TOP 5 recepata za pekmez od višanja za zimu, sa i bez koštica, metoda pet minuta

Mnogi ljudi ne smatraju trešnje prikladnima za izradu džema. To je zato što voće nema izraženu aromu. Međutim, postoje oni koji uživaju u džemu od višanja, jer ima sladak okus i bistri sirup. Trešnje također sadrže veliku količinu korisnih vitamina, mikroelemenata, fruktoze i glukoze.

Suptilnosti kuhanja

Trešnje počinju dozrijevati vrlo rano - puno ranije od većine bobičastog voća ili voća. Prvi mjesec ljeta već nas oduševljava ukusnim bobicama. Zato je vrijeme da domaći kuhari naprave svoj prvi džem.

Ovaj proces zahtijeva pridržavanje određenih suptilnosti:

1. Za pekmez su potrebne samo potpuno zrele bobice. Oštećene ili prezrele bobice ne smiju se koristiti, jer će toplinska obrada uzrokovati njihovo mekanje i gubitak izvornog oblika.
2. Kako biste spriječili skupljanje bobica, obradite ih u vrućoj vodi i odmah ohladite u hladnoj vodi. Neki ljudi bodu pojedinačne bobice iglom, ali taj je postupak dugotrajan i naporan.
3. Kako bi se sačuvao oblik voća, delikatesa se kuha u nekoliko faza. Kuhanje u jednoj fazi uzrokuje pucanje bobica i njihov naboran izgled.
4. Važno je šupljikavom žlicom ukloniti svu pjenu koja se stvara tijekom kuhanja. Inače, gotov proizvod neće dugo trajati.
5. Da bi poslastica bila aromatičnija i blago kisela, dodajte malu količinu limunske kiseline i vanilina.
6. Gotov proizvod mora se rasporediti u prethodno pripremljene staklene posude. Priprema je sljedeća: operite, uvijek koristeći sodu bikarbonu, dobro isperite vodom i osušite.

Važno! Nemojte napraviti previše džema odjednom, jer će se bobice početi deformirati pod pritiskom vlastite težine.

Priprema glavnog sastojka

Za pravilnu pripremu pekmeza, prvo morate pripremiti bobice, strogo poštujući sve detalje.

Ovaj proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Sortiranje bobica uključuje uklanjanje plodova oštećenih pticama, prirodnim procesima ili bolestima. Prezrele primjerke također treba odbaciti.
2. Kako bobice ne bi izgubile oblik, potrebno je napraviti rupe na nekoliko mjesta iglom i držati ih u vrućoj vodi nekoliko sekundi.
3. Džem sa sjemenkama je aromatičniji, pa se često pravi od cijelih plodova.
4. Za pripremu ove poslastice bez sjemenki trebat će vam igla, ukosnica i strpljenje. Sjemenke uklanjajte s izuzetnom pažnjom, pazeći da ne uništite oblik bobica.

Napomena! Neki recepti mogu zahtijevati drugačiju pripremu. U tom slučaju, molimo vas da strogo slijedite sve predložene preporuke.

Džem od višanja s košticama

Za pripremu džema sa sjemenkama trebat će vam:

• 1000 grama zrelih trešanja;
• 800 grama šećera.

Kako kuhati deliciju:

1. Bobičasto voće sortirajte i isperite nekoliko puta. Za to upotrijebite cjedilo. Zatim ih ostavite da odstoje neko vrijeme kako bi se višak tekućine ocijedio.
2. Pospite kristalnim šećerom i ostavite neko vrijeme da bobice počnu puštati sok.
3. Smanjite vatru na lagano i pirjajte 10 minuta. Zatim potpuno ohladite. Ponovite ovaj postupak još 2 puta.
4. Zatim smjesu zakuhajte i vruću rasporedite u pripremljene staklenke.

Džem od koštica višanja

Za ovu opciju kuhanja trebat će vam:

• ½ kilograma trešanja;
• ½ kilograma granuliranog šećera.

O tehnologiji kuhanja:

1. Bobice sortirajte, dobro operite, osušite i pažljivo uklonite sjemenke.
2. Pospite kristalnim šećerom i ostavite dok bobice ne počnu puštati sok (najmanje 2 sata).
3. Kuhajte na štednjaku 10 minuta. Zatim ohladite i ponovite postupak još 2 puta.
4. Rasporedite u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite.

Džem od višanja "Pet minuta"

Za pripremu će vam trebati:

• 1000 grama trešanja;
• 1000 grama granuliranog šećera;
• 1 limun.

Detaljan recept:

1. Temeljito operite bobice, uklanjajući sve stabljike, peteljke ili oštećeno voće. Pospite šećerom, dodajte koricu limuna i iscijedite sok iz 1 limuna.
2. Stavite na laganu vatru i miješajte dok šećer ne počne ispuštati sok. Ako se šećer ne otopi dobro, možete dodati pola šalice vode.
3. Nakon što smjesa zavrije, kuhajte još 5 minuta. Zatim maknite sa štednjaka, pokrijte posudu poklopcem i ostavite bobice da se namaču u sirupu najmanje 6 sati.
4. Nakon isteka zadanog vremena, vratite pekmez na štednjak, zakuhajte i kuhajte još 5 minuta. Maknite sa štednjaka i pustite da lagano kuha još 6 sati.
5. Nakon navedenog vremena vratite na štednjak, kuhajte 5 minuta, a zatim rasporedite u pripremljene staklenke. Čvrsto zatvorite poklopcima.

Napomena! Odabrani omjer 1:1 omogućuje čuvanje džema na sobnoj temperaturi.

Džem od višanja s limunom

Za ovu opciju bit će potreban sljedeći popis komponenti:

• 2000 grama zrelih trešanja;
• 1500 grama granuliranog šećera;
• 250 mililitara pročišćene vode;
• 100 grama limuna.

Faze pripreme:

1. Dobro operite bobice, uklonite peteljke i odaberite oštećene.
2. Pažljivo uklonite koštice. Stavite u posudu s debelim dnom.
3. Stavite granulirani šećer u zasebnu tavu i dodajte pročišćenu vodu. Smanjite vatru na lagano i kuhajte na laganoj vatri dok se kristali šećera ne otope.
4. Dobiveni vrući sirup prelijte preko višanja i ostavite ih 2 sata.
5. Zatim stavite posudu na štednjak, zakuhajte smjesu i kuhajte pola sata.
6. Maknite s vatre, uklonite pjenu koja se stvori i ostavite 2 sata.
7. Operite limun i nožem ga narežite na male komadiće. Dodajte u pekmez.
8. Vratite smjesu na laganu vatru i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, pola sata.
9. Maknite s vatre, uklonite pjenu i rasporedite u sterilizirane staklenke.

Ovaj džem se mora čuvati u hladnjaku.

Kako čuvati džem

Prilikom pripreme džema od višanja za zimsko skladištenje, neizbježno se postavlja pitanje kako ga konzervirati. Evo dvije važne točke:

• Skladišna prostorija mora imati sljedeće karakteristike: suha, hladna i tamna;
• Temperatura zraka treba biti između 8-12 ˚S.

Ako se ovi parametri ne ispune, konzerviranje poslastice bit će teško. Ako je temperatura preniska, pekmez će se kristalizirati, a ako je previsoka, pokvarit će se.