Kako sušiti šljive kod kuće: priprema i najbolje metode

Kako pravilno sušiti šljive kod kuće? Ovo je pitanje često za vrtlare koji imaju obilan urod, ali ne znaju kako ga brzo preraditi. Šljive su bogate korisnim hranjivim tvarima i brzo se pripremaju.

Koje su prednosti suhih šljiva?

Svakodnevna konzumacija suhih šljiva poboljšava ljudsko zdravlje i ima mnoge blagotvorne učinke:

• poboljšava peristaltiku crijeva;
• čisti tijelo od toksina i otpada;
• pomaže u suočavanju s zatvorom;
• koristi se za mršavljenje;
• normalizira metabolizam;
• ubrzava metaboličke procese;
• zasićuje tijelo vitaminima i mineralima.

Važno! Prekomjerna konzumacija suhih šljiva može uzrokovati zdravstvene probleme.

Sa ili bez kamenčića

Proizvođač odlučuje hoće li ostaviti koštice unutar bobica. Prisutnost koštica ne utječe na kvalitetu suhih šljiva. Za uklanjanje koštica, šljive prerežite na pola i izvadite ih ručno.

Priprema šljiva za sušenje

Za sušenje šljiva potrebno ih je pravilno pripremiti. Ovaj postupak sastoji se od nekoliko koraka:

• Plodovi se sortiraju, a odabiru se bobice bez truleži ili oštećenja.
• Proizvod se pere pod mlazom vode i briše od prašine.
• Po želji, uklonite sjemenke.
• Pripremite otopinu sode u omjeru 5 g na 1 litru vode.
• Šljive se umaču u nju.
• Izvadite i isperite pod mlazom vode.
• Počinju se sušiti.

Metode berbe kod kuće

Suhe šljive možete napraviti kod kuće koristeći pećnicu, konvekcijsku pećnicu, mikrovalnu pećnicu, električni dehidrator ili ih jednostavno ostavite da se osuše na suncu.

U električnoj sušilici

Ovaj uređaj je posebno dizajniran za sušenje voća i povrća. Koštunice se slažu u urednim redovima na rešetkama u električnom dehidratoru. Proces se odvija u tri faze:

1. 4 sata na 50 °C;
2. 6 sati na 60 °C;
3. 4 sata na 70°C.

Između promjena temperature, šljive se okreću na različite strane.

U pećnici

Sušenje suhih šljiva u pećnici traje oko 12 sati. Stalno uključena pećnica troši puno električne energije, pa se ova metoda rijetko koristi. Lim za pečenje obložen je posebnim papirom ili folijom. Suhe šljive se rašire po njemu. Proces sušenja odvija se u tri faze:

1. 5 sati na 50°C;
2. 6 sati na 70°C;
3. 1 sat na 80°C.

Važno! Između faza, pustite da se suhe šljive potpuno ohlade i okrenite ih.

Na suncu

Sušenje šljiva na suncu je jednostavno. Pripremljene koštice se slažu na rešetke u prozračenom prostoru, okrećući se jednom dnevno. Proces traje 4-6 dana, ovisno o vremenu. Zatim se rešetke premještaju u hlad i suše još 4 dana.

U mikrovalnoj pećnici

Ovaj ekspresni način rada prikladan je za šljive s debelom korom. Mekane bobice će se nakon obrade pretvoriti u kašu. Posložite kriške suhih šljiva u red na lim za pečenje. Sušite suhe šljive na srednjoj snazi ​​3 minute. Zatim okrenite svaku bobicu i ponovite postupak. Nakon toga provjerite stanje proizvoda i nastavite sušiti, provjeravajući svake minute.

U fritezi na vrući zrak

Šljive možete sušiti u fritezi na vrući zrak. Nakon toplinske obrade postaju blago sočne i čvrste. Okus je ugodniji od običnih suhih šljiva. Posložite šljive na rešetku i zagrijte pećnicu na 80°C na 40 minuta. Zatim okrenite svaku košticu i ponovite postupak.

Određivanje kvalitete suhog voća

Kvaliteta gotovih suhih šljiva može se vizualno utvrditi. Plodovi trebaju biti čvrsti i cijeli, blago čvrsti, ne ljepljivi i ne smiju se raspadati u rukama. Nepravilno sušenje može uzrokovati pucanje kožice, promjenu oblika ploda i prekomjerno sušenje ploda.

Priprema proizvoda za skladištenje

Kako bi se suhe šljive i njihova korisna svojstva sačuvala što je dulje moguće, potrebno je odabrati pravo mjesto i posudu za skladištenje, kao i uzeti u obzir temperaturu, vlažnost i osvjetljenje.

Odabir lokacije

Gotovo svako mjesto za skladištenje prikladno je za suho voće. Može se čuvati na sobnoj temperaturi ili u podrumu. Međutim, hladnije okruženje smanjuje rizik od plijesni i truljenja. Ako primijetite da vam se suhe šljive brzo troše, dovoljno ih je ostaviti u zatvorenom prostoru.

Usklađenost s uvjetima: temperatura, vlažnost, osvjetljenje

Kako biste spriječili brzo kvarenje proizvoda, preporučuje se čuvanje u ormaru ili hladnjaku, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Sunčeva svjetlost može uzrokovati da postane tvrd i teško ga je žvakati.

Temperature skladištenja kreću se od 2°C do 27°C. Što je temperatura niža, to je manji rizik od plijesni i truljenja. Kako biste produžili rok trajanja suhih šljiva, čuvajte ih u hladnjaku.

Suho voće se drži potpuno suhim, čime se sprječava izlaganje prekomjernoj vlazi. To potiče rast gljivičnih bakterija, što značajno smanjuje kvalitetu voća, čineći ga neprikladnim za konzumaciju.

Posuda za čuvanje suhog voća

Suhe šljive mogu se čuvati u staklenoj staklenci, plastičnoj posudi, platnenoj vrećici, vrećici sa zatvaračem, kartonskoj kutiji ili papirnatoj vrećici. Važno je da suho voće bude potpuno zatvoreno kako bi se spriječio ulazak moljaca i drugih insekata. To će smanjiti kvalitetu voća i prisiliti ga da se odbaci.

Važno! Prije stavljanja proizvoda unutra, preporučuje se sterilizacija posude ili tretiranje fiziološkom otopinom. To će spriječiti ulazak vlage i bakterija koje uzrokuju kvarenje.

Metode skladištenja

Postoje različiti načini konzerviranja sušenog bobičastog voća. Mogu se čuvati u zatvorenom prostoru, u hladnjaku ili u zamrzivaču.

U stanu

U stanu se suhe šljive mogu čuvati na polici u ormaru. Ako je suho voće veliko i jednostavno ne stane na policu ili u hladnjak, može se nanizati na špagu kako bi se formirale "kuglice" i objesiti u smočnici ili podrumu. Postavite nekoliko tanjura ili posuda sa soli po sobi kako biste ih zaštitili od plijesni i viška vlage.

U hladnjaku

Čuvanje šljiva u hladnjaku jedna je od najboljih opcija. Šljive ne upijaju mirise druge hrane, ali kruh, sir i mliječni proizvodi upijaju. Kako biste to spriječili, čuvajte ih u posudi s dobro zatvorenim poklopcem. Suho voće uspijeva u hladnom i prozračenom okruženju hladnjaka. Gornje i donje police, kao i ladice za povrće, idealne su za tu svrhu. Jedna od mogućnosti za čuvanje šljiva je zamotavanje u foliju s nekoliko rupica probušenih čačkalicom.

U zamrzivaču

Zamrzavanje suhih šljiva značajno produžuje njihov rok trajanja. Nakon zamrzavanja zadržavaju svoju nutritivnu vrijednost i korisna svojstva. Ova je opcija posebno prikladna za suhe šljive, koje imaju nešto kraći rok trajanja od sušenih.

Važno je zapamtiti da sušeno voće impregnira obližnju hranu svojom aromom.

Stoga se pakiraju u hermetički zatvorene posude: plastičnu posudu s poklopcem, vrećicu s patentnim zatvaračem, staklenu posudu s najlonskim poklopcem.

Važno! Kako biste izbjegli iznenađenja kada nešto pronađete u hladnjaku, preporučujemo da posudu označite markerom.

Mogući problemi

Prilikom skladištenja prerađenih suhih šljiva mogu se pojaviti neki problemi. Suhe šljive često napadaju moljci, a plijesan se može razviti u uvjetima visoke vlažnosti.

Štetočine

Najčešći kućni štetnik koji napada suhe šljive je šljivin moljac. Gnijezdi se u posudi u kojoj se čuvaju suhe šljive. Tamo polaže jaja koja se hrane plodovima, a zatim se razvijaju u odrasle jedinke. Ako primijetite šljivinog moljaca, sortirajte suhe šljive, isperite ih i pecite u pećnici. Dok su odrasle jedinke još prisutne, promijenite mjesto skladištenja.

Kalup

Suhe šljive lako upijaju vlagu, pa ih je potrebno prozračiti svaka dva tjedna. Ako se zanemari, voće će se prekriti sluzavim filmom, postati ljepljivo i pljesnivo. U početnim fazama problema dovoljno je sušenje suhog voća u pećnici ili dehidratoru. Međutim, nakon što se pojavi plijesan, proizvod se ne može obnoviti i treba ga baciti.

Najbolje upotrijebiti do datuma

Suhe šljive mogu se čuvati godinu dana ako se čuvaju kod kuće ili u hladnjaku. Zamrzavanjem im se rok trajanja produžuje za šest mjeseci. Suhe šljive imaju kraći rok trajanja od suhih šljiva, oko četiri mjeseca kraći.