11 jednostavnih recepata za kisele krastavce i rajčice za zimu

Svježe ukiseljeno Krastavci i rajčice su odlična zimska poslastica.Standardna priprema osnovna jela za svakodnevnu prehranu; savršeno se slaže s prženim ili kuhanim krumpirom, kuhanim žitaricama i tjesteninom. Međutim, ako želite oduševiti svoje voljene najukusnijim i najneobičnijim receptom, morat ćete se potruditi.

Mješane rajčice i krastavci: okusne karakteristike pripravaka

Rajčice i krastavci zapečaćeni zajedno imaju drugačiji okus od dvaju vrsta povrća zapečaćenih odvojeno. Krastavci dobivaju blago sladak okus, s manje hrskavosti i kiselosti. U međuvremenu, rajčice postaju pikantnije, bogatijeg okusa i blago kiselkaste.

Vrijedi napomenuti da krastavci zatvoreni rajčicama rijetko ispadnu vrlo hrskavi.

Stoga, ako je cilj dobiti što hrskavije povrće, bolje je odabrati drugačiju metodu konzerviranja.

Izbjegavajte krastavce koji su jako bodljikavi. Mogu oštetiti osjetljivu kožicu rajčice, a njihov sadržaj riskira da završi u salamuri. Dodavanjem začina, lišća drveća, češnjaka, papra i drugih sastojaka možete prilagoditi okus svom ukusu.

Odabir i priprema povrća

Odaberite plodove srednje veličine; bit će složeni u staklenku u miješanom rasporedu. Sorta krastavca nije važna; odaberite punašne, velike rajčice s čvrstom korom.

Povrće se pažljivo sortira. Ono koje je trulo ili pokazuje prve znakove truljenja ne smije se koristiti. Rajčice i krastavci se peru. Ako su već izgubili svježinu, preporučuje se da ih se namače u hladnoj vodi nekoliko sati.

Također možete dodati kockice leda u zdjelu hladne vode.

Nakon temeljitog pranja, povrće osušite. To možete učiniti na čistom ručniku ili u cjedilu ako ne planirate zatvoriti mnogo staklenki. Ostali sastojci za recepte također se peru i suše.

Najbolji recepti za zimu

Koristite jedan od provjerenih recepata.

Klasični asortiman za staklenku od 2 litre

Ovaj jednostavan i ukusan recept se pravi pomoću vrlo jednostavnog algoritma. Trebat će vam:

• 0,7 kg krastavaca i rajčica (volumen može varirati);
• 1 žlica soli;
• 3 žlice šećera;
• 7 žlica octa;
• crni papar u zrnu.

Na dno staklenki stavite listove ribiza i trešnje, komadić hrena, grančice kopra i crni papar. Povrće čvrsto stisnite i staklenke napunite kipućom vodom do vrha. Nakon 10 minuta ocijedite tekućinu i napravite salamuru (šećer, sol i ocat dodajte na samom kraju). Smjesu prelijte preko povrća i sterilizirajte 10-15 minuta. Zatim staklenke brzo zatvorite, ostavite da se potpuno ohlade, a zatim ih zamotajte u deku.

Dobar recept za prste polizati

Mariniranje prema ovom receptu je prilično brzo, ali rezultati će svakoga oduševiti. Trebat će vam:

• 5 rajčica;
• 2 komada krastavaca;
• 1 komad babure paprike;
• kišobran kopra;
• mljeveni crni papar;
• 1 žlica soli.

Navedene količine sastojaka su za staklenku od 1 litre. Količine će se shodno tome povećati za veće staklenke.

Prvo se svo povrće opere i temeljito osuši. Ako sirova voda uđe u konzerviranu robu, staklenke riskiraju natečenje.

Narežite sve sastojke, bez obzira na broj komada. Zatim ih pomiješajte i stavite u posude. Sterilizacija traje najmanje 30 minuta. Povrće bi trebalo omekšati i početi snažno mirisati. Zatvorite posude dok su još vruće.

Metoda bez sterilizacije

Za ovaj recept trebat će vam:

• krastavci - 700 grama;
• rajčice - 700 grama;
• češnjak, papar, hren po ukusu.

Prvo se na dno posude stavlja lišće drveća, poput listova trešnje ili ribiza. Zatim se dodaju svježi štitasti listovi kopra i oguljeni češnjak. Povrće se slaže zajedno jer je jako zbijeno.

Prelijte rajčice i krastavce kipućom vodom do vrha staklenke. Ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim ocijedite mirisnu vodu i dodajte šećer, sol i ocat (sastojci su identični onima za klasični recept). Zatvorite dok je vruće.

Kako biste spriječili bubrenje staklenki bez sterilizacije, ključno je od samog početka temeljito pripremiti posude. Operite staklenke sodom bikarbonom i deterdžentom, zatim ih isperite hladnom vodom i sterilizirajte ih na željeni način.

Rajčice i krastavci s limunskom kiselinom

Recept je prilično jednostavan, a rizik od nabubrivanja posuda je minimiziran. Trebat će vam:

• 800 grama krastavaca;
• 800 grama rajčica;
• 2 mrkve;
• 1 velika paprika.

Prvo na dno staklenki stavite lišće, kopar i češnjak. Zatim čvrsto složite povrće (glavni sastojci ostaju cijeli, a mrkva i paprika se narežu na trakice). U staklenke se doda kipuća voda i ostavi 15 minuta. Ocijedite vodu i pripremite marinadu prema standardnom receptu. Međutim, umjesto octa dodaje se limunska kiselina (1 čajna žličica bit će dovoljna za dvolitarsku staklenku). Povrće pripremljeno prema ovom receptu ima nježniji okus.

S baburom paprikom

U ovom receptu nema ništa komplicirano, jer je svestran. Za staklenku od tri litre trebat će vam 2-3 velike paprike. Narežite ih na trakice širine do 2 centimetra. Ključno je izbjegavati ulazak sjemenki u konzerve, jer će to brzo uzrokovati ispupčenje staklenki i pokvariti grickalicu.

Uz dodatak tikvica

Za mariniranje s tikvicama potrebno vam je:

• 500 grama krastavaca i rajčica;
• 250 grama tikvica.

Kako bi se okusi povrća sjedinili i stvorili kohezivnu smjesu, može se nasjeckati, ali ne na velike komade. Prvo dodajte lišće i kopar na dno staklenki, zatim povrće, a zatim ga zagrijavajte u kipućoj vodi 20 minuta. Marinada se priprema standardno, ali uvijek koristite 9%-tni ocat (ne ništa manje) ili limunsku kiselinu.

S aspirinom

Rezultat je hrskavo povrće s blago kiselim okusom. Što vam je potrebno:

• 850 grama rajčica i krastavaca;
• začini po ukusu.

Začini, lišće, kopar i češnjak se stavljaju u staklenke. Tri tablete aspirina se zdrobe (jedna po litri smjese). Tablete se stavljaju na dno staklenki. Napravi se marinada (10 žlica šećera, 6 žlica soli i četvrtina šalice 9%-tnog octa). Marinada se prelije preko staklenki i brzo zatvori.

Rajčice i krastavci u soku od rajčice

Prilično jednostavan recept, iako se na prvi pogled ne čini tako. Sastojci su standardni. Međutim, tijekom faze pripreme marinade dodaje se svježe pripremljeni sok od rajčice (pola volumena vode ili malo više).

Uz dodatak kupusa

Za pripremu povrća bogatog vitaminima potrebno vam je:

• 800 grama rajčica i krastavaca;
• 500 grama kupusa;
• češnjak, kopar, začini po ukusu.

Na dno staklenki stavite kopar i češnjak. Zatim čvrsto složite povrće (prethodno narezano na velike kocke). U staklenke ulijte kipuću vodu i ostavite da odstoji 15 minuta. Ocijedite vodu i pripremite marinadu prema standardnom receptu.

S octom i zelenim rajčicama

Primjenjuje se ista metoda, ali marinirajte pola sata umjesto 15 minuta. To omogućuje zelenim krastavcima da upiju svoj okus u vodu, što će im omogućiti da se dovoljno natope i omekšaju.

Pripremimo slatku marinadu

Za pripremu slatke marinade koristite:

• 3 žlice soli;
• 8 žlica šećera;
• četvrtina šalice octa.

Količina sastojaka izračunava se za staklenku od tri litre.

Kako pohraniti prazne dijelove

Staklenke čuvajte na hladnom mjestu, dalje od radijatora ili drugih izvora topline. Rok trajanja je do dvije godine. Otvorene staklenke mogu se čuvati u hladnjaku do mjesec dana.