Pravila za čuvanje svježe metvice u hladnjaku, sušenje biljke i zamrzavanje

Metvica je mirisna biljka koja se koristi u raznim područjima, uključujući kuhanje, medicinu i kozmetologiju. Pitanje kako pravilno čuvati mentu zaokuplja mnoge ljude, jer je prirodno razdoblje rasta biljke kratko, a žele njegovati uspomene na ljeto tijekom cijele godine.

U zimskim večerima zadovoljstvo je počastiti se čajem s osvježavajućom aromom mentola, istaknutog sastojka biljke s dodatnim tonizirajućim učinkom.

Učenjem popularnih recepata za konzerviranje ovog zelenog čuda, možete se opskrbiti okusom i aromom mente za cijelu godinu. Konzervirano zelje možete koristiti:

• za pripremu i ukrašavanje raznih jela;
• u svrhu osvježavanja i izbjeljivanja kože lica (maske, losioni);
• kao umirujuće piće (mojito, kokteli s dodatkom okusa mente);
• za kade i kade;
• kao lijek (infuzije, dekokcije).

Kako biste osigurali da menta ne izgubi svoja svojstva, trebali biste je pripremiti za buduću upotrebu slijedeći jednostavne preporuke.

Značajke skladištenja mente

Postoji niz jednostavnih načina za održavanje zdravlja biljke. Međutim, važno je imati na umu nekoliko nijansi prilikom skladištenja za zimu. To uključuje:

1. Biljka pokazuje svoja najkorisnija svojstva krajem lipnja i početkom srpnja, odnosno tijekom razdoblja aktivnog cvjetanja, stoga je potrebno planirati buduću berbu u tom razdoblju.
2. Za skladištenje su prikladne mlade stabljike s obiljem aromatičnog lišća, koje sadrži visoku koncentraciju eteričnih ulja.
3. Skupljajte mentu Preporučuje se nakon što rosa nestane, ali najkasnije do 11 sati.

Samo metvica ubrana u navedenom vremenskom roku oduševit će vas svojim okusom mente i prekrasnom aromom. Najuspješnije metode skladištenja uključuju sušenje biljke ili zamrzavanje.

Metvica se može brati s cijelih grančica ili pojedinačnih listova.

Priprema sirovina

Ubrane biljke zahtijevaju pažljivu pripremu prije skladištenja, koristeći bilo koju preferiranu metodu. Postupak pripreme sirovine gotovo je identičan za sve recepte.

Da biste postigli dobar rezultat, potrebno je:

• sortirajte stabljike i lišće, uklanjajući suhe fragmente, korov, slučajno ispuštene ostatke i insekte;
• isperite biljke pod tekućom vodom i ocijedite u cjedilu;
• stavite ga na ručnik i pričekajte da se ukloni višak vlage;

Ako se čuvaju samo listovi, moraju se ukloniti sa stabljika. Najbolje je to učiniti ručno, izbjegavajući metalne predmete poput škara za rezidbu, škara ili noževa. To će spriječiti rizik od oksidacije, koja može uzrokovati prerano kvarenje.

Kako čuvati svježu mentu

Ubrana metvica brzo vene, zbog čega gubi ne samo svoju izvornu svježinu, već i korisna svojstva.

Čuvanje u hladnjaku je najbolja opcija, jer vam omogućuje da proizvod ostane svjež tjedan dana.

Nakon što se smaragdno zeleno povrće pripremi na gore opisani način, čuva se u hladnjaku pomoću jednostavnih trikova:

1. Stavite stabljike biljke u teglu s vodom. Svakodnevno mijenjanje vode održat će zelenje svježim do 10 dana.
2. Stavite svežanj mente u plastičnu posudu s čvrsto prianjajućim, hermetičkim poklopcem. Čuvajte 5-7 dana.
3. Stabljike rasporedite u tankom sloju na vlažnu krpu i zarolajte u roladu. Čuvajte 3-4 dana.

Ovi recepti pomažu produžiti rok trajanja mente na kratko vrijeme. Međutim, ona brzo gubi svoju živahnu boju. Nadalje, druge namirnice imaju tendenciju upijati mirise biljke.

Sušenje metvice

Sušenje je stara, provjerena metoda konzerviranja biljaka. Ovom se metodom čuvaju svi okusi, boja i aroma mentola. Postoji nekoliko mogućnosti sušenja:

• prirodno - na dobro prozračenom mjestu;
• korištenje mikrovalne pećnice;
• sušenje u pećnici.

Sušenje u pećnici i mikrovalnoj pećnici smanjuje vrijeme pripreme, ali kao rezultat toplinske obrade proizvod gubi značajan broj svojih korisnih svojstava; eterična ulja jednostavno isparavaju tijekom ove vrste obrade.

Prirodno sušenje na zraku omogućuje vam postizanje zaista nevjerojatnog rezultata, pod uvjetom da su ispunjeni svi zahtjevi gore opisane pripremne faze.

Preostali koraci neće trajati puno vremena:

• potrebno je sakupljati mentu u malim grozdovima;
• Donji dio stabljika čvrsto zavežite jakim koncem ili špagom;
• Objesite bukete mente s cvjetovima prema dolje kako bi se sve tvari koncentrirale u području lista.

Prostorija treba biti dobro prozračena, bez izravne sunčeve svjetlosti koja pada na biljku.

Nakon što se stabljike i listovi potpuno osuše, dobivenu sirovinu treba staviti u suhu staklenu posudu (po mogućnosti tamne boje), čvrsto zatvoriti i staviti na tamno mjesto.

Ovaj pripravak može se čuvati više od godinu dana bez gubitka svojstava. Čaj, jela od mesa i deserti su glavna upotreba sušene metvice.

Zamrzavanje biljke

Menta se može konzervirati za zimu pomoću zamrzivača. Smrznuta menta, kao i sušena, zadržava sva svoja svojstva 7-8 mjeseci.

Cijeli listovi

Dobro pripremljeno zelje stavlja se u plastičnu vrećicu s hermetički zatvorenom kopčom.

Ako želite zamrznuti samo listove, prvo se ručno odvoje od stabljika.

Važan zahtjev: na lišću ne smije biti vlage, a zrak iz vrećice treba ukloniti slamkom za koktele.

Cijele grane

Zamrzavanje listova i stabljika savršeno je za ukrašavanje blagdanskih jela. Ova metvica se također koristi za izradu infuzija i uvaraka u kozmetičke i ljekovite svrhe.

Grane biljke se stavljaju u plastičnu vrećicu iz koje se uklanja zrak. Vrećica se zatim čvrsto smota u cijev i stavi u zamrzivač.

Sitno nasjeckano

Prikladno pakiranje proizvoda prikladnije je za pripremu prvih jela.

Zeleno povrće se prethodno nasjecka nožem ili u blenderu, stavi u male posude i zamrzne.

Nedostatak ove metode je što je teško odvojiti potrebnu količinu proizvoda.

U kockicama leda

Najprikladniji način zamrzavanja mente je u posebnim posudama za led. U tu svrhu mogu se koristiti i posude za slatkiše.

Prednost ove metode je porcionalno pakiranje.

Priprema:

• U svaku ćeliju stavite 1-2 lista mente;
• dodajte vodu;
• zamrznuti.

Ove kocke imaju širok raspon namjena, uključujući čaj, mojito, čišćenje lica i kuhanje.

Raznolikost metoda skladištenja mente omogućuje vam da odaberete najprikladniju opciju na temelju vaših mogućnosti, potreba i namjeravane upotrebe.