Ukusni recepti za ukiseljene cherry rajčice za zimu, prste ćete polizati, sa i bez sterilizacije

Male, šarene rajčice pravi su vrhunac svakog blagdanskog stola. Domaćice često privlači njihov lijep izgled i izvrstan okus. Ovi mali plodovi često se koriste kao glavni sastojak u konzervama. Cherry rajčice, konzervirane za zimu, koriste se kao samostalno jelo ili kao ukras za glavno jelo.

Kiseljenje cherry rajčica za zimu

Iako je proces konzerviranja malih rajčica i običnih konzervi gotovo isti, ipak postoje neke razlike.

Ako se prilikom kiseljenja velike rajčice 2-3 puta preliju kipućom vodom kako bi se parile, tada će se minijaturno povrće pokvariti ako se više puta izloži visokim temperaturama, kožica će im puknuti i izgubit će se lijep izgled.

Rajčice pogodne za konzerviranje trebaju biti čvrste i umjereno zrele.

Poseban okus može se dodati pomoću začina i bilja:

• soli;
• Sahara;
• papar;
• senf;
• karanfili.

Cherry rajčice se dobro slažu s češnjakom, paprikom, krastavcima i mrkvom.

Priprema glavnog sastojka

Minijaturno povrće se prije kiseljenja temeljito opere i osuši. Isti postupak vrijedi i za ostale sastojke.

Najbolji načini za kiseljenje cherry rajčica kod kuće

Postoji mnogo načina za kiseljenje i mariniranje malih rajčica. Razlikuju se po korištenim sastojcima, načinu konzerviranja i drugim čimbenicima, ali njihov okus je uvijek izvrstan.

Cherry rajčice u vlastitom soku "Prste za polizati"

Mariniranje povrća u soku od rajčice je praktično. Pire se koristi kao preljev za glavna jela i često je glavni sastojak nekih umaka.

Za pripremu će vam trebati:

• cherry rajčice (malo nezrele su u redu) - 2,5 kilograma;
• prezrele rajčice za pire - 2 kilograma;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 3 žlice;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• ocat (9%) - 3 žlice;
• lovorov list - 3 komada;
• ljuti crni papar - 6 graška.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih faza:

• Povrće za pire se reže poprečno i naizmjenično uranja u kipuću, a zatim u hladnu vodu. To će olakšati guljenje kožice;
• Oguljene rajčice izmiksajte u blenderu (ili stroju za mljevenje mesa). Protrljajte pire kroz sito i uklonit ćete sjemenke;

• Nakon dodavanja soli i šećera, pire se stavlja na laganu vatru na kratko kuhanje (najmanje 5 minuta);
• staklenke s poklopcima su sterilizirane;
• Pripremljene čvrste cherry rajčice probuše se čačkalicom blizu stabljike i stave u pripremljene posude;
• začinite nasjeckanim češnjakom, dodajte začine, prelijte kipućom vodom;

• Nakon 3 minute, ocijedite tekućinu i napunite posudu vrućim koncentratom rajčice, ostavljajući 1-2 centimetra od vrha. Ulijte u staklenke od 1 litre. Dodajte jednu žlicu octa.
• Pokrivenu posudu s rajčicama stavite u široku posudu za sterilizaciju. Proces sterilizacije traje 9 minuta, počevši od trenutka kada rajčice počnu kuhati.

Posude se pažljivo vade i zatvaraju. Zamotane ukiseljene cherry rajčice hlade se u zatvorenom prostoru 24 sata.

Bez sterilizacije

Neke domaćice radije konzerviraju male rajčice bez sterilizacije. Za punjenje staklenke od 0,5 litara koristite:

• 0,5 kilograma rajčica;
• 1 komad babure paprike;
• 1 luk;
• 1 čajna žličica soli;
• 1 žlica šećera;
• 1 žlica 9% octa.

Ovaj sastav je dopunjen začinima i biljem.

Konzerviranje povrća provodi se u fazama:

• posude potrebne za proces se peru i steriliziraju;
• povrće se priprema: luk se oguli i nasjecka, rajčice se operu i osuše, paprike se očisti od sjemenki i narežu na trakice;
• staklenke napunjene sastojcima prelijevaju se kipućom vodom;
• nakon 15-20 minuta tekućina se ocijedi u posudu, dodaju se šećer i sol te kuhaju dok se potpuno ne otope;
• Ocat se dodaje u svaku staklenku zasebno, a marinada se prelije.

Zamotana posuda se okrene i prekrije toplim stvarima.

S celerom

Ako prilikom kiseljenja koristite začine i listove celera, dobit ćete ukusne konzerve od rajčice.

Salamura koja se sastoji od 1,5 litara vode, zgnječenog češnjaka (1 glavica), 2 žlice soli i začina prokuha se i ohladi. U staklenku se dodaju list celera, rajčice, lovorov list i začinsko bilje. Nakon dodavanja ohlađene salamure, staklenku se zatvori.

Sa soja umakom

Kiseljenje minijaturnih rajčica u soja umaku dodaje pikantan okus. Za staklenku od pola litre trebat će vam:

• rajčice - 0,5 kilograma;
• češnjak - 2 češnja;
• ljuta crvena paprika - 1 komad;
• ocat (9%) - 1 žlica;
• piment, lovorov list, klinčići.

Marinada se priprema s 1 litrom vode, kojoj se dodaju:

• 1 žlica šećera;
• 0,5 žlice soli;
• 1 čajna žličica soja sosa;
• 2 žlice 9% octa.

Konzerviranje se vrši metodom dvostrukog punjenja. Samo prilikom punjenja marinade soja sos i ocat se ulijevaju izravno u staklenke.

S ružmarinom

Za pripremu pekmeza, polovice rajčice stavite na lim za pečenje, začinite solju i majčinom dušicom te pokapajte s malo biljnog ulja. Pecite u pećnici 1,5 sat na 100°C. Ohlađeno povrće, ružmarin, češnjak i papriku stavite u steriliziranu posudu. Dodajte 0,5 litara kipućeg ulja. Zarolajte pripremljeni pekmez i spremite ga.

S koprom

Pripreme s koprom zahtijevaju upotrebu cherry rajčica, pimenta, kopra (1 svežanj zelenog), lovorovog lista, sjemenki gorušice i korijena hrena.

Marinada se priprema s 1 litrom vode, soli, šećera i octa, uzima se po jedna žlica.

Povrće se konzervira dvostrukim prelijevanjem salamure.

Glavni uvjet za pravilnu pripremu je sporo hlađenje.

S grožđem

Za pripremu slatkih rajčica koristite grožđe kao sastojak. Konzerve se pripremaju na isti način kao i ostale konzerve. Za punjenje staklenki trebat će vam:

• voće - 0,5 kilograma;
• grožđe - 150 grama;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica.

Dodavanje začina i bilja vrši se prema ukusu domaćice.

Sa stabljikama

Cherry rajčice sa stabljikama konzerviraju se u salamuri pripremljenoj prema klasičnom receptu. Ovaj pripravak ima jedinstven okus.

S bosiljkom

Ako rajčice konzervirate klasičnom metodom s jednom grančicom bosiljka, dobit ćete ukusan predjelo. Kako ne biste pokvarili okus, nemojte pretjerivati ​​sa začinima.

S lukom i šljivama

Prije kiseljenja dodajte nasjeckani luk i šljive bez koštica kako biste dobili ukusno jelo.

S kiselim krastavcima

Cherry rajčice mogu se konzervirati s drugim povrćem. Količina ovisi o kuharu. Za punjenje posude trebat će vam:

• rajčice;
• kiseli krastavci;
• babura paprika;
• mrkva;
• kopar, peršin, hren;
• začini.

Salamura se priprema prema klasičnom receptu.

U mediteranskom ulju

Za mariniranje rajčica na ovaj način trebat će vam:

• rajčice - 0,3 kilograma;
• sušeni origano - 1 žlica;
• listovi bosiljka - 5 komada;
• sol - 1 žlica;
• jabučni ocat - 1 žlica;
• ulje.

Sastojci se stavljaju u posude i prelijevaju uljem. Ovu smjesu čuvajte u hladnjaku.

U octu na engleskom

Cherry rajčice će dobiti poseban okus ako se konzerviraju u octu. Stavite ih, zajedno s ružmarinom, u male posudice. Otopinu octa i soli zakuhajte i ostavite da se ohladi. Dobivenu marinadu prelijte preko povrća i pokrijte poklopcem. Nakon mjesec dana u hladnjaku, povrće je spremno za posluživanje.

Daljnje skladištenje

Hladno mjesto je idealno mjesto za skladištenje takvih konzervi. Kada koristite neobičnu marinadu, najbolje je konzervirano povrće držati u hladnjaku.