Kako čuvati šljive kod kuće, najbolji načini za njihovo očuvanje za zimu

Uzgoj šljiva popularna je zabava među vrtlarima. Teško je zamisliti voćnjak bez ovih kultura. Ali uzgoj mirisnog voća nije dovoljan; važno je organizirati sustav skladištenja ubranih šljiva. Bitno je uzeti u obzir nijanse berbe, odabrati pravu sortu i odabrati prave posude. Ključno je spriječiti gljivične bolesti, truljenje plodova i venuće.

Koje se sorte šljiva mogu čuvati?

Rok trajanja zrelih šljiva prvenstveno ovisi o sorti šljive i kemijskom sastavu bobica. Ubrani plodovi trebaju zadržati čvrstoću, imati jaku koru i biti otporni na gljivične bolesti. Trudom oplemenjivača razvijene su sorte pogodne za dugotrajno skladištenje:

• El Dorado;
• Čačak;
• Carica;
• Veliki vojvoda;
• Kaganta;
• Viktorija;
• Mađarski;
• Anna Špet.

Rok trajanja ubranog voća bez gubitka tržišnog izgleda može biti 1,5-2 mjeseca. Prilikom odabira sorte stabla obratite pozornost na preporuke za njegu biljke, kao i na navedene sortne prednosti.

Pravila prikupljanja

Kako bi šljive dulje trajale, važno ih je pravilno ubrati. Savjeti za berbu:

• Ne skupljajte šljive nakon kiše, rose ili zalijevanja.
• Plodovi trebaju biti čvrsti, bez mekih rubova.
• Bobice dozrijevaju u različito vrijeme, pa se berba provodi u nekoliko faza.
• Plodovi koji su pali na tlo nisu prikladni za skladištenje.
• Ne tresite voće sa drveća.
• Potrebno je sačuvati premaz voska.

Preporučuje se da se plodovi odabrani za skladištenje beru s drveta zajedno s peteljkama. Plodovi se mogu slagati u dva ili tri sloja, ne više.

Vrijeme i znakovi sazrijevanja ploda

Ranozrele sorte počinju dozrijevati sredinom srpnja, dok kasnozrele sorte počinju dozrijevati u rujnu. Ključni znakovi zrelosti uključuju:

• Boja ploda postaje svijetla i ujednačena, a pojavljuje se i voštani premaz.
• Neki plodovi počinju padati s drveta.
• Stiglo je razdoblje dozrijevanja šljiva, ovisno o sorti.
• Pojavljuje se izrazita aroma šljive.
• Plodovi postaju blago mekani na dodir.

Čim vrtlar primijeti sve gore navedene znakove, vrijeme je za berbu i pravilno skladištenje voća. Prezrelo voće nije prikladno za skladištenje; brzo ispušta sok, kožica puca i može početi truljenje koje se širi na obližnje plodove.

Je li moguće brati zeleno voće?

Šljive je moguće rano brati; vrtlari to često rade. Plodovi, nakon što se uberu, mogu se ostaviti da dozriju u zatvorenom prostoru. Zelene šljive se beru ako se prevoze na velike udaljenosti.

Dozrijevaju li plodovi nakon branja i kako im se može pomoći da sazriju?

Zeleno voće može se sazrijeti kod kuće nakon branja. Kako biste osigurali brzo sazrijevanje, slijedite ove korake:

• Ubrane bobice stavljaju se u papirnatu vrećicu, gdje počinju otpuštati etilen, što ubrzava proces zrenja.
• Nezrele šljive ne smiju se stavljati u hladnjak.
• Često se ubrane šljive polažu na stol i ostavljaju na sobnoj svjetlosti jedan dan.
• Ne možete stavljati voće na prozorsku dasku, brzo omekša i pusti sok.

Čim se na ubranim plodovima pojavi voštani premaz, plodovi se mogu odmah premjestiti na dugotrajno skladištenje.

Kako skinuti vrhnje?

Plodovi su bogati sokom, pa se prilikom berbe preporučuje da ih se ne gnječi ili ne trese na tlo, jer će se time brzo udubiti i uzrokovati truljenje. Berba se obavlja postupno, u nekoliko faza. Berba počinje s donjim granama, postupno se krećući prema vrhu stabla. Mogu se koristiti ljestve i stepenice. Grane stabla su prilično krhke, pa je potreban oprez.

Obrada i priprema za skladištenje

Priprema šljiva za skladištenje započinje odabirom mjesta i posuda. Plitke, dobro prozračene kutije su idealne.

Važno! Šljive nikada ne čuvajte u plastičnim vrećicama jer će brzo istrunuti i pustiti sok.

Kutije se postavljaju na tamno i suho mjesto. Voće se slaže u slojevima od najviše tri. Ne preporučuje se poseban tretman voća tijekom skladištenja nakon berbe. Bobice se ne smiju prati.

Kako konzervirati kod kuće?

Da biste aromatično voće što dulje održali svježim, slijedite ova pravila:

• Šljive ne možete čuvati u hladnjaku dulje od mjesec dana.
• Voće se može sušiti, smrzavati, kandirati ili ukiseliti.
• Izbjegavajte skladištenje svježeg voća u više slojeva.
• Ne perite sakupljene šljive i odaberite prave posude.

Kod kuće se šljive mogu svježe čuvati do dva mjeseca. Prilikom kupnje sadnica za uzgoj u vrtu obratite pozornost na sortu.

Ispravan izbor sorte značajno će pojednostaviti daljnju njegu i riješiti problem žetve i skladištenja usjeva.

Tara

Šljive se obično čuvaju u sanducima za voće obloženim papirom. Nema potrebe slagati voće u slojeve papira.

Voće ne možete čuvati u plastičnim vrećicama ili kantama.

Uvjeti skladištenja

Ubrani usjev čuva se na tamnom i suhom mjestu na odgovarajućoj temperaturi. Prekomjerna vlaga tijekom skladištenja potiče rast bakterija i gljivica, koje uzrokuju truljenje.

Izbjegavajte nagle promjene temperature i povremeno prozračujte prostoriju. Šljive se mogu čuvati u hladnjaku.

Suhe, ukiseljene i kandirane šljive imaju dug rok trajanja. Prije skladištenja, suhe šljive se blanširaju u slaboj otopini sode bikarbone. Konzervirane šljive najbolje je čuvati u podrumu ili vinskoj kući.

Koliko dugo traju svježe šljive?

Rok trajanja svježih šljiva varira od 3 tjedna do 2 mjeseca, ovisno o sorti i poštivanju pravila.

Što učiniti

U kutijama se mogu razviti insekti i plijesan. Tijekom skladištenja, svježe šljive treba povremeno pregledavati, uklanjati sve trule i prozračiti prostor za skladištenje.

Ako ima mušica

Biljne komarce na požnjevenim usjevima neugodan je prizor; brzo se razmnožavaju, hraneći se voćnim sokovima, gdje polažu jaja i ostavljaju tragove svoje aktivnosti. Ovih nepozvanih gostiju možete se riješiti posebnim ljepljivim trakama obješenim po sobi. Dim kamfora također je popularan narodni lijek.

Šteta od plijesni

Bolesno voće treba odmah ukloniti, a prostor prozračiti. Pojava plijesni ukazuje na nepravilne uvjete skladištenja. Ako je zaraza jaka, cijeli urod treba sortirati i premjestiti u druge posude.

Metode pripreme za zimu

Kako bi se šljive dugo čuvale, one se zamrzavaju, suše ili konzerviraju. Kada se pravilno konzerviraju, voće zadržava sva svoja nutritivna svojstva i okus.

Zamrzavanje

Ubrane šljive se zamrzavaju i čuvaju u hladnjaku. Važno ih je zamrznuti samo jednom; ponovljenim zamrzavanjem šljive će izgubiti okus i hranjive tvari. Koštice se mogu ukloniti nakon pranja i sušenja šljiva.

Suhe šljive

Ubrano voće se pere, uklanjaju koštice, blanšira, a zatim se stavlja u pećnicu na nekoliko sati na 40-50°C. Suho voće se čuva u perforiranim drvenim kutijama ili platnenim vrećicama.

Ukiseljene šljive

Ukusno, aromatično predjelo koje se savršeno slaže s jelima od mesa. Voće se može konzervirati sa ili bez koštica. Sastojci:

• konjak;
• 9% octa ili limunske kiseline;
• voda;
• šljive;
• šećer i sol;
• začini: cimet, anis, crni papar.

Opranu voćku stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom. Nakon što se voda ohladi, ulijte je u lonac sa staklenkama i pripremite marinadu. U lonac dodajte sol, šećer, ocat i začine te pirjajte 10 minuta. Konjak dodajte na kraju kuhanja. Poslužite vruće. Šljive se prelijevaju marinadom staklenke i zarolajte poklopce.

Šljiva u vlastitom soku

Nakon sortiranja, bobice se operu i stave u cjedilo. Šljive blanširajte u kipućoj vodi i prebacite u sterilizirane staklenke. Može se dodati grančica mente. Prelijte voće kipućom vodom i zatvorite staklenke. Šljive su sada spremne za zimsko skladištenje.