Koji se vitamini i mikroelementi nalaze u rajčicama i kako su korisni?

Rajčice su osnovno ljetno povrće. Koje vitamine sadrže rajčice i isplati li se zaista truditi ih uzgajati?

Vrijednost rajčica

Rajčice su se u Rusiji pojavile prije samo tri stoljeća, donesene iz Južne Amerike. U početku se biljka koristila samo kao ukrasna kultura za vrtove i dvorišta. No, kada su ljudi otkrili njihov okus, nisu mogli odoljeti. Vrtlari sami uzgajaju rajčice kako bi osigurali što prirodniji proizvod. Rajčice nisu samo ukusno povrće u ljudskoj prehrani, već i vrijedno.

Na prvi pogled može se činiti da rajčicama nedostaju vitamini i minerali, budući da se njihov plod sastoji od 94% vode. Međutim, redovita konzumacija rajčica može tijelu osigurati sve potrebne hranjive tvari. Na primjer, sadrže do 15% preporučenog dnevnog unosa vitamina B skupine. Likopen, tvar koja rajčicama daje crvenu boju, također igra značajnu ulogu. U ljudskom tijelu likopen sprječava razvoj raka prostate.

Rajčice sadrže vitamine A, E, C, K i PP. Međutim, najviše vitamina sadrže iz skupine B (B1, B2, B5, B6, B9 i B12).

Konzumiranjem rajčice, tijelo prima mikroelemente kao što su:

• kalcij;
• magnezij;
• kalij;
• fluor;
• bakar;
• fosfor;
• natrij;
• željezo;
• cinkov;
• selen.

Kao i sva biljna hrana, rajčice sadrže veliku količinu vlakana, što pozitivno utječe na gastrointestinalni trakt. A organska kiselina koju sadrže poboljšava apetit.

Postoje mnoge sorte rajčica, koje se razlikuju ne samo po obliku i veličini već i po boji. Količina korisnih hranjivih tvari varira ovisno o sorti. Na primjer, klasične crvene rajčice sadrže više likopena, dok ružičaste rajčice sadrže više selena.

Liječnici preporučuju jedenje 1-2 srednje velike voćke dnevno kako bi spriječili rak debelog crijeva. Učinkovitost ove dijete dokazana je u desetogodišnjim ispitivanjima u kojima je sudjelovalo preko 12 000 volontera.

Tijekom ljeta i jeseni možete uživati ​​u ovom prirodnom povrću bogatom vitaminima. Svježe rajčice dostupne su u trgovinama i zimi, ali njihova je nutritivna vrijednost puno niža. Kako bi uživali u prirodnom proizvodu, ljudi čuvaju sok od rajčice za zimu. Važno je zapamtiti da se neke tvari, poput askorbinske kiseline, uništavaju kuhanjem. Međutim, domaći sok je i dalje koristan sve dok ne dodajete previše soli ili začina.

Vitamini u rajčicama

Kao što je ranije spomenuto, ovo povrće sadrži veliku količinu vitamina B skupine. Zašto su ljudskom tijelu potrebni? Vitamin B1 neophodan je za osnovne metaboličke procese: metabolizam vode i soli, proteina, ugljikohidrata i masti. Nadalje, B1 potiče rad srca i poboljšava zdravlje krvnih žila.

Nedostatak vitamina B2 može oslabiti vid i imunitet. Ovaj vitamin je neophodan za regeneraciju stanica. B5 je uključen u proizvodnju spolnih hormona i neophodan je za rast koštanog i organskog tkiva. Nedostatak vitamina B5 može oslabiti apsorpciju antibiotika. B6 je odgovoran za razinu hormona sreće, stabilizira funkciju svih glavnih organa i ima blagi antispazmodički učinak. Nedostatak vitamina B9 dovodi do anemije.

Rajčice sadrže i druge jednako vrijedne vitamine. Retinol (vitamin A) je neophodan za zdravlje očiju i kože. Nedostatak retinola slabi imunološki sustav, oštećuje funkciju srca, smanjuje vid, a kožne lezije slabo zacjeljuju. Nadalje, retinol je jedan od najmoćnijih antioksidansa.

Vitamin E (tokoferol) usporava starenje, jača krvne žile, normalizira krvni tlak i oksigenira tkiva. Tokoferol normalizira funkcioniranje reproduktivnog sustava; nedostatak ovog vitamina oštećuje apsorpciju hranjivih tvari.

Svi znaju da vitamin C jača imunitet, ali to nije sve što može učiniti. Askorbinska kiselina detoksicira tijelo, potiče obnovu krvnih stanica i ima antialergijska svojstva. Povrće sadrži značajnu količinu vitamina K, koji pomaže u apsorpciji kalcija. Nadalje, ovaj vitamin je neophodan za funkciju bubrega.

Na temelju vitamina sadržanih u rajčicama, možemo zaključiti da povrće nije samo zdravo, već je i neophodno za normalno funkcioniranje svih organa i sustava.

Prednosti mikroelemenata

Rajčice ne sadrže samo vitamine već i brojne mikronutrijente. Jedenje 2-3 rajčice dnevno dovoljno je da tijelu osigura esencijalne hranjive tvari.

Budući da rajčice sadrže kalij, korisne su za kardiovaskularni sustav i one koji pate od edema. Željezo je neophodno za proizvodnju hemoglobina, a kalcij jača kosti. Fosfor potiče metabolizam, dok je cink neophodan za zdravu kosu i kožu. Magnezij je prirodni antioksidans, pomaže u borbi protiv stresa i jača živčani sustav.

Rajčice bi trebale biti uključene u prehranu osoba koje pate od ateroskleroze i sklone su stvaranju krvnih ugrušaka. Poboljšavaju performanse stimulirajući moždanu aktivnost. Kolin, koji se nalazi u rajčicama, pomaže u uklanjanju lošeg kolesterola i sprječava nakupljanje plaka u krvnim žilama.

Količina vitamina i mikroelemenata ovisi o zrelosti povrća. Nezrelo voće ima malo karotena, koji se bori protiv oksidativnog stresa u tijelu. Treba konzumirati samo zrele rajčice.

Malo ljudi zna da rajčice pomažu u borbi protiv pretilosti, uglavnom zbog niskog sadržaja kalorija. Ali nisu samo hranjive tvari koje sadrže (vlakna i krom) ono što vas čini sitima.

Šteta i kontraindikacije

Kao i sve namirnice, rajčice mogu biti štetne za zdravlje pod određenim okolnostima. Rajčice su zdrave jer sadrže velik broj vitamina i minerala. Međutim, upravo to obilje hranjivih tvari čini ih neprikladnima za djecu mlađu od 3 godine. Dječji organizam nije u stanju probaviti tako složenu hranu. Opterećenje gastrointestinalnog trakta može dovesti do probavnih smetnji.

Konzumiranje previše rajčica može izazvati alergijsku reakciju, koja se obično manifestira kao osip na koži. Prekomjerna konzumacija povrća može dovesti do probavnih problema, pa čak i izazvati žgaravicu.

Rajčice sadrže malu količinu oksalne kiseline koja može pogoršati giht i neke bolesti bubrega. Proizvod ima koleretički učinak, pa se ne preporučuje osobama sa žučnim kamencima.

Treba ga isključiti iz prehrane osobama s artritisom i osteohondrozom. Kod bolesti zglobova, kiseline u rajčicama mogu poremetiti ravnotežu soli, što može pogoršati stanje.

Rajčice su kontraindicirane kod osoba s bronhijalnom astmom, amenorejom, alergijama i intolerancijom na proizvod ili njegove komponente. Osobe s gastritisom i hipertenzijom trebaju jesti samo svježe povrće i izbjegavati kisele krastavce. Nije štetna sama rajčica, već sol i ocat koji se koriste u kuhanju.

Zelene rajčice ne sadrže vitamine, ali sadrže otrovnu tvar zvanu solanin. Zelene rajčice se nikada ne smiju jesti sirove. Međutim, proces kiseljenja razgrađuje i neutralizira toksin, tako da proizvod ne predstavlja štetu.