Vrste i sorte ružmarina, karakteristike i korisna svojstva biljke, uvjeti uzgoja

Ružmarin je široko korištena biljka u kuhanju (kao začin), medicini i kozmetologiji. Njegova domovina su planinske padine Mediterana i sjeverne Afrike. Ružmarin, njegove sorte i vrste (poput korzičkog plavog ružmarina), zimzeleni su grmovi koji u divljini mogu doseći visinu od dva metra. Široko se uzgaja u gotovo svim zemljama s umjereno toplom klimom.

Razdoblje cvatnje (ovisno o sorti) je od ožujka do jeseni, a sami cvjetovi su plavkasti ili lila. Uspijeva na punom suncu i toplom vremenu. Latinska riječ "Rosmarinus" zapravo se prevodi kao "morska rosa", ali postao je popularan i slobodni prijevod: "svježina (ili nježnost) mora".

Zanimljivo je da je poznato da su u davna vremena Grci, Egipćani i Rimljani koristili grančice i cvjetove ružmarina kao simbol sjećanja. Njihove slike slikane su na nadgrobnim spomenicima, vijenci su se koristili za ukrašavanje grobova, a njihov miris korišten je tijekom pogrebnih obreda. Istovremeno, bio je posvećen i Afroditi, božici ljepote i ljubavi, a u srednjem vijeku bio je popularan dar na vjenčanjima. Odavno se vjeruje da ovaj grm posjeduje magične moći.

Karakteristike biljke

Ružmarin, biljka iz porodice metvice, raste kao duguljasti grmovi sastavljeni od igličastih listova na grani. Ima jak, osvježavajući miris i okus, pomalo podsjeća na bor, s notama eukaliptusa i metvice. Izdanci i sjemenke biljke nalikuju onima majčine dušice ili origana. Usput, sve vrste ružmarina izvrsne su medonosne biljke.

Korisna svojstva biljke

Prepoznatljiv miris i okus grma posljedica su eteričnih ulja koja se obilno nalaze u listovima, izdancima, pa čak i samim cvjetovima. Mnogi kozmetolozi vjerojatno su čuli za blagotvorna svojstva ulja ružmarina. Nadalje, listovi grma sadrže ružmarinsku i ursolnu kiselinu, alkaloide, tanine, antioksidanse, fosfor, kalij, magnezij, pa čak i natrij i željezo.

Vitamini uključuju karoten (A), askorbinsku kiselinu i vitamin B. Samo eterično ulje bogato je alfa-pinenom i kamfenom, sadrži L-kamfor, borneol (svi ovi elementi se koriste u proizvodnji kamfora) i druge korisne tvari.

DO korisna svojstva ružmarina može se pripisati:

• poboljšana probava (povećava lučenje želučanog soka);
• ima tonički učinak;
• ima koleretsko svojstvo;
• povećava broj otkucaja srca i krvni tlak;
• može ublažiti bol u srcu i želucu;
• dobro čisti zrak od mikroorganizama;
• kada se doda u mješavine za pušenje pomaže kod astme;
• potiče rast kose na glavi;
• ima blagotvoran učinak na živčani sustav.

Vrste ružmarina

Začinska biljka podijeljena je na vrste i sorte. Pogledajmo njezine tipove.

Ružmarin

Rosmarinus officinalis (ili obični ružmarin) je najpoznatija i najraširenija vrsta ovih biljaka, a moglo bi se reći i predak svih ružmarina. Njegova ljekovita svojstva poznata su stoljećima. Čak su se i u starom Egiptu njegovi napitci koristili kao lijek za zacjeljivanje rana i ublažavanje boli.

Ova kultivirana biljka odlikuje se snažnim korijenjem i tamno sivim drvenastim izbojcima. Listovi su dugi do 3,5 cm i kožasti. Tijekom cvatnje pojavljuju se gusti cvatovi, boje od vrlo svijetle do tamnoljubičaste. Ova vrsta se najčešće koristi u kuhanju i medicini.

Ljekovita vrsta uzgaja se na otvorenim područjima u južnoj Europi, sjevernoj Africi, duž cijele mediteranske obale, a dobro se ukorijenila na Krimu i nekim južnim regijama Rusije.

Kao sobna biljka ili biljka za staklenik, proširila se na sjevernijim geografskim širinama, ali zahtijeva pažljivu njegu i puno sunčeve svjetlosti.

Ružmarin prostata

Kako raste, širi se po tlu na način da nalikuje kugli grmlja. Otuda i dobiva ime. Poznat je i kao vrtni ružmarin, jer je omiljen među vrtlarima kao ukrasna biljka. Gusti grmovi ružmarina također su izvrsni kao "žive ograde".

Grmovi su mnogo niži od svojih divljih rođaka, dosežući maksimalnu visinu od 70 centimetara. Cvjetaju plavim, ljubičastim i lila cvjetovima, što ih čini živopisnim dodatkom svakoj cvjetnoj gredici ili vrtu. Imaju bogat okus i aromu te se mogu koristiti kao začin jelima. Jedini nedostatak je što ne uspijevaju u hladnim klimama; najbolje ih je pokriti za zimu ili čak presaditi i uzgajati u staklenicima.

Sorte ružmarina

Vrste ružmarina podijeljene su u nekoliko varijanti. Sve one, naravno, dijele slične karakteristike, aromu i okus, ali se razlikuju po metodama uzgoja i mjestima, zahtjevima za njegu i obliku krune. Cvjetovi mogu varirati od bijelih i ružičastih nijansi do tamnoplave, ljubičaste i lila.

Svaka sorta ružmarina zanimljiva je na svoj način, a možete odabrati onu koja je najprikladnija za vaše uvjete uzgoja i prirodne uvjete.

Popularne sorte u Rusiji uključuju Nežnost, Lavandovy, Rosinka, Veshnyakovsky Semko, Krymsky, Ampelny i Biryusa. Međunarodne sorte uključuju Severn Sea, Hill's Hardy, Barbecue, Majorka Pink, Blue Winter, Corsican Blue, Salem i mnoge druge.

Ružmarin korzikanski plavi

Pripada ljekovitoj biljnoj vrsti. Prilično je otporna na sušu i imuna na parazite i bolesti. Cvjetanje počinje krajem travnja i traje 20 dana.

Ova sorta se prvenstveno koristi u ljekovite svrhe. Međutim, također je vrlo prikladna za stabilizaciju padina, oblikovanje travnjaka i obruba. Osušeni listovi omiljeni su začin mnogim jelima. Preferira pjeskovito tlo s dodatkom šljunka i ne podnosi kiselo, močvarno tlo. Listovi ove sorte su sivkastozeleni, cvjetovi plavi, a aroma je svijetla i mirisna.

Korzička plava se razmnožava sjemenom, naslojavanjem i reznicama. U mraznim klimama najbolje ju je presaditi u posude za zimu i držati u zatvorenom prostoru do proljeća.

Ružmarin plava zima

Sorta koju jako vole krajobrazni dizajneri. Kao što mu ime govori, ovaj grm prilagođen je temperaturama niskih temperatura (do -17 stupnjeva Celzija). Ovi plavozeleni grmovi s ljubičastim cvjetovima prekrasan su dodatak cvjetnim gredicama s drugim biljkama ili kao pozadina za veće cvjetove. Ispuštaju začinjenu aromu, stvarajući takozvane mirisne travnjake, gdje je ugodno provoditi vrijeme udišući jedinstveni miris kamfora i borovih iglica.

Krimski ružmarin

Ružmarin se ukorijenio na Krimskom poluotoku početkom 19. stoljeća. Osoblje poznatog Nikitskog vrta bilo je prvo u Rusiji koje je pokrenulo trijumfalni pohod biljke obroncima Krimskih brda. Na otoku su čak osnovane posebne plantaže kako bi se iskoristila ljekovita svojstva grma. Poznato je da se ružmarin iz Krima proširio u Zakavkazje i Srednju Aziju.

Nježnost ružmarina

Možda jedna od najpopularnijih višegodišnjih sorti u našoj zemlji. Poput svojih srodnika, preferira toplu klimu i jako sunce. Sjeme se u početku sadi kao sadnice (veljača-ožujak), a zatim se izdanci presađuju u zemlju. Ako su zime blage, sadnja sadnica može početi već u jesen. Grmovi dosežu maksimalnu visinu od 1 metra.

Rosa od ružmarina

Ovaj niskorastući grm (grane do 40 cm) pogodan je za uzgoj u zatvorenom prostoru u lončanicama ili posudama. Mnoge domaćice zaljubile su se u ovu biljku koja se može koristiti u kuhanju u bilo koje doba godine. Ključno je držati biljku na dobro osvijetljenom, sunčanom mjestu.

Bijeli ružmarin

Grm s bijelim cvjetovima (rijetka vrsta). Zapravo postoji sorta jabuke koja se zove bijeli ružmarin, stoga je nemojte pomiješati. Inače, bijeli ružmarin je jednako mirisan i aromatičan kao i druge sorte. Može se koristiti u ljekovite, kulinarske i ukrasne svrhe.

Ružmarin ampelni

Ova višegodišnja, raširena vrsta ružmarina ima uvijene, viseće stabljike. Izgleda izuzetno lijepo kao ukrasni dodatak zidovima ili stjenovitim padinama. Njegove zamršene, pahuljaste grane, prekrivene jarkim cvjetovima, stvaraju prekrasnu kulisu. Sam naziv "viseći ružmarin" sugerira njegovu upotrebu u vrtovima, parcelama i domovima. Uspijeva u toplini i zahtijeva njegu.

Ružmarin Birjusa

Otporna na sušu, ovisna o suncu, ali ne podnosi mraz. Uzgaja se iz sjemena za sadnice (ožujak-travanj). Može imati dvostruke cvjetove (proljeće i jesen). Ljubičasti i plavi cvjetovi privlačni su pčelama, što biljku čini medonosnom biljkom.

Kulinarske kombinacije ružmarina s namirnicama

Kako najbolje koristiti ovu mirisnu biljku i s kojom hranom se najbolje slaže? Koja će jela imati koristi od jedinstvenog okusa i jedinstvenog karaktera ružmarina?

• Pečeni krumpir je savršena kombinacija, prema riječima stručnjaka.
• Rajčice, patlidžani, tikvice – nezaboravan miris i okus su zajamčeni.
• Sir - dodat će pikantnu aromu svakom proizvodu od sira.
• Meso (posebno divljač i janjetina).
• Dobro se slaže s limunom za pripremu preljeva za jela.
• Čaj.
• Salate od svježeg povrća.

Talijanska kuhinja je nezamisliva bez ružmarina. Sirevi, pizze, lazanje i jela od tjestenine su nepotpuni bez ove aromatične biljke.

Važno je zapamtiti da ružmarin sadrži eterična ulja koja, ako se koriste u velikim količinama, mogu jelu dati gorak okus. Stoga se ovaj začin treba koristiti s oprezom, u malim dozama. Najbolje je koristiti sušeni ružmarin kada započinjete kulinarske eksperimente.