Kada brati i pravilno sušiti mentu za čaj kod kuće u pećnici

Biljna medicina, narodna medicina i kulinarska primjena začinske metvice su brojne. Budući da se široko nalazi u divljini ili uzgaja u kućnim vrtovima, lako je pronaći prave sastojke. Ali pitanje ostaje: kako pravilno sušiti mentu da zadrži svoj izgled i aromu cijelu zimu.

Priprema mente

Prvi i najvažniji korak je pravilna priprema sirovina.

Ako vam ne treba samo biljka, već biljka sa začinskim i ljekovitim svojstvima, onda postoji nekoliko jednostavnih pravila za sakupljanje:

• Ne preporučuje se berba u blizini cesta i industrijskih lokacija. Metvica uzgojena tamo sadržavat će razne kemijske spojeve koji neće pružiti zdravstvene koristi.
• Mladi izdanci također nisu prikladni za sušenje: brzo se isušuju i gube aromu. Najbolje su cvjetnice koje sadrže maksimalnu količinu eteričnih ulja.

• Trećina duljine glavne stabljike koristi se za rezanje. To ne šteti biljci; ona može ponovno izrasti i proizvesti novu "žetvu".
• Ne možete uzimati bolesne ili oštećene biljke, jer gube svoja ljekovita svojstva.
• Kada se bere po vlažnom vremenu, začin zahtijeva dugo vrijeme sušenja. Zbog toga listovi postanu smeđi, što utječe na tržišni izgled. Vruće vrijeme također nije idealno za berbu, jer listovi mente venu zbog nedostatka vlage.

Ako su listovi biljke prekriveni prašinom, bolje je prije berbe provesti umjetno posipanje, pustiti da se listovi osuše i tek tada započeti s berbom.

Kada brati mentu za sušenje

Najbolje vrijeme za berbu mente je lipanj-srpanj. To ovisi o specifičnoj regiji u kojoj se berba provodi. Glavni kriterij je početak pupanja. U to vrijeme se beru listovi bogati eteričnim uljima. Tijekom cvatnje, listovi i izdanci su prikladni za berbu. Međutim, nakon cvatnje, berbu treba prekinuti, jer se količina hranjivih tvari smanjuje, a izdanci postaju grubi i tvrdi.

Idealno vrijeme za berbu je jutro i večer, kada nema kiše ili ekstremnih vrućina. To je razdoblje kada se mogu dobiti visokokvalitetne sirovine pogodne za naknadno skladištenje.

Od davnina se metvica sušila, dodavala jelima, koristila kao lijek i mirisala domove. Ali najpopularnija upotreba bila je kao čaj.

Sušenje biljke

Nakon što se sakupi aromatično bilje, ono se opere, lagano osuši, položi na papirnate (platnene) ručnike, a zatim započinje sam proces sušenja:

• kod kuće, ako se metvica skuplja sa stabljikama, labavi grozdovi se vežu zajedno i vežu konopcima;
• listovi se rašire u ravnomjernom sloju na papiru ili tkanini ispod nadstrešnice na propuhu (koristim tavan, balkon ili šupu);
• Sjena i dobra ventilacija glavni su saveznici pri sušenju ljekovitih sirovina;
• pazite da u blizini nema ceste i da prašina ne pada na sirovine:
• Listovi se povremeno miješaju i okreću, inače će postati pljesnivi.

Važno je biljke držati podalje od izravne sunčeve svjetlosti, jer u suprotnom gube neka od svojih korisnih svojstava. Lišće se može prekriti, a čuperci trave papirom. Pokrivači bi trebali biti labavo postavljeni kako bi zrak mogao prolaziti.

Za sušenje mente optimalna temperatura je oko +20, +30 C.

Ponekad se koristi ubrzano sušenje u običnoj pećnici ili električnom dehidratoru. Temperatura se postavlja na najviše 30°C. Na višim temperaturama aromatični mirisi "isparavaju". Ova metoda je daleko od idealne i koristi se samo u kišovitim ljetima. Prirodni uvjeti za pripremu sirovina smatraju se najboljima.

Ako je potrebno, koristite dehidrator hrane, dehidrator ili mikrovalnu pećnicu. Prilikom korištenja ovih uređaja važno je znati pravilne postupke sušenja kako biste izbjegli oštećenje biljnog materijala.

Karakteristike sušenja mente

Ljubitelji čaja od mente koriste posebnu tehniku: fermentaciju. Ovaj proces uništava strukturu lista, oslobađajući njegov sok. Da bi se to postiglo, listovi se valjaju među dlanovima, melju u stroju za mljevenje mesa ili zamrzavaju. Sljedeće:

• proces fermentacije započinje pod utjecajem bakterija;
• dolazi do oksidacije lišća;
• s vremenom se mijenja boja fermentirane mase;
• miris postaje posebno intenzivan.

Listove dobivene fermentacijom treba osušiti i pohraniti za zimu kako bi se napravili aromatični čajevi. Za biljni čaj možete stvoriti mirisni buket od listova mente, ribizla, malina i trešanja. Također možete stvoriti vlastite kombinacije na temelju svojih omiljenih okusa.

Kako čuvati sušenu mentu

Cijeli proces sušenja traje oko tjedan dana. Ako je metvica spremna za skladištenje, listovi šušte, lako se lome i mrve. Sve su to znakovi da je metvica dobro osušena.

Obično se melje u prah za zimsku upotrebu, što ga čini lakšim za skladištenje. Međutim, poželjnije je sačuvati stabljike s listovima, jer se tako čuva njihov okus. Najprikladniji način čuvanja sušenog bilja je u staklenkama s čvrstim poklopcima ili lanenim vrećicama. Prikladne su i hermetički zatvorene keramičke ili drvene posude.

Nije preporučljivo koristiti plastične ili papirnate vrećice ili kartonske posude, jer će one izvući aromu mente i potom će jelo s dodatkom začina izgubiti svoju bogatu aromu.

Odaberite tamno, suho mjesto za skladištenje, dalje od grijaćih uređaja. Rok trajanja je 2 godine. Tijekom tog vremena provjerite svoje zalihe i označite staklenke ili spremnike datumom prikupljanja.

Šteta je baciti isteklu mentu koja još uvijek ima miris; može se koristiti za mirisanje kupki. To ne samo da pruža aromaterapiju već i koristi koži.

Sušenje mente je jednostavno, a zimi je užitak uživati ​​u njoj uz bogato aromatizirani čaj ili slano jelo. Male vrećice mente razasute po kući unijet će miris ljeta u vaš dom. Ovaj domaći začin pružit će nekoliko ugodnih trenutaka, koji su rijetki u našim životima.