11 najboljih recepata za domaći džem od latica ruža

Latice kraljice vrtova bogate su eteričnim uljima, flavonoidima, a sadrže i saponine, elemente u tragovima i vitamine. Naši su preci od mirisnih cvjetova pravili masti i infuzije koje su koristili za zacjeljivanje rana. Džem od latica ruže čuva većinu svojih korisnih sastojaka, a ovaj desert jača imunološki sustav i pomaže u borbi protiv prehlade i virusnih infekcija.

Specifičnosti izrade džema od latica ruže kod kuće

Ukrasne biljke tretiraju se kemikalijama i hrane sintetičkim gnojivima. Njihovi cvjetovi nisu korisni za ljude, a infuzije napravljene od njihovih latica mogu uzrokovati trovanje.

Za izradu džema preporučuje se korištenje ne ukrasnih sorti, već jednostavnih čajnih ruža koje imaju jedinstvenu aromu. Latice se beru s otvorenog cvijeta i stavljaju u teflonsku ili posudu od nehrđajućeg čelika, inače će se smjesa zalijepiti. Kukci koji su se naselili unutar ruže uklanjaju se otopinom soli.

Za gusti džem trebat će vam agar-agar ili jabučni pektin. Desert se može napraviti samo od latica ili uz dodatak citrusnog voća, bobičastog voća ili soka.

Odabir i priprema sastojaka

Biljka, od čijih se cvjetova infuziraju ljekoviti pripravci ili se kuha mirisna delicija, ne smije se uzgajati u stakleniku, već na otvorenom prostoru, ne tretirati kemikalijama.

Latice se beru ujutro nakon što se rosa osuši, očiste od ostataka, lišća, prašnika, pažljivo operu i polože na ručnik..

Priprema posuda

Male staklenke bez strugotina, ureza ili pukotina obrišu se senfom ili sodom, isperu vrućom vodom, stavljaju u pećnicu, mikrovalnu pećnicu ili u posudu s kipućom vodom radi sterilizacije.

Limeni poklopci se dezinficiraju, odabirući uzorke bez hrđe i s čvrstim gumenim brtvama.

Kako napraviti džem od latica za zimu

Cvjetovi šipka i čajevca odavno se koriste za deserte i čajeve. Žene su naučile kombinirati voće i bobice s laticama ruže, što proizvodu dodaje raznolik okus. Ključno je cvjetove ubrati na vrijeme.

Klasični recept

Najčešće, domaćice prave pekmez tradicionalnom metodom, koristeći minimalne sastojke. Za to koriste:

• 0,4 kg šećera;
• 100 g ružičastih i crvenih latica;
• 70–80 ml vode.

Ako se koristi cvijeće različitih nijansi, desert ispada vrlo lijep i dobiva nježniju aromu.

Latice se sortiraju, operu, osuše, stave u zdjelu, pomiješaju sa šećerom i mijese rukama kako bi se pustio sok. Dok se smjesa namače, pripremite sirup, dodajte latice i pirjajte petnaest minuta.

Opcija bez kuhanja

Toplinska obrada isparava eterična ulja, smanjujući količinu ljekovitih spojeva u cvjetovima. Kako bi se sačuvalo što više korisnih svojstava, latice se melju sa šećerom u omjeru 1:2. To se može učiniti tučkom ili ručno.

Kako bi se spriječilo da se pekmez od ruža ukiseli ili fermentira, šećer se ulije u staklenku opranu sodom i dezinficiranu nad parom, a na vrh se stave zgnječeni cvjetovi.

Stari način

Latice se odrežu s pupova, isperu pod mlazom vode i opare kipućom vodom. Nakon što se procijede kroz cjedilo, stavljaju se u lonac s vrućom vodom i kuhaju petnaest minuta. Zatim se u lonac doda šećer, smjesa kuha 25-30 minuta, doda limunska kiselina i smjesa se kuha na laganoj vatri dok ne postane ružičasta.

Za pripremu ovog deserta prema starom receptu trebat će vam:

• 0,2 kg latica;
• 600 grama šećera;
• 1 čajna žličica limunske kiseline;
• čaša vode.

Poslastica se ulije u staklene posude. Ohlađene staklenke se odnose na hladno mjesto.

U sporom kuhalu s mandarinom

Domaći aparati omogućuju vam da sačuvate maksimalnu količinu esencijalnih i masnih ulja i vitamina prisutnih u cvjetovima ruže, dok agrumi daju bogat okus pekmezu. Za pripremu deserta uzmite:

• 200 g latica;
• 300 ml vode;
• 2,5 šalice šećera;
• 3 mandarine.

Voće se oguli, nareže na kriške, uklone žile, a kožica se nareže na trakice.

Latice ruže stavite u posudu za multicooker, prelijte vodom i kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte šećer i postavite multicooker na istu postavku na 20 minuta. Kada je desert gotovo gotov, dodajte kriške mandarine i nasjeckanu koru te kuhajte još 15 minuta.

S medom

Džem od šipka ili cvjetova ruže možete napraviti bez šećera. Uberite latice, operite ih i zgnječite u zdjeli s istom količinom meda dok ne postanu glatki.

S limunovim i narančinim sokom

Kako bi oduševile članove obitelji i iznenadile goste mirisnim džemom s ugodnom kiselošću, žene istisnu 10 ml soka od citrusnog voća i pomiješaju ga u zdjeli sa šećerom, dodajući 100 latica ruže. Posudu sa smjesom stavite na štednjak i pirjajte 15 minuta.

Uz dodatak vinske kiseline

Za pripremu džema za dugotrajno skladištenje s bogatim okusom, morat ćete potrošiti više vremena i koristiti:

• 1000 g šećera;
• 0,5 l vode;
• 200 g latica.

Cvjetove ulijte u posudu s vrućim sirupom i kuhajte 4-5 minuta. Maknite s vatre, ostavite da odstoji preko noći, a zatim kuhajte još 15 minuta. Dodajte 5 ml vinske kiseline. Smjesu prebacite u staklenu posudu i zatvorite dezinficiranim limenim poklopcima.

Na bugarskom

Za ovaj recept za desert potrebne su cvjetovi ruže u cvatu. Za zgušnjavanje džema upotrijebite pektin. Trebat će vam i 200 grama latica ruže.

1. U lonac ulijte 1,5 šalice vode, dodajte 250 g šećera i nakon vrenja maknite s vatre.
2. Čiste i sortirane latice pomiješajte s istom količinom pijeska i limunove korice te ostavite 3-4 sata.
3. Stavite mješavinu cvijeća u zagrijani sirup i kuhajte 5-6 minuta.
4. Pektinu se dodaje šećer, dodaje se zagrijanoj masi koja se infuzira 6 sati, a zatim ponovno kuha.

Džem je sličan marmeladi i ima bogat, bogat okus.

S jagodama

Kad čajna ruža procvjeta, prve bobice dozrijevaju. Vrtne jagode oduševljavaju svojim nježnim okusom i koriste se za izradu džemova, prekrasno se slažući s slatkim od ruža. Sto grama jagoda pomiješa se sa šećerom u omjeru 1:2 i ostavi u loncu 5-6 sati. Latice se ručno zdrobe s limunskom kiselinom, ubace u sirup, a bobice i sok se ulijevaju u sirup. Smjesa se kuha na laganoj vatri 5 minuta, zatim se hladi još 10 minuta, zatim se ohladi i ponovno prokuha.

Recept od šipka

Mnogi ljudi uzgajaju divlje ruže, a ne ukrasne, na svojim vikendicama. Grm se obično ne gnoji, ali nitko ne žuri baciti ga. Plodovi dvostrukog šipka bogati su askorbinskom kiselinom; ubrano 500 grama latica pretvara se u ukusan desert.

Napravite sirup od 1 kg šećera i čaše vode, dodajte cvijeće i kuhajte 5-6 minuta. Zatim dodajte žlicu limunske kiseline i kuhajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne.

Od latica čajne ruže

Za pripremu deserta od mirisnih cvjetova, napravite sirup tako da otopite 0,6 kg kristal šećera u 2 šalice vode i zakuhate. Pomoću pjenjače umutite 200 g opranih i osušenih latica. Dodajte smjesu ruža u vrući sirup i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.

Kako čuvati poslastice

Desert, smješten u sterilnu posudu koja je hermetički zatvorena, ostavlja se u ostavi, u kuhinjskim ormarićima ili spušta u podrum. U hladnjaku se nalazi delicija napravljena od latica koje nisu termički obrađene.