Najbolji načini za skladištenje krušaka kod kuće tijekom zime

Ne znaju svi vrtlari kako pravilno čuvati kruške nakon berbe, jer je ovo sočno voće prilično izbirljivo. To je zbog strukture mesnatog dijela, koji postaje labav u nepravilnim uvjetima skladištenja. Zrele plodove treba čuvati na hladnim mjestima: podrumima, podrumima ili hladnjacima. Međutim, ponekad čak i na hladnim temperaturama kruške počnu kvariti i trunuti. To je zbog nepoštivanja osnovnih pravila skladištenja, koja je važno naučiti prije berbe zrelih plodova.

Što biste trebali znati

Pažljivim proučavanjem nijansi pravilnog skladištenja zrelog voća možete značajno produžiti rok trajanja voća i postići maksimalnu zrelost žetve.

Sorte krušaka za dugotrajno skladištenje

Samo nekoliko sorti usjeva može se čuvati dulje vrijeme tijekom zime. Stručnjaci identificiraju najprikladnije skupine.

Jesenske sorte

Najpoznatiji sorte krušaka jesensko razdoblje dozrijevanja:

1. Mramor. Ovaj kultivar je uobičajen u umjerenom pojasu. Plodovi su veliki, imaju debelu kožicu koja sprječava truljenje, nježan okus i slatko, zrnasto meso. Stablo uspijeva čak i na niskim temperaturama.
2. Jakovljevljev favorit. Plodovi ove sorte su sočni i mesnati, što omogućuje njihovo branje čak i u fazi tehničke zrelosti. Kruške imaju slatko-kiseli okus. Zbog bogatog sadržaja voćnih kiselina, plod ima dug rok trajanja.

Ova skupina sorti dozrijeva početkom do sredine jeseni. Tijekom tog razdoblja, urod se sakuplja i priprema za skladištenje.

Jesensko-zimske sorte

To uključuje sorte čije razdoblje dozrijevanja počinje u drugoj polovici jeseni:

1. Bere Bosk. Ova sorta dobro podnosi visoku vlažnost i hladnu klimu, tako da se berba može obaviti čak i nakon prvog mraza. Plodovi imaju povećanu otpornost na razne bolesti.
2. Efimova Elegant. Ova sorta se može čuvati preko zime samo ako se plod bere u tehnički zreloj fazi. U suprotnom, plod postaje vodenast i ubrzo trune.

Jesensko-zimske sorte dozrijevaju po izvrsnom okusu i kiselkastom okusu.

Zimske sorte

Kruške koje dozrijevaju zimi također se dijele u tri podvrste na temelju vremena skladištenja: ranozimske, zimske i kasnozimske. Ovo voće je uzgojeno posebno za zimsko skladištenje i stoga se odlikuje visokom razinom otpornosti na mraz.

Glavne sorte su:

1. Pervomajska. Plodovi su prekriveni voštanim premazom koji štiti kruške od smrzavanja, štetočina i bolesti, a također produžuje rok trajanja zrelih plodova do 7 mjeseci.
2. Charles Cogne. Ova sorta lako podnosi temperature do -10 ^OIma sladak okus s daškom čokolade.

Optimalna temperatura za dugotrajno skladištenje voća

Pri skladištenju voća u pravim uvjetima, prosječna temperatura je +1 - +3 ^OC, a razina vlažnosti zraka trebala bi biti 85-90%. Sama prostorija treba imati osigurano stalno ili redovito prozračivanje. Nagle fluktuacije temperature su nepoželjne, jer mogu uzrokovati truljenje plodova.

Čimbenici koji utječu na vrijeme

Na rok trajanja krušaka utječu sljedeći čimbenici: sorta voća, vrijeme berbe, stupanj zrelosti, poštivanje niza uvjeta u prostoriji: temperatura, vlažnost zraka, ventilacijaZa razliku od drugog voća, kruške je teže skladištiti zbog jedinstvene konzistencije mesa koje s vremenom počinje tamniti. Ako se ne skladišti pravilno, voće postaje potpuno bezukusno ili se čak potpuno pokvari.

Bolesti krušaka tijekom skladištenja

Ako se urod ne ubere na vrijeme i ne uskladišti u neodgovarajućim uvjetima, mogu se razviti sve vrste bolesti krušaka. Infekcije često počinju na polju i manifestiraju se tijekom skladištenja.

Bolesti mogu biti bakteriološke (trulež) i fiziološke prirode (opekline od sunca, mokre opekline, smeđenje jezgre).

Iznimno je važno redovito pratiti sigurnost žetve: prva provjera je nakon 10-15 dana, a sljedeće provjere su jednom mjesečno.

Oštećene uzorke treba zbrinuti.

S kojim se kulturama kruške smiju skladištiti?

Kruške sadrže visoke razine etilena, plina koji ubrzava zrenje. To može uzrokovati prerano kvarenje obližnjih namirnica. Stoga je važno slijediti smjernice o kompatibilnosti hrane.

Ne preporučuje se skladištenje krušaka zajedno s krumpirom, jer plod može ubrzati klijanje gomolja. Štoviše, samo voće ima tendenciju upijati okus škroba. Ne smije se čuvati u blizini kupusa, celera i mrkve. Međutim, šljive, jabuke i breskve su dobri susjedi.

Jabuke

Kruške i jabuke mogu se čuvati zajedno, ali važno je redovito pregledavati voće i uklanjati sve pokvarene ili promijenjene boje. Ako se na stijenkama posude u kojoj se čuva voće stvori kondenzacija, uklonite je gazom.

Grožđe

Grožđe možete čuvati u hladnjaku zajedno s kruškama, ali preporučuje se odvojiti voće u papirnate vrećice. Ova kombinacija ne smije se čuvati dulje od 1-2 tjedna.

Kako čuvati kruške da dozriju

Plodovi se beru za daljnje dozrijevanje u fazi tehničke zrelosti, kada zelenkasta nijansa na njihovoj površini postupno ustupa mjesto laganom rumenilu.

Ako su kruške u ranoj fazi zrenja, potrebno je učiniti sljedeće:

1. Voće stavite u prostoriju s temperaturom od 18 do 20 ^OS.
2. Ostavite ih da odstoje 1 do 5 dana, ovisno o tome koliko brzo sazriju.
3. Pratite stanje plodova dva puta dnevno.
4. Zrele uzorke premjestite na hladno mjesto gdje temperatura ne prelazi 5 ^OS.

Postoji nekoliko metoda za ubrzavanje zrenja krušaka:

1. Nezrele primjerke ostavite na hladnom mjestu: to će im omogućiti da puno brže sazriju na sobnoj temperaturi. Najbolje mjesto je hladnjak: ostavite voće tamo 24 sata, a zatim nastavite kako je gore opisano.
2. Nezrele kruške treba pakirati s jabukama, bananama ili bilo kojim drugim voćem sličnog sastava. Banane i jabuke mogu otpuštati etilen, katalizator koji značajno ubrzava zrenje.

Pravila za sakupljanje i pripremu krušaka za skladištenje

Postoji nekoliko ključnih načela berbe koja će pomoći produžiti rok trajanja voća tijekom zime:

1. Najbolje je brati plodove nezrele, jer obično brže sazrijevaju nakon branja.
2. Kruške se moraju brati zajedno sa peteljkom.
3. Izbjegavajte udubljenja, ogrebotine i druga fizička oštećenja površine.
4. Najbolje vrijeme za berbu plodova s ​​drveta je tijekom suhog vremena. Voće ubrano tijekom hladnih razdoblja ne skladišti se dobro.

Prije skladištenja voća, treba ga sortirati po sorti. Svaki primjerak treba pažljivo pregledati na bolesti, jer jedan zahvaćeni primjerak može uništiti cijeli urod.

Koje posude koristiti

Najbolja posuda za skladištenje krušaka je čista, prethodno fumigirana drvena kutija.Izbjegavajte korištenje plastičnih posuda ili pletenih košara, jer mogu uzrokovati brzo kvarenje krušaka. Ako je prostorija hladna i mračna, s dobrom ventilacijom, možete koristiti police.

Važno je zapamtiti da čak i zimi voće treba pristup svježem zraku. Ako u kutiji nema pukotina ili rupa, morat ćete ih sami napraviti.

Dno i stranice posude obložite papirom. Plodovi trebaju biti razmaknuti tako da budu međusobno razmaknuti, a peteljke usmjerene prema gore. Ako je prostor ograničen, složite plodove u dva sloja, odvojene papirom ili piljevinom. Vrlo je nepoželjno stavljati različite sorte u istu posudu.

Metode, pravila i uvjeti konzerviranja voća

Postoji nekoliko popularnih metoda za konzerviranje voća koje pomažu da kruške zadrže svoj svježi izgled tijekom cijele zime. Najčešće metode navedene su u nastavku.

Kod kuće

U stanu je skladištenje krušaka moguće u ostavi. Za skladištenje je najbolja gajba. Ispravna orijentacija je sa stabljikama okrenutim prema gore. Za miješanje se može koristiti pijesak ili suho hrastovo lišće.

U hladnjaku

U dovoljno velikom hladnjaku voće se može čuvati tijekom cijele zime. Za pakiranje koristite plastične vrećice (do 2 kg svaka). Napravite male rupe u hermetički zatvorenim vrećicama. Kruške treba čuvati na optimalnoj temperaturi od 3-4°C. ^OS.

U zamrzivaču

Za zamrzavanje, plodovi se dijele na nekoliko dijelova ovisno o veličini. Prvih nekoliko sati plodovi se zamrzavaju na -30°C. ^OKOC, a zatim postavite temperaturu na -18 ^OC. Rok trajanja smrznutih krušaka je 5-12 mjeseci.

U podrumu i podrumu

Kruške se mogu čuvati u podrumu ili podrumu na policama ili stalcima smještenim najmanje 20 cm iznad razine tla. Kako bi se voće dulje sačuvalo tijekom zime, svaki primjerak treba zamotati u mekani papir; najbolje je koristiti papirus.

Na balkonu

Ova opcija skladištenja je dobro rješenje ako nemate podrum. Važno je pravilno složiti kruške u kutije - krakovima prema gore - i redovito provjeravati temperaturu kako ne bi pala ispod nule. Napravite rupe u posudama kako bi zrak mogao prolaziti.

Na stranici

S početkom jesenskih hladnoća, kruške se pakiraju u vreće od 1,5 kg i vežu jakim užetom, čiji se krajevi pričvršćuju na pripremljeni kolac. Nakon pakiranja, zakopavaju se u zemlju na dubinu od 20-30 cm. Kolci se koriste za označavanje mjesta skladištenja voća.
Tlo na vrhu je prekriveno granama smreke ili smreke: to će spriječiti napade glodavaca.

Što učiniti ako voće počne kvariti

Ponekad čak ni poštivanje pravila ne spašava voće od kvarenja. U tim slučajevima, prerada može pomoći u očuvanju uroda: kruške se koriste za izradu konzervi, džemova ili kompota. Preostalo voće se također može sušiti.

Ne pokušavajte "izliječiti" voće kemijskim tretmanima: pokvarene primjerke morate odmah ukloniti od ostalih kako biste spriječili truljenje cijelog usjeva.

Zaključak

Unatoč svojoj jedinstvenoj strukturi, kruške se lako čuvaju kod kuće tijekom zime. Ako se pridržavate odgovarajućih postupaka berbe i skladištenja, možete osigurati stalnu opskrbu sočnim voćem na svom stolu tijekom cijele zime.