10 najboljih načina za očuvanje viburnuma za zimu kod kuće

Vrtlari koji u svojim vrtovima imaju obilan urod bobica viburnuma često se pitaju kako ih pohraniti za zimu kod kuće. Poznato je da bobice viburnuma imaju korisna i ljekovita svojstva za ljude. Nitko ne želi da tako dragocjeno voće ostane na granama i bude protraćeno. Postoje mnoge popularne mogućnosti skladištenja.

Pravila za odabir bobičastog voća

Viburnum se bere u kasnu jesen, nakon prvog mraza. Do tada su bobice izgubile gorčinu i nakupile šećere. Kako bi se osigurala sočna i slatka berba, plodovi se režu u grozdove. U tom obliku se čuvaju do prerade. Plodovi se mogu brati u bilo kojoj posudi; kožica je prilično debela, pa neće doći do njihovog gnječenja.

Kod kuće se bobice viburnuma čuvaju na hladnom i prozračenom mjestu. Kutija ili druga posuda ostavlja se otvorena kako bi zrak mogao cirkulirati. Grozdovi se također mogu objesiti na uže u podrumu. Ako nije moguće čuvati bobice na hladnom, mogu se ostaviti u zatvorenom prostoru. To neće značajno skratiti njihov rok trajanja.

Viburnum se uklanja s grozdova samo prije konzumacije, jer gubi sok.

Metode skladištenja

Postoji mnogo načina za očuvanje bobica viburnuma za zimu. Svaki vrtlar bira najpogodniju opciju za sebe. Ova metoda osigurava da bobice zadrže gotovo sve svoje hranjive tvari i korisne mikroelemente.

Zamrzavanje

Za zamrzavanje viburnuma morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

• Odvojite bobice od grozda, uklanjajući peteljke.
• Bobičasto voće rasporedite u celofanske vrećice ili plastične posude.
• Označite pakiranje datumom berbe.
• Stavite u zamrzivač.

Rok trajanja ploda u tim uvjetima je jedna godina. Bobice zadržavaju svoju nutritivnu vrijednost. Viburnum je biljka otporna na mraz; njezini grozdovi preživljavaju čak i najoštrije mrazeve. Gusta kožica sprječava oštećenje mesa i integriteta viburnuma.

Smrznuti urod se koristi za izradu kompota, želea, sokova, dekocija i za svježu konzumaciju.

Važno! Viburnum treba zamrzavati neoprani. To treba učiniti samo neposredno prije konzumacije.

Sušenje

Sušenje viburnuma slijedi uobičajeni princip. U tu svrhu može se koristiti razna oprema:

1. Pećnica. Na 100°C tijekom 6-8 sati.
2. Mikrovalna pećnica. Način rada 600 W tijekom 15 minuta.
3. Električna sušilica voća i povrća. 4 sata na 80°C.
4. Na svježem zraku. 3-4 dana, pod uvjetom da je vrijeme sunčano.

Prije sušenja, temeljito operite urod, uklanjajući prljavštinu, prašinu, stabljike i lišće. Za sušenje u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili električnom dehidratoru, obložite lim za pečenje ili drugu ravnu posudu trajnim papirom, a zatim rasporedite bobice u ravnomjernom sloju. Sušite koristeći odgovarajuću postavku za vaš uređaj.

Prilikom sušenja na otvorenom, raširite novine po površini u 3-4 sloja, a zatim cijelu površinu prekrijte prozračnom krpom. Rasporedite viburnume u ravnomjernom sloju i ostavite ih na otvorenom. Promiješajte suho voće svako jutro i večer.

Kada se osuše, plodovi zadržavaju sve svoje korisne vitamine i hranjive tvari. Mogu se čuvati do dvije godine u staklenoj posudi s čvrsto zatvorenim poklopcem, bilo gdje u kuhinji.

Trljanje sa šećerom

Viburnum možete konzervirati tako da ga zgnječite sa šećerom. Evo kako:

1. Žetva se sortira i pere vodom.
2. Stavite u duboku zdjelu.
3. Dodajte šećer u količini od 0,5 kg na 1 litru bobičastog voća. Može se dodati još šećera.
4. Pomoću blendera ili štapa za blender nasjeckajte voće.
5. Dobivena smjesa se ulije u staklenke.
6. Zatvorite najlonskim poklopcem.

Pasirani proizvod može se čuvati u zamrzivaču. Trajat će do sljedeće sezone. Ako se smjesa čuva na donjoj polici hladnjaka, preporučuje se upotrijebiti je unutar 7 dana, jer će se kasnije razviti plijesan, što će učiniti viburnum neprikladnim za konzumaciju.

Važno! Kada se pomiješa sa šećerom, dio hranjivih tvari se gubi zajedno s oslobođenim sokom.

Sok

Sok od viburnuma ima visoku koncentraciju vitamina C i drugih korisnih mikronutrijenata. Prilično ga je jednostavno pripremiti. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• sokovnik;
• voda;
• med ili šećer;
• staklene posude;
• najlonske kape.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Bobice se čiste i isperu pod mlazom vode.
2. Ostavite u cjediljki 10-15 minuta da se voda ocijedi.
3. Proizvod se obrađuje pomoću sokovnika.
4. Pomiješajte sok sa šećerom ili medom u omjeru 1:1.
5. Dodajte 1 čašu vode.
6. Tekućina se ulije u staklenke i pokrije poklopcem.

Sok se u ovom obliku može čuvati samo u hladnjaku ne dulje od 5 dana. Po želji se može zatvoriti u staklene posude. Međutim, proces sterilizacije uništava neke vitamine i minerale.

Ako nemate sokovnik, možete ga iscijediti ručno kroz gazu. Međutim, to je vrlo naporan i težak proces.

Liker

Liker se pravi od iscijeđenog soka ili svježih bobica. Za pripremu će vam trebati:

• 500 ml votke;
• 200 ml vode;
• 100 ml soka od viburnuma ili 200 g bobica;
• 1 šalica ili više šećera.

Pomiješajte sve sastojke. Zatim čvrsto zatvorite bocu. Ostavite da odstoji 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga, liker je spreman za piće. Ova mješavina izvrsno čuva viburnum, odlična je blagdanska poslastica za goste, a uz pravilnu konzumaciju ima i terapeutsku ulogu.

Džem, žele, pastila

Ovu zdravu bobicu možete iskoristiti i za pripremu raznih slastica za zimu, koje će vam uvijek podići raspoloženje tijekom hladne zime.

Džem

Za pripremu džema potrebno je unaprijed pripremiti staklenke, šećer, poklopce i stroj za spajanje džemova. Zatim slijedite ove korake:

1. Bobice se čiste od sitnih ostataka, lišća i stabljika.
2. Isperite pod mlazom tople vode.
3. Stavite u veliku tavu.
4. Za svaki kilogram voća dodajte 300 ml vode i 1,3 kg šećera.
5. Zakuhajte.
6. Kuhajte na laganoj vatri, skidajte pjenu.
7. Ohladite i ponovno kuhajte.
8. Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite poklopcima.

Prilikom pripreme pekmeza, potrebno ga je stalno miješati kako ne bi zagorio na dnu.

Žele

Za pripremu pekmeza od viburnuma, ulijte 1 kg bobica u 2 šalice vode i dodajte 1 kg šećera. Odmah kuhajte bobice u vodi 15 minuta.

Zatim dodajte šećer. Pustite da se kuha na laganoj vatri još 45 minuta.

Kad smjesa postane poput želea, malo ohladite i zarolajte. Viburnum se u ovom obliku može čuvati 2-3 godine. Ova delicija je savršena za domaće pekarske proizvode ili se jede samostalno. Omiljena je i među djecom i među odraslima.

Zalijepiti

Ovu slatku poslasticu teško je razlikovati od kupovne. Njen ugodno sladak okus tjera vas da poželite jesti sve više i više komadića. Evo kako je napraviti:

1. Svježe bobice se peru pod vodom i čiste od prljavštine i krhotina.
2. Stavite u veliku tavu.
3. Svaki 1 kg voća prelije se s 1 čašom vode.
4. Kuhajte dok viburnum ne omekša.
5. Dobivena smjesa se ohladi i procijedi kroz sito.
6. Pasirane bobice pomiješaju se sa šećerom. 1 kg šećera po litri.
7. Dobivena masa se rasporedi po drvenim limovima za pečenje i suši u pećnici 20-30 minuta.
8. Izvadite poslasticu iz pećnice i narežite je na kvadrate.

Viburnum u ovom obliku ne traje dugo na stolu. Ova slatka poslastica se brzo pojede. Međutim, ako predugo stoji na stolu, neće se pokvariti.

Pravljenje pastile dobar je način da navedete dijete da jede zdravo i ljekovito bobičasto voće.

Ulje viburnuma

Svojstva ove mješavine su posljednjih godina zaboravljena. Međutim, njezina ljekovita svojstva nisu ništa manja od onih ulja krkavine. Priprema je prilično jednostavna:

1. Uzmite ostatak od pripreme soka od viburnuma.
2. Ulijte biljno ili maslinovo ulje u omjeru 1:4 (4 dijela ulja).
3. Pokrijte poklopcem i držite na tamnom mjestu 3 tjedna.
4. Tekućina se zatim filtrira i čuva na sobnoj temperaturi.

Rok trajanja ovog ulja je jedna godina. Preporučuje se pripremiti novu seriju za sljedeću godinu. Može se uzimati nekoliko žlica dnevno. Ova ljekovita mješavina koristi se i u preljevima za salate, kuhanju i pečenju.

Ocat

Viburnum ocat ima ista svojstva kao i jabučni ocat. Za njegovu pripremu slijedite ove korake:

1. U staklenku od tri litre stavite 500 g viburnuma.
2. Dodajte 1 čašu šećera.
3. Ulijte dvije litre vode.
4. Po želji dodajte listove ribizla ili trešnje za aromu.
5. Staklenka je zatvorena čvrstim poklopcem.
6. Ostavite na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu 2 mjeseca.

Ocat je gotov kada tekućina u staklenci postane bistra. Zatim procijedite i ocijedite.

Jednom tjedno sadržaj staklenke se miješa.

Savjeti i preporuke

Prilikom obrade viburnuma preporučuje se slijediti savjete i preporuke iskusnih vrtlara:

• Plodovi ostaju svježi dulje ako se ostave na trsu. To će vam omogućiti da dobijete malo vremena za rad s cijelom žetvom;
• Dok su bobice svježe, možete pojesti malu količinu. To će obogatiti vaše tijelo korisnim vitaminima prije zime i zaštititi vas od prehlade;
• Ne perite bobice prije zamrzavanja. Gule se i peru tek neposredno prije jela.
• Viburnum je prilično kiseo, pa se za njegovu preradu koristi velika količina šećera;
• Kompoti od takvog voća su vrlo kiseli, pa se rijetko pripremaju.