13 najboljih sorti maslina i kako odabrati pravu delikatesnu maslinu

Masline su ukusan zalogaj prepoznatljivog okusa. Ovaj prekrasan proizvod je ujedno i vrlo zdrav, sadrži ogroman broj tvari korisnih za ljudski organizam.Masline sadrže minerale, aminokiseline i antioksidanse, kao i proteine ​​i pektin.Redovita konzumacija maslina i maslinovog ulja značajno smanjuje razinu lošeg kolesterola. Lako se probavljaju i pozitivno utječu na zdravlje gastrointestinalnog trakta. Trgovine nude ogroman izbor ove delicije. Kako se možete snaći u tom izboru i odabrati najbolje masline?

Postoji li razlika između maslina i crnih maslina?

Uobičajeno je mišljenje da ova biljka raste prvenstveno u Grčkoj, ali to je netočno. Masline se također uspješno uzgajaju u sljedećim zemljama:

• Italija;
• Maroko;
• Čile;
• Peru;
• Španjolska;
• Izrael;
• Francuska.

Masline su plod zimzelenog stabla masline, člana roda Olea europaea. Rodi dva puta godišnje. Zreli plod naziva se maslina.

Riječ "masline" koristi se isključivo u ruskom jeziku; u Europi se nazivaju "crne masline".

Zrele masline sadrže veliku količinu masti, pa se prvenstveno koriste za proizvodnju maslinovog ulja. Masline koje ste navikli vidjeti u trgovinama su one koje su marinirane posebnom metodom. Svoju intenzivnu crnu boju dobivaju tretmanom komprimiranim kisikom.

Najbolje sorte grčkih maslina

Grčke masline su izuzetno popularne u cijelom svijetu. Među mnogim sortama, poznavatelji izdvajaju najbolje, o čemu će biti riječi u nastavku.

Halkidiki

Ova sorta uzgaja se isključivo u regiji Grčke koja dijeli njezino ime, otuda i naziv. Ponekad se naziva i "magareća maslina" zbog svojih velikih, ovalnih plodova. Svaka maslina teži u prosjeku 6-10 grama. Kako masline dozrijevaju, mijenjaju boju iz tamnozelene u tamnoljubičastu. Međutim, nikada nisu crne.

Najčešće se zrele bobice ovih stabala prerađuju u ulje.

Plava Halkidiki

Masline iste sorte Halkidiki, ubrane s maslina početkom studenog. Plod se bere kada postigne zlatnu nijansu. Ubrane masline mariniraju se u mješavini slane salamure i vinskog octa. Ova mješavina uklanja gorak okus.

Trubes Halkidiki

Plodovi maslina na Halkidikiju beru se početkom prosinca i pažljivo suše na suncu. Zatim se soli i stavljaju u posudu s maslinovim uljem.

Kalamata

Jedna od najpopularnijih sorti maslina. Stabla ove vrste dobila su ime po mjestu gdje rastu. Ova južnjačka sorta se kiseli i koristi kao međuobrok. Plod se bere od studenog do siječnja. Ove masline imaju tanku kožicu i izuzetno nježno meso.

Zlatni

Prilično rijetka sorta. Ove divovske zlatne bobice uzgajaju se na poznatom otoku Peloponezu. Ovalni plodovi su vrlo sočni, blago hrskavi i imaju prepoznatljiv i rijedak okus. Berba se odvija u studenom. Također se kisele u otopini morske soli, a zatim se začinjavaju vinskim octom.

Trubes Tasos

Ova sorta raste na egejskim otocima. Kada sazriju, plodovi postaju tamni, gotovo crni. Beru se s drveća u siječnju i suše na suncu. Nakon sušenja čuvaju se u maslinovom ulju začinjenom origanom.

Konzervolea

Plodovi ovih maslina su okrugli i srednje veličine. Stabla rastu u središnjoj Grčkoj. Tradicionalno se berba odvija krajem listopada. Najizraženiji okus imaju masline koje ostaju na granama do kasne jeseni. Tako se dobiva Blondin Conservolea. Ponekad se plodovi beru u punoj zrelosti sredinom prosinca. To su prirodne crne masline.

Nions

Ova sorta raste u Provansi na jugu Francuske. Plodovi su mali i okrugli. Beru se u prosincu i siječnju. Ove bobice imaju prepoznatljiv miris i okus.

Bella di Serignola

Smatra se jednom od najboljih talijanskih sorti maslina. Ove masline rastu u južnom dijelu talijanskog poluotoka, u regiji Apulija. Plodovi su veliki, s mesnatom pulpom. Kada sazriju, imaju vrlo atraktivan izgled.

Alfonso

Ove velike bobice su bademastog oblika. Meso je čvrsto, sočno i ukusno. Uzgajaju se u Peruu i Čileu. Njihov okus je usporediv s grčkim i talijanskim sortama. Kada se ukisele, dobivaju bogatu ljubičastu boju i ugodnu aromu nalik vinu.

Megara-Nafplion

Sorta je dobila ime po mjestu gdje drveće raste u blizini grada Nafilia na otoku Peloponezu. Pripadaju marokanskoj vrsti maslina. Imaju blago kiselkast okus, što posebno cijene poznavatelji. Nakon berba maslina pritisnut ili odrezan s jedne strane.

Blondin Conservolea

Uzgojeni u središnjoj Grčkoj, plodovi se beru s drveća kada izgube zelenu boju, ali još nisu postali ljubičasto-crni. Dobro se slažu s tradicionalnom marinadom od morske soli i vinskog octa.

Koroneika

Ova sorta se ponekad naziva "Kraljicom maslina". Većina ulja proizvedenog u Grčkoj dolazi od malih plodova ove sorte.

Maslina Koroneika uzgaja se u Grčkoj gotovo 1000 godina.