Kako i na kojoj temperaturi se trešnje mogu čuvati kod kuće?

Dolaskom toplijeg vremena, na policama trgovina pojavljuju se dugo očekivane bobice. Vlasnici kuća opskrbljuju se trešnjama za konzerviranje ili zamrzavanje. U svojim vrtovima berba domaćih trešanja počinje u prvim mjesecima ljeta. Prije berbe i kupnje sirovina, razmatraju razne mogućnosti konzerviranja trešanja kod kuće.

Kako ubrati plodove za dugotrajno skladištenje

Trešnje su među prvima koje dozrijevaju u vrtu. Prilikom berbe biraju se imajući na umu namjeravanu upotrebu. Za svježu konzumaciju, bobice se ostavljaju dok ne dostignu zrelost za konzumaciju. To znači da dobiju bogatu boju, postaju sočne i mekane na dodir.

Za dugotrajno skladištenje, usjev se bere u tehničkoj fazi zrelosti. Ključne karakteristike:

• bobice dobivaju ujednačenu boju;
• peteljka potamni na mjestu pričvršćivanja za plod;
• Gustoća bobica se mijenja u usporedbi sa zelenim trešnjama.

Grmovi uzgojeni u ljetnim vikendicama beru se ručno. Mehaničko branje može oštetiti grane i smanjiti ubrani prinos.

Trešnje je najbolje brati ujutro. Tada je plod najgušći, što određuje njegovu zrelost.

Nakon berbe, trešnje se ravnomjerno raspoređuju na platnenu površinu, po mogućnosti odmah sortiraju, a zatim se ulijevaju u kante ili posude za daljnju obradu.

Kriteriji za odabir bobičastog voća prilikom kupnje

Kupnja na tržnici za daljnju preradu zahtijeva pažljiv odabir voća. Primarna metoda je vizualni pregled:

• ujednačena, bogata boja;
• sjajna površina;
• bez uboda, pukotina ili suhih područja.

Osnovne metode i razdoblja skladištenja kod kuće

Metode konzerviranja trešanja u potpunosti ovise o tome kako će se koristiti. Trešnje su idealne za kućno konzerviranje.

Kako ga održati svježim u hladnjaku

Svježe trešnje često počnu trunuti ili se sušiti kada se čuvaju na donjoj polici hladnjaka. To je zbog nepravilnog skladištenja. Trešnje su sočno bobičasto voće koje zahtijeva posebnu njegu nakon berbe. Oprane trešnje čuvaju se na temperaturama između 0 i +1 stupanj Celzija. Niže temperature uzrokuju gubitak čvrstoće i sočnosti.

Za pohranu koristite plastične ili staklene posude. Pokrijte ih papirnatim ili platnenim ručnicima kako biste spriječili isušivanje. Idealna opcija pohrane je na polici hladnjaka koja se nalazi ispod zamrzivača.

Upozorenje! Ne prekrivajte posude s trešnjama hermetički zatvorenim poklopcima. To sprječava ulazak zraka i potiče kondenzaciju na plastičnoj posudi, što može uzrokovati truljenje.

U zamrzivaču

Zamrzavanje se koristi za konzerviranje trešanja za zimu. Sastoji se od nekoliko faza:

1. Sortirane, oprane i osušene bobice se u jednom sloju rasuju po pladnju ili limu za pečenje i stavljaju da se zamrznu.
2. Nakon 2-3 sata, plodovi se vade, ulijevaju u plastične vrećice sa stezaljkama i odlažu na trajno skladištenje.

Savjet! Prilikom zamrzavanja višanja, obavezno ih potpuno osušite nakon pranja. Kapljice vode mogu se smrznuti na bobicama, zbog čega će postati previše vodenaste kada se odmrznu.

Kako pravilno sušiti

Sve sorte trešanja pogodne su za sušenje kod kuće. Koriste se kao zimske grickalice, poput suhog voća, ili se dodaju pecivima ili desertima bez toplinske obrade.

Sušene i konzervirane trešnje pripremaju se pomoću električne sušilice. Oba procesa uključuju slične korake pripreme bobičastog voća:

• bobice se peru i suše;
• uklonite sjemenke i prerežite ih na polovice;
• stavite u hladnjak preko noći.

Za sušenje, polovice se rašire po dnu električnog dehidratora i suše dok se ne razvije njihova karakteristična boja. Za sušenje, trešnje se kuhaju u šećernom sirupu dok ne omekšaju, a zatim se stavljaju u dehidrator.

Vrijeme sušenja ovisi o specifičnom uređaju. Neki vlasnici kuća koriste pećnice za sušenje, što može trajati i do 20 sati, a temperatura ne smije prelaziti 65 stupnjeva Celzija (145 stupnjeva Fahrenheita). Mnogi ljudi radije suše odjeću na otvorenom, ali ova metoda zahtijeva vrijeme i strpljenje.

Očuvanje

Konzervirane trešnje imaju prepoznatljiv okus i aromu. Oštećene, nepotpune trešnje prikladne su za preradu. Za kompote se koriste samo cijele trešnje.

Džem

Džem od višanja pravi se od bobičastog voća sa ili bez koštica. Mnogi ljubitelji džema od višanja tvrde da koštice čuvaju jedinstven okus i aromu bobica tijekom cijele zime.

Za jednostavan klasični recept uzmite 2 kilograma zrelih trešanja, 2 kilograma šećera i limunsku kiselinu.

Višnje se očisti od koštica i posipa šećerom. Smjesa se ostavi preko noći kako bi višnje pustile sok. Nakon toga, smjesa se zakuha i kuha neko vrijeme na laganoj vatri na najnižoj temperaturi.

Džem s košticama pravi se od cijelih, neoštećenih bobica. Operu se i osuše. Šećerni sirup se pravi od šećera i vode, u koji se dodaju pripremljene bobice. Smjesa se kuha dok bobice ne omekšaju. Zatim se smjesa ohladi i postupak kuhanja se ponavlja.

Pire

Za pripremu pirea, bobice se uklanjaju iz koštica. Zatim se melju u stroju za mljevenje mesa ili blendaju. Pire od višanja priprema se za uključivanje u prehranu male djece. Dodaje se minimalna količina šećera i pire se ne skladišti.

Kompot

Kompoti od višanja mogu biti od jednog sastojka ili s dodatkom drugog bobičastog voća ili voća.

Za pripremu kompota koristite samo cijele, glatke bobice. Za 1 kilogram bobica trebat će vam oko 2 litre vode i 250 grama šećera.

Oprane trešnje stavite na dno pripremljenih staklenki. Napravite slatki sirup od vode i šećera. Prelijte sirup preko bobica. Zatvorite staklenke i sterilizirajte ih. Konzervirane trešnje ove vrste mogu se čuvati oko dvije godine.

Za kuhanje razni kompoti Uobičajeno je kombinirati trešnje s nekoliko vrsta voća i bobica:

• trešnje;
• ogrozd;
• maline;
• polovice ili četvrtine jabuka;
• polovice kiselih šljiva.

Zahvaljujući višnjama, raznovrsni kompoti dobivaju prekrasnu bogatu boju.

Džem

Džem od višanja se pravi pomoću želatine. Sastojci:

• trešnje – 1,1 kilogram;
• želatina – 30 grama;
• šećer – 700 grama;
• voda, limunska kiselina.

Želatina se ulije u hladnu vodu i ostavi da odstoji dok se kristali potpuno ne otope ili lamele ne nabubre. Voće se očisti, obradi u mljevenju za meso ili blenderu i posipa šećerom. Zatim se kuha dok kristali šećera potpuno ne nestanu. Kuha se oko 15 minuta. Zatim se doda nabubrena želatina. Smjesu želatine zakuha, ali ne smije zavrijeti. Vrući pekmez ulijte u pripremljene posude. Smjesa će se stegnuti dok se hladi.

Komercijalno skladištenje

Postoji posebna oprema za komercijalno skladištenje. Nadalje, prilikom skladištenja bobičastog voća za buduću prodaju uzimaju se u obzir zahtjevi za kontrolu temperature i odabir spremnika.

Temperatura zraka ne smije prelaziti 2 stupnja Celzija. Ako se uvjeti poštuju, očekuje se da će komercijalno skladištenje trajati 20-30 dana.

1. Drvene kutije pune se bobičastim voćem i prekrivaju se posebnim polietilenskim vrećicama izrađenim prema specifičnim zahtjevima.
2. Kartonske kutije dobro čuvaju trešnje tijekom transporta. Prilikom korištenja kartonskih posuda, poželjno je brati trešnje u tehničkoj zrelosti kako bi se spriječilo da prezrele bobice uđu u hrpu, što bi moglo uzrokovati truljenje susjednih trešanja.

Korisni savjeti

Konzervirana hrana može se čuvati u zatvorenom prostoru. Prikladne smočnice su one koje nisu izložene sunčevoj svjetlosti i imaju hladniju temperaturu.

Konzervirana hrana traje mnogo dulje u podrumima i podrumima. Međutim, treba se pridržavati sljedećih osnovnih pravila skladištenja:

• Staklenke s pripravcima ne smiju se stavljati u blizinu baterija ili električnih uređaja;
• isključiti izlaganje sunčevoj svjetlosti;
• eliminira smrzavanje i ponovljeno odmrzavanje.

Svježe trešnje mogu se konzervirati pomoću papirnatih vrećica prehrambene kvalitete. Suhe trešnje s peteljkama mogu se staviti u papirnate vrećice, zatvoriti i čuvati na donjoj polici hladnjaka. Ova metoda produžuje vijek trajanja sočnih, zdravih bobica za nekoliko dana.

Izbjegavajte skladištenje u blizini banana ili jabuka. Ovo voće ispušta etilen koji aktivira proces omekšavanja i potiče prezrelost.