Rokovi i pravila za skladištenje brusnica kod kuće za zimu

Brusnice, slatko-kiselo bobičasto voće bogato vitaminima, skladište se i konzerviraju za zimu pomoću raznih metoda. Korisna svojstva ove tajgaste ljepotice koja raste na niskom grmu. Sortiranje i čišćenje ubranog voća pomoću raznih metoda. Očuvanje korisnih svojstava voća tijekom sušenja, zamrzavanja, džema i drugih metoda konzerviranja. Čuvanje svježih i konzerviranih bobica kod kuće.

Koje su prednosti brusnica?

Korisna svojstva brusnica poznata su od pamtivijeka. Bobica je bogata vitaminima, mikro- i makroelementima, mineralima i drugim korisnim tvarima.

Svježe voće, uvarci i infuzije koriste se za mnoge tegobe. Korisni su kod dijabetesa, jer sadrže veliku količinu bakra, gihta, smanjujući razinu mokraćne kiseline i cistitisa. Izvana su korisni kod upale grla, šuge, čireva i lišajeva.

Brusnica je korisna kod niske kiselosti, hipertenzije i vrućice, jer pojačava djelovanje antibiotika i pomaže u vraćanju snage nakon dugotrajne bolesti. Također pomaže u uklanjanju teških metala iz tijela. Jača imunitet i pomaže u sprječavanju prehlade.

Kako brzo sortirati svoju žetvu

Nakon što uberete veliki urod, možda se pitate kako očistiti voće od tolikog otpada. Postoji nekoliko učinkovitih metoda čišćenja. Koju odabrati ovisi o stupnju i vrsti kontaminacije ubranog voća.

Čišćenje na hrapavoj površini

Za uklanjanje ostataka s ubranog voća, napravite kosi žlijeb. Dno uređaja obložite grubom krpom i kotrljajte bobice niz žlijeb u malim porcijama. Dok čistite, ostaci će ostati na površini krpe, a voće će se kotrljati u zdjelu.

Prosijavajući se na vjetru

Ova metoda čišćenja prikladna je za vjetrovite uvjete. Postavite široku posudu na tlo i podignite malu posudu s ubranim plodovima oko metar i pol u zrak. Počnite sipati plodove u malim porcijama. Vjetar će otpuhati ostatke, a čiste bobice će pasti u pripremljenu posudu.

Korištenje usisavača

Suho bobičasto voće može se brzo usisati. Stavite malu količinu voća u sito i usmjerite protok zraka odozdo. Pričvrstite crijevo usisavača na ispušni otvor.

Korištenje široke mreže

Prilikom branja brusnica u šumi, u posudi ne završavaju samo grančice i sitni listovi, već i pijesak i čestice zemlje. Ova kontaminacija može se ukloniti širokom mrežom. Postavite je pod kutom, ispod stavite plastičnu foliju ili stavite veliku posudu i polako izlijte bobice.

Čuvanje svježih brusnica

Očuvanje vitamina i drugih korisnih svojstava bobica ovisi o mjestu i načinu skladištenja. Filtrirana voda, sa ili bez šećera, pomoći će u očuvanju svježine bobica. Namakanje brusnica je dobra ideja. Na taj će način bobice zadržati svoje vitamine i okus.

Voće uvijeno sa šećerom, koje nije bilo izloženo temperaturi, može se čuvati u hladnjaku prilično dugo.

Ako su bobice nezrele, ne preporučuju se za konzumaciju. Prerano ubrano voće ima gorak okus. Nezrele brusnice se rašire na lim prekriven papirom za pečenje i iznesu na balkon. Bobice dozrijevaju u roku od nekoliko dana.

Kontejneri za skladištenje

Prilikom odabira posuda za pohranu, najbolje je odabrati drvenu posudu ili pletenu košaru. Staklene posude i papirnate vrećice također su prikladne.

Uvjeti i trajanje skladištenja bobičastog voća

Zbog visokog sadržaja antioksidansa, brusnice imaju dobar rok trajanja i otporne su na truljenje. Na primjer, bobice pohranjene u pletenoj košari mogu trajati dva mjeseca na hladnom mjestu.

Datum isteka roka trajanja proizvoda

Rok trajanja proizvoda ovisi o načinu pripreme i mjestu skladištenja bobica.

1. Brusnice u vlastitom soku mogu se čuvati do sedam mjeseci.
2. Smrznuto voće može se čuvati godinu dana.
3. Bobice ne smiju ostati u sobi dulje od deset dana.
4. Namočene brusnice mogu se čuvati u hladnjaku dvanaest mjeseci.

Gdje čuvati brusnice kod kuće

Nakon što uberu brusnice krajem ljeta, mnogi ljudi žele dulje sačuvati njihov okus i nutritivnu vrijednost. To se može postići slijedeći jednostavna pravila za čuvanje voća kod kuće.

Skladištenje u podrumu ili podrumu

Za skladištenje brusnica u podrumu ili podrumu, održavajte optimalnu temperaturu između tri i pet stupnjeva Celzija. Cijele, neoštećene bobice stavljaju se u košaru ili drvenu kutiju. U tim uvjetima, bobice će se čuvati tri mjeseca.

U sobi

Svježe brusnice mogu se čuvati deset dana u zatvorenom prostoru, pod uvjetom da temperatura ne prelazi 25 stupnjeva Celzija. Operite bobice, osušite ih na ubrusu i stavite u košaru.

U hladnjaku ili zamrzivaču

Bobičasto voće može se čuvati u hladnjaku oko mjesec dana. Da biste to učinili, uklonite sve prezrele ili oštećene bobice. Operite brusnice i osušite ih na kuhinjskom ručniku. Stavite ih u posudu, zatvorite i pohranite u ladicu za povrće. Prilikom zamrzavanja bobičastog voća, odvojite ga u prikladne vrećice kako biste ga mogli upotrijebiti odjednom i ne biste ga morali ponovno zamrzavati. Smrznuto bobičasto voće može se čuvati do godinu dana.

Kako pripremiti brusnice za zimu

Znajući prednosti brusnica, mnoge domaćice opskrbljuju se ovim bobičastim voćem bogatim vitaminima za zimu. Postoji nekoliko načina za njihovo očuvanje.

Napomena! Bobičasto voće treba brati samo u ekološki čistim područjima, dalje od cesta, jer ima tendenciju upijanja štetnih tvari i može postati otrovno.

U obliku džema

Jednostavan način konzerviranja brusnica je napraviti džem na klasičan način.

Potrebni proizvodi:

• 900 grama brusnica;
• 1100 grama granuliranog šećera;
• 200 mililitara vode.

Operite cijele, dobro zrele bobice pod mlazom vode i ostavite ih da odstoje nekoliko minuta kako biste uklonili višak vlage. Stavite bobice u prikladnu posudu i prelijte kipućom vodom. Ocijedite tekućinu nakon sedam minuta.

Odvojeno zakuhajte potrebnu količinu vode i šećera, zatim dodajte voće. Kuhajte pekmez na laganoj vatri deset minuta. Nakon kuhanja, pokrijte desert poklopcem i ostavite da odstoji deset sati. Nakon tog vremena kuhajte pekmez još deset minuta, a zatim ulijte u staklenke kuhane na pari. Čvrsto zatvorite.

Brusnice namočene u vodi

Prednost namočenih brusnica leži u očuvanju velike količine vitamina u bobicama i vodi od brusnica.

Trebat će vam sljedeće komponente:

• 1,5 kilograma brusnica;
• 1,5 litara pročišćene vode;
• 150 grama šećera;
• kavenu žličicu soli.

U vodu dodajte sol i šećer, stavite na štednjak i pirjajte nekoliko minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Bobičasto voće preberite, operite i osušite na papirnatom ručniku. Bobičasto voće stavite u steriliziranu bocu i prelijte ohlađenom tekućinom. Zatvorite najlonskim poklopcem i čuvajte u hladnjaku.

Zamrzavanje

Bobice ubrane unutar 24 sata idealne su za zamrzavanje. Treba ih sortirati, oprati i položiti u jednom sloju na kuhinjsku krpu kako bi se uklonila vlaga.

U vrećici smrznutih brusnica ne bi trebalo biti puno leda.

Stavite sušene bobice u posebne vrećice za zamrzavanje. Stavite u zamrzivač. Čuvajte ne dulje od dvanaest mjeseci.

Čuvanje brusnica u šećeru

Stavite kilogram opranih i osušenih brusnica u sterilnu staklenku. Pospite slojeve brusnica šećerom; ukupno će vam trebati kilogram kristalnog šećera. Protresite staklenku, zatvorite je najlonskim poklopcem i stavite na donju policu hladnjaka.

Sušenje bobica

Brusnice složite u jednom sloju na lim za pečenje i stavite ih u pećnicu zagrijanu na 60 stupnjeva Celzija. Miješajte bobice dok se suše. Ohladite sušene bobice i stavite ih u platnenu vrećicu.

Pripravci u sirupu

Priprema brusnica u sirupu je vrlo jednostavna - ne traje puno vremena.

Potrebni sastojci:

• kilogram brusnica;
• 300 grama finog šećera;
• korica jednog limuna;
• 500 mililitara vode.

U vruću vodu dodajte šećer i naribanu limunovu koricu i kuhajte pet minuta. Ohladite dok ne postane mlako. Očišćene bobice stavite u staklenku zagrijanu na pari i prelijte ih ohlađenim sirupom. Čvrsto zatvorite.

Konzerviranje u vlastitom soku

Za konzerviranje trebate uzeti:

• kilogram brusnica;
• 0,5 kilograma šećera.

Ulijte dvije žlice vode na dno posude za kuhanje, dodajte oprane bobice i stavite na laganu vatru. Kuhajte deset minuta uz neprestano miješanje i dodavanje šećera. Zatim bobice rasporedite u sterilizirane staklenke, prelijte ih kipućim sirupom i zatvorite.

Drugi način čuvanja brusnica u vlastitom soku bez toplinske obrade je korištenje drvene bačve ili boce. Oprane brusnice se ulijevaju u pripremljenu posudu do dubine jedne i pol kutije šibica. Čvrsto pritisnite i prekrijte slojem šećera od dva centimetra. Time se napuni cijela posuda. Bobice se stavljaju kao završni sloj. Čvrsto zatvorena posuda se drži na toplom mjestu dva dana kako bi se sok bolje oslobodio. Zatim se odnosi u hladan podrum.