8 recepata za brzo ukiseljene cherry rajčice s češnjakom i ljutom paprikom te upute za čuvanje

Ove rajčice počele su se uzgajati prije otprilike 50 godina. Danas sortu trešnje uzgajaju mnogi vrtlari. I to ne čudi. Ova povrtna kultura stekla je takvu popularnost ne samo zbog svog lijepog izgleda, već i zbog mogućnosti pripreme raznih grickalica s rajčicama. Ali vodeću poziciju zauzimaju Priprema lagano slanih cherry rajčica za zimu.

Specifičnosti pripreme lagano slanih cherry rajčica

Preporučuje se probušiti rajčice čačkalicom ili ih lagano zarezati nožem. To omogućuje da salamura brže i učinkovitije prodre u plod.

Cherry rajčice za kiseljenje odabiru se malo nedovoljno zrele. Zadržat će svoj oblik tijekom cijelog procesa. Prezrele će se, međutim, pretvoriti u kašu.

Oni koji vole ljuta jela trebali bi smjesi dodati više hrena i češnjaka. Ali pazite da ne pretjerate, jer će previše ovih sastojaka uzrokovati da rajčice izgube čvrstoću. Procjenjuje se da su 3 do 6 češnja češnjaka i 1 list hrena idealni za 1 kg rajčica.

Iskusni kuhari uvijek prethodno nasjeckaju sve sastojke za buduću marinadu. Nasjeckani kopar će bolje aromatizirati salamuru od cijelih grančica.

Rajčice u hladnjaku se dulje mariniraju, ali im se okus intenzivira. Ali ako ne možete čekati, možete ih ostaviti na pultu 24 sata i probati rajčice stare jedan dan.

Izbor i priprema voća

Za kiseljenje koristite voće dobre kvalitete bez udubljenja ili trulih mjesta.

Operite rajčice pod mlazom tople vode. Nemojte ih ostavljati u vodi dulje od 5 minuta. Namakanje definitivno nije opcija.

Kako bi se sačuvala cjelovitost rajčica nakon mariniranja, preporučuje se da ih se ne čuva na hladnom. Najbolje ih je ostaviti na pultu 5 ili 6 sati.

Optimalni omjer soli i granuliranog šećera u marinadi smatra se 1:2. Ako povećate količinu šećera na 3 dijela, dobivene rajčice će ispasti blago slatke.

Recepti za kuhanje

Tijekom godina prikupljena ih je velika raznolikost. Nemoguće je izdvojiti neki određeni recept. U nastavku su navedene najpopularnije i najlakše metode za kiseljenje rajčica ove sorte.

Vruća ambasadorica Cherry

Nakon što ste rajčice pripremili na ovaj način, možete ih jesti isti dan. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 kg rajčica;
• 100 g češnjaka;
• 2,5 litre vode;
• 50 g šećera;
• 50 g soli;
• lovorov list;
• kopar;
• peršin.

U ovom receptu, granulirani šećer se dodaje samo kako bi se okusu dala jedinstvena mekoća. Dakle, po želji ga možete potpuno izostaviti.

Cherry rajčice se operu i probuše čačkalicom. Zatim se stave u zdjelu, posipaju začinskim biljem, zgnječenim češnjakom i lovorovim listom.

U drugu posudu ulijte vodu, dodajte sol i po želji šećer. Zagrijte salamuru na štednjaku i pustite da zavrije. Prelijte je preko rajčica i pokrijte posudu poklopcem. Nakon što se smjesa ohladi, rajčice su spremne za uživanje.

Recept za hladno sušene cherry rajčice

Za pripremu ove grickalice upotrijebite drvenu bačvu, plastičnu kantu ili veliku bocu. Ovaj recept ne zahtijeva bušenje rajčica, jer nema smisla žuriti s procesom kiseljenja.

Trešnje se biraju kada su čvrste i blago nezrele.

Sastojci za kiseljenje:

• 10 kg rajčica;
• 5 litara vode;
• 150 g soli.

Na dno posude stavite listove hrena, cvjetove trešnje ili stabljike kopra. Na vrh stavite povrće.

Otopite sol u vodi, lagano zagrijte salamuru (ako je potrebno) na sobnu temperaturu i ulijte je u posudu s rajčicama. Rajčice bi trebale biti potpuno prekrivene marinadom. Ako nema dovoljno, dodajte običnu vodu. Dodajte zgnječeni češnjak.

Rajčice se ostavljaju na toplom mjestu nekoliko dana. Kada salamura postane mutna i na vrhu se pojavi pjena, proces kiseljenja je bio uspješan i pripravak je spreman za kušanje. Posudu pokrijte poklopcem i stavite je na hladno mjesto.

S češnjakom i začinskim biljem

Sastojci:

• 1 kg trešnje;
• pola hrpe kopra i peršina;
• korijander;
• 1 litra vode;
• prstohvat crnog papra u zrnu;
• 2 kom. klinčića;
• 2 lovorova lista;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 žlica šećera;
• 2 žlice soli;
• 5 žlica soka od limuna.

Cherry rajčice se operu i osuše. Svaka se probuši.

Stavite lonac na štednjak i napunite ga vodom. Dodajte sol, šećer, sok od limuna, klinčiće, papar i lovorov list. Nakon što salamurska otopina počne ključati, pustite da kuha na laganoj vatri 5 minuta. Zatim ohladite na 60 stupnjeva Celzija.

Nasjeckajte svo povrće i narežite češnjak. Rajčice stavite u drugu zdjelu i pospite ih povrćem i češnjakom. Prelijte marinadom i pokrijte poklopcem. Pazite da je svo povrće potpuno uronjeno u salamuru. Ako pluta, opterećujte ga.

Ukiseljenu posudu stavite u hladnjak preko noći. Sljedećeg jutra smjesa je spremna za jelo.

Brzi recept za lagano slane rajčice u vrećici

Sastojci:

• 0,5 kg trešnje;
• hrpa peršina i kopra;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 čajna žličica soli.

Svi sastojci se peru i suše na ručniku. Češnjak se zgnječi pod prešom. Začinsko bilje se sitno nasjecka.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte češnjak, mladi luk i sol. Dobro promiješajte. Rajčice lagano narežite kako biste osigurali ravnomjerno upijanje marinade i dodajte ih zelenoj smjesi. Zatim smjesu stavite u plastičnu vrećicu i ostavite je na pultu dva sata prije stavljanja u hladnjak.

S grožđem

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg trešnje;
• 1 kg grožđa;
• hrpa kopra;
• 4 lista hrena;
• 100 g šećera;
• 2 žlice soli;
• 2 žlice octa;
• 4 lovorova lista;
• 10 zrna crnog papra.

Bobice se beru i temeljito operu. Zelenka i hren se stavljaju u staklenku. Rajčice i grožđe se slažu na vrh, puneći do vrha.

Sadržaj se prelije kipućom vodom, pokrije i ostavi da odstoji 10 minuta. Zatim se voda ocijedi, ponovno zakuha, dodaju se šećer i sol te ocat.

Salamura se zatim vraća u posudu s budućim kiselim krastavcem. Staklenke se hermetički zatvaraju.

Bez octa

Ovaj recept vam pomaže da brzo ukiselite povrće. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg rajčica;
• hrpa kopra i peršina;
• 6 češnja češnjaka;
• 2 čajne žličice soli.

Začinsko bilje se nasjecka, a češnjak zgnječi. Zatim se oba sastojka kombiniraju i posipaju solju. Dobivena smjesa se spaja s cherry rajčicama. Sve dobro promiješajte.

Povrće se stavlja u vrećicu, čvrsto zatvara, protrese i stavlja u bilo koju posudu. Posuda se zatim hladi nekoliko sati.

Kiseljenje zelenih cherry rajčica

Recept zahtijeva sljedeće proizvode:

• 2 kg zelenih cherry rajčica;
• 10 listova crnog ribiza;
• 4 kišobrana od kopra;
• 2 glavice češnjaka;
• 6 listova hrena;
• 1-2 ljute papričice;
• 5 zrna papra;
• 2 litre vode;
• 4 žlice soli.

Češnjak se reže na kriške, sve zelje se pere.

U staklenku od 3 litre stavite nekoliko listova ribizla, hren, papar i kopar. Na vrh stavite rajčice, zatim režnjeve češnjaka, ljute papričice, hren i kopar. Nastavite izmjenjivati ​​slojeve dok se staklenka ne napuni.

Sol se otopi u vodi. Dobivena hladna salamura prelije se preko rajčica. Staklenka se zatvori i čuva na hladnom mjestu. Ukiseljenom povrću treba u prosjeku 20 dana da se kuha.

Sa senfom

Prethodno narezane rajčice stavljaju se u zdjelu. Dodaju se češnjak, začini i bilje. Zatim se po ukusu dodaju sol, šećer i prah senfa. Smjesa se prelije kipućom vodom.

Posuda je na vrhu vezana gazom i ostavljena da se ulije na kuhinjskom stolu.

Proces soljenja traje oko 2-3 dana.

Kako čuvati konzerviranu hranu

Ako se poštuju sva pravila konzerviranja, kiseli krastavci mogu se čuvati na hladnom i tamnom mjestu najmanje 3 godine.

Radni dijelovi trebaju biti smješteni u prostoriji u kojoj je temperatura između -1 i +10 stupnjeva.

Ako rajčice čuvate u toplijim uvjetima, nakon 2 mjeseca okus se može pogoršati.