Zdravstvene koristi i štete graha za dijabetes, koje odabrati i recepti

Za osobe koje pate od visokog šećera u krvi, prehrana igra ključnu ulogu u stabilizaciji njihovog stanja. Postoje ograničenja za mnoge namirnice bogate ugljikohidratima i mastima. Grah je koristan za dijabetičare jer pruža dugotrajan osjećaj sitosti i snižava glikemijski indeks. Pravilna priprema i konzumacija mahunarki bit će dodatni način za poboljšanje kvalitete života dijabetičara.

Spoj

Grah je vodeći među biljkama po sadržaju proteina.

Što se tiče mineralnih komponenti, najznačajnije u smislu kvantitativnih pokazatelja (preko 100 miligrama/100 grama) su:

• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• sumpor;
• fosfor.

Grah je bogat mikronutrijentima, uključujući aluminij, bor, mangan, bakar i cink. Sadrži sve vitamine B skupine, kao i vitamine E i PP. Energetska vrijednost je 300 kilokalorija na 100 grama.

Koristi i štete kod dijabetesa

Kod dijabetesa, uravnotežena prehrana i ravnoteža ugljikohidrata i kalorija bitni su za stabilizaciju razine glukoze u krvi. Zdravstvene prednosti graha proizlaze iz njegovih nutritivnih svojstava: visokog sadržaja vlakana i sporo probavljivih ugljikohidrata. Ovaj proizvod neophodan je u prehrani i dijabetičara i zdravih osoba.

Grah, konzumiran u velikim količinama i svakodnevno, može preopteretiti probavni trakt. Ako imate temeljne gastrointestinalne probleme, možete osjetiti proljev i nadutost. Grah je bogat dušikom, što je štetno za funkciju bubrega.

Značajke za različite vrste dijabetesa

Kod dijabetesa tipa 2, stanice ne uspijevaju apsorbirati glukozu. Metabolička disfunkcija i nemogućnost gušterače da proizvodi dovoljno hormona uzrok su ovih patologija.

Enzimi sadržani u grahu utječu na mehanizam staničnog metabolizma, što doprinosi:

• uklanjanje oteklina;
• snižavanje krvnog tlaka;
• uklanjanje glukoze;
• čišćenje tijela od toksina;
• smanjenje krhkosti krvnih žila;
• jačanje imunološkog sustava.

Pacijenti s dijabetesom tipa 1 imaju nedovoljnu funkciju gušterače, što zahtijeva redovitu primjenu inzulina. Visok sadržaj cinka u grahu potiče proizvodnju enzima i smanjuje rizik od dijabetičke kome.

Grah za dijabetičare

Svaka vrsta graha ima neke razlike u sastavu, što dijabetičari moraju uzeti u obzir prilikom konzumacije.

Neke mahunarke su bolje za tip 2, druge za tip 1.

Crvena

Crveni grah se preporučuje za dijabetes tipa 2 za mršavljenje i snižavanje glikemijskog indeksa.

Glavna svojstva:

• snižavanje razine šećera u krvi;
• apetit;
• ubrzanje metabolizma;
• poboljšanje funkcije mjehura.

Učinak graha objašnjava se sadržajem enzima koji usporavaju razgradnju polisaharida, što utječe na hormonalni i ugljikohidratni metabolizam.

Bijela

Grah je koristan za obje vrste dijabetesa. Podržava kardiovaskularno zdravlje, stabilizira razinu glukoze u krvi i hemoglobina te ima antibakterijska svojstva.

Crna

Najčešće korištena hrana dijabetičara. Osim što snižava glikemijski indeks, poboljšava cjelokupno blagostanje jačanjem imunološkog sustava i detoksikacijom.

Mahunarka

Konzumiranje zelenog graha poboljšava funkciju gušterače i jetre. Posebno je koristan za dijabetes ovisan o inzulinu. Također ima diuretička i hematopoetska svojstva.

Ventili postrojenja

Mahuna bez sjemenki nije ništa manje korisna od graha. Koristi se kao ljekoviti biljni napitak za dijabetes tipa 2. Sadrži iste enzime koji poboljšavaju apsorpciju glukoze.

Recepti za dijetu

Od graha možete napraviti sve vrste jela, osim trećih:

• hladna, topla predjela;
• juhe;
• priloge.

Recepti za dijetu će vam reći kako pravilno kuhati mahunarke.

Toplo predjelo

Za pripremu ovog složenca od graha, morat ćete prethodno prokuhati grah i napraviti umak od rajčice. Nadjev uključuje:

• zgnječene rajčice;
• sok od češnjaka;
• rafinirano biljno ulje;
• nasjeckano zelje.

Kuhane žitarice ravnomjerno rasporedite na namašćen lim za pečenje. Na vrh stavite kolutiće luka i kriške sirove mrkve. Prelijte umakom.

Omjer sastojaka (po šalici graha):

• čaša koncentrata rajčice;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 žlice ulja;
• hrpa zelenila;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• sol po ukusu.

Vrijeme pečenja: 40 minuta u pećnici na 200 stupnjeva.

Juha

Povrćna juha priprema se od graha (200 grama), cvjetače, mrkve, tikvica i zelenog povrća. Grah se kuha dok ne omekša. Preostali sastojci se miksaju dok se ne pomiješaju u pire. Grah se prelije preko pirea, posoli, pirja 10 minuta i posipa zelenim povrćem. Količina cvjetače, tikvica i mrkve je po želji, prema ukusu.

Salata

Za salatu će vam trebati mješavina različitih vrsta graha: bijelog, crvenog i zelenog graha.

Za 2 šalice kuhanog graha i mahuna trebat će vam:

• 3 tvrdo kuhana jaja;
• ½ šalice kuhane riže;
• 2-3 kuhane mrkve;
• 50 mililitara biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• zelena.

Jaja, mrkva i zeleno povrće narežu se na komadiće. Dodaju se grah i maslac. Dodaje se sol, miješa i posipa zeleno povrće.

Dekokcije od mahuna graha

Osušene mahune se samelju u prah, stave u termos i doda prokuhana voda: 1 žlica na 200 mililitara. Uvarak se priprema preko noći. Ujutro se pripremljeni lijek uzima natašte, po 100 mililitara odjednom.

Čaj od kriški

Ako zdrobljene suhe mahune u čaši prelijete kipućom vodom, dobit ćete čaj koji treba piti prije jela.

Zapečeni grah

Ogulite zeleni grah i kuhajte ga u slanoj vodi oko pola sata. Ocijedite vodu i dodajte koncentrat rajčice i maslac: za svaku šalicu kuhanog zelenog graha dodajte 1 žlicu koncentrata rajčice i 100 grama maslaca. Pomiješajte sve sastojke i pirjajte još 30 minuta.

Teletina s grahom

U tavi popržite teletinu s paprikom i lukom. Dodajte narezane gljive, začinite solju i pržite dok ne bude gotovo. Prelijte smjesu pripremljenim umakom od koncentrata rajčice, kuhanog graha, češnjaka i mrkve. Pirjajte poklopljeno 20 minuta. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Salata od kiselog kupusa s grahom

U zdjeli pomiješajte kiseli kupus, kuhani grah i mladi luk. Začinite biljnim uljem. Promiješajte.

Značajke primjene

Grah, kao dijetalni proizvod, treba konzumirati umjereno: ne više od 3 puta tjedno, 100 grama pripremljenog jela.

Nemojte jesti sirovi grah jer može uzrokovati trovanje hranom. Prije kuhanja, suhi grah treba namakati nekoliko sati kako bi se ubrzalo kuhanje. I infuzija i uvarak koriste se u medicinske svrhe. Za snižavanje šećera u krvi uzimajte ih prije obroka, nekoliko puta dnevno, tijekom duljeg razdoblja.

Medicinska infuzija

Infuzija se priprema od zdrobljenih, osušenih polovica mahune. Na svakih 200 mililitara kipuće vode dodajte 3 žlice pripremljene smjese. Ostavite da odstoji u keramičkoj posudi s poklopcem 8-9 sati. Procijedite i uzimajte pola čaše 3 puta dnevno, 30 minuta prije jela.

Uvarak od ventila

Za pripremu uvarka trebat će vam 10 grama praška i 400 mililitara prokuhane vode zagrijane na 40 stupnjeva Celzija. Emajliranu posudu s otopinom stavite u dvostruki kotao. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru na srednje lagano kuhanje. Nakon 20 minuta procijedite smjesu i ostavite da se ohladi. Uzimajte 1 žlicu prije jela.

Nuspojave

Ako se konzumira u prekomjernim količinama, grah može uzrokovati nadutost, mučninu, povraćanje i proljev ako se pojave probavni problemi. Kod kronične bolesti bubrega, jedenje graha može pogoršati stanje. Dušikovi spojevi u mahunarkama mogu doprinijeti taloženju soli kod gihta.