Razlozi zašto rajčice postaju mutne u staklenkama i što se može učiniti

Mnoge domaćice konzerviraju rajčice za zimu. Ako se pravilno konzerviraju, trajat će 2-3 godine. Međutim, ponekad se konzerve nepravilno pripreme, zbog čega postanu mutne. Stoga se preporučuje unaprijed razumjeti zašto rajčice postaju mutne u staklenkama i što učiniti u vezi s tim.

Zašto rajčice u staklenkama postaju mutne?

Čak i kada koristite pouzdane i provjerene recepte, ne možete biti 100% sigurni da se vaše marmelade neće pokvariti. Postoji nekoliko uobičajenih razloga zašto salamura od rajčice postaje manje bistra.

To uključuje sljedeće:

• korištenje rajčica niske kvalitete koje pokazuju znakove truljenja;
• loše ispiranje povrća koje se koristi za konzerviranje;
• korištenje nesteriliziranih staklenih posuda;
• slabo zatvorene staklenke, u koje postupno prodire kisik;
• nepoštivanje proporcija i dodavanje velike količine tekućeg octa ili soli.

Možete li jesti rajčice u mutnoj salamuri?

Mnogi ljudi čije su rajčice postale mutne nakon konzerviranja pitaju se mogu li jesti ove rajčice.

Zamućenost salamure u staklenkama ukazuje na to da je proces fermentacije započeo. Fermentirano povrće je bezopasno za ljudski organizam i stoga se može konzumirati po želji.

Međutim, mogu se jesti samo ako poklopci na staklenkama nisu nabubreni. Ako se to dogodi, razvija se botulizam. Takva konzervirana hrana je kontraindicirana, jer aktivno razvija E. coli, što je štetno za ljude.

Što učiniti ako salamura postane mutna: prerada mutnih pripravaka

Ukiseljene rajčice koje su počele poprimati mutni izgled ne smiju se odmah bacati, jer se mogu ponovno upotrijebiti. Za to se preporučuje otvaranje svih posuda s rajčicama i premještanje na hladno i tamno mjesto. U tom okruženju treba ih čuvati oko tjedan i pol. Ako se salamura razbistri, rajčice se mogu ponovno konzervirati i čuvati u podrumu.

Da biste to učinili, izvršite sljedeće korake:

1. Izvadite povrće. Prvo izvadite rajčice iz posude, isperite ih vodom i stavite u salamuru.
2. Ocijedite salamuru. Nakon što izvadite povrće, ocijedite mutni salamuru te sterilizirajte i isperite posudu.
3. Priprema marinade. Ulijte novu marinadu i rajčice u očišćene staklenke, a zatim staklenke zatvorite poklopcima.

Kako izbjeći zamućenje konzervirane hrane u budućnosti?

Postoji nekoliko preporuka kojih se treba pridržavati kako bi se spriječilo da konzervirana hrana u budućnosti postane zamućena:

1. Pažljivo sortiranje rajčica. Sve rajčice koje će se konzervirati se sortiraju. To se radi kako bi se uklonile sve trule.
2. Sterilizacija. Kako biste smanjili vjerojatnost zamućenja slane otopine, sterilizirajte posudu.
3. Pažljivo brtvljenje. Konzervirana roba mora biti zatvorena tako da je grlić čvrsto zatvoren. Ne smije biti pukotina kroz koje bi mogao ulazi zrak.

Osnovni zahtjevi za sterilizaciju posuda

Prije konzerviranja trebali biste naučiti kako pravilno sterilizirati staklenke. Najjednostavnija metoda je korištenje kipuće vode. Da biste to učinili, staklenke stavite naopako u veliku tavu i napunite posudu vodom. Zatim stavite tavu na plinski štednjak i kuhajte vodu dvadeset minuta. Ovo vrijeme je dovoljno za sterilizaciju staklenki i uklanjanje bakterija.

Zaključak

Ponekad nakon konzerviranja rajčica, salamura u staklenkama počinje postajati mutna. Stoga je važno razumjeti uzroke te zamućenosti i kako unaprijed riješiti problem.