Što je bosiljak i kako izgleda, opis sorti i gdje raste

Bilje je dio ljudskog života od davnina. Svaki narod ima svoje omiljene okuse, koji njegova nacionalna jela čine jedinstvenima. Znanje o bosiljku proširilo se iz središnje Azije, Kavkaza i Francuske. Sada svi znaju što je bosiljak, kako ga koristiti i koje su blagodati biljke.

Izgled biljke

Grmovi bosiljka smatraju se vrtnim ukrasom. Jajasti listovi sjede na peteljkama tetraedarskih stabljika. Tijekom vegetacije, bijeli ili crveni cvjetovi pojavljuju se u pazušcima zelenih ili ljubičastih listova. Nepravilnog su oblika i imaju jezičak. Nije ni čudo što se nazivaju dvorusnima. Iznad duge donje usne nalaze se četiri prašnika s dodacima nalik dlačicama.

Uzgajivači su razvili ukrasne sorte biljke koje se uzgajaju za uređenje okoliša. Jednogodišnji bosiljak je atraktivan, divan svom mirisu i jedinstvenom okusu.

Miris i okus

Bosiljak, omiljeni začin kavkaskih naroda, ima divnu aromu. Ovisno o sorti, ima raznolik okus. Zeleni, sočni listovi su prilično nježni, što ih čini izvrsnima u desertima i koktelima. Ljubičasti, zeljasti bosiljak ima blagu kiselost i gorčinu, što ga čini pogodnim za jela od mesa, ribe i povrća.

Aroma

Vrste začina također se razlikuju po aromi, koja je rezultat prisutnosti eteričnih ulja u listovima. Nije ni čudo da su se biljke koristile za proizvodnju kamforovog ulja. Miris je jači tijekom razdoblja cvatnje.

Zelene sorte bosiljka karakterizira suptilna aroma. Grmovi često imaju nježan miris klinčića i papra, pomiješan sa slatkom aromom vanilije i karamele. Ljubičaste sorte imaju izraženiju aromu, s istaknutijim notama papra, klinčića, cimeta, limuna i mentola.

Vrste i sorte bosiljka

Mirisni bosiljak omiljen je među vrtlarima. Uzgaja se kao začin za razna jela i pića. Postoje sorte koje su korisne za liječenje bolesti. Miris biljke sličan kamforu odbija štetne insekte.

Ararat

Ljubičasta sorta bosiljka ima odličan okus. Listovi mirisa anisa uljepšavaju svako jelo, a koriste se i za konzerviranje. Klijanje se događa za 70-75 dana. Polurasprostranjeni grm doseže visinu od 40-60 centimetara. Berba je u kolovozu-rujnu.

Vapno

Zelena sorta ove biljke ima živahnu aromu limete. Listovi se dodaju kao začin salatama, desertima, juhama i jelima od riže. Razgranati grm je kompaktan, doseže visinu od 15-60 centimetara. Njegovi šiljasti, svijetlozeleni listovi. Cvjetovi su bijeli i skupljeni u klasove.

Orijentalni povjetarac

Ova biljka s crvenim cvjetovima smatra se ukrasnom biljkom. Međutim, listovi ove biljke srednje sezone mogu se koristiti i u kuhanju.

Plavi začin

Ovaj hibrid ima nježan, voćni okus i ugodnu aromu. Grmovi dosežu pola metra visine. Kada cvjetaju, prekriveni su brojnim bijelim klasićima. Biljka preferira ilovasto tlo i uspijeva na temperaturama od 25°C.

Anis Bosiljak

Ova biljka ljubičastih listova prekrasan je dodatak vašem vrtu. Njeni listovi s okusom anisa savršeni su za upotrebu u začinima i umacima.

Tajlandski bosiljak

Ovo je najbolja sorta koja se koristi u tajlandskoj kuhinji. Grmovi imaju sjajno zeleno lišće i cvjetove lila.

Cijelu godinu

Hibrid ima prepoznatljiv miris klinčića s daškom smole. Zeleni listovi se koriste u kuhanju. Cvjetovi se pojavljuju u srpnju-kolovozu. Bijeli su i skupljeni u klasove.

Afričko plavo

Bijeli cvjetovi i ljubičasto lišće na visokim grmovima bosiljka privlače pažnju svojom ljepotom. Ova ukrasna sorta u kolovozu proizvodi dovoljno aromatičnog bilja da traje cijelu zimu.

Gdje raste

Iako je bosiljak porijeklom iz južnih regija, uzgaja se posvuda. Biljka ne podnosi dobro niske temperature, pa umire pri prvom mrazu. Međutim, prije toga, može se ubrati obilna žetva ovog začina i spremiti za zimu. Obični bosiljak se široko koristi u središnjoj Aziji, gdje se naziva rajhon, kao i u Zakavkazju. Tamo se ljuti izdanci jedu sirovi, sušeni i dodaju juhama i jelima od povrća. Francuzi uživaju u umacima od bosiljka, a Talijani posipaju prah sušene biljke po tjestenini, želeu od ribe i kuhanoj ribi.

Kako se prave začini

Možete kuhati s ovim začinom, koristeći ga sirovog. Listovi bosiljka se beru i koriste za ukrašavanje koktela ili slastica. Sitno nasjeckani zeleni ili ljubičasti bosiljak koristi se za izradu paste ili se dodaje svježem siru. Kako biste spriječili da začin potamni i pokvari izgled jela, listove ručno natrgajte na male komadiće.

Najbolje je pripremiti suhi prah od biljke. Da biste to učinili, osušite listove u dobro prozračenom prostoru. Zatim ih sameljite u prah. U kombinaciji s paprom i cimetom, ovaj začin predstavlja prekrasan dodatak mnogim jelima. Dostupan je i tekući začin koji omogućuje da se okus bosiljka potpunije izrazi.

Kako ga odabrati za začin

Prilikom odabira biljke začina, morate uzeti u obzir jelo koje želite začiniti:

1. Zeleni listovi bosiljka dodaju se juhama. Trebaju biti glatki i neoštećeni.
2. Možete pomiješati sitno nasjeckane listove ljubičaste i zelene sorte biljke za ukrašavanje salata i jela od povrća.
3. Konzerviranje najbolje funkcionira s cijelim dijelovima biljke. Trebali bi biti jarkih boja i sočni.
4. Suhi začin se priprema samo od svježeg bosiljka.

Travu sakupljajte ujutro ili navečer, pažljivo kidajući lišće.Ne morate ih dugo čuvati kako ne bi uvenuli.

Značajke i specifikacije

Prije upotrebe bosiljka, ili kraljevske biljke, u kuhanju, važno je znati je li siguran za svakoga. Ova biljka ima mnoga korisna svojstva, ali postoje i neke kontraindikacije. Vrste povrća se široko koriste kao začin. Zanimljivo je da se obična sorta češće koristi kao hrana. Mnogi kultivari su uzgojeni isključivo u dekorativne svrhe. Listovi ovih vrsta nemaju nikakvu nutritivnu vrijednost.

Kalorijski sadržaj i nutritivna vrijednost

Jestivi dio biljke sadrži 23 kcal na 100 grama proizvoda. Listovi bosiljka bogati su biljnim proteinima (3,15 g) i ugljikohidratima (1,54 g). Količina masti je minimalna.

Kemijski sastav bosiljka

Listovi biljke sadrže dovoljno:

• Vitamini B skupine;
• askorbinska kiselina;
• vitamin E, K;
• kalij i kalcij;
• magnezij;
• žlijezda;
• mangan.

Biljka sadrži niz esencijalnih aminokiselina, kao i glicin i glutaminsku kiselinu.

Koristi i štete proizvoda

U ljekovite svrhe, bosiljak se bere tijekom razdoblja cvatnje. Biljka se koristi za pripremu pripravaka učinkovitih kod astenije i poremećaja cirkulacije. Također se koristi za liječenje epilepsije i depresije. Začin pomaže u zaustavljanju zubobolje i povraćanja. Oni koji u prehranu uključe bosiljak osjećaju smirujući učinak i poboljšan apetit. Također je koristan za ublažavanje simptoma astme i vrućice.

Infuzije biljke koriste se za ispiranje usta kod stomatitisa, a listovi se nanose na problematična područja kože kada se otkrije alergijski dermatitis.

Trudnice mogu uzimati bosiljak za poboljšanje razvoja fetusa, ali samo pod nadzorom liječnika. Dojilje mogu koristiti bosiljak za povećanje proizvodnje mlijeka. Međutim, važno je ne prekoračiti preporučenu dozu jer sadrži visoku koncentraciju eteričnih ulja.

Kontraindikacije za upotrebu

Postoje kontraindikacije za uživanje u ovom začinu. Oni koji su imali infarkt miokarda ili pate od lošeg zgrušavanja krvi ne bi smjeli konzumirati ovu biljku. Apsolutno je štetno uključiti bosiljak u prehranu osoba s arterijskom hipertenzijom, tromboflebitisom i trombozom vena donjih ekstremiteta.

Primjena kulture

Biljka se široko koristi ne samo u kuhanju i medicini, već i u drugim područjima života. Eterična ulja potrebna su za industriju parfema. Sušeno bilje koristi se u pripremi kobasica, likera i pušenju.

U kuhanju

Listovi bosiljka dodaju se svim jelima, i prvim i drugim jelima. Ručno se nasjeckaju i posipaju prije posluživanja. Okus i aroma ove biljke nadopunjuju rajčice, paprike, patlidžan i grah. Možete je posipati po kuhanim špagetima. Talijani ne mogu zamisliti tjesteninu ili pesto umak bez arome ove biljke. U središnjoj Aziji ova biljka, sa svojom nježnom aromom i okusom limuna, omiljeni je dodatak svim jelima njihove nacionalne kuhinje.

U medicini

Biljka se dodaje lijekovima koje koriste pacijenti sa:

• bronhijalna astma;
• epilepsija;
• depresija;
• prehlade.

Za ublažavanje simptoma glavobolje treba konzumirati svježe lišće.

U svakodnevnom životu

Eterična ulja u bosiljku služe kao dobar repelent protiv muha i drugih insekata. Vješanje svežnja grančica u kuhinji može poboljšati miris prostorije i dezinficirati zrak. Brisanje kućanskog pribora vodom i eteričnim uljem bosiljka, zajedno s drugim biljem, može ukloniti neugodne mirise.

Značajke uzgoja bosiljka

Za sadnju začinskog bilja pripremite gredice s plodnim, dobro dreniranim tlom. Mjesto sadnje mora biti dobro osvijetljeno. Sjeme treba sijati kada temperatura dosegne 10 stupnjeva Celzija (50 stupnjeva Fahrenheita). Proljetni mrazevi mogu uništiti urod. Biljke treba saditi na razmaku od 30-40 centimetara.

Bosiljak najbolje raste na temperaturama od 18-25 stupnjeva.Stoga je u početku potrebno prekriti gredice plastičnom folijom.

Njega biljaka

Bosiljak je jednostavan za njegu, ali zahtijeva određenu vlažnost tla, temperaturu zraka i svjetlost. Zahtijeva istu pažnju kao i druge povrtne kulture.

Zalijevanje

Klice bosiljka zahtijevaju stalno zalijevanje. Tijekom sušnih ljeta zalijevajte do dva puta tjedno. Koristite vodu sobne temperature. Biljka ne voli hladno zalijevanje i izgledat će depresivno. Prije zalijevanja i nakon kiše obavezno prorahlite tlo oko gredice bosiljka.

Gnojiva i prihrane

Prinos trave ovisi o hranjivoj vrijednosti tla. Gnojidba treba započeti 10 dana nakon sadnje. Zatim gnojite svaka dva tjedna, naizmjenično s mineralnim i organskim gnojivima. Nitrofoska je optimalna. Otopite dvije žlice u kanti vode, a zatim zalijte biljke. Koristite 4 litre hranjive otopine po kvadratnom metru.

Što se može saditi nakon bosiljka?

Bosiljak treba saditi na istom mjestu 2-3 sezone. Zatim ga premjestite na drugo mjesto. Nakon bosiljka možete posaditi rajčice, tikve, tikvice, krastavce i mrkvu. Bosiljak treba saditi na područjima koja su prije zauzimali rajčice, kupus i luk.

Biljne bolesti

Biljka rijetko obolijeva. Najčešće bolesti nastaju zbog nepravilne njege i loših uvjeta uzgoja. Mlade biljke su podložne gljivičnim infekcijama po vlažnom i vrućem vremenu. Gustoća sadnje izaziva razvoj patologija.

Lopov

Dobiva gljivičnu infekciju bosiljak u fazi sadnicePatogeni mikroorganizmi uspijevaju u kiselom okruženju, u gustom tlu bez pristupa zraku. Krvne žile u korijenovom vratu se začepe i biljka ugine. Bolest se može prepoznati po prorjeđivanju i crnjenju baze stabljike. Odmah tretirajte zahvaćene biljke otopinom kalijevog permanganata. Biljke zahvaćene crnom nogom najbolje je uništiti. Fitosporin je fungicid koji se može boriti protiv infekcije i njenog širenja.

Fusarij

Fuzarijsku bolest bosiljka karakterizira:

• isušivanje vrha;
• prorjeđivanje mladih izdanaka;
• bojanje grmlja u smeđe.

Gljivični toksini ulaze u krvne žile biljke i na kraju zaraze sve nasade bosiljka. Sprječavanje bolesti uključuje posipanje gredica bosiljka drvenim pepelom.

Siva trulež

Grmovi začina uzgojeni u zatvorenom prostoru osjetljivi su na bolest. Infekcija počinje sušenjem donjih listova. Smećkaste mrlje se zatim pojavljuju po cijelom lišću. S vremenom se listovi prekrivaju vodom natopljenim mrljama i sivim paperjem.

U početnoj fazi bolesti, sadnice bosiljka možete prskati infuzijom kore luka.

Štetnici usjeva

Ova biljka je otporna na vrtne štetnike. Međutim, u nepovoljnim uvjetima, bosiljak je također osjetljiv na napad insekata.

Uš

Jedan opasni štetnik gotovo je nevidljiv golim okom, ali njegova aktivnost uzrokuje uvijanje listova. Kolonije lisnih uši vidljive su na donjoj strani listova. Slatki, ljepljivi izlučevi privlače patogene na bosiljak, zaražavajući ga. Protiv lisnih uši možete se boriti prskanjem dekocijama pelina i buhača.Tretman treba obaviti otopinom katranskog sapuna, 100 grama na 10 litara vode. Insekticidi poput "Karbofos" i "Aktellik" smatraju se učinkovitima protiv lisnih uši.

Livadska ili poljska stjenica

Ovaj kukac koji siše hrani se sokom listova bosiljka. Prisutnost štetnika može se prepoznati po bjelkastim mrljama na listovima i deformiranim listovima. Kao rezultat toga, biljke bosiljka ostaju gole. Najbolji način suzbijanja štetnika su insekticidi i otopine drvenog pepela.

Razmnožavanje bosiljka

Budući da je biljka jednogodišnja, za razmnožavanje se koristi sjeme. To čuva sortne karakteristike trave, osim ako se u blizini ne sade različite vrste. Unakrsno oprašivanje može uzrokovati miješanje karakteristika.

Sjeme se sadi izravno u tlo ili uzgaja pomoću sadnica.

Žetva

Listovi bosiljka se režu prije nego što biljke procvjetaju. Prvi rez se radi na vrhu biljke. Nakon toga, biljke se počinju granati, povećavajući količinu lišća. Sljedeći put se vrhovi ostavljaju nerezani, ostavljajući cvjetne stabljike.

Nakon prve berbe u srpnju, zalijte gredice kako biste osigurali bujno lišće. Berbu treba obaviti po suhom vremenu, a završiti prije mraza.

Nabava sirovina

Biljka se čuva sušenjem. Snopovi biljke se objese u tamnoj, prozračenoj prostoriji. Osušena biljka zadržava ista korisna svojstva kao i svježa. Bolje je samljeti osušene listove u prah, uliti u staklene posude i čvrsto ih zatvoriti poklopcem.

Zamrzavanje

Zamrznite cijele listove bosiljka. Stavite ih u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač. Najbolje je zamrzavati u malim količinama.

Zalijepiti

Bosiljak za zimu možete pripremiti na sljedeći način:

1. Čvrsto položite sloj lišća.
2. Pospite solju.
3. Zatim se slojevi polažu, miješajući sa solju.
4. Napunite posudu začinima s maslinovim uljem.
5. Pokrijte poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu.

Za pripremu pesto umaka koriste se ulje i začinsko bilje.

Kiseljenje

Sakupljeni listovi i stabljike se ručno zdrobe, posipaju solju. Omjer bilja i soli je 5:1. Bilje čvrsto zbijemo, potpuno napunimo posudu. Smjesu čuvamo na hladnom mjestu pod običnim poklopcima.