Najbolji recepti za brzu pripremu kriški patlidžana s kupusom za zimu, sa i bez sterilizacije

Za one koji traže zanimljiv i jednostavan recept za pripremu, zimski konzervirani patlidžan i kupus savršen su izbor. Ovo jedinstveno i ukusno jelo dugo zadržava svoj okus. Može se jesti kakvo jest ili začinjeno suncokretovim uljem i kolutićima luka. Bez obzira na to kako ga jedete, ovo predjelo imat će izvrstan okus i pružiti vam dozu vitamina tijekom hladne sezone.

Zamršenosti pripreme patlidžana i kupusa za zimu

Za ovu pripremu potrebno je odabrati mlade patlidžane ne veće od 15 centimetara. Najbolje je odabrati povrće ujednačene veličine kako bi se osigurao ugodan izgled. Za ovo predjelo se obično koriste plavi patlidžani.

Prije kuhanja, povrće temeljito operite i blanširajte u slanoj vodi. Alternativno, umjesto blanširanja, patlidžane možete ispeći kako biste omekšali i uklonili gorčinu. Nakon toga, odrežite krajeve i napravite uzdužni rez za nadjev.

Nadjev je obično bijeli kupus. Ovo povrće može biti mlado ili kasnozrelo. Treba ga isjeckati na male komadiće i lagano pritisnuti rukom.

Postoje mnogi recepti s patlidžanom i kupusom koji koriste razne dodatne sastojke. Sastojci poput paprike, začinskog bilja, lišća, mrkve i slično obično se dodaju tijekom kuhanja. Za pikantniji okus možete dodati malo češnjaka ili ljute papričice.

Za neobičan okus i aromu možete koristiti razne začine i bilje.

Koje povrće je prikladno?

Za pripremu patlidžana i kupusa za zimu prikladna je bilo koja sorta povrća. Patlidžani mogu biti plavi, bijeli, zeleni, narančasti i tako dalje. Glavno je da su mladi i ne prezreli. Kupus također može biti bilo koje sorte - bijeli, cvjetača ili kineski kupus.

Metode kuhanja patlidžana s kupusom

Postoji ogroman broj različitih recepata za zimu s patlidžanom i kupusom, kako klasičnih tako i onih koji koriste dodatne sastojke poput začinskog bilja, začina i drugog povrća. U nastavku su navedeni najpopularniji.

Punjeni

Potrebni sastojci:

• 1,5 kilograma patlidžana;
• 0,4 kilograma bijelog kupusa;
• 0,1 kilograma mrkve;
• 2 babure paprike;
• 2 glavice češnjaka;
• 1,5 litara vode;
• 70 grama soli;
• mljeveni crni papar (po želji).

Koraci kuhanja:

• Patlidžane operite, očistite od krajeva i probodite vilicom na 3-4 mjesta.
• Patlidžane blanširajte oko 5 minuta u kipućoj tekućini.
• Bijeli kupus sitno nasjeckajte.
• Mrkvu naribajte pomoću ribeža.
• Papriku narežite na tanke kriške.
• Zgnječite glavice češnjaka.

• Pomiješajte svo povrće u jednoj posudi zajedno sa soli i ostavite 3-4 minute.
• Prokuhajte slanu vodu i ohladite.
• Patlidžane prerežite na pola, iscijedite tekućinu i napunite smjesom povrća.
• Omotajte punjeno povrće koncem i stavite u duboku posudu.
• Prelijte ohlađenu slanu tekućinu preko grickalice i stavite uteg na vrh.
• Nakon 3 dana proizvod će biti spreman.

Salata

Potrebni sastojci:

• 1 kilogram patlidžana;
• 0,25 kilograma bijelog kupusa;
• 0,1 kilograma mrkve;
• 50 grama češnjaka;
• 50 grama ljute crvene paprike;
• 150 mililitara 6% octa;
• sol.

Koraci kuhanja:

• Oprane patlidžane narežite na komadiće i kuhajte ih u prethodno posoljenoj kipućoj vodi oko 4 minute.
• Kuhano voće stavite u cjedilo kako biste uklonili višak tekućine.
• Češnjak, mrkvu i ljutu crvenu papriku sameljite u blenderu.
• Naribajte bijeli kupus.

• Pomiješajte povrće i prelijte ga s malo stolnog octa.
• Ohlađene patlidžane narežite na veće komade.
• Na dno sterilizirane staklenke stavite sloj patlidžana, zatim sloj mješavine povrća. Nastavite slagati slojeve dok se staklenka ne napuni.
• Zatvorite posudu steriliziranim poklopcem. Proizvod će biti spreman za konzumaciju nakon 10 dana.

S cvjetačom

Potrebni sastojci:

• 2 patlidžana;
• trećina glavice cvjetače;
• 1 mrkva;
• 1 paprika;
• 0,1 litara suncokretovog ulja;
• 1 grančica kopra;
• 4,5 žlice stolnog octa;
• sol (po ukusu);
• 0,5 tablete aspirina.

Koraci kuhanja:

• Operite i osušite svo voće.
• Ogulite patlidžane i narežite ih na male komadiće.
• Ostavite ih u posoljenoj vodi pola sata u zatvorenoj posudi.
• Uklonite sjemenke iz paprike, a zatim je narežite na ploške.
• Oguljenu mrkvu naribajte pomoću ribeža.

• Paprike pržite na laganoj vatri dok ne porumene.
• Mrkvu posolite i popržite.
• Na kraju popržite patlidžane.
• Ostavite povrće da se ohladi.

• Umiješajte stolni ocat u vodu (4 žlice octa na 3 litre vode) i kuhajte u njemu cvjetaču, prethodno podijeljenu na cvjetiće, oko četvrt sata.
• Nasjeckajte zelje.
• Nasjeckajte cvjetaču na još manje komadiće i pomiješajte sve sastojke.
• Gotov proizvod stavite u staklenku, dodajte 0,5 tablete aspirina, prethodno usitnjene u prah, i 0,5 žlice octa.
• Sterilizirajte posudu (oko 40 minuta).

Na korejskom

Potrebni sastojci:

• 2,5 kilograma patlidžana;
• 0,5 kilograma bijelog kupusa;
• 0,3 kilograma mrkve;
• 0,1 kilograma češnjaka;
• 1 ljuta paprika;
• 3 žlice rafiniranog šećera;
• 0,2 litre 9%-tnog stolnog octa.

Koraci kuhanja:

1. Operite patlidžane i narežite ih na male komadiće.
2. Kuhajte ih oko 3-5 minuta u slanoj vodi, a zatim prebacite u cjedilo.
3. Tanko narežite kupus. Naribajte oguljenu mrkvu.
4. Ljutoj papriki uklonite sjemenke i narežite je na tanke ploške.
5. Zgnječite oguljene češnjeve češnjaka ili ih naribajte na najsitnijem ribežu.
6. Pomiješajte svo povrće sa začinima i octom te promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji 3 sata.
7. Napunite čistu staklenku gotovim proizvodom i zavrnite poklopac.
8. Kuhajte posudu u vodi 25 minuta.
9. Zarolajte staklenku i okrenite je naopako da se ohladi.

Brzi recept bez sterilizacije

Potrebni sastojci:

• 1 kilogram patlidžana;
• 1 kilogram bijelog kupusa;
• 10 glavica češnjaka;
• 1 ljuta crvena paprika;
• 10 zrna crnog papra;
• 0,1 litre 9% stolnog octa;
• 1,5 žlice soli;
• 0,3 kilograma mrkve.

Koraci kuhanja:

1. Odrežite repove s patlidžana i stavite ih u kipuću tekućinu na 5 minuta.
2. Tanko narežite kupus. Naribajte mrkvu.
3. Zgnječite češnjeve češnjaka. Papriku, nakon što ste uklonili sjemenke, narežite na tanke ploške.
4. Patlidžane narežite na male komadiće i pomiješajte s ostatkom povrća.
5. Dobivenu masu pomiješajte sa solju i stolnim octom.
6. Pripremljeni zalogaj stavite u staklenu posudu i čvrsto zatvorite poklopcem. Bit će spreman za jelo unutar tjedan dana.

Rok trajanja i pravila skladištenja konzervirane hrane

Za čuvanje konzerviranih patlidžana nekoliko mjeseci, čuvajte ih na suhom mjestu na temperaturi ne višoj od 5°C. Ako je mjesto vlažno, poklopci mogu zahrđati. Za tu svrhu obično se koristi podrum ili balkon. Hladnjak je također prikladan za čuvanje takvih konzervi.

Izbjegavajte ostavljanje konzervirane hrane u blizini izvora topline, poput štednjaka ili radijatora. Visoke temperature mogu uzrokovati potamnjenje boje proizvoda i gubitak okusa.