Botanički opis sorti i vrsta cikorije, korisna svojstva i kontraindikacije

Cikorija, zeljasta biljka iz porodice glavočika (Asteraceae), poznata je po svojim zdravstvenim prednostima. Njezino korijenje koristi se za pripremu zdrave "kave", ljekovitih napitaka, a listovi se dodaju salatama. Pčelari koriste biljku kao medonosnu biljku. Kultivirane sorte cikorije, koje su u Rusiju došle iz Mediterana, privukle su interes domaćih vrtlara. Neupadljivi plavi cvjetovi na visokim, tankim stabljikama sve se češće viđaju u vrtovima.

Opći opis biljke

Obična cikorija je višegodišnja biljka; sorte lisne cikorije uzgajaju se dvije godine. Karakteristična značajka ove biljke je snažan korijen duljine do 60 cm. Stabljika je hrapava, zelena na dodir, uspravna i visoka. U povoljnim uvjetima može doseći duljinu veću od 1 m. Nazubljeni listovi koji rastu u podnožju veći su od listova na sredini stabljike i lancetastih listova smještenih bliže vrhu.

Plavi ili bijeli cvjetovi, pojedinačni ili skupljeni u grozdove, kratkotrajni su. Ali nakon što latice u obliku zraka otpadnu, otvaraju se drugi pupoljci. Cvatnja se nastavlja tijekom sva tri ljetna mjeseca, sve do rujna. Ahenija, koja se formira iz plodnice, sadrži male sjemenke koje se, nakon sazrijevanja, vjetrom rasprostire u blizini matične biljke.

Sve sorte cikorije su gorke, što okusu daje posebnu pikantnost.

Učinak na tijelo

Zdravstvene prednosti cikorije su neosporne. Ova zeljasta biljka koristi se u raznim oblicima. Napitak napravljen od korijena konzumira se za poboljšanje probavne funkcije. Dekokcije se koriste za liječenje kožnih oboljenja i kao koleretik. Listovi cikorije bogati su vitaminima.

Unatoč svim svojim prednostima i blagodatima, biljka ima niz kontraindikacija.

O pogodnostima

Cikorija ima diuretička, ljekovita, antibakterijska i koleretična svojstva, što određuje njezino uključivanje u kompleksnu terapiju sljedećih bolesti:

• kolecistitis, ciroza, hepatitis;
• urolitijaza, cistitis, nefritis;
• enteritis, kolitis, disbakterioza;
• sindrom kroničnog umora;
• hiperhidroza;
• furunkuloza, ekcem;
• artroza;
• gastritis s visokom kiselošću;
• hipertenzija.

Korisna svojstva biljke posljedica su njenog kemijskog sastava i posebne tvari, inulina, koja ima sljedeće učinke na tijelo:

• snižava razinu šećera u krvi kod dijabetičara;
• aktivira rast koštanog tkiva;
• regulira metabolizam lipida, stimulirajući metabolizam;
• uklanja toksine, troske, soli teških metala;
• potiče srčanu aktivnost, liječi aritmiju;
• povećava imunološku zaštitu;
• poboljšava zdravlje jetre;
• pomaže apsorpciji kalcija.

Osim inulina, cikorija je bogata askorbinskom kiselinom, karotenom i pektinom. Minerali poput kalija, kalcija i željeza korisni su za probleme sa srcem i zglobovima te anemiju. Salata od lisnatog povrća opskrbljuje tijelo hranjivim tvarima i pomaže trudnicama da se nose s jutarnjom mučninom. Napitak od cikorije potiskuje apetit i eliminira višak tekućine.

Nutricionisti preporučuju piti napitak na prazan želudac u čistom obliku bez dodataka ujutro i navečer.

Postoje li kontraindikacije?

Cikorija je štetna za tijelo kada je nekontrolirano konzumiraju zdrave osobe i osobe s kroničnim sistemskim bolestima. Biljka izaziva:

• pogoršanje proširenih vena i hemoroida, jer širi krvne žile:
• nesanica;
• snižavanje krvnog tlaka kod hipotenzije;
• alergijske reakcije na povećane razine askorbinske kiseline, pelud glavočika;
• stvaranje bubrežnih kamenaca, giht, reumatoidni artritis zbog sadržaja oksalata;
• prekomjerno debljanje uzrokovano povećanim apetitom;
• kašalj kod pacijenata s plućnim bolestima;
• komplikacije tijekom pogoršanja gastritisa.

Liječnici ne preporučuju piti cikoriju dok uzimate antibiotike ili uključavati proizvod u prehranu djece mlađe od tri godine.

Sorte cikorije

Korijen obične cikorije, koja raste kao korov, koristi se za pripremu "kave". Lisnate salate, od kojih su najbolje endivija, vitlof i crvena, uključuju se u salate i priloge bogate vitaminima. Ove se sorte uzgajaju u vrtovima i u posudama na prozorskim daskama.

Salata od witloofa

Širenje Witloofa po Europi započelo je u Belgiji, otuda i njegov drugi naziv, belgijska cikorija. Zbog svoje otpornosti na hladnoću, sadi se u vrtne gredice u rano proljeće, zajedno s drugim salatnim povrćem.

U godini sadnje, dvogodišnja biljka daje snažan bijeli korjenasti plod promjera do 6 cm s rozetom listova, koji se nakon prethodnog namakanja koristi za hranu.

Iz prezimljenog korijena, sljedeće godine izraste stabljika koja doseže 1,5 m, na kojoj cvjetaju plavi cvjetovi, skupljeni u cvatove-košare.

Iz korijena witloofa iskopanog u jesen uzgajaju se izdužene male glavice kupusa bijele boje sa žućkastim ili zelenim vrhom. Europljani cijene ovu sortu zbog mogućnosti konzumiranja proizvoda bogatog vitaminima tijekom cijele zime.

Endivija

Ova sorta koja voli vlagu i preferira tla bogata humusom, nalikuje salati. Blijedi listovi, kremasti, žuti ili zeleni, tvore rozetu, formirajući rastresite glavice. Korijen je drvenast, razgranat i kratak. Listovi su dugi 10 cm, glatke, kovrčave i duboko secirane teksture. Sadržaj intibina daje salati pikantan, blago gorak okus.

Endivija je najraširenija u Mediteranu. Listovi se koriste kao omot za pečenje mesa i ribe, te se dodaju juhama, salatama i prilozima. Sorta se sadi u kasno proljeće, a bere u jesen. Mjesec dana nakon berbe glavice, korijen se sadi u posudu za forsiranje.

Crvena cikorija

Crvena cikorija, ili radicchio, proizvodi guste, sferne glavice tamnocrvene ili bordo boje. Biljka izgledom podsjeća na bijeli kupus.

Talijani, gdje je ova sorta omiljena, jedu listove sirove, čuvajući njihove hranjive tvari ili ih peku. Kuhanjem se okus radiča mijenja od orašastog i gorkog do ljutog i slatkog. Zbog niskog sadržaja kalorija (20 kcal na 100 g), smatra se dijetalnim proizvodom. Biljka koristi neobičnu metodu uzgoja: uzgaja se u mraku, što sprječava fotosintezu. Zbog svoje guste glavice, zadržava svoj izvorni izgled i okus tijekom skladištenja 14 dana.

Običan

Vrlo razgranata stabljika ove zeljaste trajnice naraste do 1,2 m. Korijen je velik (4 cm u promjeru) i dug (150 cm). Listovi se razlikuju po obliku ovisno o položaju na stabljici. Bazalni listovi su perasti s nazubljenim rubovima i sužavaju se prema bazi. Srednji i gornji listovi su lancetasti. Obična cikorija cvjeta nježnim plavim dvospolnim cvjetovima od početka lipnja i nastavlja cvjetati do kraja kolovoza ili početka rujna. Ahen, dug 3 mm, ima nepravilan prizmatični oblik.

Biljka raste divlje kao korov na šumskim rubovima, poljima, uz ceste i u klancima. Odabir sorte cikorije stvar je ukusa, ali svaka sorta sadrži kompleks vitamina i minerala bitnih za tijelo, kao i inulin, koji ima brojna ljekovita svojstva.