Kako napraviti žele od kupina za zimu bez želatine: jednostavni domaći recepti

Kupine se uzgajaju u vrtovima, a beru i u šumama. Vrlo su zdrave i ukusne bobice. Koriste se za izradu džemova, konzervi, kompota, pa čak i želea od kupina. Ovaj zimski recept bez želatine čini ukusan desert.

Gdje početi, nabava sirovina

Plodovi dozrijevaju krajem kolovoza i početkom rujna. Bobice moraju biti potpuno zrele. Ako se beru nezrele bobice, neće dozrijeti tijekom skladištenja. Okus i količina šećera korištenog u želeu ovise o zrelosti voća.

Prije upotrebe važno je prethodno tretirati bobice, što uključuje sljedeće korake:

1. Sortiranje i uklanjanje sitnog otpada, lišća, insekata.
2. Voće stavite u cjedilo i isperite pod niskim tlakom vode.
3. Ostavite da odstoji da se višak vode ocijedi.
4. Riješite se repova.

Oštećene bobice stavite sa strane i sačuvajte ih za kompot.

Recepti za žele od kupina

Postoji mnogo poznatih metoda za izradu želea. Razlikuju se u omjerima sastojaka, kao i u načinu pripreme.

Žele od kupina za zimu – recept bez želatine

Ovaj recept je jednostavan za pripremu. Konzistencija gotovog proizvoda pomalo podsjeća na obični džem, ali je blago želatinozna.

Popis sastojaka:

• bobice - 1 kg;
• lišće - 100 g;
• šećer - 1 kg;
• sok od limuna ili kiselina - 5 g;
• voda - 500 ml.

Način pripreme:

• Kupine pripremite unaprijed: uklonite sitne ostatke, isperite i očistite stabljike.
• Listove isperite pod vodom s obje strane, stavite u posudu od nehrđajućeg čelika i zakuhajte. Kuhajte sat vremena.
• Dodajte šećer i kuhajte 20 minuta. Šećer bi se trebao potpuno otopiti.

• Dodajte voće u sirup i ostavite da odstoji nekoliko sati.
• Za to vrijeme, kupine će pustiti sok.
• Stavite smjesu na štednjak, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
• Stavite džem u čistu, prethodno pripremljenu posudu.
• Čvrsto zatvorite limenim poklopcima.
• Okrenite ga naopako i zamotajte u deku.

Metoda bez sjemena

Žele od kupina ima bogat okus i aromu. Mnogi ljudi ne vole prisutnost koštica. Ako imate malu djecu, ovaj recept je idealan.

Sastojci:

• kupine - 2 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 300 ml;
• limunska kiselina - 5 grama.

Način izvršenja:

• Uklonite sjemenke iz prethodno pripremljenih bobica. To se može učiniti na razne načine: pomoću sokovnika, sita ili gaze.
• Dobiveni sok treba uliti u posudu, dodati šećer i kuhati pola sata.
• Pjenu odmah uklonite nakon što se pojavi, jer o tome ovisi prozirnost želea.

• Pirjajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Najbolje je koristiti lonac od nehrđajućeg čelika.
• Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, dodajte limunsku kiselinu.
• Veliki mjehurići koji se stvaraju na površini ukazuju na spremnost. Provjerite kapanjem kapi; ako se ne širi, pekmez je gotov.
• Gotov žele mora se odmah rasporediti u posude i zarolati.
• Ako je žele pravilno pripremljen, bit će proziran i imat će glatku, sjajnu površinu.

Najlakši recept za žele

Ovaj recept vam omogućuje brzu i jednostavnu pripremu želea.

Popis sastojaka:

• kupine - 700 g;
• šećer - 400 g.

Način pripreme:

• Za pripremu ovog jela trebat će vam zrele kupine. Treba ih prebrati neposredno prije kuhanja. Operite ih i uklonite peteljke. Trebale bi biti čvrste i ne raspadati se.
• Stavite bobice u plastičnu posudu i usitnite ih pomoću blendera.
• Ako ne učinite ništa drugo, žele će završiti sa sjemenkama. Toga se možete riješiti procijeđivanjem smjese kroz sito.

• Za pripremu vam je potrebna tava s debelim stranicama.
• Smjesu bobičastog voća ulijte u lonac i zagrijavajte na laganoj vatri.
• Nakon što zavrije, pjenu uklonite šupljikavom žlicom i kuhajte 20 minuta.
• Dodajte šećer i promiješajte.
• Pire se mora kuhati dok višak tekućine ne ispari.
• Spremnost za provjeru kap po kap.
• Sterilizirajte posude i poklopce.
• Rasporedite smjesu u posude i zatvorite.
• Zamotajte u deku i ostavite da se potpuno ohladi.

Recept s cijelim bobicama

Ovaj recept je prikladan za izradu želea za blagdane i ukrašavanje slastičarskih jela.

Popis sastojaka:

• sok od kupine - 1 litra;
• kupine - 1 šalica;
• šećer - 800 grama;
• želatina - 15 grama.

Način pripreme:

• Sortirajte kupine. Uklonite sve pokvarene bobice, lišće i sitne ostatke. Odaberite čašu cijelih, zrelih bobica.
• Iscijedite preostalo lišće. Za recept je potrebna jedna litra soka. Možete ga iscijediti sokovnikom ili cjedilom.

• Želatinu prelijte toplom vodom i ostavite da odstoji neko vrijeme da omekša. Omjeri su navedeni na pakiranju.
• Dodajte šećer i želatinu. Držite na laganoj vatri, miješajući dok se želatina ne otopi. Ne kuhajte smjesu.
• Stavite cijele bobice u pripremljene posude i prelijte ih dobivenom slatkom smjesom. Možete koristiti bilo koji broj bobica.
• Nakon što se žele ohladi, stavite ga u hladnjak da se stegne.

Od smrznutih kupina

Smrznuto voće sadrži gotovo istu količinu hranjivih tvari kao i svježe.

Popis sastojaka:

• kupina;
• šećer.

Način pripreme:

1. Bobičasto voće se prvo mora odmrznuti prirodnim putem ili stavljanjem u hladnjak.
2. Voće sameljite u blenderu.
3. Količina šećera ovisi o osobnom ukusu. Opća smjernica je jedan dio bobičastog voća na jedan dio šećera.
4. Ostavite da odstoji 5 sati. Šećer bi se trebao potpuno otopiti.
5. Nakon toga, stavite u posude i pokrijte najlonskim poklopcima.
6. Bobičasto voće se može zamrznuti samo jednom. Ponovno zamrzavanje se ne preporučuje.

Žele od kupina sa želatinom

Zreli plodovi se koriste za kuhanje.

Sastojci:

• kupine - 200 g;
• voda - 500 g;
• želatina - 15 g;
• med - 2 žličice

Način pripreme:

1. Prvo namočite želatinu u vodi i pustite da nabubri. Ako želite gušći, viskozniji žele, dodajte još želatine.
2. Kupine se melju u blenderu uz dodatak vode.
3. Otopite želatinu u vodenoj kupelji.
4. Dodajte med i promiješajte.
5. Ulijte smjesu bobičastog voća u laganom mlazu i promiješajte.

Opcija bez kuhanja

Ova metoda čuva sve vitamine u proizvodu. Hranjive tvari se čuvaju zahvaljujući odsutnosti toplinske obrade.

Sastojci:

• kupine - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg.

Način pripreme:

1. Možete koristiti zgnječene ili zgnječene bobice. Najvažnije je da nisu trule.
2. Bobičasto voće uspite u široku zdjelu i dodajte šećer.
3. Lagano gnječite gnječilicom za krumpir dok se ne pojavi sok.
4. Ostavite 24 sata. Za to vrijeme će se ispustiti sok i otopiti šećer.
5. Dezinficirajte staklenke u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.
6. Žele ulijte u posude, pospite slojem šećera i pokrijte plastičnim poklopcima.
7. Možete ga i zamrznuti.

Kako pohraniti

Hermetički zatvorene staklenke čuvajte na suhim, dobro prozračenim mjestima na temperaturi od 2-5°C, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Podrum ili podrum idealni su za skladištenje.

Ako je konzerviranje obavljeno prema svim pravilima, žele se može čuvati na sobnoj temperaturi dalje od grijaćih uređaja.

Sirovi pekmez se dobro čuva u podrumu ili hladnjaku. Rok trajanja mu je jedna godina. Zamrzavanje može produžiti rok trajanja.

Mnoge domaćice čuvaju pekmez na balkonu. To je preporučljivo samo ako se prostorija ne smrzava tijekom zime. Niske temperature mogu uzrokovati pucanje staklenki, što će uništiti pekmez.