TOP 20 korak-po-korak recepata za sušene rajčice kod kuće za zimu

Priprema sušenih rajčica kod kuće nije toliko teška. A ova poslastica ima mnogo obožavatelja. Naravno, sušene rajčice možete kupiti u trgovini; danas možete kupiti bilo što. Ali ugodnije je i isplativije napraviti ih sami u kuhinji koristeći jedan od ponuđenih recepata. Dakle, kako napraviti ovu ukusnu zimsku konzervu i što vam je potrebno?

Značajke pripreme sušenih rajčica

Ovaj međuobrok odlikuje se minimalnim brojem sastojaka, ali strogo govoreći, to nije cijela poanta. Klasični recept zahtijeva korištenje sunčevih zraka u procesu. U našoj klimi sušenje rajčica ultraljubičastim svjetlom nije opcija. Sunce nije prava vrsta. To znači da ćete međuobrok morati pripremiti pomoću dehidratora, pećnica i mikrovalnih pećnica.

Upute za kuhanje:

1. U kuhanju možete koristiti bilo koje ulje, ali Talijani preferiraju maslinovo ulje, smatrajući ga idealnim. Ako ne možete pronaći maslinovo ulje i ne možete ga koristiti, koristite rafinirano suncokretovo ulje.
2. Začini se biraju pojedinačno. Bosiljak, papar i kumin su klasici, ali se koriste i provansalske trave.
3. Recept možete sami nadopuniti dodavanjem češnjaka; to će poboljšati okus grickalice i dodati pikantan okus.

Kako odabrati i pripremiti povrće prije početka procesa

Ne preporučuje se korištenje zelenih rajčica. Međutim, ako više volite nezrele rajčice, razmislite o njihovom konzerviranju.

Koje druge karakteristike treba ispunjavati voće:

• biti mesnat, a ne vodenast, inače će jelo biti samo od kožice;
• zrele, male rajčice - dajte prednost sorti rajčica Slivka, poslužit će i svima omiljene cherry rajčice;
• Rajčica mora biti čista, po mogućnosti svježa, ali ne prezrela, bez znakova truljenja, vidljivih oštećenja ili plijesni.

Kako napraviti sušene rajčice kod kuće

Nije toliko teško samostalno napraviti ovo predjelo, ali treba vremena. Kako biste izbjegli neuspjeh i kulinarsko razočaranje, preporučuje se slijediti recept.

Jednostavan recept za zimu korak po korak

Detaljno ćemo opisati klasični recept za pripremu ove poslastice, koja se može napraviti na sljedeći način:

1. Vrijedi narezati rajčice na kriške (polovice ili četvrtine).
2. Obložite tanjur papirom za pečenje i na njega stavite rajčice.
3. Rajčice se postavljaju tako da im je prerezana strana okrenuta prema gore.
4. Zatim se šalju u pećnicu na određeno vrijeme.

Vrijeme kuhanja predjela ovisi o receptu koji odaberete. Ako su rajčice pečene, trebat će ih kuhati u pećnici najmanje 4 sata. Ako su sušene na suncu, trebat će ih kuhati dulje - 4 do 6 sati.

Nakon što rajčice dostignu željenu temperaturu (osuše se ili ispeku), vade se iz pećnice i stavljaju u staklenku.

Proces konzerviranja odvija se prema sljedećoj shemi:

• staklenke su prethodno sterilizirane, zajedno s poklopcima;
• zatim u njih stave rajčice, prekrivši ih mješavinom soli, papra i začinskog bilja;
• Slože se u slojevima, a zatim prelijevaju maslinovim uljem.

Napomena: Smjesu možete pripremiti unaprijed kombinirajući sol, papar i začinsko bilje. Za one koji vole ljutije, poslužit će mljevena paprika ili ljuta crvena paprika.

Koristi se svježe ili sušeno bilje. Klasična verzija zahtijeva bosiljak, papar i majčinu dušicu. Maslinovo ulje je prisutno u klasičnom receptu, ali se često zamjenjuje suncokretovim uljem ili balzamičnim octom.

Staklenku treba potpuno napuniti, ostavljajući preostali prostor za ulje ili ocat. Smjesu čuvajte na hladnom mjestu; preporučuje se čuvanje u hladnjaku.

Recept od Julije Vysotske

Prema Juliji Vysockoj, rajčice treba pripremiti prema sljedećem receptu:

1. Odaberite cherry rajčice (300-350 grama). Operite ih pod mlazom vode i uklonite peteljke.
2. Pomiješajte sol i papar, odaberite proporcije pojedinačno, slijedeći svoje ukusne preferencije.
3. Ogulite češnjak i dodajte češnjeve nasjeckanim rajčicama.

Nasjeckajte začinsko bilje i preostali češnjak te ih pomiješajte. Smjesu rasporedite po rajčicama i pecite u pećnici zagrijanoj na 90 stupnjeva Celzija (194 stupnja Fahrenheita). Predjelo će biti gotovo za 6-7 sati; za ukusan rezultat važno je dovršiti postupak.

Napomena! Julija predlaže alternativu: pospite rajčice začinskim biljem i začinima prije pečenja, umjesto da ih gurate u staklenku. Koristite vruće prešano maslinovo ulje.

Izvadite pečene rajčice iz pećnice, stavite ih na papir za pečenje, a zatim ih stavite u staklenku. Nema potrebe slagati ih u slojevima; pospite preostalom soli, paprom i nasjeckanim začinskim biljem, a zatim sve prelijte maslinovim uljem. Gotov proizvod stavite u hladnjak.

U pećnici

Postoji nekoliko trikova koji će vam pomoći da napravite ukusan zalogaj u pećnici:

• zagrijte pećnicu na 80-90 stupnjeva;
• kuhajte na temperaturi od 100 ili 120 stupnjeva, ne više;
• Pratite stanje rajčica, osiguravajući dovoljnu cirkulaciju zraka.

Kuhanje u pećnici je lakše, ali ako to nije moguće, možete koristiti mikrovalnu pećnicu ili dehidrator povrća. Neke domaćice tvrde da predjelo neće biti tako ukusno bez maslinovog ulja, ali to je stvar ukusa. Pokušajte zatvoriti nekoliko staklenki maslinovim uljem ili octom.

U električnoj sušilici

Priprema ove grickalice lakša je uz specijaliziranu opremu. Rajčice ćete morati sušiti u električnom dehidratoru najmanje 9 sati. Što su komadi veći i što su rajčice sočnije, to je vrijeme sušenja dulje. Inače, recept je isti kao i klasični.

U mikrovalnoj pećnici

Kako biste sačuvali sočnost voća i izbjegli prekomjerno isušivanje, slijedite ova pravila:

1. Nasjeckajte rajčice, a zatim ih stavite na tanjur.
2. Uključite mikrovalnu pećnicu na punu snagu i postavite vrijeme na 5 minuta.
3. Kada vrijeme istekne, ostavite još 5 minuta bez otvaranja vrata.
4. Ako to nije dovoljno, ponovite postupak, postavljajući vrijeme na 3 minute.

Talijanski recept

Sušene ili na suncu sušene rajčice pripremaju se prema određenom receptu, a on se razlikuje od klasičnog:

• razne biljke koje se koriste za berbu. Trebat će vam: ružmarin, majčina dušica, origano, češnjak, peršin i kopar;
• a gotove rajčice se ne prelijevaju maslinovim uljem, već toplim suncokretovim uljem;
• Preporučuje se korištenje rajčica sorte Slivka.

U konvekcijskoj pećnici

Ovo je idealan način pripreme međuobroka, ali ako to nije opcija, cirkulaciju zraka možete osigurati tako da između vrata pećnice i same pećnice stavite drveni štapić.

S balzamičnim octom

Ovaj recept je sličan, ali se umjesto maslinovog ili suncokretovog ulja koristi balzamični ocat. Ulijeva se u staklenu posudu nakon što se napuni rajčicama.

S češnjakom

Češnjak se koristi u zdrobljenom i običnom obliku, a postupa se na sljedeći način:

1. Nasjeckajte i dodajte sol i papar, pomiješajte sa začinskim biljem.
2. Stavite rajčice na papir za pečenje i stavite ih u pećnicu.

Ako vam je češnjak neugodan, okus i aroma su mu odvratni, možete zamijeniti ovaj sastojak ili ga potpuno prestati koristiti.

S bosiljkom i češnjakom

Ako govorimo o sušenom bosiljku, onda ga možete namočiti u soku od češnjaka, a zatim smjesu ovih začina staviti na rajčice i staviti ih u pećnicu ili električni dehidrator.

Preostalu smjesu stavite u staklenku kako biste grickalici dali nezaboravan miris.

Sušenje rajčica na suncu

Pripremamo koristeći sljedeću tehnologiju:

• voće narezano na kriške stavite na papirnati ručnik ili gazu;
• prekrijte tankim slojem materijala ako u sobi ima muha ili drugih insekata;
• okrećite barem jednom svaka 4 sata;
• Kad sunce zađe, uzmemo pripravak i stavimo ga u staklenke.

U maslinovom ulju

Ekstra djevičansko ulje koristi se za poboljšanje okusa rajčica i dodavanje okusa jelu. Preporučuje se korištenje toplog ulja sobne temperature prilikom premazivanja rajčica.

U suncokretovom ulju

Zagrije se, ali ne dovede do vrenja. Ulijte u staklenku nakon što ste dodali ostale sastojke (sol, papar, začine). Ovo je posljednji korak.

S balzamičnim octom

Alternativna opcija. Ovaj recept će ponuditi nove okuse, ali nije za svakoga, jer sastojak jelu dodaje ugodnu kiselost.

Recept od Alle Kovalchuk

Ima svoje osobitosti. Morat ćete zagrijati vodu i ubaciti voće, prethodno prerezano poprečno, u kipuću vodu. Zatim ih uronite u hladnu vodu, ogulite i uklonite sjemenke i tekuću pulpu.

Zatim narežite na kriške, pospite začinima i pecite u pećnici 1,5 sat. Nakon toga zatvorite u staklenke, pospite začinima i prelijte octom ili uljem.

Recept Vincenza Barbe

Razlika je u tome što kuhar predlaže korištenje mješavine maslinovog i suncokretovog ulja. Također, soli i papru dodajte 1 žličicu šećera.

U sušilici Isidri

Proces je postupan i nježan, što ne utječe na okus proizvoda. Plinska pećnica nije prikladna za takve postupke. Međutim, korištenje Isidri dehidratora sprječava da rajčice posmeđe, što bi se inače smatralo pokvarenim i neprikladnim za daljnju upotrebu.

Sušene cherry rajčice

Slijedimo isti postupak: nasjeckamo rajčice. Ali izbjegavajte rezanje na premale komadiće; prepolovite rajčice i zagrijte ih.

Cherry rajčice se ne razlikuju puno od ostalih sorti, ali su idealne za pripremu grickalica jer posjeduju sve potrebne karakteristike. Ako prvi put pripremate sušene rajčice, cherry rajčice su pravi izbor.

Koliko dugo i kako se čuvaju praznine?

Ako se pravilno skladišti, grickalica će trajati 2-3 tjedna. Međutim, da bi se to postiglo, mora se čuvati na hladnom, po mogućnosti tamnom mjestu.

Pravila skladištenja:

1. Otvorena staklenka se čuva u hladnjaku; rok trajanja ne prelazi nekoliko dana.
2. Rajčice vadite čistom vilicom ili žlicom; pribor mora biti suh.

Što ne biste trebali učiniti:

• izložiti rajčice visokim temperaturama;
• zagrijati ili ohladiti staklenke, zamrznuti;
• držati dalje od izravne sunčeve svjetlosti, blizu izvora topline.

Ako se pravilno skladišti, predjelo će dugo zadržati svoj okus. Može se uživati ​​u njemu tijekom skromne večere ili bučne obiteljske proslave s mnogo gostiju.