Opis sorti crne mrkve i kakva je to kultura, značajke uzgoja

Scorzonera se, zbog tamne boje svog jestivog korijena, naziva "crna slatka mrkva". Ova biljka doista ima visok udio šećera. Izgledom podsjeća na mrkvu. Scorzonera ima malo kalorija (samo 17 kilokalorija), ali je bogata hranjivim tvarima. Koristi se za liječenje raznih bolesti i u kuhanju (kao povrtna delicija).

Botaničke karakteristike scorzonere

Ova jednogodišnja ili dvogodišnja biljka obično se uzgaja zbog tamnog korijenja i bujne rozete zelenih, izduženih listova. Zbog slatkog i nježnog okusa, Rimljani su je nazvali sladić. Drugi nazivi za ovu biljku uključuju crnu mrkvu, kozlac i zimsku šparogu.

Opći opis

Scorzonera: što je to? Dvogodišnja biljka iz porodice glavočika (Asteraceae). Tijekom prve sezone raste dugi korijen i bujna rozeta duguljastih listova. Sljedeće sezone pojavljuju se vitke cvjetne stabljike i sjemenke. Cvjetovi su veliki, žućkasti, ugodnog mirisa vanilije, podsjećaju na maslačak. Cvjetovi su skupljeni u cvatove. Razgranata stabljika može doseći visinu od jednog metra. Bazalni listovi su zelenkasti, lancetasti ili perasto rastavljeni.

Korijen je glavni, dug 33-40 centimetara. Dugi, debeli korijen prekriven je tamnom, hrapavom korom na vrhu. Unutra je svijetlo meso, bogato mliječnim sokom. Promjer jednog takvog korijena je 2,15-4,0 centimetra, a teži 62-70 grama.

Vegetacijska sezona u prvoj godini traje 120-140 dana. Biljka je otporna na zimu i dobro preživljava zimu ako se prije prezimljavanja prekrije suhim lišćem. Sljedeće sezone usjev se razvija unutar 120 dana.

Mjesta rasta

Smatra se da tamna scorzonera potječe iz južne Europe i Azije. Divlji oblici ove biljke, kojih ima otprilike 150 vrsta, rastu u pjeskovitim, vapnenačkim i kamenitim tlima u južnim zemljama. U zapadnoj Europi scorzonera se počela uzgajati tek u 17. stoljeću. Stari Grci prvi su primijetili ljekovita svojstva biljke.

U Rusiji je ova biljka rijedak gost u vrtovima. Međutim, na Krimu je slatka skorzonera poznata i voljena, te se od nje pripremaju razna jela. Uzgaja se i u Americi.

Spoj

Scorzonera je vrlo vrijedna kultura. Bogata je kalijem, kalcijem i fosforom, kao i raznim vitaminima. Također je bogata ugljikohidratima i proteinima. Korijenje scorzonere sadrži inulin (gotovo 10%), prirodni polisaharid. Ova tvar poboljšava probavnu funkciju i čisti tijelo od toksina i lošeg kolesterola. Inulin daje korijenu bogat, kremast okus i dobra je zamjena za prirodnu kavu.

Okusne kvalitete

Ova mrkva se rijetko jede sirova. Ima okus stabljike kupusa ili mladog oraha. Kuhana ili pržena, scorzonera je sasvim druga stvar. To je nježna, izvrsna delicija. Kada se skuha, korijen ima okus sličan kuhanim šparogama. Možda je to razlog zašto se biljka naziva zimskim šparogama. Međutim, okus scorzonere se poboljšava ako se ostavi u vrtu do prvog mraza.

Ljekovita svojstva

U srednjem vijeku, scorzonera se koristila za liječenje kuge i kao protuotrov za ugrize zmija. Korisna je kod prekomjerne težine, reume, nedostatka vitamina, dijabetesa, anemije i ateroskleroze. Konzumiranje korjenastog povrća značajno poboljšava metabolizam i normalizira rad želuca i srca.

Kulinarska upotreba

U davna vremena, slatka scorzonera uzgajala se isključivo u ljekovite svrhe. Danas se korijenje priprema poput obične šparoge ili cvjetače. Slatka scorzonera dodaje se pićima i sladoledu. Prije jela, korijen se mora oguliti i odmah staviti u hladnu zakiseljenu vodu (kako bi se spriječilo potamnjenje).

Korjenasto povrće prži se na maslacu, dodaje se juhama, omletima, pečenim proizvodima, pa čak i nježnim sufleima. Jela pripremljena sa scorzonerom imaju ugodnu aromu vanilije.

Od sušenog korijena pravi se zamjena za kavu. Mladi listovi scorzonere i slatko korjenasto povrće mogu se dodati ljetnim salatama. Međutim, prije jela, korijenje se namače dva sata u hladnoj, slanoj tekućini kako bi se spriječilo curenje mliječnog soka. Oguljeno korijenje može se konzervirati (poput šparoga). Scorzonera se dodaje krastavcima i tikvicama tijekom kiseljenja kako bi im se dao hrskaviji okus.

Tradicionalna medicina

Zahvaljujući bogatom nutritivnom sastavu, slatka scorzonera se koristi za prevenciju i liječenje raznih tegoba. Ljekoviti napitci se rade od korijena i lišća. Njena ljekovita svojstva slična su onima ginsenga.

Sok od crne mrkve

Mliječni sok i naribana pulpa korijena koriste se za liječenje gnojnih rana. Oblozi sa svježim sokom korisni su čak i kod parodontalne bolesti. Scorzonera pomaže u uklanjanju žučnih i bubrežnih kamenaca. Da biste to učinili, pomiješajte sok s medom u jednakim omjerima i pijte jednu žlicu prije svakog obroka nekoliko tjedana. Za pripremu soka ogulite korijenje, nasjeckajte ga i iscijedite tekućinu iz dobivene pulpe.

Uvarak od lišća

Za pripremu uvarka, uzmite 20 grama usitnjenog lišća i čašu vode. Kuhajte bilje 15 minuta, a zatim ostavite da odstoji još 32 minute. Procijedite prije pijenja. Uvarak je koristan kod prehlade, kožnih oboljenja, gihta i rana.

Uvarak od korijena

Korisno je za bronhitis i liječenje jetre. Dodajte jednu žlicu usitnjenog korijena u jednu šalicu kipuće vode. Kuhajte korijenje deset minuta, a zatim ostavite da odstoji 30 minuta. Uzimajte jednu žlicu tri puta dnevno.

Infuzija korijena

Izvrstan lijek za poboljšanje zdravlja tijela, liječenje jetre i žučnog mjehura te povećanje potencije. Stavite dvije žlice usitnjenog korijena u termosicu i dodajte dvije šalice kipuće vode. Ostavite da odstoji 24 sata i uzimajte prije jela.

Kontraindikacije

Scorzonera nema kontraindikacija. Naprotiv, koristi se kod trovanja i toksikoze. Sok biljke čisti tijelo od radionuklida i pomaže kod ovisnosti o alkoholu. Međutim, može imati laksativni učinak.

Sorte

Ova biljka, rijetka među ruskim vrtlarima, ima nekoliko varijanti. Razlikuju se prvenstveno po vremenu zrenja.

Sunčana premijera

Rana, popularna sorta. Dozrijeva za 100 dana. Ima duge, jajolike listove. Korijenje doseže duljinu od 28-30 centimetara. Svaki korijen teži 63-80 grama.

Vulkan

Srednjezreli usjev. Dozrijeva za 110-120 dana. Ima duguljaste zelenkaste listove i dugo korijenje s tamnom korom. Unutar korijena nalazi se nježno bijelo meso. Svaki komad teži 65-80 grama.

Ljekovito

Dozrijeva za 120 dana. Rozeta listova je blago uzdignuta. Listovi su zelenkasti i duguljasti. Korijen je dug (30-35 centimetara), ima nježno meso i teži 62-80 grama svaki.

Prekomorska delicija

Srednjezreli usjev. Korijenje je izduženo, raste do 40 centimetara. Svaki korijen teži 105-155 grama. Meso je nježno i slatko.

Ciganin

Srednje zimska biljka s grubim listovima i duguljastim korijenjem. Korijenje je dugo 33 centimetra. Okus je sladak i blago trpak.

Crna Lisa

Sorta srednje sezone koju su uzgojili njemački uzgajivači. Proizvodi male, ali ukusne korijene. Uzgaja se kao dodatak prehrani za dijabetičare.

Ruski div

Kasnozreća sorta s duguljastim, lancetastim listovima i velikim, tamnosmeđim korijenom. Koristi se u dijetalnoj prehrani.

Španjolski crnac

Toplinoljubiva biljka, najbolje ju je uzgajati u stakleniku od polikarbonata. Ima korijenje srednje duljine s nježnim, slatkim mesom.

Crni vitez

Egzotična i termofilna biljka. Kako raste, formira bujnu rozetu lišća i korijenja (duge do 33 centimetra).

Ljubičasti zmaj

Srednjesezonska kultura. Proizvodi srednje veliko korijenje s tamnom korom i zelenkasto-ljubičastim listovima.

Puso Asita

Srednje zime, kultura koja voli toplinu. Popularna u južnim zemljama. Proizvodi srednje veliko korijenje sa slatkim mesom.

Uvjeti uzgoja

Scorzonera preferira plodno, ilovasto ili pjeskovito ilovasto tlo s umjerenom vlagom i neutralnim tonovima. Zahtijeva duboko rahljenje tla. Ne podnosi svježi gnoj. Višak organske tvari utječe na oblik korijena, uzrokujući njihovo grananje.

Sadnja usjeva

Scorzoneru posijte izravno u vrtnu gredicu u proljeće, krajem travnja, početkom ljeta ili kolovoza - prije zime. Za proljetnu sadnju koristite namočene ili blago proklijale sjemenke. Sjemenke se mogu prethodno tretirati slabom otopinom kalijevog permanganata.

Sjeme scorzonere posijte čim se tlo zagrije i osuši. Klija na temperaturama od 5-6 stupnjeva Celzija (41-43 stupnja Fahrenheita). Dok se ne pojave klice, sjeme scorzonere prekriva se plastičnom folijom na žičanim lukovima. Kada se sije u proljeće, sjeme klija za 8-15 dana. Važno je ne odgađati sjetvu. Što se ranije sjeme posije, to će korijenje rasti veće. Ljetna sjetva daje malo korijenje, pa se često ostavlja u zemlji do sljedećeg proljeća.

Za dobivanje sadnog materijala, scorzonera se sije početkom kolovoza. Biljke će imati vremena da se ukorijene prije jeseni. Prije zimovanja prekrivaju se suhim lišćem ili slamom. Veliki korijeni formiraju se u drugoj godini, a sjeme se može ubrati krajem ljeta. Sjeme ima rok trajanja od najviše dvije godine.

Vrijeme zrenja

Crna kozja brada može se brati za konzumaciju ljeti i skladištiti od početka listopada. Korijenje se obično iskopava nakon prvog mraza. Razdoblje dozrijevanja je 120-140 dana.

Produktivnost

Svaki korijen teži otprilike 60-100 grama. Red dug jedan metar može dati 1-2 kilograma scorzonere.

Priprema tla

Prije sadnje prekopajte i prorahlite tlo na dubinu od 35 centimetara. Tlo treba biti rastresito i lagano, inače će korijenje rasti krivo. U vrtnu zemlju možete dodati malo treseta ili pijeska. Za proljetnu sjetvu, tlo u jesen pognojite gnojivom (0,5 kanti humusa po kvadratnom metru parcele). Nekoliko dana prije sadnje dodajte malu količinu drvenog pepela (310 grama), superfosfata i kalijevog nitrata (po 40 grama po kvadratnom metru). Biljka ne voli vapno.

Shema sjetve

Scorzonera se može sijati na različite načine: u redove ili trake. U tlu se prave plitke brazde. U proljeće se sjeme zakopava 1-2 centimetra duboko, a u jesen se sadi 3 centimetra duboko. Kod obje metode, svaka 2-4 reda ostavlja se razmak od 60 centimetara.

Vrpca

Metodom sjetve s trakom, sjeme scorzonere sije se u dugim trakama. Svaka traka može sadržavati 2-4 reda. Ostavite 10 centimetara između susjednih biljaka u istom redu. Razmak između traka je 50 centimetara.

U redovima

Crna mrkva se sije u uske ili široke redove. Prilikom sadnje u uske redove, ostavite 10-15 centimetara između susjednih biljaka. Razmak između redova je 20 centimetara. Prilikom sadnje u široke redove, gredice su otvorenije. Razmak između redova je 30-40 centimetara.

Njega biljaka

Kada sadnice scorzonere imaju 2-3 lista, prorijedite redove, ostavljajući 5 centimetara između susjednih sadnica. Kada sadnice scorzonere malo narastu, ponovno prorijedite redove, ostavljajući 10-15 centimetara između susjednih usjeva.

Zalijevanje

Tijekom cijelog ljeta, scorzonera se redovito zalijeva. Kultura zahtijeva obilno zalijevanje odmah nakon klijanja. Po gredici od jednog metra koristi se pet litara vode. Biljke se zalijevaju dva puta tjedno. Ljeti, kada se korijenje razvija i raste, kultura se zalijeva samo tijekom sušnih razdoblja.

Otpuštanje

Tlo u vrtnoj gredici se rahli nakon kiše ili zalijevanja. Biljke se okopavaju dva puta godišnje, grabljama se nanosi malo zemlje s gredice na korijenje. Ovaj proces rahljenja uklanja koru tla i omogućuje korijenju da diše.

Malčiranje

Vlaga će se smanjiti malčiranjem tla oko skorzonere. Kao malč može se koristiti dobro istrunula piljevina ili slama. Ova metoda ima još jednu prednost: korov neće moći rasti pod debelim slojem malča.

Korovljenje

Kako mrkva raste, gredica zahtijeva redovito održavanje. Važno je stalno uklanjati korov koji raste u blizini crne mrkve. Korov mrkvi oduzima hranjive tvari i vlagu.

Gnojiva

Gredice skorzonere gnoje se dva ili tri puta po sezoni. U tlo se dodaje kompleksno gnojivo (Kemira Universal). Pripremite otopinu: otopite 1 žlicu hranjive smjese u 10 litara vode. Zalijte gredicu otopinom. Alternativno, možete koristiti 10 grama amonijevog nitrata, 20 grama superfosfata i kalijevu sol. Otopite suhe sastojke u 10 litara vode i zalijte područje otopinom.

Dobri susjedi

Luk, češnjak i rajčice mogu se posaditi u blizini gredice skorzonere. Miris ovih biljaka odbija određene insekte. Kako biste privukli korisne kukce, možete posijati kopar, mentu, neven ili neven u blizini gredice.

Prethodnici

Scorzonera se sadi u vrtnu gredicu nakon luka, krumpira, krastavaca i bundeva. Može rasti na istom mjestu 3-4 godine. Ne preporučuje se sadnja scorzonere nakon mrkve, rajčice, celera ili kupusa, jer ove biljke imaju zajedničke bolesti i štetnike.

Glavni problemi

Tijekom uzgoja možete naići na razne probleme: biljke mogu slabo rasti ili uvenuti. Listovi mogu požutjeti, osušiti se ili postati pjegavi. Prvo morate utvrditi uzrok problema, a tek onda pronaći načine za njegovo ispravljanje. Obično crne mrkva je bolesna ili slabo raste ako se ne poštuju pravila poljoprivredne proizvodnje.

Prekomjerno zalijevanje tla

Ako se tlo previše zalije, sve korisne hranjive tvari će se isprati. Korijenje će istrunuti u natopljenom tlu. Prekomjerna vlaga će potaknuti gljivične ili bakterijske infekcije. Bolesne biljke će uvenuti, klonuti i požutjeti.

Nedostatak vlage

Ako se tlo ne zalije, usjev će se početi sušiti. Kristali soli ne mogu prodrijeti u biljku. Crna mrkva bit će lišena hranjivih tvari. Korijenje će rasti plitko. Umjereno i pravovremeno zalijevanje osigurat će normalan razvoj korijena.

Prekomjerno zadebljanje

Scorzonera ne podnosi sjenu ili preguste sadnje. Preporučljivo je prorijediti gredicu, inače će korijenje narasti malo. Optimalna udaljenost između susjednih usjeva je 10 centimetara.

Insekti štetnici

Slatko korjenasto povrće mogu pokvariti puzeći, tlotvorni i leteći insekti.

Puževi

Puzajući insekti. Crnogorni malč pomaže u odbijanju puževa. Tlo oko scorzonere može se zalijevati octom, posipati prahom gorušice i pepelom.

Krtice

Kukci koji žive u tlu. Za njihovo suzbijanje mogu se koristiti insekticidi (Aktara, Confidor) ili tinktura češnjaka. Otopine insekticida nanose se na tlo u blizini biljaka.

Nematode

To su mali crvi koji žive u tlu. Hrane se korjenastim povrćem, ukopavajući se u njega. Za ubijanje ovih insekata koriste se otopine koje sadrže merkaptofos, lindan i fosfamid.

Moljac

Kukac sličan leptiru koji polaže jaja na lišće, iz kojih izlaze gusjenice. Hrane se lišćem crne mrkve.

Za suzbijanje insekata koristi se prskanje insekticidima i posipanje drvenim pepelom.

Bolesti

Zbog nedostatka hranjivih tvari u tlu ili kišnog vremena, biljke mogu oslabiti i oboljeti. Korijenje i lišće postaju osjetljivi na gljivične i bakterijske infekcije.

Različite vrste truleži

Korjenasto bilje prvenstveno pati od bolesti tijekom skladištenja. Na korijenu se pojavljuju trule tamne ili sivkaste mrlje koje se sastoje od gljivičnog micelija. Za suzbijanje truleži koriste se fungicidi (Fitosporin).

Bakterioza

Infekcija koja uzrokuje omekšavanje korijena. Rijetko utječe na korijenje u tlu i najčešće se javlja tijekom skladištenja. Kako biste to spriječili, poprskajte biljke otopinom kalijevog permanganata i dodajte dovoljno kalija i fosfora u tlo.

Cerkospora pjegavost lišća

Na lišću su vidljive brojne svijetle ili smeđe mrlje. Preventivni tretmani otopinom kalijevog permanganata, koloidnim sumporom ili fungicidima (Fitosporin, Quadris) mogu spriječiti gljivičnu bolest.

Žetva i skladištenje

Scorzonera se bere u kasnu jesen, neposredno prije početka hladnog vremena. Korijenje se iskopava što je pažljivije moguće, koristeći vile. Važno je ne oštetiti dugi, krhki korijen, inače će mliječni sok iscuriti. Oštećeno korijenje postaje vlaknasto, ne skladišti se dobro i trune.

Prije skladištenja, odrežite vrhove 4 centimetra od korijena. Scorzonera se čisti od zemlje, suši i čuva u suhom, tamnom podrumu na temperaturi od 0-5 stupnjeva Celzija. Korijenje se stavlja u drvene posude i posipa pijeskom.

Scorzoneru možete ostaviti u vrtnoj gredici cijelu zimu bez iskopavanja. Ako je potrebno, možete iskopati nekoliko korijena. Međutim, dobra je ideja biljke prije zime prekriti suhim lišćem ili slamom. Svježe korijenje iskopano u rano proljeće zaštitit će od nedostatka vitamina. Ako se ubere cijeli urod, obično se ostavi nekoliko biljaka za proizvodnju sjemena.