Kako pravilno čuvati suhe marelice kod kuće, najbolja mjesta i metode

Svježe marelice imaju rok trajanja od dva tjedna. Teško je sačuvati veliku količinu voća tijekom tog razdoblja. Najbolji način za očuvanje okusa i nutritivne vrijednosti voća je sušenje. Suhe marelice, sušene marelice i sušena kaisa proizvode se sušenjem na suncu ili električnim sušenjem. Dobiveni proizvod može se čuvati od jednog mjeseca do dvije godine ako se čuva na ispravnoj temperaturi i u odgovarajućim posudama. Odabir prave metode Kako čuvati sušene i marinirane marelice kod kuće, ovisi o stupnju sušenja voća.

Koje su prednosti suhog voća?

Suho voće ima više kalorija od svježeg. 100 grama svježih marelica sadrži 44 kilokalorije, dok 100 grama suhih marelica sadrži 215. Mala količina suhog voća može zadovoljiti vašu glad i osigurati:

• vitamini A, C, PP i skupina B;
• glukoza;
• fruktoza;
• željezo;
• kalij;
• kalcij;
• magnezij.

Suho voće podržava imunološki sustav tijekom zime, kada je sezona gripe najgora. Fruktoza regulira probavu. Kalij jača krvne žile i sprječava srčane bolesti.

Prirodno sušena marelica ne sadrži bojila, pojačivače okusa i ima dug rok trajanja.

U industrijskoj proizvodnji, sušeno voće se tretira sumpornim dioksidom i kaustičnom sodom kako bi se ubili štetnici i proizvod brže osušio. Međutim, to rezultira gubitkom hranjivih tvari, a voće postaje kiselo. Domaće sušene marelice nude čiste, svježe marelice iz vlastitog vrta, prekrasan način uživanja u ljetnom voću zimi.

Zadržavaju li hranjive tvari i vitamine?

Prilikom pripreme kompota ili džema, mikronutrijenti se uništavaju visokim temperaturama. Iz suhog voća isparava samo vlaga, a ostaju korisne tvari. Važno je održavati ispravnu temperaturu tijekom sušenja.

Suho voće se može osušiti na suncu i izgubiti dio vitamina. U električnom dehidratoru možete podesiti temperaturu i vrijeme. Stoga će suho voće zadržati više vitamina i biti zaštićeno od insekata tijekom procesa.

Suhe marelice su zdravije od konzerviranih. Konzervirane marelice mogu biti opasne zbog botulizma.

Kako pripremiti sušeno voće za dugotrajno skladištenje

Kako bi suhe marelice dugo zadržale svoj okus i boju, potrebno je odabrati pravu temperaturu, vlažnost i posudu.

Odluka o spremniku

Ambalaža treba biti zaštićena od sunčeve svjetlosti i vlage, sprječavajući nakupljanje kondenzacije unutra. Polietilen i metal nisu prikladni materijali za skladištenje suhih marelica. Plastične vrećice skupljaju vlagu i potiču rast plijesni. Metalne posude oksidiraju, dajući suhim marelicama metalni okus.

Bolje je staviti malu količinu suhih marelica u keramičku ili staklenu posudu s poklopcem.

Kutije

Suho voće se čuva u zatvorenim drvenim kutijama obloženim debelim papirom. Kutije od valovitog kartona koriste se za čuvanje suhih marelica i sušenih kajsija.

Papirnate vrećice

Kao spremnike koriste se i četveroslojne papirnate vrećice i paketi. Pakiraju se u kutije od šperploče ili kartona.

Mjesto za uštedu

Pravilno organizirano skladištenje štiti suho voće od insekata. Da biste to postigli, zatvorite sve pukotine u zidovima. Prostorija treba biti dobro prozračena.

Temperatura i vlažnost

Suhe marelice čuvaju se pri vlažnosti zraka do 70% i temperaturi od 5 do 20 stupnjeva Celzija. Više temperature uzrokuju tamnjenje voća.

Osvjetljenje

Sunčeva svjetlost zagrijava zrak i povećava temperaturu u skladišnom prostoru. Stoga je najbolje odabrati tamnu prostoriju.

Gdje čuvati suhe marelice

Da biste suhe marelice održali svježima, izbjegavajte visoku vlažnost i toplinu. Najbolje mjesto za njihovo čuvanje je hladnjak.

U sobnim uvjetima

Suho voće, bilo da se priprema u električnom dehidratoru ili suši na suncu, neće potamniti sve dok temperatura u prostoriji ne prelazi 20 stupnjeva Celzija (68 stupnjeva Fahrenheita). Marelice se mogu sušiti ljeti, a zimi čuvati na balkonu. Nekoliko kilograma suhog voća može se čuvati u kartonskoj ili drvenoj kutiji. Ambalaža treba biti dobro zatvorena. Na vikendici se suhe marelice najbolje čuvaju u hladnom podrumu.

Suhe marelice manje od kilograma, pripremljene u dehidratoru, čuvat će se u kuhinjskom ormariću s dobro zatvorenim vratima.

U hladnjaku

Za pohranu suhih marelica pronađite mjesto na polici za povrće. Kako biste spriječili upijanje mirisa, zamotajte ih u foliju ili stavite u staklenku s čvrsto zatvorenim poklopcem.

U zamrzivaču

Da biste uživali u slatkim marelicama zimi, možete ih osušiti i pohraniti u zamrzivač. Marelice će zadržati svoj okus i aromu u foliji ili vakuumski zatvorenoj posudi.

Duboko zamrzavanje sušenog voća na -18°C (-18°F) produžuje rok trajanja i čuva vitamine. Nakon zamrzavanja, suhe marelice treba polako odmrzavati na sobnoj temperaturi radi najboljeg okusa. Ponovno zamrzavanje se ne preporučuje jer će proizvod izgubiti okus i vitamine.

Što učiniti ako se plijesan pojavi na suhim marelicama

Plijesan nastaje zbog topline i vlage. Ako se unutar ambalaže stvorila kondenzacija ili kapljice vlage, proizvod je vjerojatno zaražen plijesni. Nije odmah vidljiva, ali toksini koje proizvodi opasni su za vaše zdravlje.

Sve pljesnive dijelove treba baciti. Ostatak treba isprati u toploj vodi.

Ne preporučuje se opekati voće kipućom vodom, jer će to uzrokovati gubitak njegovih korisnih svojstava.

Zaštita vaših radnih predmeta od štetočina

Kako se riješiti komaraca i kukaca prilikom skladištenja suhog voća:

• Staklene i keramičke posude brišu se octom razrijeđenim vodom u omjeru 1:1. Prirodna krpa se natopi otopinom i njome se obrišu staklenke. Nakon što ocat ispari, voće se stavlja u posudu;
• Ako se suhe marelice čuvaju u kartonskim ili drvenim kutijama, u blizini treba staviti ili objesiti grozdove mente;
• Sapun za rublje zaštitit će vaše potrepštine od moljaca, koji mrze njegov miris. Kako biste spriječili da marelice mirišu na sapun, čvrsto zatvorite ladice.

Ako su se među komadićima naranče već pojavila živa bića, suho voće treba izliti na lim za pečenje i sortirati. Oštećeno voće bacite, a preostalo voće rasporedite u ravnomjernom, tankom sloju i pecite sat vremena u pećnici zagrijanoj na 75 stupnjeva Celzija.

Ako je teško zaštititi sušeno voće od štetočina prilikom skladištenja u stanu ili na vikendici, najbolje ga je premjestiti u zamrzivač.

Rok trajanja suhog voća

U dobro zatvorenim posudama, na pravoj temperaturi i vlažnosti, suhe marelice mogu se čuvati 12 mjeseci. Kod kuće rok trajanja ovisi o odabranom mjestu skladištenja, stupnju sušenja marelica i korištenoj posudi.

Suhe marelice mogu se čuvati do mjesec dana na pultu ili u smočnici ako se čuvaju u neprozirnoj keramičkoj staklenci s poklopcem. U hladnjaku se mogu čuvati 12 mjeseci. Zamotane u foliju i zamrznute, mogu trajati do dvije godine.

Korisni savjeti i trikovi

Jednostavni načini za dulje očuvanje svježine suhih marelica:

• Staklene posude trebaju biti dobro zatvorene plastičnim poklopcima. Metalni poklopci će voću dati metalni okus.
• Ne čuvajte suhe marelice sa žitaricama. To može dovesti do migracije kukaca sa zrna na voće.
• Ne stavljajte suho voće u blizinu radijatora, plinskih štednjaka ili električnih uređaja, jer će u suprotnom potamniti;
• Gajbe, staklenke i pakiranja suhih marelica treba pregledati i promiješati kako bi se spriječila plijesan i insekti. Pokvareno voće treba odmah baciti.
• Na staklenke suhog voća trebate zalijepiti markere s datumom pakiranja i datumom isteka roka trajanja;
• Nemojte miješati marelice različitog stupnja suhoće niti ih miješati s drugim suhim voćem. Kriške jabuke upit će vlagu iz suhih marelica, izgubiti okus i postati pljesnive.

Grožđice možete dodati u istu staklenku sa suhim marelicama. Klasična kombinacija suhih šljiva i suhih marelica u kuhanju ne funkcionira dobro kada se čuvaju. Ako ih stavite zajedno, suhe šljive će nadjačati okus marelica.