10 najboljih recepata za džem od crnog ogrozda za zimu

Kada želite iznenaditi svoju obitelj ukusnom i aromatičnom poslasticom, isprobajte recepte za pekmez od crnog ogrozda. Ovaj desert sadrži mnogo vitamina i korisnih elemenata. Iako je ova vrsta ogrozda rijetka, važno je znati kako od njega napraviti pekmez.

Specifičnosti izrade džema od crnog ogrozda

Priprema za zimu crni ogrozd to treba učiniti drugačije:

• birati samo zrele bobice;
• dodavanje želatine;
• kuhanje u posudi obloženoj emajlom;
• temeljito sterilizirajte staklenke.

Preporučuje se temeljito uklanjanje peteljki s ploda. Crni negus treba biti suh prije dodavanja u sirup.

Prednosti crnog ogrozda

Tamni ogrozd ima drugačiji okus i sastav od svojih zelenih kolega. Čvršće bobice sadrže više vitamina C i A. Zahvaljujući pektinu i vitaminu P, crni ogrozd je neophodan za uklanjanje soli teških metala iz tijela.

Džem od crnog ogrozda koristan je za one koji pokušavaju smršavjeti. Redovita konzumacija bobica i jela od njih može pomoći u borbi protiv anemije i normalizaciji krvnog tlaka.

Jedenje ogrozda, koji ima okus sličan grožđu, jača tijelo i poboljšava njegova zaštitna svojstva.

Ne brinite se da će se nutritivne vrijednosti kupina smanjiti kuhanjem sa šećerom. Čak i nakon kuhanja, tamne bobice ogrozda zadržavaju svoja najbolja svojstva.

Priprema bobičastog voća i dodatnih sastojaka

Najvažniji dio pripremnog procesa je odabir zrelih, cijelih i neoštećenih plodova. Škarama odrežite peteljke i stabljike ogrozda. Isperite bobice u nekoliko pranja. Kako biste uklonili vlagu s površine voća, položite ih na ručnik da se osuše.

Najbolje je bobice probušiti čačkalicom, inače će puknuti tijekom kuhanja. Ako trebate ukloniti sjemenke, pažljivo napravite rez sa strane i ražnjićem izvucite sjemenke.

Sterilizacija posuda

Za pripremu džema od crnog ogrozda, potrebno je temeljito sterilizirati staklenke. Za početak postupka, posudu temeljito operite toplom vodom, a zatim otopinom sode bikarbone ili suhog senfa. Obavezno isperite pod mlazom vode.

Zatim stavite suhe posude u pećnicu i zagrijte je na 150-180 stupnjeva Celzija. Posude od 0,5-0,7 litara ostavite u pećnici 10 minuta.

Brzo dezinficirajte u mikrovalnoj pećnici. Dodajte malo vode u svaku staklenku i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 7-8 minuta.

Druga metoda sterilizacije je korištenje lonca s kipućom vodom. Stavite parni kuhač unutra. Okrenite staklenke naopako. Postupak traje 10-15 minuta.

Za džem od crnog voća koristite metalne poklopce na zavrtanje. Mogu se dezinficirati zajedno sa staklenom posudom.

Recepti i priprema korak po korak

Konzerviranje ogrozda šećernim sirupom za zimu treba provoditi prema provjerenim receptima. Prilikom kuhanja bobica koriste se dodatni sastojci koji daju deliciji jedinstven okus i aromu. Domaćice mogu eksperimentirati kombinirajući crne ogrozd s drugim vrtnim voćem i začinima.

Klasična verzija

Priprema se jednostavan recept za džem:

• kuhanje šećernog sirupa dok ne postane proziran;
• dodavanje listova mente, matičnjaka ili ribizla u glazuru;
• nakon 5 minuta kuhanja, uklonite listove;
• punjenje pripremljenim crnim voćem;
• inzistiranje s isključenom toplinom 2-3 sata;
• kuhajući u kipućem sirupu 15 minuta.

Džem se stavlja u vruće posude i zatvara poklopcima na odvrtanje.

Hladni džem bez kuhanja

Smeđi ogrozd čuva više vitamina ako se ne kuha. Šećer se koristi u omjeru 1:1 u odnosu na bobice.

Pripremljeno voće stavite u posudu i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte šećer i dobro promiješajte. Ostavite dok se šećer potpuno ne otopi. Smjesu neprestano miješajte drvenom žlicom.

Nakon što nestane zrnaca šećera, prebacite džem u staklenke. Pospite malo kristalnog šećera po vrhu kako biste spriječili kvarenje. Izbjegavajte miješanje pirea od bobičastog voća. Preporučuje se da poslastici dodate naranču. Sameljite je zajedno s koricom.

S narančama u sporom kuhalu

Za kuhanje koristite multicooker pekmez od crnog ogrozda s narančom:

1. 700 grama bobičastog voća ulije se u zdjelu.
2. Odvojeno narežite pulpu naranče i stavite je u posudu.
3. Šećer se sipa na vrh, čija je količina 500 grama.
4. Nakon pola sata voće će pustiti sok, sve promiješajte i uključite način rada "Pinjanje".
5. Trebate kuhati 30-40 minuta.

Preporučljivo je ponovno kuhati smjesu u multicooker-u nakon hlađenja 2-3 sata.

Recept za carski pekmez od crnog ogrozda

Kraljevska delicija se pravi kuhanjem ogrozda u uvarku od listova trešnje. A sada, redom:

1. Pomiješajte 700 mililitara uvarka s pola kilograma šećera.
2. Kilogram odabranog voća prelijeva se sirupom.
3. Nakon 5-6 sati, bobice se vade i u sirup se dodaje 250 grama šećera.
4. Zakuhajte i dodajte ogrozd.
5. Nakon 10 minuta kuhanja na vatri, bobice se ponovno vade.
6. Nakon što se sirup ohladi, dodajte čašu šećera i ponovite postupak.

Sirup trebate ohladiti još dva puta bez bobičastog voća, a zatim ga kuhati na laganoj vatri 10 minuta s bobičastim voćem. Dodajte šećer, po 250 grama odjednom. Zakuhajte dok ne bude gotovo: pekmez ne smije teći kada se stavi na tanjurić.

Sirup se brzo hladi kada se posuda stavi u zdjelu s ledenom vodom.

Crni Negus Jam

Ovaj hibridni ogrozd daje velike, sočne i mirisne crne bobice s plavom nijansom. Priprema delicije od crnog ogrozda je pravo zadovoljstvo. Za kuhanje crnog ogrozda potrebno vam je samo 600-700 grama šećera po kilogramu voća. Pokrijte bobice kristalnim šećerom i pirjajte oko sat vremena, dok se ne pojavi sok. Stavite na srednju vatru, neprestano miješajući kako ne bi zagorjelo. Ukusan desert je gotov za 30-40 minuta.

Recept s orasima

Iako je za pripremu džema na ovaj način potrebno puno vremena, rezultat je prekrasan. Za nadjev od crnog ogrozda koriste se orasi, ali mogu se koristiti i pinjoli ili bademi. Pecite orahe na suhoj tavi dok ne porumene. Dok se hlade, pripremite ogrozd. Napravite rez sa strane i pažljivo izvadite sjemenke ražnjićem. Sada je samo preostalo napuniti ogrozd orasima.

U pripremljeni sirup dodajte punjene bobice i kuhajte dok ne omekšaju.

Lijena metoda uključuje kuhanje orašastih plodova u šećernom sirupu 10 minuta, a zatim dodavanje ogrozda. Ne zaboravite probušiti bobice čačkalicom prije kuhanja.

Priprema delikatese pomoću mlinca za meso

Ukusan pekmez se pravi mljevenjem ogrozda kroz stroj za mljevenje mesa. U pasiranu smjesu dodajte šećer u omjeru 1:1. Dobro promiješajte i stavite posudu na štednjak. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Izvadite pekmez i ostavite da se ohladi. Zatim ga vratite na štednjak i nastavite kuhati dok ne bude gotov.

Džem od crnog ogrozda "Pet minuta"

Brz način pripreme slatkog proizvoda za zimu je:

• kuhajte sirup dok ne postane proziran;
• punjenje bobica šećernom glazurom;
• infuziranje plodova 2 sata;
• kuhanje bobica u sirupu 5 minuta.

Bolje je čuvati pripravak pod poklopcima koji se navijaju na hladnom mjestu.

S kivijem

Ukusan džem se pravi dodavanjem kriški kivija crnim ogrozdima. Tri kivija su dovoljna za kilogram bobica. Preporučuje se samljeti sastojke u stroju za meso, dodati šećer i kuhati. Za ugodan miris možete dodati 2-3 lista mente. Uklanjaju se prije prebacivanja proizvoda u staklenke.

S aronijom

Svježe mirisne aronije dodat će divnu aromu pekmezu od ogrozda. Koristite kilogram svake bobice i samo 800 grama šećera. Aroniju i ogrozd možete kuhati cijele. Ako više volite pasiraniju verziju, nasjeckajte ih. Nakon što zavrije, pirjajte smjesu bobica 20-30 minuta.

Trajanje i uvjeti skladištenja zimskih pripravaka

Džem od crnog ogrozda obično se čuva pod čvrstim metalnim poklopcima. Na taj način, delicija se može čuvati u podrumu na temperaturi od 3-5°C (47-41°F) 2-3 godine.

Ako staklenke ne kuhate dugo i zatvorite ih najlonskim poklopcima, bolje ih je staviti u hladnjak.