Opis i karakteristike sorti i vrsta estragona, pravila sadnje i njege

Mnoge ljekovite i aromatične biljke otkrivene su u davnim vremenima i iscjelitelji su ih koristili u razne svrhe. Danas su poznate brojne sorte i vrste estragona, poznatog i kao zmajev pelin. Zbog svog vrijednog sastava i svojstava, ova biljka smatra se jednom od najtraženijih, a pronašla je primjenu i u kuhanju i medicini.

Opće informacije o biljci

Estragon, također poznat kao estragon, višegodišnja je biljka iz porodice glavočika (Asteraceae). Široko je rasprostranjen u divljini, kao i u Euroaziji, istočnoj Europi, Mongoliji, Indiji i Sjevernoj Americi. Grmoliki estragon uzgaja se u kulinarske i ljekovite svrhe. Iako su sve vrste ove biljke obično vrlo aromatične, postoje i one manje mirisne. Listovi i stabljike grma sadrže vrijedne tvari, uključujući askorbinsku kiselinu, kumarine, flavonoide i eterična ulja. Cvjeta u posljednjem mjesecu ljeta.

Estragon obično raste na suhim padinama, šljunkovitim tlima i, vrlo rijetko, na poljima. Ova kultura se smatra otpornom na mraz, jer nadzemni dio odumire, dok se snažan korijenov sustav nalazi duboko u zemlji i nije izložen hladnoći. Biljka zahtijeva malo njege i ne treba joj gnojivo.

Žetva se bere tek u drugoj godini nakon sadnje, jer se prva godina troši na razvoj rizoma. Neke sorte estragona mogu rasti na istom mjestu više od pet godina bez gubitka okusa.

Poznate vrste estragona

Zahvaljujući radu domaćih i međunarodnih oplemenjivača, sada postoji više od deset vrsta ove biljke, svaka sa svojim prepoznatljivim karakteristikama. Većina sorti može se koristiti u kulinarske i ljekovite svrhe, kao i u kozmetologiji i aromaterapiji.

Meksički aztečki estragon

Meksički Aztec je grmolika biljka koja naraste do 1,5 metara visine, široko se grana i ima gusto lišće. Ova biljka ima jaku, začinjenu aromu, sa suptilnim notama anisa. Jedinstvena značajka ove sorte je njezina sposobnost rasta na istom mjestu do sedam godina. Često se koristi u kuhanju, kao začin za jela i kao dodatak pićima.

Estragon Goodwin

Ova sorta ima prepoznatljivu karakteristiku - jak, živahan okus i blago gorak okus. Može se brati za sušenje godinu dana nakon sadnje. Biljka naraste do jednog metra visine i uspijeva na otvorenom i u zatvorenom prostoru. Jedan grm može dati pola kilograma ove biljke. Vrtlari često koriste ovaj grm otporan na hladnoću za konzerviranje.

Gribovski estragon

Ovo je tražena i popularna sorta zbog svoje prilagodljivosti svim uvjetima. Nadalje, biljka prilično dobro podnosi jake mrazeve i izuzetno je rijetko osjetljiva na bolesti. Ima svijetle, bogate zelene listove i može narasti do 100 centimetara. Posebnost je sposobnost rasta na jednom mjestu do 15 godina bez gubitka okusa. Ova sorta se često koristi u ljekovite svrhe. Prvi listovi se beru u drugoj godini nakon sadnje.

Monarh estragona

Grm s dugim, uskim smaragdno smeđim listovima. Ova sorta ima svijetao, osvježavajući i bogat okus. Aroma mu se zadržava i nakon sušenja. Pogodan je za uzgoj u posudama, a u kuhanju se koristi kao začin, jer mu aroma traje čak i nakon duljeg sušenja. Naraste do 1,5 metara visine i otporan je na mraz. Često se koristi u ljekovite svrhe za poboljšanje probave. Razdoblje berbe je 135 dana.

Crveni ključ estragona

Ova biljka visoka jedan metar odlikuje se svijetlim, bogatim mirisom. Prva žetva može se ubrati već mjesec dana nakon klijanja. Grm se odlikuje nježnim zelenim cvatovima, robusnim stabljikama i velikim listovima. Ova sorta karakterizira se visokim sadržajem eteričnih ulja i dugo zadržava svoju sočnost.

Valkovski

Ovo je jedna od najčešćih sorti. Valkovskyjev estragon ima mat listove suptilne arome. To je sorta estragona otporna na hladnoću, ali ne podnosi previše natopljeno tlo. Otporna je na bolesti i nezahtjevna u pogledu uvjeta uzgoja. Njeni mali bijeli cvjetovi sadrže malu količinu eteričnog ulja koje se koristi u parfumeriji i kuhanju.

Dobrinja

Ovo je niskorastuća sorta, koja doseže do jednog metra. Ova biljka se koristi ne samo u jelima od mesa već i u pripremi aromatičnih pića. Listovi su svijetlozeleni, uski i dugi. Ova sorta je otporna na mraz, podnosi dugotrajnu sušu i može rasti na istom mjestu do 10 godina; međutim, preporučuje se dijeljenje grmova svake tri godine. Bogata je vitaminom C, eteričnim uljima, karotenom i askorbinskom kiselinom. Koristi se u narodnoj medicini.

francuski

Sirari i kuhari visoko cijene ovu sortu zbog njezina okusa i živahne arome. Zbog toga se biljka često dodaje u pripremu kolutova sira. Iskusni kuhari koriste je kao pikantan dodatak jelima od mesa i ukiseljenim krastavcima. Izbojci otporni na hladnoću narastu do 150 centimetara u duljinu. Ova sorta poznata je po visokom prinosu - u jednoj sezoni može se ubrati do 700 grama. Listovi su dugi, ali uski, svijetlozelene nijanse. Njezini svijetli, snježnobijeli cvjetovi čine je savršenim dodatkom krajobraznim dizajnima.

Žulebinski Semko

Ova sorta je mali, kompaktni grm s dugim, mat zelenim listovima. Biljka također proizvodi male, žućkaste cvjetove. Njegova glavna karakteristika je sposobnost rasta na jednom mjestu do sedam godina. Naraste do 150 centimetara i smatra se svestranim dodatkom jelima i pićima. Otporan je na jake mrazeve, a berba se odvija u mjesečnim intervalima.

Kralj bilja

Ovaj grm cvjeta isključivo ljeti. Biljka naraste do 150 centimetara, slično mnogim drugim sortama. Ima osvježavajući miris s notama anisa. Lišće sadrži tvari koje pomažu u očuvanju boje namirnica, povećavaju njihovu čvrstoću, a mogu i poboljšati njihov okus. Često se koristi u ljekovite svrhe. Ova trajnica je prilično otporna na jake mrazeve, ali ne podnosi dobro dugotrajnu sušu. Berba se provodi u razmacima od 2,5 mjeseca.

Smaragd

Ovaj grm preferira ravne, otvorene površine. To je mala biljka, jedna od najnižih, koja doseže 80 centimetara. Lišće je gusto, a stabljike uspravne. Ova sorta ima žućkaste cvjetove. Često se koristi kao začin za kiseljenje i konzerviranje povrća. Također se često koristi kao dekorativni element u krajobraznom uređenju. Biljka je otporna na mraz i dugotrajnu sušu.

Koju sortu je bolje odabrati?

Prilikom odabira sorte estragona, uzmite u obzir svoje preferencije i namjenu biljke. Neke sorte su prikladne za kulinarsku upotrebu, dok su druge prikladne za ljekovite svrhe. Također je važno uzeti u obzir čimbenike poput otpornosti na mraz i osjetljivosti na bolesti.

Na primjer, sorta Monarch estragon je prikladan konzervans, pa se često koristi za konzerviranje povrća. Sorte s okusom anisa prikladne su za kulinarsku upotrebu.

Preporučuje se davanje prednosti vrstama koje mogu dugo rasti u jednoj gredici bez presađivanja.

Što mogu koristiti kao zamjenu za estragon?

U kulinarskim receptima, estragon se može zamijeniti drugim začinskim biljem. Rezultat je prekrasno jelo koje ne gubi svoj okus. U umacima se ovaj sastojak može zamijeniti prstohvatom suhe metvice i sjemenkama komorača. U nekim slučajevima se umjesto toga koristi anis. Međutim, ružmarin je najčešća zamjena.

Prilikom konzerviranja, umjesto toga se dodaju hren, listovi ribizla, listovi trešnje ili listovi ptičje trešnje. Nadalje, ako estragon nije dostupan, često se zamjenjuje jednakom količinom kopra, bosiljka ili mažurana.