Kako pripremiti cherry rajčice u vlastitom soku za zimu koristeći recepte za prste koje ćete polizati

Kada ovo povrće konzervirate u vlastitom soku, nema potrebe kupovati koncentrat rajčice za boršč. Također je prekrasan dodatak tjestenini, špagetima, prilozima od žitarica, sarmama, kuhanom i prženom krumpiru i drugim jelima. Ako ga konzervirate Cherry rajčice u vlastitom soku za zimu prema raznim receptima, obitelj će prste polizati!

Cherry rajčice su također prikladne za pizzu; slične su svježim rajčicama. Rajčice su svestrane i mogu se koristiti u raznim jelima, uključujući zimske konzerve.

Tajne konzerviranja cherry rajčica u vlastitom soku

Slijedeći nekoliko jednostavnih savjeta za kuhanje, možete napraviti ukusan zimski predjelo:

1. Postupak sterilizacije. Neki recepti zahtijevaju sterilizaciju. Zapravo, to je čak i lakše nego preliti staklenke kipućom vodom, zatim ih ocijediti, a zatim ponovno preliti salamurem ili sokom. Ovaj postupak je praktičan jer se marinada priprema pomoću soka od rajčice, rajčice se jednom preliju preko staklenki, steriliziraju u vodenoj kupelji, a zatim zatvore.
2. Dodavanjem raznih sastojaka i uzimanjem u obzir okusa začina možete stvoriti novo jelo. Ne bojte se eksperimentirati; rajčice su svestrano povrće koje se prekrasno slaže s mnogim jelima i začinima.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Pravilnim odabirom i pripremom rajčica možete dobiti ukusan i kvalitetan zalogaj za zimu:

1. Plodovi trebaju biti ujednačene veličine, čvrsti, neoštećeni i bez ikakvih mrlja. Za proizvodnju soka treba koristiti napuknute ili prezrele plodove.
2. Operite povrće i uklonite stabljike.
3. Za sok, operite povrće, narežite ga na komadiće i iscijedite kroz sokovnik. Ako ga nemate, možete upotrijebiti cjedilo s finom mrežom. Prelijte malo vode preko nasjeckanih rajčica, zakuhajte, ostavite da se ohlade, a zatim ih procijedite kroz cjedilo.

Recepti za pripremu cherry rajčica u vlastitom soku za zimu

Postoji mnogo recepata za konzerviranje rajčica. Klasična verzija uključuje standardni skup sastojaka: rajčice, kristalni šećer, sol i ocat (neki recepti izostavljaju ocat). Ali svaki osnovni recept može se mijenjati.

Preporučuje se dodavanje crnog papra, ljute jalapeno papričice ili manje ljute paprike, hrena, bosiljka (svježeg ili sušenog), korijandera, lovorovog lista, klinčića i francuske gorušice.

Sa sterilizacijom i octom

Priprema rajčica u soku od rajčice Korištenje sterilizacije i octa kao pouzdanog konzervansa najpouzdanija je metoda, a proizvod će vjerojatnije trajati do sljedeće sezone rajčica. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da postoji niz ograničenja u vezi s konzumacijom ovog jela: osobe s bolestima želuca, oštećenom funkcijom bubrega, trudnice, dojilje i mala djeca.

Količina soli i granuliranog šećera naznačena je po litri soka.

Potrebne komponente:

• cherry rajčice - 1,2 kg;
• sol - 20 g;
• šećer - 45 g;
• ocat - 75 ml po posudi od 3 litre (25 ml po litri).

Upute za kuhanje:

1. Operite rajčice, uklonite peteljke i sortirajte ih. Stavite rajčice jednake veličine u čiste posude. Odvojite prezrele ili oštećene rajčice za cijeđenje.
2. Pripremite sok, dodajte šećer i sol prema navedenim omjerima i zakuhajte. Po želji dodajte crnu, papriku ili ljutu papriku. Preporučujemo dodavanje 10-15 ml maslinovog ili suncokretovog ulja; to će soku dati ugodan, bogat okus.
3. Ulijte ocat u posudu s cherry rajčicama.
4. Prelijte posude s rajčicama kipućim umakom, pokrijte poklopcem i stavite u vodenu kupelj da se steriliziraju 10 minuta nakon što voda zavrije.
5. Izvadite ga, čvrsto zatvorite, okrenite naopako i pokrijte.

Savjet za sterilizaciju: Ne stavljajte staklenu posudu u hladnu ili kipuću vodu jer će puknuti. Stavite je u toplu vodu. Najbolje je staviti komad flanela na dno posude u koju se stavlja staklenka.

Bez sterilizacije

Recept bez sterilizacije znači da ne morate sterilizirati rajčice, ali posude moraju biti sterilizirane. Za to možete koristiti pećnicu, mikrovalnu pećnicu ili obično kuhalo za vodu. Poklopce također treba sterilizirati.

Sol i šećer su navedeni na temelju potrošnje po litri soka. Potrebni sastojci:

• rajčice - 1,4 kg;
• sol - 25 g;
• granulirani šećer - 55 g.

Upute za kuhanje:

1. Operite i sortirajte povrće. Sterilizirane posude napunite čvrstim rajčicama, a ostatak sačuvajte za umak. Ulijte kipuću tekućinu u posude, pokrijte poklopcima i pustite da se krčka 15 minuta.
2. Rajčice narežite na komadiće i iscijedite ih sokovnikom ili finim cjedilom. Dodajte šećer i sol, poštujući navedene omjere. Zakuhajte sok.
3. Ocijedite tekućinu iz cherry rajčica i prelijte ih kipućim umakom.
4. Čvrsto zatvorite, okrenite naopako i pokrijte dekom.

Sa začinima

Kao začine možete koristiti hren, klinčiće, korijander ili svježi cilantro, francusku gorušicu, bosiljak (svježi ili sušeni) i češnjak. Udjeli sastojaka izračunati su za jednu litru soka. Navedene količine i vrste začina su približne i mogu se prilagoditi prema ukusnim preferencijama vaše obitelji.

Potrebne komponente:

• cherry rajčice - 1,6 kg;
• granulirani šećer - 55 g;
• češnjak - par češnjaka;
• lovorov list;
• crni i pimentni papar - 3-4 graška;
• korijander - 5 g;
• čili papričica i paprika - po želji;
• kopar - nekoliko grančica;
• sol - 25 g.

Upute za kuhanje:

1. Operite i sortirajte rajčice. Čvrste, atraktivne rajčice stavite u sterilizirane posude, prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Ostavite na toplom 15 minuta.
2. Preostale rajčice iscijedite sok pomoću sokovnika ili cjediljke. Dodajte navedenu količinu šećera, zgnječeni češnjak, preostale začine, papar i kopar. Zakuhajte.
3. Ocijedite tekućinu iz rajčica, prelijte kipućim umakom, čvrsto zatvorite, okrenite naopako i pokrijte nečim toplim.

S koncentratom rajčice

Priprema u umaku od koncentrata rajčice pravi je nalaz za one koji nemaju vremena za pravljenje soka.

Potrebne komponente:

• cherry rajčice - 1,6 kg;
• šećer - 55 g;
• koncentrat rajčice - 540 g;
• voda - 1,6 l;
• pupoljci karanfila - 2 kom.;
• piment i crni papar u zrnu - 4-6 kom.;
• sol - 25 g.

Shema djelovanja:

1. Operite povrće, stavite ga u steriliziranu posudu, prelijte kipućom tekućinom, pokrijte poklopcima i ostavite da se zagrijava 15 minuta.
2. Otopite pastu u navedenoj količini tekućine, zagrijte, dodajte sol, kristalni šećer, papar i klinčiće. Kuhajte oko 5 minuta.
3. Ocijedite tekućinu iz posuda i ulijte kipući umak.
4. Čvrsto zatvorite, okrenite naopako i pokrijte dok se potpuno ne ohladi.

Pravila skladištenja i rok trajanja

Važno je ne samo pravilno pripremiti sastojke, već ih i pravilno pohraniti kako se sadržaj staklenki ne bi pokvario, inače će vaš trud biti uzaludan:

1. Cherry rajčice za zimu, pripremljene s octom i sterilizirane prema tehnologiji, čuvat će se do sljedeće sezone na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
2. Pripremljeno bez octa i bez sterilizacije, najbolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Optimalni rok trajanja je 5-6 mjeseci.

Zahvaljujući svom minijaturnom izgledu, rajčice su savršene kao gotovo predjelo ili se mogu dodati drugim salatama. U svakom slučaju, bit će omiljene na blagdanskom stolu ili ležernoj obiteljskoj večeri.