18 najboljih recepata za pripremu ukusne domaće adžike za zimu

Ovo abhazijsko jelo dugo je bilo neizostavno zimsko predjelo na stolovima mnogih domaćih kuhara. Najbolji recepti za zimsku adjiku pripremaju se ne samo sa svježim, sočnim povrćem i voćem, koje ima bogat okus, već i s raznim začinima, čiji se okusi otkrivaju tijekom procesa kuhanja. Adjika može biti mekana i glatka, začinjena ili slatko-kisela, ovisno o sastojcima.

Specifičnosti pripreme adjike za zimu

Prvo, potrebno je pripremiti sastojke, pažljivo ih odabrati, koristeći samo one koji su neoštećeni ili bez mane. Zatim se svo voće i povrće opere i osuši na ručniku kako bi se uklonila višak vode s kore.

Staklenke i poklopce treba sterilizirati prije kuhanja. To se može učiniti kuhanjem na pari u parnom kuhalu ili korištenjem posebnog nastavka na loncu. Mogu se zagrijati i u pećnici. Poklopce kuhajte u vodi oko 10 minuta.

Koje se povrće i voće koristi za kuhanje?

Što više različitih začina kuhar doda adjiki, to će joj okus biti bogatiji i raznolikiji. No, važno je ne pretjerivati, inače ćete dobiti mješavinu sastojaka bez okusa.

Koristi:

• rajčice;
• luk;
• češnjak;
• paprike bilo koje boje (slatke);
• čili papričica (ljuta);
• hren;
• patlidžani;
• jabuke;
• šljive;
• višnja šljiva;
• mrkva;
• orašasti plodovi;
• tikvica.

Možete eksperimentirati i dodati različite sastojke ako želite.

Najbolji recepti za zimu

Glavna stvar u svim receptima je pronaći pravu, skladnu kombinaciju sastojaka koja daje bogat okus. Svoj omiljeni recept možete uravnotežiti začinima.

Klasična verzija

Najčešća opcija je jednostavno predjelo koje ima blago pikantan, ali ne i ljut okus. Trebat će vam:

• mrkva i jabuke - oko 1 kg svaka;
• rajčice - nešto više od 2 kg;
• slatka paprika - nešto manje od 1 kg;
• češnjak - 250 g;
• šećer - 1 čaša;
• ocat 9% - pola čaše (prilagoditi);
• sol - ¼ šalice;
• čili papričica - po ukusu;
• čaša biljnog ulja.

Prije kuhanja, operite i nasjeckajte povrće. Paprikama uklonite sjemenke, a jabukama jezgre i tvrde dijelove. Sve sastojke sameljite u kašu. Možete koristiti srednji ili fini ribež ili nastavak za mljevenje mesa. Blender će napraviti pire.

Prebacite cijelu smjesu u lonac i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, oko sat vremena. Dodajte sve začine. Dodajte češnjak nekoliko minuta prije nego što bude gotovo. Pustite da se kuha na laganoj vatri oko 5 minuta. Gotovo jelo prebacite u posudu. Konzerviranje treba obavljati samo u steriliziranim staklenkama. Zatvorite i ostavite da se ohladi, a zatim prebacite u podrum ili podrum.

Recept s jabukama

Slatke jabuke dodaju jedinstven okus, omekšavajući pikantnost i dodajući jelu bogatstvo. Možete koristiti nekoliko sorti odjednom ili birati između kiselih ili slatkih jabuka. Konačni okus ovisit će o tome. Trebat će vam:

• rajčice - 1 kg;
• jabuke - 250 g;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• luk - 150 g;
• čili papričica - po ukusu;
• biljno ulje - oko 145 ml;
• češnjak - 85 g;
• šećer - 1 žlica;
• ocat 9% - 2 žlice;
• sol - 1 puna žlica.

Sve sastojke sameljite na prikladan način - u mlinu za meso, blenderu ili ribežu. Kuhajte u loncu oko sat vremena s biljnim uljem. Dodajte nasjeckani češnjak prije nego što ga maknete sa štednjaka. U tom trenutku dodajte sve začine.

Nakon što su svi sastojci dodani, pustite adjiku da se lagano kuha poklopljeno 1 sat kako bi postala još ukusnija i aromatičnija. Kad je gotova, jelo ulijte u staklenke i zavrnite poklopce.

S mrkvom

Za pripremu adjike s mrkvom možete koristiti standardni recept i dodati malo više ovog povrća za bogatiji okus.

Okus same mrkve ne smije biti prejak, stoga ju je najbolje kuhati sa slatkim jabukama.

Adigejska adžika od paprika – bez kuhanja

Ovo jelo se lako priprema. Trebat će vam:

• rajčice;
• mješavina papra;
• hren;
• češnjak - nekoliko češnja;
• sol, šećer, ocat;
• biljno ulje;
• čili papričica - nekoliko mahuna.

Sve sastojke treba izmiksati ili samljeti. Trebali biste dobiti pire; možete ostaviti sjemenke paprike ako želite pikantniju verziju. Ulijte u jednu zdjelu i dodajte sve začine po ukusu. Ostavite adjiku da odstoji oko 2 sata, a zatim ulijte u staklenke.

Na armenskom

Standardni recept zahtijeva samo rajčice, paprike i češnjak. Sol, šećer i ocat dodaju se po ukusu. Ovo jelo se priprema pirjanjem povrtnog pirea u loncu oko sat vremena.

Adjika od zelenih rajčica s dunjom

Neobičan okus ovog jela svidjet će se ljubiteljima sofisticiranih kombinacija. Trebat će vam:

• zelene rajčice;
• dunja;
• slatka paprika;
• začini;
• šećer;
• tikvica;
• luk;
• biljno ulje.

Rajčice narežite i posolite kako biste uklonili gorki sok. Ohladite ih preko noći. Ocijedite sok. Povrće izmiksajte i pirjajte sat vremena. Dodajte češnjak, čili i začine te pirjajte isto toliko vremena. Dodajte šećer, maslac i sol. Pustite da lagano kuha. Konzerviranje adjike počinje odmah nakon što je maknete sa štednjaka.

Gruzijski s khmeli-sunelijem

Gruzijski adjika se može napraviti kod kuće dodavanjem začina khmeli-suneli. Dodajte sve začine rajčicama, paprikama i češnjaku (nakon sat vremena) i pustite da se pirja oko 10 minuta.

Adjika "Posadskaya" - s rajčicama, češnjakom i hrenom

Sve sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte začine po ukusu. Ova verzija ne zahtijeva kuhanje. Konzervirana adjika će se čuvati u hladnjaku zahvaljujući hrenu koji sadrži.

Recept za adjiku s plavim patlidžanima

Ovaj jelovnik od patlidžana je nježan i jednostavan za pripremu s ovim sastojcima:

• patlidžani;
• jabuke;
• rajčice;
• papar;
• češnjak;
• mrkva;
• biljno ulje;
• začini;
• zelena.

Dok se smjesa kuha, pripremite patlidžane, narežite ih i posolite. Ostavite ih da odstoje 20 minuta. Nakon što se smjesa skuha (sat vremena ili manje), dodajte patlidžane i kuhajte još 25 minuta, a zatim dodajte začine. Ulijte u posude i zatvorite.

Kijevski stil

Sve što vam treba su rajčice, jabuke i paprike, zajedno sa začinima po ukusu. Pire će se morati kuhati dok ne postane gusta pasta. To će trajati oko 3 sata. Zatim se adjika stavi u staklenku.

Pravimo ukusan zalogaj za prste polizati.

Možete poboljšati bilo koji recept koji vam se sviđa. Možete dodati tikvice, patlidžan, mrkvu, luk ili peršin. Skuhajte dobiveni pire od povrća, ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.

Nježna adjika sa šljivama

Ovo jelo je savršeno dodati kao umak. Sastojci:

• umak od rajčice;
• češnjak;
• šljive;
• Čile;
• sol i šećer.

Izmiksajte i pirjajte oko sat vremena. Nekoliko minuta prije kraja dodajte začine i češnjak. Zarolajte adjiku u staklenke.

Ukusna jela od tikvica na bjeloruski način

Standardni recept zahtijeva samo tikvice. Izmiksajte sve sastojke i kuhajte sat vremena. Najbolje je to učiniti u dubokoj tavi. Dodajte šećer i začine nekoliko minuta prije nego što maknete sa štednjaka.

Ljuta adjika s čilijem

Za one koji vole ljutije, recept s čili papričicama je dobar izbor. U bilo kojoj od varijacija dodajte nekoliko paprika sa sjemenkama (možete prilagoditi ljutinu jela). Svi sastojci se pirjaju oko sat vremena; ako koristite mljevenu papriku, dodajte je na kraju kuhanja. Kuhana adjika se ulije u staklenke i zatvori.

Gruzijska adjika s orasima

Orašasti plodovi će dodati bogat okus i slatkoću. Trebat će vam:

• slatke i ljute paprike;
• orašasti plodovi;
• češnjak;
• začini;
• biljno ulje.

Izmiksajte sastojke. Adjiku možete kuhati oko sat vremena ili preskočiti ovaj korak.

Originalni recept za ogrozd

Jednostavan način za pripremu adjike od ogrozda. Samo uzmite:

• bobičasto voće - 3 šalice;
• češanj češnjaka;
• paprika - 1 kom.;
• biljno ulje - 3 žlice;
• začinsko bilje i začini po ukusu.

Sameljite sve sastojke. Pomiješajte, ulijte u staklenke i stavite u hladnjak.

Ljut umak od rajčice i jabuka, bez octa

Za ljutu adjiku dodajte čili papričicu. Umjesto octa dodajte hren. Rajčice, jabuke, hren i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa, a zatim dodajte začine. Sve ulijte u posude i zatvorite staklenke.

Vruća adjika s bosiljkom

Ljutu adjiku možete napraviti dodavanjem čilija. Koristite kombinaciju slatkih i ljutih paprika s rajčicama i mrkvom. Za pikantniji okus dodajte malo više octa (prilagodite ukusu).

Srednje ljuta adjika se pravi s dodatkom slatke jabuke koja omekšava okus. Bosiljak se može koristiti svjež ili sušeni. Dodajte ga 10 minuta prije nego što maknete sa štednjaka. Ulijte u staklenke. Da biste provjerili je li staklenka dobro zatvorena, stavite poklopac na staklenku.

Ako tekućina ne curi, staklenka je čvrsto zatvorena.

Uvjeti skladištenja

Proizvod se može čuvati u hladnjaku oko mjesec dana, kao i u hladnom podrumu, osim ako se ne kuha. Zamrzavanjem se može čuvati do zime. Nakon otvaranja, može se čuvati nekoliko dana.