7 najboljih korak-po-korak recepata za konzerviranje kupusa u umaku od rajčice za zimu

Glave kupusa mogu se koristiti za pripremu raznih zimskih konzervi, koje se zatim mogu poslužiti s drugim jelima ili samostalno. Neke domaćice odlučuju se za konzerviranje kupusa u umaku od rajčice za zimu. Međutim, prije nego što počnete s konzerviranjem, morate naučiti kako to pravilno učiniti.

Zamršenosti pripreme kupusa u soku od rajčice

Priprema konzerviranog kupusa ima određene suptilnosti s kojima biste trebali biti unaprijed upoznati:

• Za izradu ove grickalice potrebno je koristiti zrelo povrće, bez ikakvih znakova truljenja na površini;
• Prilikom pripreme jela, sok od rajčice možete napraviti sami ili koristiti kupljeni u trgovini;
• Pripravak se mora čuvati u prethodno steriliziranoj staklenoj posudi;
• Konzervirane grickalice treba čuvati na temperaturi ne višoj od 15 stupnjeva Celzija.

Zahtjevi za glavne sastojke

Za pripremu ukusnih zimskih konzervi, morate unaprijed razumjeti specifičnosti odabira pravih sastojaka.

Kupus se smatra glavnim sastojkom ovog jela. Iskusni domaći kuhari preferiraju korištenje srednje velikih sorti. Treba izbjegavati mlade glavice kupusa jer će one učiniti marmeladu gorkom. Kasnozrele sorte, koje dozrijevaju u jesen, smatraju se najsočnijima i najukusnijima.

Također biste trebali unaprijed odabrati rajčice od kojih ćete napraviti sok. Važno je koristiti sorte koje imaju mesnate, sočne plodove.

Obrada konzervi

Prije pripreme konzerviranog kupusa, potrebno je pripremiti posude u kojima će se čuvati. Prvo temeljito operite sve staklenke u vodi pomiješanoj sa soli. Zatim ih isperite i, dok su još vlažne, stavite u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva Celzija. Posudu je potrebno zagrijavati deset minuta, nakon čega se može izvaditi iz pećnice.

Također je potrebno sterilizirati metalne poklopce koji će se koristiti za pokrivanje staklenki. Da biste to učinili, stavite ih u posudu s kipućom vodom na 10-15 minuta.

Najbolji recepti za zimu

Postoji sedam osnovnih recepata koji će vam pomoći da pripremite ukusnu zimsku poslasticu od kupusa.

Tradicionalni način pripreme

Kod korištenja tradicionalnog recepta preporučuje se korištenje domaćeg soka od rajčice, jer se na taj način dobivaju ukusniji konzervi.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• kilogram glavica kupusa;
• 80-100 grama soli;
• začini po ukusu.

Prvo sitno nasjeckajte glavice kupusa i dodajte ih u posudu s vrućim sokom od rajčice. Kuhajte smjesu oko šest minuta, zatim dodajte pet zrna crnog papra i lovorov list. Nakon toga, prokuhanu smjesu ulijte u posudu i sačuvajte.

Jednostavan recept bez octa

Neke domaćice ne žele trošiti puno vremena na konzerviranje pa koriste jednostavan recept bez octa. Za pripremu konzervi trebat će vam:

• kilogram glava;
• jedna i pol litra soka od rajčice;
• šećer i sol po ukusu.

Glavice kupusa se sitno nasjeckaju nožem i stave u steriliziranu posudu. Sok se zatim ulije u lonac i pomiješa sa šećerom u prahu i solju. Tekućina se kuha dvadeset minuta i ulije u napunjene staklenke.

Komadići kupusa u umaku od rajčice

Najčešće domaćice konzerviraju komade cvjetače u umaku od rajčice. Jelo se može pripremiti koristeći sljedeće sastojke:

• dva i pol kilograma glava;
• 120 grama granuliranog šećera sa soli;
• piment po ukusu;
• 100 mililitara octa;
• litra soka od rajčice.

Prvo kupus namočite u slanoj vodi 20-40 minuta. Zatim ga nasjeckajte i prebacite u posudu s kipućom vodom. Nakon toga, kuhano povrće prebacite u posudu i prelijte ga prokuhanim sokom od rajčice, octom i začinima.

Brzi recept bez sterilizacije

Za pripremu kilograma pripravka prema ovom receptu trebat će vam:

• kilogramske glave;
• litra soka;
• glavica češnjaka;
• ocat;
• sol;
• dvije čili papričice.

Prvo se sok ulije u lonac i zakuha. Zatim se smjesi doda sol i papar. Tekućina se kuha pola sata, nakon čega se ulije u staklenke napunjene nasjeckanim kupusom. Staklenke se zatvore metalnim poklopcima i prenesu u podrum.

Priprema kupusa u umaku od rajčice za boršč

Za pripremu boršča trebat će vam sljedeći sastojci:

• tri i pol litre soka;
• tri kilograma bijelog kupusa;
• ocat;
• zelena;
• kilogram i pol paprike.

Sok od rajčice se zakuha, posoli i kuha na laganoj vatri pola sata. Zatim se glavice povrća nasjeckaju, a paprike narežu. Pripremljeno povrće se prebaci u posudu zajedno sa začinskim biljem i prelije prokuhanim sokom od rajčice.

Cvjetača u umaku od rajčice

Možete napraviti ukusne zimske konzerve od cvjetače. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• kilogram cvjetića kupusa;
• 650 grama rajčica;
• jedna babura paprika;
• sol i šećer po ukusu;
• ocat.

Prvo se sve glavice kupusa temeljito operu i očisti od vanjskih zelenih listova. Zatim se povrće nareže na male komadiće i stavi u sterilne posude. Nakon toga se rajčice pripreme nasjeckanjem na kockice i usitnjavanjem. Dobivena smjesa se ulije u lonac, zakuha i pomiješa sa soli. Kipuća voda se zatim ulije u staklenke s povrćem i zatvori poklopcima.

Prokulice

Neke domaćice konzerviraju prokulice u umaku od rajčice. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• kilogram glavica povrća;
• 300-400 grama koncentrata rajčice;
• sol;
• češnjak;
• zelena;
• crni papar.

Sve glavice kupusa se očisti od uvenulog i požutjelog lišća. Zatim se isperu hladnom vodom i prerežu na dvije jednake polovice. Nakon toga se povrće kuha u vodi pet minuta. To se radi kako bi se uklonio gorak okus.

Kuhani kupus se stavlja u staklenke s češnjakom, začinskim biljem i paprom te puni kuhanom koncentratom rajčice.

Kako čuvati gotove proizvode: savjeti i preporuke

Konzervirani kupus treba čuvati u odgovarajućim uvjetima. Ako su staklenke male, mogu se staviti u hladnjak, gdje će ostati svježe do godinu i pol. Međutim, najbolje je staklenke konzerviranog kupusa čuvati u podrumu gdje je temperatura stalno između 12 i 15 stupnjeva Celzija.

Stanari stanova mogu ostaviti staklenke na balkonu tijekom zime. Međutim, za održavanje pozitivne temperature bit će potrebno grijanje.

Zaključak

Kupus je ukusan konzerv koji se može posluživati ​​tijekom cijele zime. Međutim, prije nego što ga napravite, trebali biste se upoznati s uvjetima pripreme i skladištenja ovih predjela od kupusa.