6 najboljih načina za pravilno čuvanje jagoda tijekom cijele zime

Kako sačuvati jagode za zimu? Ovo pitanje zanima svaku domaćicu koja je imala obilnu žetvu. Nije uvijek moguće preraditi svo voće, pa su razvijene opcije skladištenja koje pomažu produžiti njihov vijek trajanja. Rok trajanja može se produžiti do 10 dana kada su svježe, a do godinu dana kada su smrznute. Ako prostor dopušta, smrznute jagode su uvijek užitak tijekom zime.

Ključ dugotrajnog skladištenja su svježe bobice

Nakon kupnje ili branja jagoda, nije ih uvijek moguće sve pojesti ili odmah preraditi. Pa kako možete produžiti njihov rok trajanja? Prvo ih čuvajte na hladnom mjestu. Moderni hladnjaci imaju pretince koji održavaju temperaturu ne veću od 2°C. Ti se pretinci nalaze na dnu ladice koja se zatvara s gornje police.

Jagode se mogu čuvati u ovim uvjetima oko 7 dana. Duže od toga će bobice postati kašaste i razviti pljesniv miris. Podrumi, suteren i hladni balkoni također su prikladni za skladištenje.

Važno! Obavezno provjerite ima li bobica pokvarenih, jer se trulež može brzo proširiti na susjedno voće.

Kako brzo i bez napora sortirati bobice

Sortiranje jagoda je zadatak koji zahtijeva puno rada i vremena. Razvijeno je nekoliko opcija:

• Čistač čašičnih čašica. Ovaj uređaj sličan pinceti hvata stabljike i uklanja ih.
• Kuhinjski nož za guljenje krumpira. Vrh noža koristi se za izrezivanje čašičnih listića.
• Slamka. Koristi se za guranje stabljike prema gore s dna jagode.

Nemojte prati sve bobice odjednom.

Nema potrebe prati sve bobice odjednom osim ako ih ne planirate sve preraditi. Svaka jagoda sadrži vlastitu mikrofloru koja sprječava brzo truljenje i truljenje.

Operite što više bobica koliko možete pojesti. Ako oprane bobice stavite u hladnjak, brzo će pustiti sok i pokvariti se.

Može li se koristiti ocat?

Otopina octa i vode koristi se za dezinfekciju uroda. To pomaže da bobice dulje traju. Pripremite otopinu 1:3, jedan dio octa. Ulijte je u bočicu s raspršivačem, a zatim poprskajte urod. To će produžiti vijek trajanja ploda za nekoliko dana. Ako se tretira i čuva na hladnom mjestu, plod se može čuvati 10 do 12 dana.

Kako čuvati svježe jagode: rok trajanja i uvjeti skladištenja

Nije lako čuvati jagode svježima. Teško je odrediti njihovu svježinu prilikom kupnje u trgovini. Kako biste produžili njihov rok trajanja za nekoliko dana, preporučuje se slijediti ove korisne savjete:

• Prije kupnje pažljivo pregledajte bobice; ako pronađete nagnječene ili trule plodove, odbijte kupnju.
• Redovito sortirajte bobice, odbacujući sve oštećene ili one s neobičnim mrljama.
• Izbjegavajte pranje jagoda u velikim količinama, jer ćete time smanjiti njihov rok trajanja.
• Za produljenje roka trajanja, bobice možete poprskati otopinom octa.

Optimalna temperatura za čuvanje svježih jagoda je 0–2 °C. Pronađite mjesto gdje se mogu čuvati na konstantnoj temperaturi. U tu svrhu obično se koristi donja polica hladnjaka, koja se koristi za povrće.

Rok trajanja pod ovim uvjetima je 7 dana. U kombinaciji s prskanjem octom traje 12 dana. Na sobnoj temperaturi traje 1-2 dana. U podrumu ili suterenu traje 5-6 dana.

Vršimo pripreme za zimu

Nije uvijek moguće pojesti ili preraditi cijeli urod jagoda. Pa što učiniti s ostacima? Možete ih zamrznuti. Smrznute jagode zadržavaju svoju nutritivnu vrijednost i mikronutrijente. Ključno je pronaći mjesta u zamrzivaču, a ostalo će biti lako.

Skladištenje u hladnjaku

Nadjev se lako priprema. Ključno je odabrati pravu posudu. Za jagode je prikladan prozračni materijal, poput prozirnog kartona. Bobice se slažu u slojevima. Svaki sloj prekriva se suhim ubrusom, a sloj voća se ponavlja. Ne preporučuje se napraviti više od tri sloja nadjeva.

Važno! Plodovi se u ovom obliku mogu čuvati maksimalno 2 tjedna, pod uvjetom da se redovito uklanjaju sve trule bobice.

Zamrzavanje cijelog

Prije zamrzavanja, sortirajte jagode, uklonite peteljke i isperite ih pod mlazom vode. Zatim ih stavite u plastične vrećice. Možete koristiti i nekoliko slojeva prozirne folije.

U pakiranju se nalazi komad papira s oznakom "jagoda" i godinom berbe. To olakšava pronalaženje vaših omiljenih bobica kada ih poželite. Jagode pohranjene u ovom obliku imaju rok trajanja od najviše godinu dana. Nakon što im istekne rok trajanja, bacite ih i pripremite nove.

Pire od bobičastog voća u zamrzivaču

Ako je bobičasto voće predugo bilo u hladnjaku i počelo je gubiti izgled, najbolje ga je izmiksati, a zatim zamrznuti. U ovom obliku, jagode se mogu koristiti u smoothiejima ili kao preljev za palačinke. Neki kuhari dodaju šećer u pire.

Vrlo je jednostavno pripremiti takav sastav:

• Jagode se sortiraju, peteljke se uklanjaju, a sve pokvarene bobice se odbacuju.
• Temeljito isperite pod tekućom vodom pomoću cjedila.
• Stavite voće u posudu blendera.
• Odmah obrađuju maksimalnom brzinom, a zatim srednjom brzinom.
• Po želji dodajte šećer i promiješajte.
• Ulijte u prozirne staklenke s poklopcima.
• Na poleđini ili na poklopcu napravite oznaku s nazivom bobice i godinom berbe.
• Stavite u zamrzivač.

Važno! Pire ima isti rok trajanja kao i smrznute cijele jagode. Dodavanjem šećera rok trajanja se produžuje za 6 mjeseci.

Pravilno odmrzavanje

Preporučuje se prirodno odmrzavanje voća. Izbjegavajte korištenje mikrovalne pećnice ili tople vode. Najbolje je premjestiti posudu iz zamrzivača na gornju policu i pustiti da se prirodno odmrzne.

U šećernom sirupu

Jedan od načina za produljenje vijeka trajanja jagoda. Slično je kao i s džemom. Koristite 500 g šećera na 1 kg bobica. Priprema uključuje nekoliko koraka:

• Bobice se operu i očiste.
• Stavite u kipuću vodu na 30-60 sekundi.
• Sterilizirajte staklenke.
• Pripremite sirup od vode i šećera.
• Voće se raspoređuje u staklenke.
• Prelijte sirupom preko toga.
• Banke se zatvaraju.

Na ovaj način pohranjene, staklenke će trajati 5-6 mjeseci. Najbolje ih je čuvati na hladnom mjestu.

S pektinskim sirupom

Pektinski sirup se proizvodi od pektina ekstrahiranog iz jabuka. Prodaje se u suhom obliku. Upute za pripremu i upotrebu nalaze se na pakiranju. Svaki proizvođač ima svoj postupak.

Pektinski sirup nije jako sladak i savršeno čuva bobice i njihov okus. Bobice se blanširaju u kipućoj vodi, raspoređuju u sterilne staklenke, zatim prelijevaju sirupom i zatvaraju. Princip skladištenja i rok trajanja isti su kao i za obični sirup.

Sušenje

Jedan od najneobičnijih načina sušenja jagoda. To se može učiniti pomoću:

• Na otvorenom. Dulje od 24 sata, okrećite svakih 4-6 sati, spremite preko noći.
• U mikrovalnoj pećnici. Sušite 15 minuta na 600 W. Provjeravajte stanje bobica svakih 30 sekundi do 1 minute;
• U električnoj sušilici. Postavite temperaturu na 50–60°C i sušite 8 sati;
• U pećnici. Postupak traje 8 sati na temperaturi od 80°C.

Princip je svugdje isti. Bobice se operu, tanko narežu, a zatim polažu na lim za pečenje ili neku drugu posudu. Suše se dok se sva vlaga ne ukloni. U ovom obliku bobice imaju najduži rok trajanja, preko dvije godine. Koriste se za pripremu kaše, pića, koktela i ukrašavanje pekarskih proizvoda.