TOP 20 recepata za kuhanje patke u pećnici: kako je peći da bude sočna i mekana

Pačje meso ispada posebno mekano i ukusno u pećnici. Ptica, natopljena voćnim sokovima, postaje nevjerojatno ukusna i sočna. Uz prave savjete za pripremu, cijela pečena patka oduševit će vas svojim prekrasnim izgledom i mekanim mesom. Nudimo najbolje varijacije kuhanja, tako da svatko može pronaći savršen recept za patku pečenu u pećnici.

Kako pravilno pripremiti perad

Lako je kuhati ukusnu patku kod kuće, osiguravajući da bude mekana i sočna. Da biste to učinili, morat ćete slijediti ove smjernice:

1. Prije kuhanja, obavezno isperite piletinu i osušite je papirnatim ručnikom. To je bitno jer mokra koža neće dobro upiti marinadu.
2. Mnogi ljudi odbijaju jesti patku zbog njezina prepoznatljivog okusa. Zapravo, dovoljno je jednostavno ukloniti stražnjicu, koja je izvor neugodnog mirisa.
3. Marinada je neophodna. Ona mesu daje posebnu pikantnost, mekoću i sočnost.

Za ovaj recept je bolje koristiti kupljenu patku nego divlju. Meso će biti puno mekše i glatkije.

Trebam li namakati trup?

Da bi patka ostala mekana i sočna, možete je prije kuhanja namočiti u otopini soli. Da biste to učinili, dodajte sol u vodu i stavite patku u nju. Ostavite da odstoji preko noći. Ako je vremena malo, upotrijebite jako posoljenu vodu i namačite patku 4 sata.

Mnogi ljudi ne znaju na kojoj temperaturi namakati perad. Koristite vodu sobne temperature, a zatim patku namočite u otopini salamure u hladnjaku.

Recepti za popularne marinade

Nudimo najbolje opcije marinade koje će patku učiniti puno ukusnijom.

Klasična

Trebat će vam:

• šećer - 20 g;
• voda - 80 ml;
• stolni ocat - 25 ml;
• brašno - 15 g;
• soja sos - 25 ml;
• sok od limuna - 55 ml;
• koncentrat rajčice - 25 ml.

Kako kuhati:

1. Sve sastojke miješajte dok se brašno potpuno ne otopi.
2. Stavite na vatru i pirjajte dok se ne zgusne. Ohladite. Premažite patku smjesom.

Med

Trebat će vam:

• senf - 20 g;
• papar;
• med - 35 ml;
• sol.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte med sa senfom. Dodajte sol. Dodajte papar i promiješajte.
2. Premažite trup smjesom i ostavite preko noći.

Narančasta

Trebat će vam:

• sjemenke gorušice - 25 g;
• naranče - 360 g;
• med - 85 ml;
• začini;
• sol;
• soja sos - 40 ml.

Kako kuhati:

1. Iscijedite sok iz naranči.
2. Pomiješajte sve sastojke. Utrljajte u pticu.

Koliko dugo traje mariniranje?

Patka je ukusna kuhana u marinadi. Odaberite bilo koji recept koji vam se sviđa i namačite patku najmanje 12 sati - to je ključno za sočnu i mekanu patku.

Možete početi brže pripremati jelo i marinirati ga oko 2 sata, ali za to vrijeme meso neće imati vremena da se potpuno natopi.

Osnovna tehnologija kuhanja patke

Da bi ptica bila ukusna, mekana i aromatična, potrebno je pridržavati se određene temperature i vremena kuhanja.

Optimalna temperatura pečenja

Preporučena temperatura za pečenje peradi je 180°. Na kraju kuhanja, temperatura se može povećati na 220° na 12 minuta kako bi trup dobio hrskavu koricu.

Vrijeme kuhanja

Vrijeme kuhanja varira od patke do patke, ovisno o njezinoj težini. Vrijeme kuhanja izračunava se na temelju težine patke. Patka od 2 kilograma trebat će 2 sata za kuhanje.

Recepti s patkom

Patku možete kuhati cijelu ili u komadima. Eksperimentiranje s marinadama svaki će put stvoriti novi okus i aromu.

Ptica sa suhim šljivama i komadićima jabuke

Nježno, aromatično meso bit će posebno ukusno u kombinaciji sa suhim šljivama i mekim komadićima jabuke.

Trebat će vam:

• patka - trup;
• crni papar - 14 g;
• jabuka - 950 g;
• sol - 14 g;
• suhe šljive - 120 g;
• med - 60 ml;
• vino - 240 ml.

Kako kuhati:

1. Stavite suhe šljive u vino i zakuhajte. Pospite trup paprom i solju. Utrljajte.
2. Narežite jabuke. Izvadite suhe šljive iz vina. Pomiješajte s komadićima jabuke. Stavite ih u trup i vrat patke. Zašijte rubove.
3. Trebat će vam tekući med. Natrljajte pticu njime. Stavite je na lim za pečenje.
4. Pecite 2,5 sata na 180°C. Prelijte vinom svakih 10 minuta.

Klasični recept za cijelu mariniranu patku

Cijela ptica je najukusnija i najupečatljivija. Može se peći na razne načine.

Priprema:

• patka - 2,5 kg;
• sol;
• naranča - 360 g;
• kiselo vrhnje - 160 ml;
• korijen đumbira - 1 kom.

Kako kuhati:

1. Ogulite korijen i narežite ga na tanke ploške.
2. Napravite proreze na opranoj ptici i umetnite kriške korijena. Naranču podijelite na polovice. Iscijedite sok iz polovice i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Premažite pticu sokom.
3. Preostale kriške naranče stavite unutar korpusa. Rubove pričvrstite čačkalicama.
4. Stavite ga u rukav. Zatvorite rubove i napravite rupe u rukavu na nekoliko mjesta.
5. Zagrijte pećnicu na 140°C. Pecite 2 sata.

U rukavu

Ova nježna i sočna patka oduševit će cijelu obitelj svojom aromom. Jela kuhana u rukavu savršeno su kuhana. Vrijeme pečenja je najmanje 2 sata.

S krumpirom

Priprema potpune, besprijekorne večere nevjerojatno je jednostavna. Slijedeći ove jednostavne upute, dobit ćete nevjerojatno sočnu patku s ukusnim prilogom.

Trebat će vam:

• trup patke - 2 kg;
• sol;
• krumpir - 1,7 kg;
• začini;
• češnjak - 5 češnja;
• majoneza - 45 ml;
• jabuka - 180 grama.

Kako kuhati:

1. Oprani trup obrišite do suha. Sitno nasjeckajte češnjeve češnjaka.
2. Začinite majonezu paprom i solju. Dodajte češnjak i promiješajte. Premažite umak preko piletine. Ostavite sa strane pola sata. Nasjeckajte krumpir, dodajte sol i promiješajte.
3. Narežite jabuku. Krumpir stavite na lim za pečenje. Na vrh stavite trup. Prelijte krumpir preostalom marinadom.
4. Pecite 1 sat na 200°C.

S heljdom

Za blagdanski stol ispecite mirisnu patku s nježnom heljdom. Patku unaprijed marinirajte, ostavljajući je u marinadi 7 sati.

Trebat će vam:

• češnjak - 2 češnja;
• patka - 1,7 kg;
• biljno ulje;
• heljda - 100 g;
• začini;
• biljno ulje;
• pačje iznutrice;
• sol;
• mrkva - 130 g;
• senf - 15 ml;
• luk - 120 grama.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte češnjak. Trebali biste dobiti tanke kriške.
2. Trup natrljajte solju, senfom i začinima.
3. Napravite rezove na patci i umetnite kriške češnjaka. Ostavite da se marinira najmanje 3 sata.
4. Heljdu kuhajte dok ne bude napola sirova. Nasjeckajte povrće i iznutrice. Stavite u vruće ulje i pržite. Pomiješajte s heljdom.
5. Dobivenu smjesu stavite u trbuh. Rubove stisnite čačkalicama. Stavite u rukav.
6. Pecite u pećnici. Temperatura 180°. Vrijeme 2 sata.

U marinadi od meda

Jednostavna i ukusna marinada pretvorit će običnu patku u kulinarsko remek-djelo.

Trebat će vam:

• patka - 2 kg;
• luk - 120 g;
• češnjak - 4 češnja;
• soja sos - 120 ml;
• mrkva - 360 g;
• med - 45 ml;
• gljive - 240 g;
• riža - 160 g;
• biljno ulje;
• Provansalsko bilje - 7 g;
• sol - 7 g;
• crni papar - 5 g.

Kako kuhati:

1. Prelijte trup kipućom vodom. Osušite.
2. Protisnite češnjak kroz prešu za češnjak i pomiješajte sa solju, provansalskim začinskim biljem, soja umakom, medom i paprom. Natrljajte piletinu smjesom i marinirajte 3 sata.
3. Nasjeckajte luk, mrkvu i gljive. Stavite u tavu s uljem i pržite. Ohladite. Pomiješajte s kuhanom rižom.
4. Stavite nadjev u trbuh. Zašijte rubove. Stavite u pećnicu. Pecite 1,5 sat na 180°C.

Patka s ružmarinom i narančama

Preporučuje se kuhanje peradi na niskoj temperaturi. To će osigurati da bude posebno mekana.

Trebat će vam:

• začini;
• patka - trup;
• peršin - 20 g;
• naranča - 360 g;
• sol;
• češnjak - 3 češnja;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• ružmarin - 45 g.

Kako kuhati:

1. Odrežite višak masnoće s trupa. Pomiješajte maslinovo ulje sa začinima, solju i protisnutim češnjakom. Ostavite da odstoji 3 sata.
2. Naranču narežite na kriške. Stavite ih u korpus zajedno s ružmarinom.
3. Stavite u pećnicu na 1 sat na 200°C.

Pekinški stil

Jedinstveni recept koji daje živahnu pticu i mekanu teksturu mesa.

Trebat će vam:

• Začin od kineske paprike - 14 g;
• patka - trup;
• kukuruzni škrob - 10 g;
• soja sos - 25 ml;
• voda - 5 l;
• bijeli papar - 4 g;
• šećerni sirup - 25 ml;
• sol - 7 g;
• rižin ocat - 12 ml.

Kako kuhati:

1. Isperite pticu i osušite je tapkanjem. Obložite lim za pečenje folijom i postavite rešetku. Pomiješajte začine. Dodajte ocat, sirup i soja sos. Promiješajte. Utrljajte pticu.
2. Dodajte sol u škrob i utrljajte ga u patku. Ostavite da odstoji 24 sata. Površina ptice treba se potpuno osušiti.
3. Zakuhajte vodu. Prelijte vodu preko patke. Stavite patku na posebnu mlaznicu i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu na 230°C. Pirjajte sat vremena.
4. Smanjite vatru na 150°C. Pecite još pola sata. Izvadite i pokrijte folijom. Ostavite da odstoji 10 minuta.

Recept za kuhanje peradi u foliji

Ukusan recept za aromatičnu piletinu.

Trebat će vam:

• patka - trup;
• papar;
• češnjak - 7 češnja;
• majoneza - 120 ml;
• sol.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte majonezu s protisnutim češnjakom. Dodajte papar i sol. Promiješajte.
2. Premažite trup smjesom i ostavite nekoliko sati.
3. Zamotajte u foliju i pecite u pećnici 1,5 sat.

Perad u umaku od brusnica

Umak od brusnica pojačava jedinstven okus patke, čineći je prepoznatljivijom.

Trebat će vam:

• patka - 1 kom.;
• šećer - 7 g;
• limun - 75 g;
• cimet - 4 g;
• kisela jabuka - 160 g;
• med - 5 ml;
• ružmarin - 4 grančice;
• sol - 7 g;
• brusnica - 120 g;
• crni papar - 7 g;
• sok od jabuke - 120 ml;
• mljevena žutika - 8 g.

Kako kuhati:

1. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte sa začinima i solju. Premažite pticu sokom i ostavite da odstoji 7 sati.
2. Narežite jabuku i čvrsto je stavite unutar trupa. Dodajte ružmarin.
3. Zamotajte u foliju. Pecite sat vremena. Način pećnice: 200°.
4. Prerežite foliju i pecite još pola sata. Površina treba biti zlatnosmeđa.
5. Ulijte sok od jabuke u lonac i smanjite na pola. Dodajte brusnice. Ulijte med. Dodajte šećer, sol, cimet i papar. Zagrijte i zgnječite bobice. Pirjajte 7 minuta. Procijedite i prelijte preko ptice.

U umaku od nara

Ako želite impresionirati sve svoje goste svojim kulinarskim vještinama, onda biste trebali pripremiti nevjerojatnu patku, punjenu posebnim okusom nara.

Trebat će vam:

• patka - 2,3 kg;
• zelena;
• crno vino - 120 ml;
• suhi đumbir - 5 g;
• jabuka - 360 g;
• sok od nara - 120 ml;
• kumin - 5 g;
• smeđi šećer - 30 g;
• sol;
• crni papar - 5 g;
• ljuta paprika - mahuna.

Kako kuhati:

1. Napravite rupe u trupu. Utrljajte solju i crnim paprom. Napunite pticu narezanim jabukama i zašijte.
2. Zagrijte pećnicu na 180°C. Na dno stavite lim za pečenje napunjen vodom. Stavite patku na rešetku. Pecite 2 sata.
3. Zasladite sok od nara. Ulijte vino i dodajte đumbir, kumin i nasjeckanu ljutu papričicu. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru na laganoj vatri. Smjesa bi se trebala zgusnuti. Ovaj proces će trajati oko pola sata.
4. Umočite silikonsku četkicu u umak i premažite trup sa svih strana. Smanjite temperaturu na 220°C. Nakon 15 minuta ponovno premažite trup umakom i okrenite ga. Pecite 15 minuta.
5. Ukrasite začinskim biljem.

Provjerite je li patka pečena čačkalicom. Kad se probode, trebao bi teći bistri sok.

Punjena patka "Novogodišnji luksuz"

Idealno rješenje za novogodišnje praznike.

Trebat će vam:

• patka - 2,7 kg;
• crni papar;
• krušne mrvice - 120 g;
• sol;
• korijen đumbira - 25 g;
• naranča - 260 g;
• muškatni oraščić - 4 g;
• jabuka - 160 g;
• cimet - 4 g;
• voda - 480 ml;
• jaja - 2 kom.;
• čili papričica - 0,5 mahuna;
• džem od limuna - 260 ml.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte naribani đumbir sa začinima, krušnim mrvicama, solju i grubo naribanom jabukom.
2. Ulijte jaja i pekmez u smjesu. Promiješajte.
3. Osušeni trup natrljajte paprom i solju. Stavite na lim za pečenje, prethodno obložen folijom.
4. Stavite nadjev u korpus. Stisnite rubove čačkalicama.
5. Pecite 40 minuta na 200°C. Naranče narežite i složite ih oko ptice. Ulijte vodu u lim za pečenje. Pecite 35 minuta.
6. Prelijte patku sokom od naranče i pecite još četvrt sata.

Divlja patka u pećnici

Divlja perad najbolje se slaže s pekmezom od brusnica. On skladno pojačava okus mesa, čineći ga mnogo prepoznatljivijim.

Trebat će vam:

• crni papar - 7 g;
• divlja patka - trup;
• džem od brusnica;
• krupna sol - 70 g.

Kako kuhati:

1. Odrežite masnoću s patke. Začinite solju i paprom. Stavite na rešetku postavljenu iznad lima za pečenje. Pecite 1,5 sat na 230°C. Patka će pustiti sok koji ćete morati redovito premazivati.
2. Izvadite ga, obilno prelijte pekmezom i ostavite da odstoji četvrt sata.

Mirisne hrskave pačje noge sa šljivama

Jelo ispada ukusno, aromatično i vrlo sočno.

Trebat će vam:

• pačje noge - 950 g;
• med - 45 ml;
• šljive - 350 g;
• soja sos - 65 ml;
• sol;
• sok od naranče - 140 ml;
• sušene pahuljice čilija - 5 g;
• Mješavina pet začina - 12 g.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte sok sa začinima, žitaricama, umakom i medom.
2. Iz narezanih šljiva izvadite koštice. Dodajte ih u tekuću smjesu. Stavite u pećnicu i pecite 15 minuta na 180°C.
3. Natrljajte pileće batke solju. Stavite ih u tavu. Pržite tri minute sa svake strane. Prebacite u tavu sa šljivama. Pecite sat vremena, povremeno okrećući komade mesa.

Punjena patka s ananasom

Slatke note komadića ananasa pomoći će da okus jela bude jedinstven.

Trebat će vam:

• patka - trup;
• ljuta paprika - 0,5 mahuna;
• korijen đumbira - 12 g;
• jabuka - 130 g;
• soja sos - 30 ml;
• mrkva - 130 g;
• vinski ocat - 30 ml;
• celer - stabljika;
• papar;
• smeđi šećer - 15 g;
• sol;
• konzervirani ananas - 550 g.

Kako kuhati:

1. Stavite ljutu papriku, soja sos i đumbir u blender. Dodajte trećinu ananasa i sok iz konzerve. Izmiksajte. Dodajte sol. Promiješajte.
2. Premažite patku polovicom tekuće smjese. Ostavite u hladnjaku 24 sata.
3. Mrkvu i jabuke narežite na komadiće. Nasjeckajte celer. Pomiješajte i napunite korpus. Rubove pričvrstite čačkalicama. Pecite u pećnici 1,5 sat na 200°C.
4. Spremljene ananase stavite u lonac. Prelijte marinadom i dodajte šećer. Zakuhajte i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.
5. Prelijte umak preko ptice i poslužite vruće.

Ukusna patka s krumpirom u pećnici

Trebat će vam:

• patka - 1,7 kg;
• češnjak - 7 češnja;
• sol;
• majoneza - 220 ml;
• hmelj-suneli - 7 g;
• krumpir - 1,2 kg.

Kako kuhati:

1. Naribajte češnjeve češnjaka. Dodajte majonezi. Pospite khmeli-sunelijem. Promiješajte.
2. Premažite pticu. Ostavite da odstoji nekoliko sati.
3. Krumpir narežite na kriške. Dodajte sol i promiješajte.
4. Stavite komade krumpira na lim za pečenje. Stavite patku na vrh.
5. Preostalu marinadu prelijte preko krumpira. Pecite 1,5 sat na 180°C.

Prikladna varijacija kuhanja, budući da se jelo priprema odmah s prilogom.