Što je mladi limski grah, njegov opis i kulinarska upotreba, recepti

Izbor sorti za uzgoj u vlastitom vrtu ovisi o okusu i nutritivnoj vrijednosti usjeva. Grah koji kombinira te kvalitete je limski grah. Ime je dobio po glavnom gradu Perua, gdje je posebno čest.

Malo ljudi zna što je to. Ali kada jednom saznate o njegovim korisnim svojstvima, zauzet će svoje zasluženo mjesto u vašem vrtu i na vašem stolu.

Opis sorte

Puni naziv biljke je limski grah (ili slatki grah). Poznat je i kao maslačni grah zbog svog kremastog okusa.

Konzumira se tijekom mliječne zrelosti, i po tome se razlikuje od običnog graha.

Najrasprostranjenije sorte su:

• Šećer;
• Grmoliko sitnozrnato;
• Armenac;
• Šareno smeđe.

Prednosti i nedostaci

Različiti pozitivni i negativni aspekti ove sorte graha postaju odlučujući faktor pri odlučivanju hoće li se lima grah uzgajati na parceli ili ne.

Dakle, prednosti:

• kultura je bogata vitaminima i drugim korisnim tvarima; 0,5 kilograma sadrži ih koliko i cijeli kilogram mesa;
• ima ljekovita svojstva: blagotvorno djeluje na mišićni sustav, potiče mršavljenje, antioksidans je i čisti želudac;
• Aroma lišća odbija insekte – to je prirodni repelent.

Nedostaci su manji; to su, radije, kontraindikacije za dijabetičare i osobe koje pate od urolitijaze.

Kako uzgajati limski grah

Nakon što točno znate koliko je Lima toplinski ljubna, da jednako ne podnosi mraz ili ekstremne vrućine, vrijedi uložiti malo truda i uzgajati je na svojoj lokaciji.

Kultura zahtijeva umjerenu vlagu tijekom normalne vegetacijske sezone. Također ne podnosi stagnaciju vlage u najgornjim slojevima tla. Dobro raste u neutralnom i blago kiselom tlu, ali primjetno sporije u teškim tlima.

Rodit će plodove čak i u glinenim, kamenitim i planinskim tlima. Potrebno mu je samo organsko gnojivo. Dušična gnojiva nisu potrebna osim ako tlo nije izrazito siromašno.

Posadite sjeme na dubinu od 3-6 centimetara. Pokrijte područje kada temperature padnu. Sadnice bi se trebale pojaviti unutar tjedan dana.

Limu treba sijati kada je temperatura tla najmanje 15°C. Ako je niža, sjeme će istrunuti.

Značajke njege

Vrlo važan korak je okopavanje gredica kada se pojave prvi pravi listovi. To će zaštititi nježne izdanke od jakih vjetrova.

Inače, njega je standardna:

• plijevljenje;
• labavljenje (dva puta po sezoni);
• zalijevanje (nemojte poplavljivati ​​ili dopustiti da se osuši);
• gornji preljev.

Penjačkim sortama će trebati potpore.

Štetočine i bolesti

Lima je razvila imunitet na virusne bolesti. Međutim, osjetljiva je na pepelnicu i pjegavost lišća.

Ova biljka nije osjetljiva na grahovu žišku, ali drugi insekti mogu uzrokovati štetu ako se grmlje ne tretira na vrijeme.

Žetva i skladištenje

Vrijeme dozrijevanja varira ovisno o sorti. Puzavi grah zrije mjesec dana, dok grmoliki grah zrije kraće. Sjeme se bere još ranije.

Da biste utvrdili je li grah spreman, probušite ga. Ako je prezreo, to će biti teško.

Svježi limski grah u hladnjaku može trajati najviše 2 tjedna. Sjemenke se mogu čuvati u zamrzivaču cijelu zimu.

Mahune, oguljene i osušene, čuvaju se u dobro zatvorenoj posudi do šest mjeseci.

Recepti s mladim limskim grahom

Jela koja sadrže mladi lima grah kao ključni sastojak prilično su specifična i zahtijevaju poprilično vremena za pripremu.

Tajne toplinske i kvalitetne obrade

Svaki kuhar zna koliko se dugo kuha grah. Postoji nekoliko malih tajni koje mogu značajno skratiti vrijeme kuhanja:

1. Namakanje. Prije kuhanja, grah namočite u vodi i ostavite na hladnom mjestu 6-8 sati.
2. Kuhajte 45 minuta, neprestano skidajući pjenu.

Važno! Ne preporučuje se korištenje ekspres lonca!

3. Ne dodavati sol ili začine dok se kuhanje ne završi.

Curry s kuhanim limskim grahom

Sastojci:

• grah – 400 grama;
• luk – 3;
• koncentrirana pasta od rajčice – 2 žlice (možete sitno nasjeckati 3 rajčice);
• sušene rajčice – 10 komada;
• kokosovo mlijeko – 0,4 litre;
• curry – 1 žlica;
• voda – 0,4 litre;
• biljno ulje - 2 žlice;
• korijander - hrpa;
• sol i čili - po ukusu.

Grah treba prethodno skuhati. Nasjeckani luk se prži na ulju sa začinima. Zatim se doda rajčica, a uz nastavak prženja dodaje se voda i smjesa se pirja 5 minuta.

Nakon toga možete dodati sol, uliti kokosovo mlijeko i zagrijati ga. Sada dodajte grah i sušene rajčice. Kuhajte 2 minute i jelo je gotovo.

Cilantro služi kao njegov ukras.

Asturijska aromatična fabada

Sastojci:

• grah – 0,4 kilograma lima graha;
• dimljena svinjska koljenica;
• svinjski trbuh (dimljeni ili slani) – 0,4 kilograma;
• krvavica – 0,2 kilograma;
• chorizo ​​kobasica – 0,2 kilograma;
• češnjak – 3 češnja;
• lovorov list – 1;
• crni papar u zrnu - 0,5 čajne žličice;
• niti šafrana - prstohvat;
• sol i papar - po ukusu.

Stavite koljenicu i prsa na štednjak. Zakuhajte ih, zatim ocijedite tekućinu i prelijte meso kipućom vodom, uklanjajući pjenu, a zatim pomiješajte s prethodno namočenim grahom. Prelijte smjesu s 2,5 litre vode i zakuhajte na štednjaku, skidajući pjenu.

Nakon toga dodajte šafran, lovorov list i papar te pirjajte na laganoj vatri 2 sata. Nemojte miješati niti dodavati sol.

Kad je meso kuhano, izvadite ga, očistite meso i narežite ga na male komadiće. Sačuvajte samo 3 žlice masnoće.

Nasjeckana mast se prži i topi, dodaje se nasjeckani češnjak samo nekoliko minuta, zatim se vadi šupljikavom žlicom i odmah dodaje u posudu s grahom. U preostaloj masnoći prže se kriške kobasice, prethodno narezane, dok ne postanu hrskave.

Vratite lonac na vatru, dodajte meso i kobasicu grahu i pričekajte da juha zavrije. Začinite solju i paprom te nastavite kuhati još 5 minuta.

Tradicionalna španjolska juha poslužuje se vruća.

Pirjani grah sa šumskim gljivama

Sastojci:

• šumske gljive – 1 kilogram;
• grah – 0,3 kilograma;
• rajčice – 3 komada;
• češnjak – 3 češnja;
• peršin - hrpa;
• suhi mažuran – 1 čajna žličica;
• bosiljak – 1 žlica;
• sol i papar - po ukusu.

Nakon što grah prokuha, dodajte zgnječeni češnjak i svežanj svježeg peršina te pirjajte oko 40 minuta. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i pirjajte još sat vremena.

Gljive se nasjeckaju, prže 7 minuta na ulju uz dodatak češnjaka, soli i začina, a zatim se dodaju preostale rajčice, prethodno narezane na velike kriške.

Iz lonca s grahom uklonite sve dodatke i pustite da se grah s gljivama kuha na laganoj vatri 15 minuta.

Jelo se poslužuje vruće i posipano sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Kada klimatski uvjeti dopuštaju uzgoj lima graha, nemojte odustati. Prednosti ove kulture su neosporne. Ako ga nikada niste posadili u vlastitom vrtu, mnogo propuštate.