5 najboljih načina za pravilno sušenje suhih šljiva za zimu kod kuće

Suho voće je cijenjeno zbog svoje bogate nutritivne vrijednosti, a suhe šljive smatraju se posebno korisnima. Jedu se kao samostalna delicija ili se koriste u slatkim desertima, glavnim jelima, salatama, umacima i pićima. Kako bi se sačuvala sva korisna svojstva voća, važno je znati kako sušiti suhe šljive kod kuće.

Koje su prednosti suhih šljiva?

Suhe šljive bogate su vitaminima bitnim za jačanje imunološkog sustava i normalizaciju gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava. Magnezij, kalij, kalcij, natrij i fosfor u proizvodu pomažu u jačanju kose, zubi, noktiju i kože.

Visoke koncentracije glukoze, saharoze i fruktoze daju tijelu aktivnost, energiju i pomažu u povećanju tonusa. Antioksidativna i diuretička svojstva suhih šljiva pomažu u uklanjanju toksina i tekućine iz tijela te čišćenju crijeva.

Izbor i priprema voća

Kuhari preporučuju korištenje mađarskih šljiva za sušenje. Najprikladnije sorte smatraju se:

• Talijanski;
• Ajan;
• Ljubičasta;
• Cornels;
• Burton;
• Erica grožđice.

Plodovi moraju biti zreli ili prezreli, imaju visok sadržaj šećera i nisku kiselost.

Potrebno je sakupljati otpale plodove bez znakova oštećenja ili crvotočina.

Važno je pravilno pripremiti voće za sušenje, inače će izgubiti sočnost, posmeđiti i stvrdnuti se. Priprema se vrši u fazama:

• Plodovi se sortiraju, peru, odstranjuju peteljke, režu na 2 polovice i uklanjaju sjemenke.
• Suhe šljive s košticama čuvaju maksimalnu količinu hranjivih tvari. Da bi se isparila vlaga, cijele šljive se blanširaju 2-3 minute u kipućoj vodi (1 litra) sa sodom bikarbonom (1,5-2 čajne žličice).
• Pojava pukotina ukazuje na to da je postupak proveden ispravno.

Nakon blanširanja, šljive se isperu pod mlazom hladne vode i osuše na ručniku.

Metode sušenja šljiva sa i bez koštica

Šljive za zimu možete pripremiti na sljedeće načine:

• u prirodnim uvjetima, pod otvorenim suncem;
• korištenje dodatne opreme (pećnica, roštilj na vrući zrak, sušilica, mikrovalna pećnica).

Prirodna metoda sušenja uključuje dugo vrijeme kuhanja i redovito okretanje voća.

Na suncu

Pripremljene šljive se polažu na ravnu površinu u dobro prozračenom prostoru s izravnom sunčevom svjetlošću. Navečer se posude sa šljivama stavljaju u suhu prostoriju, a ujutro se iznose van. Sušenje traje 5-7 dana, ovisno o vremenu. Nakon toga, voće se suši u zatvorenom prostoru još 5 dana. Suhe šljive se prebacuju u posudu za skladištenje.

U plinskoj pećnici

Voće možete sušiti u pećnici tako da ga rasporedite u jednom sloju na lim za pečenje ili rešetku. Proces sušenja odvija se u fazama:

• 4,5-5 sati na 50 stupnjeva;
• 5,5-6 sati na 65-70 stupnjeva;
• dok se potpuno ne skuha na 80 stupnjeva.

Nakon svake faze, pladanj se vadi iz pećnice, voće se odmotava i ostavlja da se ohladi. Zatim se vraća u pećnicu i postupak se ponavlja.

U mikrovalnoj pećnici

Sušenje u mikrovalnoj pećnici provodi se sljedećim redoslijedom:

• Šljive se operu, osuše i stave na tanjur.
• Stavite u mikrovalnu pećnicu na 30-40 sekundi na najjačoj snazi.
• Plodovi se provjeravaju na spremnost, a postupak se po potrebi ponavlja.
• Suhe šljive se stavljaju na ravnu površinu i hlade.

Na ovaj način možete osušiti šljive za 1 minutu, a pritom sačuvati sve vitamine, mikro- i makroelemente.

U električnoj sušilici

Šljive se moraju pripremiti u sušilici sljedećim redoslijedom:

• 4 sata na 50 stupnjeva.
• 5,5-6 sati na 60 stupnjeva.
• 4,5-5 sati na 75 stupnjeva.

Plodovi se slažu na pladanj u jednom sloju; nakon svakog sušenja se vade i okreću.

Kako sušiti šljive u fritezi na vrući zrak

Šljive pripremljene u fritezi na vrući zrak imaju ugodan izgled i primamljiv miris:

• Voće se sortira, opere i osuši na ručniku.
• Stavite u fritezu na vrući zrak 45-50 minuta na 65 stupnjeva.
• Radni komad se vadi i hladi sat vremena.
• Postupak se ponavlja dva puta, hladi se 12 sati.
• Zatim se šljive suše tri puta s pauzom od 1 sata.

Suho voće se polaže na ravnu površinu, hladi i prebacuje u posudu.

Određivanje kvalitete i spremnosti suhog voća

Suhe šljive su gotove kada nema soka ili pukotina. Zadržavaju čvrstoću i čvrstoću, ali se ne mrve kada se pritisnu. Visokokvalitetno sušeno voće ne smije biti ljepljivo.

Karakteristike skladištenja gotovog proizvoda

Šljive čuvajte u dobro prozračenom prostoru. Za skladištenje koristite platnene vrećice, papirnate vrećice i drvene ili kartonske kutije.

Staklena posuda također može poslužiti kao posuda. U tom slučaju, sušeno voće treba posipati šećerom.

Ne stavljajte pripravak u blizinu proizvoda jakog mirisa - šljive upijaju neugodne mirise.

Što se može napraviti od suhih šljiva?

Suhe šljive se koriste u pitama, keksima, muffinima, kolačima, složencima, salatama i umacima. Koriste se i u kompotima, kombinirajući ih sa suhim marelicama, grožđicama, orašastim plodovima, limunom i narančom.