Pravila i najbolji načini za čuvanje borovnica za zimu kod kuće

Tijekom zime, ljudsko tijelo doživljava nedostatak vitamina. Stoga se mnogi ljudi unaprijed opskrbljuju njima. Borovnice su riznica vitamina. Skupljaju se u divljini i uzgajaju u vrtovima. Ljudi se suočavaju s dilemom kako sačuvati divlje borovnice za zimu uz minimalan gubitak hranjivih tvari. Da bi to postigli, suše i zamrzavaju bobice te prave džemove i kompote.

Kada brati borovnice: vrijeme

Borovnice se beru tijekom faze zrenja, koja se događa između srpnja i rujna. Nezreli plodovi ne dozrijevaju u potpunosti nakon branja, stoga ih je najbolje ne brati. Berba se nastavlja do mraza.

Prema lunarnom kalendaru, preporučuje se branje bobica za jelo za vrijeme mladog mjeseca, a za konzerviranje za vrijeme punog mjeseca.

Kriteriji za odabir i pripremu voća

Borovnice će duže trajati ako plodovi:

• zrelo. Nezrele i prezrele bobice nisu dopuštene;
• oprano samo pod vodom prije obrade;
• sakupljeno po suhom vremenu;
• Zaštićeno od sunčeve svjetlosti tijekom dostave. U suprotnom se gube okus i nutritivna vrijednost proizvoda.

Prije skladištenja, plodovi se sortiraju, uklanjaju se listovi, sumnjive i trule bobice.

Pravila za skladištenje svježih bobica

Bobičasto voće možete duže čuvati ako slijedite nekoliko pravila:

• plodovi se odmah sortiraju;
• odaberite prave spremnike;
• postavite željenu temperaturu i vlažnost u prostoriji;
• pobrinuti se za posvećenje.

Tijekom skladištenja, bobice se periodično pregledavaju.

Kapacitet

Voće se dobro čuva u drvenim kutijama i košarama. Za hladnjak koristite plastične vrećice koje se mogu ponovno zatvoriti i plastične posude s poklopcima.

Temperatura i vlažnost

Kod kuće se svježe voće čuva u hladnjaku na temperaturi od +5 stupnjeva Celzija.

Prilikom skladištenja voća u zatvorenom prostoru, temperatura treba biti između 10-15 stupnjeva Celzija, a vlažnost zraka - 60%.

Osvjetljenje mjesta

Za skladištenje, sakupljene bobice treba staviti na tamno, suho i hladno mjesto: podrum, ostavu ili ventiliranu kupaonicu.

Datum isteka roka trajanja proizvoda

Borovnice će se pokvariti nakon 3 dana na sobnoj temperaturi. Međutim, uz optimalne uvjete skladištenja, njihov rok trajanja može se produžiti. U hladnjaku traju 7 dana, a smrznute 12 mjeseci.

Pravljenje konzervi od borovnica

Dugotrajno čuvanje borovnica može se postići sušenjem, zamrzavanjem i konzerviranjem.

Sušenje

Za sušenje bobičastog voća koriste se posebne električne sušilice i pećnice. Voće se prethodno priprema za proces: sortira i pere.

Borovnice složite u jednom sloju na pladanj i stavite na toplo mjesto. Namjestite temperaturu na 40°C (104°F). Otvorite vrata pećnice tijekom sušenja. Ako koristite dehidrator, okrenite pladnjeve svaka dva sata.

Zamrzavanje u hladnjaku

Novi modeli hladnjaka omogućuju zamrzavanje bobičastog voća. To uključuje sortiranje, pranje i sušenje voća.

Sušene bobice složite u jednom sloju na pladanj. Postavite temperaturu zamrzavanja na -18-21 stupanj Celzija. Nakon 4 sata proizvodi su spremni za skladištenje. Borovnice prebacite u plastične vrećice, zatvorite ih i spremite u zamrzivač.

Konzerviranje ili namakanje u vodi

Najjednostavniji način čuvanja borovnica je namakanje u vodi. Za to pripremite bobice i sterilizirajte posude. Staklenku od pola litre ili litre napunite bobicama do struka, a zatim je prelijte vodom sobne temperature. Vodu prethodno prokuhajte i ohladite.

Pripremite veliku tavu, obložite je krpom, unutra stavite pune staklenke i napunite vodom. Nakon što prokuha, sterilizirajte staklenke od pola litre 10 minuta, a staklenke od litre 20 minuta.

Gumene trake se uklanjaju s poklopaca tijekom toplinske obrade, a zatim se vraćaju na mjesto. Nakon sterilizacije, staklenke se hermetički zatvaraju.

Pripremimo aromatični džem

Bobice se pregledavaju, uklanjajući lišće, pokvarene i trule primjerke. Isperu se pod mlazom vode i osuše.

Sastojci:

• borovnice – 1 kilogram;
• šećer – 1,2 kilograma;
• voda - staklo.

Priprema: U lonac s debelim dnom ulijte vodu, dodajte šećer i kuhajte dok se ne zgusne. Dobiveni sirup prelijte preko bobičastog voća. Ostavite borovnice da se namaču 3 sata. Zatim vratite na vatru i kuhajte još 20 minuta. Povremeno skidajte pjenu.

Ulijte pekmez u sterilizirane staklenke i brzo zatvorite. Pokrivanje staklenki nije potrebno jer je smjesa gusta i dugo se hladi.

Izvrsna aroma postiže se dodavanjem začina: cimeta, kardamoma ili zvjezdastog anisa.

Borovnice sa šećerom

Borovnice se održavaju svježima dodavanjem šećera.

Sastojci:

• borovnice – 1 kilogram;
• šećer – 2 kilograma.

Priprema: Sortirajte, operite i osušite bobičasto voće. Sameljite 1 žlicu bobičastog voća i 2 žlice šećera u mlinu za meso i nastavite mljeti dok se pulpa potpuno ne ukloni. Ova tehnika pomaže ravnomjerno rasporediti šećer po pulpi, što olakšava rukovanje mlincem za meso. Ostavite dobivenu smjesu da odstoji 30 minuta kako bi se pustio sok i otopio šećer.

Staklenke pripremite unaprijed: operite, sterilizirajte i ostavite da se ohlade. Smjesu stavite u suhe posude od pola litre. Pokrijte posude papirom i zavežite ih užetom.

Trajanje i pravila čuvanja

Džemovi se mogu čuvati na sobnoj temperaturi do 2 godine. Borovnice namočene u šećeru mogu se čuvati na hladnom i suhom mjestu do 1 godine.

Smrznute borovnice Bobice imaju dug rok trajanja. Potrebno ih je odmrznuti samo jednom, nakon čega ih treba upotrijebiti. Sušene bobice pakiraju se u hermetički zatvorene posude. U tom obliku, proizvodi će se dugo čuvati u hladnjaku ili podrumu.