Što možete napraviti od kupina za zimu i 14 najboljih recepata za pripremu konzervi

Tijekom hladnog vremena, ljudskom tijelu je potreban vitaminski poticaj. Kako bi izbjegli uzimanje tableta, ljudi za to vrijeme konzerviraju bobičasto voće i voće. Kupine se mogu koristiti za izradu raznih zimskih konzervi koje se savršeno uklapaju u svakodnevnu prehranu i osiguravaju tijelu korisne hranjive tvari. Prije kuhanja pripremite sastojke i strogo slijedite upute korak po korak.

Prednosti branja bobica za zimu

Prednosti zimskog konzerviranja bobičastog voća su očite. Blaga toplinska obrada čuva maksimalnu količinu vitamina, bitnih ljudskom tijelu tijekom zime. Smrznuto bobičasto voće može se kasnije koristiti kao nadjev za pite, peciva ili za pripremu ukusnog kompota.

Branje i priprema kupina

Tijekom ljetne sezone, bobice se ne samo kupuju na tržnici, već se i beru u šumi. Nakon toga se pažljivo sortiraju, uklanjajući sve pokvarene kako se ne bi uništio okus budućih sladoleda. Izbjegavajte bobičasto voće koje raste u blizini željezničkih pruga i autocesta. Ovo voće nakuplja štetne kemikalije koje mogu negativno utjecati na ljudsko zdravlje. Isperite bobice pod mlazom vode i ostavite da se osuše.

Mnogi vrtlari također uzgajaju kupine u svojim vrtovima. U tom slučaju, bobice ne treba prati, jer je njihovo porijeklo poznato.

Sterilizacija staklenki

Prije konzerviranja bobičastog voća za zimu, obavezno pripremite posude. Njihova sterilnost određuje koliko će dugo konzerve trajati.

To se može učiniti na bilo koji način koji vam odgovara. Sterilizacija se može obaviti pomoću izljeva kipućeg kuhala za vodu, mikrovalne pećnice, lonca s kipućom vodom ili pećnice. Nakon sterilizacije okrenite posude naopako kako biste spriječili ulazak klica unutra.

Priprema kupina za zimu: metode i ukusni recepti

Postoji nekoliko popularnih recepata za konzerviranje kupina za zimu, koje najčešće koriste domaći kuhari. Nema ništa komplicirano u njihovoj pripremi; glavno je slijediti sve korake u detaljnim uputama.

Liker od kupine

Piće napravljeno od ove aromatične bobice zauzet će središnje mjesto na svakom blagdanskom stolu, a vrlo ga je jednostavno pripremiti.

Trebat će vam:

• 2 kilograma aromatičnih kupina;
• mala naranča za koricu;
• 500 ml čiste nekuhane vode;
• 450 mg šećera u prahu;
• 5 komadića pimenta;
• 1 komad štapića cimeta.

Zatim obradite bobice. Isperite ih pod mlazom hladne vode, odbacujući oštećene. Uzmite čistu staklenku, stavite bobice u nju i lagano pritisnite. Dodajte dovoljno bobica da na vrhu ostane mjesta za začine. Operite naranču, prelijte je kipućom vodom i osušite kuhinjskom krpom. Naribajte žlicu korice, pazeći da ne dodirnete bijeli sloj citrusa. Stavite sve začine na vrh bobica. Zatim prelijte visokokvalitetnu votku preko bobica do dubine od 1-1,5 cm.

Posuda se čvrsto zatvori poklopcem i ostavi na tamnom mjestu (ostava ili kuhinjski ormarić).

Svaka 2-3 dana izvadite staklenku i lagano je protresite. Nastavite ovaj postupak dva tjedna.

Nakon toga, procijedite liker kroz gazu presavijenu u četiri sloja, istisnite mošt i bacite ga. Zatim prokuhajte vodu da se otopi šećer u prahu. Po potrebi uklonite pjenu. Ohladite na sobnu temperaturu i pomiješajte s likerom. Ulijte u čistu staklenu posudu i ostavite na hladnom i tamnom mjestu još 5 dana. Zatim filtrirajte i napunite u boce.

Sok od bobičastog voća

Za pripremu soka od kupine bogatog vitaminima, pripremite sljedeće sastojke:

• 1 kg zrelih bobica;
• 1,5 litara čiste vode;
• 350 g granuliranog šećera.

Voće sortirajte i pažljivo ga isperite hladnom vodom, pazeći da ne oštetite njegovu cjelovitost. Koristite sokovnik ili iscijedite sok ručno. Bacite pulpu; neće vam biti potrebna za daljnju pripremu. Zakuhajte vodu, ulijte dobiveni sok i otopite šećer u napitku. Nakon što prokuha, ostavite da odstoji najviše 5 minuta. Voćni napitak možete koristiti izravno ili ga vrućeg uliti u sterilizirane staklenke i sačuvati za zimu.

Vitaminski žele

Djeca obožavaju ovaj voćni žele bogat vitaminima, a koristan je i za osobe s gastrointestinalnim problemima. Za pripremu napitka trebat će vam:

• 120 grama granuliranog šećera;
• 250 grama aromatičnih kupina;
• 2 grama limunske kiseline;
• 45 g krumpirovog škroba;
• 1 litra čiste vode.

Isperite bobice, prelijte ih kipućom vodom i procijedite kroz fino sito. Dobivenu smjesu ulijte u emajliranu posudu i stavite u hladnjak na 1 sat. Prelijte pulpu vrućom vodom, dodajte limunsku kiselinu i šećer. Smjesu zakuhajte i procijedite kroz gazu. Nakon što se ohladi, polako umiješajte škrob otopljen u vodi. Stalno miješajući, zakuhajte i odmah dodajte dobiveni pire. Ohladite i popijte.

Žele

Možete napraviti ukusan žele bez kuhanja. Potrebno je vrlo malo vremena. Trebaju vam samo dva sastojka:

• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 1 kg kupina.

Bobičasto voće se pažljivo sortira i pere, jer recept ne zahtijeva toplinsku obradu. Pripremljeno bobičasto voće stavlja se u drvenu zdjelu i gnječi u malim količinama dok ne postane glatko. Zatim se dodaje potrebna količina šećera i ostavlja dva sata da se otopi. Posude se steriliziraju, u njih se stavlja gotov žele, a po vrhu se posipa žličica šećera kako bi se proizvod sačuvao. Žele se zatim zatvara metalnim poklopcima i čuva u hladnom podrumu ili hladnjaku.

Mirisni džem

Za zimu se kupine koriste i za pripremu mirisnog pekmeza. Koristi se kao nadjev za pite, za ukrašavanje kolača i peciva, te jednostavno kao dodatak čaju bogat vitaminima.

Sastav sastojaka je jednostavan:

• 1 kg voća;
• 1 kg granuliranog šećera.

Operite bobice i uklonite sve pokvarene. Kupine stavite na papirnati ručnik da se osuše. Zatim ih u drvenom mužaru istucite dok ne postanu glatke.

Ne preporučuje se korištenje metalnog pribora kako bi se spriječila oksidacija.

Dobivenoj pulpi dodajte čašu čiste vode i procijedite smjesu kroz sito. Posudu s kupinama stavite na laganu vatru i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, oko 30 minuta. Zatim dodajte potrebnu količinu šećera i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Prebacite u sterilne posude, zatvorite i pokrijte frotirnim ručnikom dok se ne ohladi.

Zdrava marmelada od bobičastog voća

Ovo jelo će se svidjeti i odraslima i djeci te će postati vitaminima bogata alternativa kupovnim slatkišima.

Pripremite se unaprijed:

• 1 kg šećera;
• 1 kg kupina;
• 60 grama instant želatine;
• 2 čaše čiste vode.

Oprane i sortirane bobice stavite u emajliranu tavu. Dodajte šalicu šećera i istu količinu vode. Dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim procijedite smjesu kroz sito kako biste uklonili sjemenke.

Vratite dobivenu smjesu u lonac i dodajte preostali šećer. Kuhajte na vrlo laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Pripremite želatinu (otopite je u vodi) i polako je umiješajte u smjesu marmelade. Kad zavrije, maknite s vatre. Kad se ohladi, ulijte u plastične kalupe i stavite u hladnjak na 3 sata.

Vino

Napraviti vino od aromatičnog bobičastog voća kod kuće nije tako teško kao što se čini. Za one koji ne vole miris kvasca, postoji jednostavan recept.

Sastav sastojaka napitka:

• 600 grama granuliranog šećera;
• 300 grama kupina;
• litra čiste vode.

Voće zgnječite drvenom tučkom, dodajte navedenu količinu vode i dodajte polovicu količine kristalnog šećera. Pokrijte emajliranu posudu gazom i ostavite na toplom mjestu 3 dana kako bi proces fermentacije započeo. Povremeno skidajte pjenu koja se stvara.

Nakon toga, cijelu smjesu ulijte u staklenku ili bocu, pazeći da ne zauzima više od 2/3 volumena. Stavite brtvu ili rukavicu. Snažna fermentacija će se nastaviti oko 3 tjedna. Nakon tog vremena, ocijedite tekućinu, istisnite pulpu, dodajte preostali šećer i ponovno djelomično napunite staklenu posudu. Ostatak procesa fermentacije trajat će najviše 2 tjedna. Nakon toga, vino procijedite kroz slamku u čistu staklenku, po potrebi dodajte još šećera i ostavite ga na hladnom mjestu 3 mjeseca da sazrije.

Džem

Priprema džema od bobičastog voća je vrlo jednostavna. Izmiksajte bobice i pomiješajte ih sa šećerom u omjeru 1:1 te kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Dok je vruće, ulijte u staklenke od pola litre i zatvorite poklopcima.

Džem

Za pekmez koristite manje šećera; dovoljno je 700 grama po kilogramu bobičastog voća. Bobice se mogu kuhati i cijele, bez gnječenja. Ostatak postupka sličan je pripremi pekmeza.

Kompot za zimu

Također možete sačuvati kompot od ovog aromatičnog i zdravog bobičastog voća za zimu. Koristite omjer šećera i bobičastog voća 1:1. Pripremljeno bobičasto voće ulijte u oprane i sterilizirane staklenke. Otopite šećer u kipućoj vodi i prelijte preko kupina. Ostavite da se ohladi i ponovite cijeli postupak dva puta, zatvarajući poklopce na završnom prelijevanju.

Sok od bobičastog voća bez šećera

Postupak izrade soka od bobičastog voća je sljedeći:

1. Sok se cijedi iz plodova bilo kojom prikladnom metodom (bolje je koristiti sokovnik).
2. Ulijte u emajliranu posudu i zakuhajte.
3. Ulijte u staklenke i sterilizirajte 10-20 minuta kako biste spriječili eksploziju proizvoda.
4. Nakon toga se zatvore poklopcima i odnesu na hladno mjesto.

Sušenje bobica

Kupine se također suše za zimu, kako bi se kasnije koristile kao sastojak u kompotu. Za to je najbolje koristiti poseban električni dehidrator; to pojednostavljuje i ubrzava cijeli proces.

Zamrzavanje u zamrzivaču

Zamrzavanje pomaže u očuvanju maksimalne količine vitamina u bobicama. Oprane i osušene kupine se slažu u jednom sloju na pladanj i zamrzavaju. Zatim se stavljaju u plastične vrećice ili posude za hranu.

Sirup od kupine

Sirup se priprema na isti način kao i sok, osim što se po kilogramu bobica dodaje ista količina šećera. Ulijeva se u staklenke dok još vrije; sterilizacija nije potrebna, jer šećer djeluje kao izvrstan konzervans.