Zašto tikvice imaju gorak okus u vrtu, što učiniti i kako to popraviti

Tikvice su postale uobičajeno povrće na kućnom kuhinjskom stolu. Domaćice ih vole zbog njihovog nježnog i ugodnog okusa. Malo tko zna zašto tikvice ponekad postanu gorke. To ne znači da su u uzgoju korištene kemikalije ili nitrati. Neugodan gorak okus karakterističan je za porodicu Cucurbitaceae, kojoj pripadaju i tikvice. Istražimo uzroke ove neugodne pojave i mogućnosti za oživljavanje ploda.

Što čini tikvice gorkim?

Tvar koja uzrokuje gorčinu naziva se kukurbitacin. Bezopasna je i nasljedna. Nakuplja se u sjemenkama povrća i širi se po cijelom plodu.

Ali da bi se tvar koja čini tikvice gorkim zapravo pojavila, moraju biti prisutni negativni čimbenici, kao što su:

• nepravilna primjena mineralnih gnojiva;
• nedostatak vode;
• nedovoljna ili, obrnuto, prekomjerna izloženost sunčevoj svjetlosti;
• pojava bolesti.

Paradoksalno, upravo prisutnost kukurbitacina daje povrću antiparazitska svojstva i aktivno sprječava pojavu i razvoj tumora. Međutim, unatoč tim jedinstvenim svojstvima, gorka tikva nije osobito ugodna za jelo.

Susjedstvo kultura

Susjedne biljke također mogu biti faktori koji mogu doprinijeti gorkim tikvicama. Provjerite rastu li u blizini bundeve, krumpir ili peršin, ili su li u blizini krastavci, rajčice ili rotkvice. Ako je tako, trebate presaditi jedno od ovog povrća, jer ono uzrokuje gorke tikvice. Razmaknite ih najmanje 15 metara.

Neće uzrokovati nikakvu nelagodu kada se posadi pored graška, grmlja, luka i špinata.

Važno! Ne sadite tikvice na istom mjestu dvije godine zaredom.

Važno je uzeti u obzir što je raslo na tom području prije tikvica. Najpovoljniji prethodnici za njih bili bi krumpir, rajčice, kupus, mrkva, cikla, mahunarke i zeleno lisnato povrće.

Način zalijevanja

Ne trebate previše zalijevati povrće, ali ono također ne reagira dobro na sušu. Dugotrajno izlaganje sunčevoj svjetlosti uzrokuje da tikvice proizvode tvari koje im daju gorak okus. Ako želite sačuvati korisna svojstva povrća po vrućem vremenu, zalijevajte samo korijenovu zonu, a ne cijelo tlo.

Osim toga, zeleno lišće trebate poprskati bočicom s raspršivačem ili kanticom za zalijevanje. To će im pomoći da izdrže štetne učinke sunca. Mladim grmovima treba više vode nego zrelim. U početku ih treba zalijevati svakodnevno. Nakon što grm razvije zatvoreni, polukuglasti oblik, smanjite učestalost zalijevanja.

Zanimljivo je primijetiti da su, pod istim uvjetima uzgoja, neke sorte tikvica ipak manje sklone razvoju gorčine.

Najmanje gorki od njih su sljedeći:

1. Skvoruška. Jedna od najomiljenijih sorti, vrlo slična tikvicama, ima sve kvalitete potrebne za salate ili kavijar. Međutim, ako je ljeto kišovito, čak će i tikvice imati gorak okus.
2. Čaklun. Podjednako je popularan zbog svojih svestranih svojstava. Podjednako je pogodan za konzerviranje salata za zimu, prženje i jelo sirovo. Ima mekano, nježno meso i mirisnu aromu. Ova sorta se može dugo čuvati.
3. Faraon. Najbolje odgovara za svježu konzumaciju, ali je moguće i konzerviranje. Zahvaljujući svojoj prepoznatljivoj aromi i sočnom, slatkom mesu, ova sorta je čest gost na kućnom stolu.

Pravila osvjetljenja i gnojidbe za tikvice

Dinje uspijevaju na jakom svjetlu. Stoga, pri odabiru mjesta sadnje, potražite ravno područje bez sjene. Tikva će razviti gorčinu u dugotrajnoj sjeni. Ovo povrće je toliko osjetljivo da čak i prirodno smanjenje dnevnog svjetla može izazvati užeglost.

Prorjeđivanje je ključno. Nakon što biljka dostigne zrelost, periodično orežite lišće kako biste spriječili nepotrebno zasjenjivanje plodova. Razmak između različitih plodova trebao bi biti najmanje 0,75 metara.

Na pitanje zašto tikvice imaju gorak okus, stručnjaci nude različite odgovore. Međutim, pravilna gnojidba ključni je faktor. Odaberite organska gnojiva za tikvice; ona imaju najbolji učinak na rast i sadržaj plodova. Otopina divizma i biljni infuz koji fermentira tri dana najučinkovitiji su. Dok je biljka još mlada i tek počinje formirati jajnike, gnojivu se može dodati superfosfat ili drveni pepeo.

Važno! Prilikom korištenja fosfatno-kalijevih gnojiva slijedite načelo "bolje premalo nego previše".

Višak tvari za gnojenje tikvica Također mogu uzrokovati gorčinu. S druge strane, korištenje dušičnih gnojiva smanjit će užeglost. Najbolja opcija je korištenje složenih mineralnih gnojiva, čiji će posebno formulirani sastav spriječiti bilo kakvu neravnotežu. Iskusni ljudi u takvim situacijama koriste bornu kiselinu i kvasac.

Prvo hranjenje se obavlja prije cvatnje. Za 10 grmova koristite 10 litara otopine amonijevog sulfata (25 grama), superfosfata (50 grama) ili kalijevog nitrata (30 grama). Za drugo hranjenje, koje treba obaviti prije plodonošenja, potrebna je jedna kanta otopine superfosfata (40 grama) ili kalijevog nitrata (40 grama) za 8 grmova.

Uvjeti skladištenja tikvica

Ako primijetite da su tikvice odmah nakon rezanja imale normalan okus, ali su nakon skladištenja dobile gorak okus, potražite uzrok u uvjetima skladištenja. Mlade i zrele tikvice se nakon rezanja čuvaju različito. Prve se mogu čuvati najviše dva tjedna na hladnom mjestu s temperaturom ne višom od 2 stupnja Celzija. Nakon tog vremena, meso će početi trunuti, a kožica će postati tvrda.

Druga opcija ima puno dulji rok trajanja, do pet mjeseci. Okus voća se neće pogoršati tijekom tog vremena. Uvjeti skladištenja trebaju biti isti kao i za bilo koje drugo povrće - hladna, prozračena prostorija.

Važno! Podrum nije prikladan za čuvanje tikvica, jer se tamo može razviti truljenje. Ako nema drugih mogućnosti, povrće objesite u zasebnu mrežu. Treba ih postaviti malo ispod stropa, bez međusobnog dodirivanja.

Ako živite u gradskom stanu, povrće držite na tamnom, osamljenom mjestu, poput ispod namještaja, na balkonu (ako je izoliran) ili u predvorju. Kako biste izbjegli gorak okus pelina ili bilo koji drugi gorki okus, pokušajte povrće upotrijebiti unutar 2-3 mjeseca.

Prije skladištenja povrća, nema potrebe prati ga; jednostavno ga obrišite suhom krpom. Važno je ukloniti svu prljavštinu bez oštećenja kožice. Za skladištenje odaberite samo potpuno zrelo (ne prezrelo) povrće. Treba biti neoštećeno, a stabljike netaknute.

Zamrzavanje je jedna od mogućnosti za uspješno skladištenje tikvica. Mogu se staviti u zamrzivač cijele ili narezane. Domaćice preporučuju ovu drugu opciju. Na taj će način tikvice zauzeti manje prostora. Osim toga, možete ih kušati kako biste se uvjerili da nema gorčine, što će spriječiti kasnija neugodna iznenađenja.

Bolesti tikvica

Bolesti i zaraza štetnicima ne bi se trebali isključiti kao mogući faktor. Gorčina može biti posljedica sljedećih infekcija:

1. Antraknoza. Uzrokovana prekomjernim kišama ili, obrnuto, suhim vremenom, bolest karakterizira pojava žuto-smeđih mrlja na lišću. Nakon što se osuše, na tim mjestima se pojavljuju rupe. U sljedećoj fazi, lišće se uvija i suši. Liječenje je prskanjem bordoškom tekućinom. Zahvaćeno lišće treba odmah orezati, a korov držati podalje od tikvica.
2. Fusarium venuće. Listovi blizu baze brzo požute i venu, dok sama stabljika poprima ružičastu nijansu. U tom slučaju, uklonite zahvaćenu biljku i tretirajte je fungicidima kao preventivnu mjeru.

Naravno, lakše je spriječiti bolest nego se nositi s njezinim posljedicama. Stoga nemojte čekati da se vaša biljka razboli; poduzmite preventivne mjere. Na primjer, biljku možete tretirati infuzijom ljuske luka ili je posuti pepelom.

Za uzgoj zdrave biljke, pridržavajte se pravila plodoreda: tikvice mogu rasti u bilo kojem tlu, ali ako se biljke uzgajaju u pravom tlu, vjerojatnost bolesti značajno se smanjuje.

Kako se riješiti gorčine

Ako vam urod tikvica ne uspije i ispadne gorak, nemojte paničariti, još uvijek to možete popraviti.

Postoji nekoliko načina za uklanjanje gorčine:

1. Za konzerviranje povrća, prethodno ga namočite u hladnoj vodi 5-6 sati. To će spriječiti da gotov proizvod bude gorak.
2. Prilikom posluživanja prženog ili pirjanog povrća, oguljene i narezane tikvice namočite u slanoj vodi. Sol će potaknuti oslobađanje sokova, uklanjajući gorčinu, a vi možete uživati ​​u svom omiljenom jelu.

Što učiniti ako ovi tretmani ne pomognu, a lagana gorčina i dalje ostane? Pokušajte dodati kiselo vrhnje gotovom jelu. Ono omekšava okus bilo kojeg jela, a gorčina postaje istaknuta.