Ljubičasta mrkva je dvogodišnja biljka s pernatim listovima i snažnim podzemnim korijenovim sustavom. Razlikuje se od poznate narančaste mrkve koja se koristi u kuhanju po svojoj ljubičastoj boji. Vjeruje se da se ljubičasta mrkva nekoć koristila u medicinske svrhe.
Povijest povrća
Egipatski hram prikazuje mrkvu koja datira iz 2000. godine prije Krista. Povijest pokazuje da se povrće raznih boja uvozilo u Europu već u 13. i 14. stoljeću.
U davna vremena, biljka se koristila u ljekovite svrhe za liječenje ugriza pasa, tonzilitisa i crijevnih parazita.
Prirodni hibridi su nastali u prirodi oprašivanjem insekata. Vjeruje se da su ljubičaste mrkve nastale križanjem žutih mutanata s divljom sortom koju karakterizira ljubičasto korijenje.
U 14. stoljeću (ili, prema drugim izvorima, u 16. i 17. stoljeću), nizozemski uzgajivači su kao osnovu uzeli narančastu mrkvu, koja je imala mnogo šarenih predaka. Razvili su prikladnu povrtnu kulturu.
Ova vrsta i danas postoji, ali se razlikuje od originala. Britanski agrobiolozi su 2002. godine razvili novu sortu s egzotičnom bojom.
Sorte povrtnih kultura
Povrće s ljubičastim plodovima nedavno je steklo popularnost. Nizozemski stručnjaci nedavno su proučavali svojstva ove kulture i zaključili da je ona korisnija za tijelo zbog prisutnosti vrijedne organske komponente.
Ljubičasti sloj je najizraženiji kod sorte Purple Elixir, koja ima narančastu jezgru i tamnonarančastu površinu. Plod naraste do 20 cm duljine.
Hibrid Purple Haze F1 ima narančasto meso. Ranozrijevajući hibrid Cosmic Purple ističe se svojim živopisnim ljubičastim podzemnim dijelom. Intenzivna boja površine ploda skriva živopisnu, hrskavu unutrašnjost.
Glatko korijenje doseže duljinu od 18-20 cm, a vrhovi dosežu 40 cm. Ova sorta, razvijena u Americi, preferira hladne uvjete uzgoja. Kada se kuha, povrće gubi svoju intenzivnu ljubičastu boju.
Sorta mrkve Purple Dragon razvijena je selektivnim uzgojem u Wisconsinu krajem 20. stoljeća. Temeljila se na kineskom povrću. Njegove jedinstvene karakteristike uključuju ljubičastu kožicu korijena i narančastu jezgru.
Pogledajte Također
Zreli, konusni plodovi dosežu duljinu od 25 cm. Okus korjenastog povrća nejasno podsjeća na običnu mrkvu, u kombinaciji s borovicom i daškom ružmarina. U kuhanim jelima ovo egzotično povrće ima sladak i pikantan okus.
Sastav komponenti
Boja podzemnog dijela biljke određena je prisutnošću biljnog pigmenta karotena, čiji je koristan oblik antioksidans. Beta-karoten usporava proces starenja i smanjuje rizik od katarakte.
Ovaj mikronutrijent je neophodan za funkciju mrežnice. Uz antocijanin, sadrži lutein koji pomaže u jačanju vida. Najbolje je kombinirati konzumaciju ljubičastog korjenastog povrća s upotrebom soka od mrkve u kozmetičke svrhe. Važno je zapamtiti da su pigmenti izrazito kromatski.
Ljubičasta mrkva razlikuje se od tradicionalno obojenih sorti po svom kemijskom sastavu i nutritivnoj vrijednosti. Sadrži 35 kcal na 100 g proizvoda. Većina sastava mrkve je voda (86,6-88 g), 6,9 g su ugljikohidrati, 1,3 g su proteini i 1 g su masti.
Ljubičasta mrkva sadrži 6,1 g mono- i disaharida, kompleks vitamina B skupine, vitamine A i K, folat i karoten. U njihovom mineralnom sastavu dominiraju elementi koji blagotvorno djeluju na organizam.
Vrhovi biljke mogu se jesti kao sastojak salate. Njihov kemijski sastav sadrži korisne komponente. Nakon kuhanja, ljubičasta mrkva mijenja svoje učinke na tijelo, povećavajući svoja antioksidativna svojstva.
Kuhana mrkva čisti tijelo od otpada i toksina. Konzumiranje ljubičaste mrkve u ljekovite svrhe ima kontraindikacije. Ovo povrće ne bi trebalo biti uključeno u prehranu osoba s pankreatitisom, gastritisom, kolitisom ili individualnom intolerancijom.
Okus i kulinarska upotreba
Za razliku od poznate sorte, ovo egzotično korjenasto povrće ima slađi okus. Koristi se kao ukras i dekoracija za jela. Može se kuhati, pirjati, kuhati na pari te koristiti u marinadama i desertima.
Pogledajte Također
Ovo povrće je prikladnije za desert zbog svog bogatog okusa. Također izgleda sjajno narezano ili korišteno kao ukras.
Salata u duginim bojama pravi se od ljubičastog korjenastog povrća, koje uključuje daikon, papriku, peršin, luk, češnjak i sok od limuna. Za osobe s pretilošću preporučuje se smoothie od mrkve napravljen od mrkve, celera, špinata i peršina.
Za ljepotu i vitalnost pijte sok od pastrnjaka, ljubičaste mrkve i cikle pripremljen prema ovom receptu. Ojačajte kosti koktelom od soka od maslačka, zelene salate i soka od mrkve.
Osim mrkve, ovaj hranjivi smoothie sadrži pulpu jabuke ili breskve, šećer ili med i vrhnje. Za pripremu džema koriste se sok i korica limuna, šećer i glavni sastojak.
Šareno prženo jelo ovog egzotičnog narančasto-ljubičastog korjenastog povrća. Dodaje se kuhanoj riži i ječmenoj kaši. Ljubičasta mrkva kuha se kao i obična mrkva, ali se može učinkovitije koristiti u prezentacijama kako bi se poboljšala privlačnost jela.
Povezane objave:
Kako kontrolirati mrkvine muhe lijekovima i narodnim lijekovima
Je li moguće saditi mrkvu u srpnju ili krajem lipnja? Koji su najbolji dani i upute za njegu?
Smjernice za njegu mrkve na otvorenom kako bi se osigurala dobra žetva
50 najboljih sorti mrkve s opisima i karakteristikama
Koji je najbolji način za hranjenje mrkve? Gnojiva i pripravci, korištenje narodnih lijekova.
Vrijeme i pravila sadnje mrkve zimi, koju sortu je najbolje odabrati
Opis štetnika i bolesti mrkve i metode suzbijanja
25 najboljih sorti mrkve ranog zrenja s opisima i karakteristikama
Ljubičasta mrkva izgleda originalno u salatama, a da bi brže rasla, koristim BioGrowRaste veliko i sočno, pravilnog oblika.