27 najboljih recepata za domaći pekmez od krušaka za zimu

U hladnoj zimskoj večeri, pravo je zadovoljstvo otvoriti staklenku jantarnog džema od zrelih krušaka - riznice dobrog raspoloženja i vitamina. S cimetom, đumbirom, bananama, pa čak i kavom i makom, svaki će gurman cijeniti okus originalnih delicija od krušaka. Napraviti ovu deliciju od krušaka kod kuće uopće nije teško, slijedeći savjete iskusnih kuhara.

Zamršenosti izrade džema od krušaka za zimu

Staklenka aromatičnog džema od krušaka ukusan je desert i lijek za zimsku prehladu. Kako bi se sačuvali vitamini, važno je pravilno pripremiti voće i smanjiti toplinsku obradu. Istovremeno, džem treba pripremati u sterilnom okruženju. Staklenke moraju biti sterilizirane, a kruške ne smiju imati oštećenja i tragove insekata. Tajne ukusnog džema:

1. Voće za džem mora biti svježe, ubrano iz vlastitog vrta.
2. Tijekom cijelog procesa kuhanja, džem se mora miješati kako bi se spriječilo da šećer zagori.
3. Ne koristite posuđe od bakra ili aluminija.
4. Kako bi kriške voća zadržale svoj oblik, kožica se ne guli s voća.
5. Da bi se dobio gusti sirup, delikatesa se kuha nekoliko puta.

Napomena! Da biste dulje sačuvali pekmez od krušaka, dodajte mu limunsku kiselinu.

Kako pravilno odabrati i pripremiti glavne sastojke

Gustoća i boja sirupa, kao i konačna konzistencija i aroma deserta, ovise o sorti i stupnju zrelosti voća.

Najbolje je koristiti plodove koji nisu prezreli, čvrsti, bez udubljenja, truleži ili tragova aktivnosti gusjenica.

Mnogi recepti za pekmez od krušaka dopuštaju da kora ostane na voću, što se može ostaviti. Koštice se također mogu ukloniti po želji. Za ovaj desert koristi se bijeli šećer od trske ili repe. Poslastice od krušaka na bazi fruktoze postale su posebno popularne.

Napomena! Za džem napravljen u kriškama kupujte kruške srednjeg ili kasnog zrenja. Čvršće su, dobro drže oblik i daju bistri sirup.

Pravila za pripremu posuda

Unaprijed pripremite posuđe za kuhanje. Izbjegavajte aluminijsko i bakreno posuđe jer je nezdravo. Lonac treba biti stabilan i širok, s kapacitetom od najmanje 5 litara.

Šupljikasta žlica i drvena lopatica također će biti korisne u procesu kuhanja - miješanju sirupa i podizanju voća. Dok pekmez kuha, na voću se stvara bijela pjena koju treba odmah ukloniti žlicom. Staklenke su poželjnije za skladištenje, a posude se steriliziraju s poklopcima.

Koliko dugo kuhati

Rok trajanja gotovog proizvoda ovisi o načinu pripreme poslastice. Ali to ne znači da biste trebali izbjegavati recepte za pet minuta. Kako biste produžili rok trajanja deserta od krušaka, u pekmez se dodaje konzervans poput limunske ili jabučne kiseline.

Recepti za pet minuta zahtijevaju kuhanje krušaka oko 7-10 minuta. Klasične metode kuhanja zahtijevaju kuhanje pekmeza od krušaka pola sata.

Zašto se džem kandira?

Količina šećera utječe na rok trajanja gotovog deserta: što se više dodaje sladila, to je dulji rok trajanja pekmeza od krušaka pripremljenog za zimu. Osnovni omjer koji domaćice najčešće koriste je 1 kilogram šećera na 1 kilogram oguljenog voća.

Kako napraviti džem od krušaka kod kuće

Stvaranje mirisnog remek-djela od krušaka kod kuće nije teško. Početnici bi trebali slijediti recept korak po korak, dok će iskusni kuhari s vremenom razviti vlastite tajne za pripremu ove delicije boje jantara.

Najjednostavniji recept

Recept za početnike za džem od krušaka jantarne boje. Trebat će vam:

1. Kruške.
2. Bijeli šećer od trske.
3. Mala količina limunske kiseline.
4. Voda.

Prvo ogulite i očistite kruške od koštica te ih narežite na četvrtine. U pripremljenu posudu ulijte šećer i prelijte vodom, dodajući limunsku kiselinu. Omjer šećera i krušaka je 1:1. Napravite šećerni sirup. Pomiješajte šećer i vodu na laganoj vatri uz stalno miješanje. Nakon što se šećer otopi, uronite kriške krušaka u sirup. Kuhajte 35 minuta, skidajući pjenu.

Gusti džem

Mirisni, gusti pekmez od krušaka samodostatan je desert uz čaj u hladnoj zimskoj večeri.

Važan detalj: za stvaranje gustog jantarnog sirupa, delikatesa se kuha tri puta.

Nakon prvih pet minuta kuhanja, pustite da se sirup s kriškama krušaka ohladi, zatim ga ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta. Ohladite i kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta. Ovom metodom dobiva se gusti, bistri sirup jantarne boje.

Bez sterilizacije

Ovaj recept čuva maksimum vitamina u gotovom desertu. Kruške se kuhaju samo 5 minuta. Omjer šećera je klasičan: 1:1. Voće se uklanja koštica, reže na male kockice i samlje ili izmiksa. Dobivena smjesa se posipa šećerom i dobro promiješa.

Stavite tavu s aromatičnom poslasticom na štednjak, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ukusni pekmez od krušaka bez sterilizacije je gotov.

Recept od šumskih gljiva

Posebnost ovog džema je da se divlje kruške moraju kuhati nekoliko puta. Potrebno je više šećera: 1,5-2 kilograma šećera na 1 kilogram divljih krušaka.

Operite male kruške, prerežite ih na pola i uklonite jezgre i sjemenke. Stavite lonac s vodom na štednjak i dodajte limunsku kiselinu. Zakuhajte, a zatim ubacite polovice krušaka. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, a zatim ih izvadite iz lonca šupljikavom žlicom i stavite na tanjur da se ohlade.

Procijedite preostalu vodu, dodajte šećer i kuhajte 5 minuta. Ohlađeno voće dodajte u kipući šećerni sirup i nastavite kuhati još 10 minuta. Zatim maknite posudu sa štednjaka, pokrijte poklopcem i stavite je na prozorsku dasku do jutra.

Sljedećeg dana, pekmez ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Gotov desert ulijte u sterilizirane staklenke.

Od cijelih krušaka

Možda jedan od najljepših recepata, poznat iz djetinjstva. Među ljudima pekmez od cijelih krušaka Zovu se kruške duchesse. Za ovu vrstu džema biraju se male ili srednje velike kruške.

Prije kuhanja, voće temeljito operite i odrežite peteljke. Spajalicom ili čačkalicom napravite male, ali duboke ubode u kruškama.

U loncu zakuhajte vodu, dodajte voće i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Ponovite ovaj postupak dva puta. Zatim ocijedite tekućinu. U zasebnoj posudi pripremite šećerni sirup s limunskom kiselinom. Dodajte kuhano voće i kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta. Ohladite i ponovno zakuhajte. Izvrsna poslastica je gotova.

Varijanta s limunom

Desert od limuna i kruške najbolja je prevencija akutnih respiratornih virusnih infekcija tijekom prehlade, riznica vitamina i mikroelemenata.

Nemojte guliti kruške; prerežite ih na pola i uklonite sjemenke. Naribajte koricu limuna finim ribanjem.

Polovice voća složite u tankom sloju u lonac, pospite koricom i pospite šećerom cijeli sadržaj. Voće bi trebalo pustiti sok, što će trajati oko 6 sati. Zatim stavite pekmez na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Odmah uklonite pjenu s voća.

S cimetom

Okus džema od krušaka možete obogatiti cimetom. Možete koristiti mljeveni cimet ili štapiće cimeta. Aromatični mljeveni začin dodajte u džem 10 minuta prije kraja kuhanja. Ako koristite štapiće cimeta, dodajte ih na samom početku kuhanja i izvadite ih prije ulijevanja u sterilizirane staklenke.

S bananama

Banane će zgusnuti pekmez, ali će sirup izgubiti svoju bistrinu. Pekmez od banana i krušaka jedinstven je nadjev za pite i kolače. Prilikom konzerviranja ovog deserta za zimu dodajte limunsku kiselinu, a banane bi trebale biti malo nedovoljno zrele.

Kruške se narežu na ploške i kuhaju 15 minuta u vodi s limunskom kiselinom, istovremeno pripremajući šećerni sirup. Banane se narežu neposredno prije dodavanja u pekmez. Kuhanje banana i krušaka zajedno traje oko 20 minuta.

Sa šljivama

Šljive moraju biti bez koštica. Kruške i šljive se koriste u jednakim omjerima; guljenje nije obavezno. Za svaki kilogram voćne smjese koristi se 1 kilogram šećera. Oguljeno voće se prekrije šećerom i ostavi da se namače 4 sata.

Zatim stavite voćnu smjesu na štednjak, zakuhajte, kuhajte 10 minuta i ostavite da se ohladi. Ovaj se postupak ponavlja četiri puta. Limunska kiselina nije obavezna; šljive su prirodni konzervans.

S đumbirom

Ukusan, aromatičan desert za prehlade i tegobe. Kruške narežite na kriške, uklonite koštice. Tanko narežite korijen đumbira. Pripremite šećerni sirup i prelijte ga preko oguljenog voća, dodajući listiće đumbira.

Džem se kuha na laganoj vatri oko sat vremena. Svježa, pikantna aroma džema od đumbira i krušaka oduševit će svakog gurmana.

Bez šećera

Recepti za deserte i zimske konzerve s fruktozom postaju sve popularniji u modernim kuharicama. Šećer se također može zamijeniti medom ili tabletama stevije. Ova jela su prikladna za dijabetičare i one na niskokaloričnoj dijeti.

S bundevom

Slana kombinacija bundeve i krušaka stvara jedinstvene nadjeve za peciva. Ovaj džem je također samostalna poslastica i dobro se slaže s čajem. Koristite čvrste kruške i ogulite bundevu. Omjer bundeve i kruške je 1:2. Dodajte šećer po ukusu. Kuhajte 1 sat na laganoj vatri.

S mentom

Metvica dodaje svjež okus pekmezu od krušaka. Jedinstvena kombinacija je metvica, kruška i limeta. Ovi sastojci se dodaju pekmezu 15 minuta prije kraja kuhanja. Dodajte grančice metvice, naribajte koricu limete i iscijedite sok.

S brusnicama

Za svaki kilogram oguljenih krušaka upotrijebite 800 grama brusnica. Cimet, limeta i klinčići izvrsni su začini za ovaj desert. Prije dodavanja u pekmez, isperite brusnice i potopite ih u kipuću vodu 5 minuta kako biste uklonili gorčinu. Ogulite i očistite kruške od koštica, a zatim ih narežite na male kriške.

Pomiješajte sve sastojke, dodajte šećer i vodu i pirjajte 5 minuta. Uklonite pjenu, a zatim ostavite džem da odstoji 6-8 sati. Kuhajte još 30 minuta prije nego što ga stavite u staklenku.

S brusnicama i smokvama

Ovaj originalni pekmez od krušaka obogaćen je notama korijena đumbira, vanilije i cimeta. Mogu se koristiti i suhe smokve. Za 1 kilogram krušaka dovoljno je 15 smokava i 400 grama brusnica. Omjer sastojaka možete prilagoditi svom ukusu.

Nakon što pomiješate sve sastojke, poslasticu zakuhajte i pirjajte 5 minuta. Zatim ostavite desert da odstoji 6-8 sati i pirjajte 40 minuta. Za dugotrajno skladištenje treba dodati limunsku kiselinu.

S narančastom

Neusporediva aroma ovog deserta od krušaka i naranči oduševit će goste. Jednostavan je za pripremu. Za 1 kilogram oguljenog voća upotrijebite 1 kilogram šećera i 1 naranču. Ogulite kruške, narežite ih na kriške, pomiješajte sa šećerom i ostavite da se namaču 3 sata. Sitno naribajte koricu citrusa. Iscijedite sok i procijedite ga kroz sito. Pomiješajte koricu sa sokom i dodajte u pekmez. Konačno vrijeme kuhanja je 50-60 minuta.

S jarebinom

Bobice jarebike glavni su sastojak u ovom originalnom receptu. Za svaki kilogram crvenog bobičastog voća upotrijebite 400 grama krušaka i 1,5 kilograma bijelog šećera od trske. Kruške se narežu. Ovaj pekmez može se čuvati u hladnjaku.

Uz kavu

Zrna kave će dodati jedinstven okus pekmezu od krušaka. Cimet će dodati pikantnu notu. Kruške moraju biti potpuno oguljene i bez koštica. Kuhanje se obavlja u četiri faze. Metvica će dodati svjež okus i poboljšati izgled pekmeza.

S višnjinom šljivom

Recept je sličan pripremi džema od šljiva i krušaka. Oprane i oguljene plodove prekrije se šećerom i ostavi da se namaču 6 sati.

Zatim stavite voćnu smjesu na štednjak, zakuhajte, kuhajte 10 minuta i ostavite da se ohladi. Ovaj se postupak ponavlja četiri puta.

S ogrozdima

Omjer krušaka i ogrozda je 1:2,5. Kruške trebaju biti mekane, bez koštica i oguljene. Prije kuhanja, ostavite smjesu voća sa šećerom da odstoji najmanje 4 sata. Može se koristiti metoda "pet minuta".

S grožđem

Prava delicija, popularna u južnim regijama naše zemlje. Plodovi dozrijevaju istovremeno i savršeno se slažu u džem.

Ovu deliciju možete kuhati u "staklenkama za pet minuta", ali tada će vrijeme kuhanja trajati i do jednog dana. Lakše je oguliti voće, posuti ga šećerom i ostaviti smjesu da odstoji preko noći. Kuhanje počinje ujutro i traje najmanje sat vremena. Važno je odmah ukloniti pjenu i spriječiti da šećer zagori.

S mlijekom

Brzi desert koji se neće čuvati dulje od 60 dana bez konzervansa. Ogulite kruške i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa kako biste dobili pire. Dodajte šećer i 1 žlicu sode bikarbone. Zatim se doda mlijeko i smjesa se ostavi da odstoji 2 sata, a zatim 8 sati na laganoj vatri.

S jabukama

Kruške i jabuke mogu se konzervirati kao pire ili kriške u šećernom sirupu. Voće se uklanja s koštica i jezgre. Možete koristiti metodu "pet minuta" ili dugo kuhanje na laganoj vatri.

Od cijelih krušaka sa stabljikama u šećernom sirupu

Ovoj deliciji možete dati jedinstveni pečat korištenjem jedinstvenog oblika konzerviranih krušaka. U ovom slučaju, stabljike i kožica se ostavljaju, a sjemenke se ne vade. Kruške se probuše čačkalicom i kuhaju u vodi, pri čemu tekućina nekoliko puta zavrije.

Šećerni sirup se priprema odvojeno.

Verzija za multicooker s makom i limunom

Kruške narežite na kriške srednje veličine, uklonite jezgru, stavite ih u multicooker i pospite šećerom. Optimalni način kuhanja je pirjanje - umjesto 5 sati na štednjaku, kruške će se skuhati za 60 minuta.

Ostavite pekmez da se ohladi, a zatim isparite višak tekućine koristeći postavku za paru u tri prolaza. Nakon što se pekmez zgusne, dodajte mak i sok od limuna.

Daljnje skladištenje

Optimalno mjesto za čuvanje zimnice je podrum. Vrijeme čuvanja ovisi o količini dodanog šećera i konzervansa. Što je više šećera, to je razdoblje čuvanja dulje.

Gotov pekmez se zatvara u staklene posude s metalnim poklopcima. Važno je tijekom kuhanja skidati pjenu jer ako bijeli film ostane u gotovom proizvodu, na njemu će se pojaviti plijesan i uništiti pekmez.