Kako pravilno sušiti jabuke kod kuće u električnom dehidratoru ili pećnici

Mnogi vrtlari uzgajaju jabuke u svojim vrtovima. Nije tajna da je teško održati voće svježim do zime, pa se neki odlučuju za sušenje. Međutim, prije nego što to učine, važno je razumjeti kako sušiti jabuke kod kuće kako bi se sačuvala njihova ugodna aroma i okus.

Koje su prednosti sušenih jabuka?

Suho voće se smatra prilično zdravom hranom koja može pomoći u liječenju mnogih bolesti. Stoga neki ljudi odlučuju sušiti jabuke kako bi liječili ozbiljne bolesti. Ovo sušeno voće može pomoći u ublažavanju sljedećih stanja:

• onkološki;
• kardio-vaskularni;
• kronični;
• genitourinarni.

Stručnjaci također preporučuju jedenje suhih kriški jabuke kako bi se krv očistila od kolesterola i potaknuo rast kostiju. Neki liječnici preporučuju jedenje više suhog voća osobama s osteoporozom.

Koje se sorte mogu sušiti, a koje ne?

Nisu sve sorte jabuka prikladne za daljnje sušenje. Stoga je važno unaprijed odrediti koje se sorte jabuka mogu sušiti za zimu. To uključuje:

• Bijeli Naliv. Ovo je srednje veliko stablo jabuke, koje naraste do pet metara visine. Plodovi su prilično sočni i lako se suše.
• Vrganj. Oni koji žele sušiti ljetne jabuke mogu posaditi ovu sortu. To je visokorodno voće koje se prilično brzo suši.
• Slavjanka. Mičurinova sorta s visokim prinosima, popularna među vrtlarima. Jabuke imaju sitnozrnato, sočno meso koje se dobro čuva i dobro suši.

Priprema jabuka za sušenje

Prije nego što počnete sušiti jabuke, prvo ih morate pripremiti.

Pripremni proces provodi se u nekoliko faza:

• Odabir. Prije rezanja voća potrebno je odabrati plodove koji nemaju oštećenja na površini.
• Pranje. Odabrane jabuke se temeljito peru u vodi kako bi se uklonile sve nečistoće.
• Guljenje. Nakon pranja, ogulite voće i uklonite jezgru i sjemenke.
• Rezanje. Ogulite i operite jabuke te ih narežite na male kriške. Za rezanje upotrijebite oštar kuhinjski nož.

Mogućnosti sušenja voća

Postoji pet uobičajenih metoda sušenja ubranih jabuka.

Na otvorenom

Ljudi koji žive u ljetnim vikendicama mogu ljeti sušiti voće vani. Ovo je najčešća metoda za izradu suhog voća. Prije sušenja, narezani kolutovi jabuke objese se na čvrstu vrpcu, a zatim se izlože suncu. U tom položaju trebaju visjeti najmanje tjedan dana. Ako se voće ne osuši potpuno unutar tog vremena, pričekajte još 2-3 dana.

Jabuke osušene vani prenose se u tamnu, hladnu prostoriju gdje se mogu čuvati do zime.

U pećnici, na štednjaku, u štednjaku

Kada ne možete sušiti voće na otvorenom, možete to učiniti pomoću plinskog štednjaka. Iako je to jednostavno, važno je razumjeti osnovne smjernice za sušenje jabuka.

Prvo, narezane jabuke ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje. Zatim zagrijte pećnicu na 80 stupnjeva Celzija (175 stupnjeva Fahrenheita) i stavite jabuke unutra. Nakon 3-4 sata, izvadite ih i provjerite je li sav sok ispario. Ako nije, vratite lim za pečenje s kriškama u pećnicu na još 20-30 minuta.

U električnoj sušilici

Mnogi stručnjaci preporučuju sušenje jabuka u posebnoj električnoj pećnici. Ova tehnika se smatra univerzalnom jer je prikladna ne samo za voće već i za gljive, povrće, začinsko bilje, ribu i mesne proizvode.

Svo narezano voće treba pažljivo staviti u električni dehidrator na poseban pladanj. Zatim uključite dehidrator i postavite način rada za zagrijavanje zraka na 65-70 stupnjeva Celzija. Jabuke se obrađuju pet sati, nakon čega se mogu izvaditi.

U mikrovalnoj pećnici

Jabuke možete sušiti u običnoj mikrovalnoj pećnici, koja se nalazi u gotovo svakom domu. Sušenjem voća na ovaj način čuvaju se svi vitamini i hranjive tvari.

Sušenje jabuka u mikrovalnoj pećnici je vrlo jednostavno. Da biste to učinili, stavite narezano voće na tanjur i stavite ga u mikrovalnu pećnicu. Zatim postavite timer na upravljačkoj ploči na 1,5 minutu i snagu na 300 W. Zatim ponovite postupak, ali na većoj postavci snage od 30-50 W.

U multicooker-u

Jednostavni spori štednjak može vam pomoći da brzo osušite svoj urod. Ova metoda uključuje dvije faze sušenja jabuka. Prvo se suše u sporom štednjaku na temperaturi od 75-80 stupnjeva Celzija (165-175 stupnjeva Fahrenheita). Ovaj proces traje 2-3 sata. Zatim odaberite drugu postavku koja održava temperaturu ispod 60 stupnjeva Celzija (140 stupnjeva Fahrenheita). Narezane jabuke se zatim suše u ovom načinu rada još sat vremena.

Kako možete znati jesu li jabuke suhe ili ne?

Ljudi koji prije nisu sušili jabuke ne znaju kako utvrditi jesu li dovoljno suhe. Da biste to učinili, pažljivo pregledajte koru. Ako nije ljepljiva, malo je potamnila, ali je i dalje zadržala elastičnost, proces sušenja je završen. Da biste provjerili, pritisnite prstom jednu od suhih jabuka. Potpuno osušena jabuka ne bi se trebala zgnječiti kada se pritisne.

Nedovoljno osušeno voće ima vlažnu površinu iz koje cure sokovi. Također je mekše i puno elastičnije.

Gdje je najbolje mjesto za skladištenje gotovog proizvoda?

Da biste sušeno voće dulje održali svježim, morate se upoznati sa zahtjevima skladištenja.

U podrumu

Ljudi koji žive u privatnim kućama najčešće pohranjuju sušene jabuke u podrumu. Za skladištenje su prikladni podrumi s dobrom ventilacijom. Ako je podrum previše vlažan, nije prikladan za dugotrajno skladištenje suhog voća, jer će se u takvim uvjetima brzo pokvariti. U podrumu treba suhe kriške jabuka objesiti na uže kako bi se spriječilo njihovo truljenje i osigurala odgovarajuća ventilacija.

Kod kuće

Mnogi ljudi trebaju dugo čuvati suho voće u zatvorenom prostoru. Ne smije se držati u blizini radijatora ili drugih izvora energije, jer će se to brzo pokvariti. Također, nemojte čuvati suho voće na balkonu zimi, gdje je visoka vlažnost. Idealno mjesto za skladištenje je tamna prostorija s temperaturom od 18-20 stupnjeva Celzija.

Odabir spremnika

Odabir prave posude za čuvanje suhog voća ključan je. Izbjegavajte dugotrajno čuvanje suhih jabuka u plastičnim vrećicama ili vrećama. Ove vrećice sprječavaju dolazak kisika do voća, što uzrokuje njegovo postupno kvarenje. Najboljim posudama za suho voće smatraju se debele platnene vrećice koje propuštaju kisik i pouzdano štite proizvod od insekata.

Važna pravila i uvjeti za skladištenje jabuka

Za očuvanje suhog voća, morate znati kako ga pravilno skladištiti. Iskusni vrtlari preporučuju održavanje odgovarajuće kontrole temperature, jer rok trajanja voća ovisi o temperaturi. Treba ih čuvati na sobnoj temperaturi, između 16 i 20 stupnjeva Celzija.

Previsoka ili preniska razina vlažnosti može uzrokovati kvarenje sušenih jabuka. Također, prostorija u kojoj se nalazi sušeno voće trebala bi imati umjerenu razinu vlažnosti.

Rok trajanja sušenih jabuka

Prosječni rok trajanja sušenih jabuka je tri i pol godine. Tijekom tog vremena, sušeno voće treba redovito provjeravati. Vizualni pregled je obavezan kako bi se pokvarene jabuke pravovremeno identificirale i odbacile.

Neke sorte voća imaju rok trajanja kraći od tri godine. Na primjer, ljetne sorte se brže kvare i, kada se osuše, traju samo godinu i pol.

Što učiniti ako se pojave štetočine

Ako se sušeno voće nepravilno skladišti, može se zaraziti moljcima i drugim opasnim insektima, koji mogu uništiti cijeli proizvod. Ako se pojave štetnici, moraju se odmah ukloniti. Prvo pažljivo pregledajte sušeno voće i uklonite jaja koja su položena na njegovu površinu. Zatim pecite sušeno voće u pećnici 40-45 minuta na 70-75 stupnjeva Celzija.

Što učiniti ako se pojavi plijesan

Ako se sušeno voće dugo skladišti u prostorima s visokom vlagom, može se razviti plijesan. Da biste sačuvali jabuke, isperite ih pod mlazom vode i ponovno osušite u pećnici. Ako se to ne učini, sušeno voće će se potpuno prekriti plijesni i trunuti.

Korištenje sušenja zimi

Sušene jabuke mogu se jesti, ali se mogu koristiti i za izradu pekmeza i kompota. Često se dodaju i voćnim pitama i pudingima od jabuka. Sušene jabuke su također savršene za voćne salate s marelicama, bananama, narančama i drugim voćem.

Zaključak

Mnogi ljudi koji beru jabuke ljeti žele ih sačuvati do zime. Da bi ih sačuvali, suše ubrane jabuke. Međutim, prije toga važno je upoznati se s uobičajenim metodama pripreme suhog voća, kao i sa specifičnostima skladištenja u stanu ili podrumu.