Pravila i metode skladištenja bobica krkavice za zimu kod kuće

Bobice krkavine sadrže veliki broj korisnih tvari esencijalnih za tijelo. Ovo ukusno voće koristi se ne samo za prehranu već i za liječenje raznih bolesti. Ljudi su osmislili brojne načine za dugoročno očuvanje krkavine. U nastavku su informacije o berbi bobica, metodama skladištenja kod kuće i mogućnostima pripreme za zimu.

Berba bobica i priprema za skladištenje

Razdoblje berbe bobica krkavca ovisi o namjeni uzgoja koju vrtlar provodi. Prije mraza, bobice sadrže najviše vitamina C; nakon toga se količina smanjuje, što pogoduje ulju.

Bobice je teško odvojiti od grana, stoga se moraju pridržavati sljedećih pravila sakupljanja:

1. Ako se krkavina prevozi na velike udaljenosti, grane se režu, a zatim se bobice beru na licu mjesta.
2. Prezreli plodovi se odrežu škarama za manikuru.
3. Bobice se skupljaju počevši od vrha.
4. Ako vam je potreban krkavljev trn za izradu ulja, možete staviti posudu ispod grane i prijeći rukom preko nje.
5. Žetva se sakuplja po suhom vremenu.

Posuda za skladištenje žetve priprema se unaprijed, obložena papirom.

Je li moguće čuvati krkavicu na grani?

Kako biste spriječili da krkavina postane gnjecava prilikom branja, možete ubrati granu s još uvijek prekrivenim bobicama. Cijele bobice imaju znatno dulji rok trajanja kada su svježe.

Uvjeti za ležanje

Grančice krkavine treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Za tu svrhu prikladan je podrum ili hladnjak. Bobice se također mogu odvojiti od grana, staviti u zatvorenu posudu i zatim pohraniti u hladnoj prostoriji. Pažljivo odvojite bobice, inače postoji veći rizik od truljenja.

Rok trajanja svježeg proizvoda

Krkavina se neće pokvariti 4-5 tjedana ako se čuva na temperaturi od +3…+4°C. Redovito se pregledava jer čak i jedna pokvarena bobica može istrunuti sve ostale. Stavljanjem bobica u plastičnu vrećicu i ispumpavanjem zraka značajno će se produžiti njihov rok trajanja. Bez kisika, disanje bobica se usporava.

Koliko dugo se voće može čuvati kod kuće?

Postoje različiti načini skladištenja robe.

Zamrzavanje bobičastog voća

Ovo je jedna od popularnih metoda konzerviranja proizvoda. Kako bi se održala konzistencija voća nakon odmrzavanja, ono se brzo zamrzava. To sprječava stvaranje kristala leda u mesu, što bi kasnije uzrokovalo pucanje ljuske. Postupak je sljedeći:

• voće se pere;
• raširiti u jednom sloju da se osuši;
• stavljeno u zamrzivač na 24 sata;
• sipaju se u posude i stavljaju na dugotrajno skladištenje.

Plastične vrećice su najprikladnije kao posuda.

Sušenje

Za sušenje proizvoda u pećnici slijedite ove korake:

• bobice se peru i suše;
• Zagrijte pećnicu na 35-40° i stavite krkavinu na lim za pečenje;
• Nakon 3 sata temperatura se povećava na 60 °.

Suho voće se ostavi jedan dan, zatim se ulije u staklenke i pokrije.

Važno! Vrata pećnice ne smiju biti zatvorena tijekom sušenja.

Čuvati na hladnom mjestu

Svježi krkavljev trn može se konzervirati na dva načina:

• uberite grane s bobicama s drveta i stavite ih u odjeljak za povrće u hladnjaku;
• Izvadite plodove, stavite ih u plastičnu vrećicu i ispumpajte kisik iz njih.

S drugom metodom, rok trajanja voća se povećava na 6-7 tjedana.

U vodi

Za čuvanje krkavca u vodi koristite čiste staklene staklenke. Stavite bobice u staklenke, dodajte prokuhanu vodu i čvrsto zatvorite poklopcem. Staklenke čuvajte na hladnom mjestu. Za ovu metodu čuvanja biraju se samo cijele, neoštećene bobice.

U šećeru

Kako bi se bobice sačuvale u šećeru, prvo se operu i osuše. Zatim se krkavina pomiješa sa šećerom u omjeru 1:1 i stavi u pripremljene staklenke. Smjesa se ulije do tri četvrtine kapaciteta posude. Preostali prostor se napuni kristalnim šećerom, staklenke se zatvore i stave u hladnjak.

Pripreme krkavine za zimu

Osim gore navedenih metoda skladištenja krkavine, može se i konzervirati. Može se koristiti za izradu soka, džema, ukiseljenog voća, pa čak i ekstrahirati u ulje koje se koristi za liječenje raznih bolesti.

Sok

Sortirani i oprani krkavljev trn se cijedi pomoću sokovnika. Pulpa se prelije s dovoljno vode, ostavi da odstoji oko sat vremena, a zatim se preša. Sok i pulpa se zatim kombiniraju, procijede i zagriju na 75°C. Dobivena tekućina se ulije u staklenu posudu, pasterizira na 80°C, zatvori i čuva u podrumu.

Namočeni krkavljev trn

Neoprane bobice stavite u sterilizirane staklenke i prelijte prokuhanom i ohlađenom vodom. Pokrijte staklenke plastičnom folijom ili poklopcem. Staklenke s namočenim bobicama prebacite u podrum ili hladnjak.

Recepti za pekmez

Kuhati džem od krkavca, izvršite sljedeće radnje:

1. Pripremite sirup od 0,5 litara vode i 1,5 kilograma šećera.
2. Preliju ga preko 1 kilograma bobica i ostave da odstoji 4 sata.
3. Sirup se ocijedi, kuha 15 minuta, zatim se doda voće i kuha pola sata na laganoj vatri.

Gotov pekmez se sipa u staklene tegle, zatvara i stavlja u podrum.

Priprema maslaca

Kod kuće se ulje priprema na sljedeći način:

1. Plodovi se melju u stroju za mljevenje mesa. Sok se koristi za konzerviranje.
2. Kolač se stavlja u staklenku i prelijeva biljnim uljem.
3. Posuda je pokrivena poklopcem i ostavljena na tamnom, hladnom mjestu tjedan dana.

Nakon određenog vremena, ulje se filtrira i koristi prema namjeni.