13 recepata za pripremu raznih krastavaca i rajčica za zimu

Postoje brojni recepti za zimske ukiseljene rajčice i krastavce. Prilikom pripreme konzervi važno je uzeti u obzir specifične sastojke koji se koriste. Asortiman povrća za zimu – ovo je odličan način za pripremu nekoliko ključnih sezonskih sastojaka odjednom. Osim toga, rajčice će dulje trajati ako se čuvaju u istoj posudi s krastavcima.

Okusne karakteristike pripravka

Prilikom pripreme plate od rajčica i krastavaca, postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu. Rajčice stavite u posudu željenim redoslijedom, s krastavcima na dno, a rajčicama na vrh. To će spriječiti da se rajčice zgnječe. Prilikom konzerviranja birajte mlade rajčice i krastavce kasnog zrenja. Individualne karakteristike ovih kultura su dobro prilagođene za to.

Najbolji recepti za razne rajčice i krastavce

Postoje brojni recepti za pripremu ukiseljenih rajčica i krastavaca. Mogu se razlikovati ne samo po sastojcima već i po načinu pripreme. Postupak pripreme ukiseljenih rajčica zahtijeva sljedeće količine sastojaka po kilogramu proizvoda:

• 400 grama rajčica i krastavaca;
• 5 češnja češnjaka;
• 40 grama soli i šećera;
• 25 mililitara octa;
• začini po ukusu.

Ovaj popis se može dopuniti drugim sastojcima ovisno o receptu.

Klasična verzija

Za pripremu klasične verzije konzerviranja potrebno je slijediti sljedeći redoslijed:

1. Proizvodi i začini se stavljaju u staklenke i prelijevaju hladnom vodom 3,5-4 sata.
2. Nakon toga, izlijte tekućinu i dodajte kipuću vodu te kuhajte 20 minuta.
3. Istovremeno pripremite salamuru: ulijte 1,5 litara vode u lonac, dodajte sol i šećer.
4. Nakon 20 minuta, staklenke se napune salamurnom otopinom i zarolaju.

Rajčice i krastavci u slatkoj marinadi

Za ovaj recept također ćete trebati uzeti:

• 50 grama mrkve;
• mahuna slatke paprike;
• mala grozda zelenog grožđa.

Postupak kuhanja:

1. Začinsko bilje i začini se stavljaju na dno tegle.
2. Na vrh se stavljaju rajčice, krastavci i nasjeckane paprike, a svi prazni prostori se pune grožđem.
3. Sadržaj jednom prelijte kipućom vodom.
4. Pripremaju marinadu u kojoj koriste 2 puta manje soli nego šećera.
5. Ocijedite tekućinu iz staklenki i napunite ih salamurnom vodom, a zatim ih zarolajte.

Razni "Užitak" s limunskom kiselinom

Recept "Pleasure" zahtijeva 10 grama limunske kiseline i 50-100 grama paprike. Upute za kuhanje:

1. Stavite začine, češnjak i povrće u staklenke.
2. Prelijte sadržaj kipućom vodom 15 minuta.
3. Ocijedite tekućinu, zakuhajte i vratite je u staklenke na 15 minuta.
4. Ocijedite vodu, dodajte sol i šećer te zakuhajte.
5. Ulijte salamuru u posudu i dodajte limunsku kiselinu za konzerviranje.

Rajčice i krastavci s aspirinom

Ova metoda koristi 2-3 tablete aspirina, redoslijed radnji je sljedeći:

1. Aspirin treba zdrobiti i uliti u staklenku.
2. Stavite začine, češnjak i povrće u posude.
3. Pripremite salamuru.
4. Ulijte sadržaj staklenki u to i zatvorite.
5. Nakon toga, posudu je potrebno malo protresti kako bi se aspirin otopio.

Razni recepti bez sterilizacije

Prilikom pripreme bez sterilizacije, prethodno pakirane sastojke u staklenci trebate namočiti u kipućoj vodi. To treba učiniti dva puta po 15 minuta, a zatim dodati salamuru i ocat.

Prste polizati u ponudi za staklenku od 2 litre

Za pripremu ovog recepta trebat će vam i:

• 100 grama luka i paprike;
• 400 grama tikvica;
• 1 ljuta paprika;
• 200 grama cvjetače.

Postupak kuhanja:

1. Prelijte krastavce hladnom vodom i ostavite 2-3 sata.
2. Nasjeckajte papriku, tikvicu, češnjak i luk.
3. Na dno posude stavite začinsko bilje i začine, a zatim dodajte svo povrće.
4. Nakon toga, staklenke je potrebno dva puta napuniti kipućom vodom po 20 minuta, a zatim od ove tekućine pripremiti salamuru.
5. Na kraju sve prelijte marinadom i zarolajte.

Konzervirane rajčice i krastavci bez octa

Ako konzerviranje na bazi octa iz bilo kojeg razloga nije prikladno, ovaj sastojak možete zamijeniti običnim sokom od jabuke. Da biste to učinili, dodajte 80 grama nasjeckane jabuke u posudu sa sastojcima i pripremite salamuru razrjeđivanjem soka od jabuke vodom. Koristite 250 mililitara soka od jabuke na 1 litru tekućine. Ostatak postupka pripreme je isti.

Kiseljenje povrća za zimu pod najlonskim poklopcem

Algoritam kuhanja:

1. Stavite začinsko bilje i začine na dno posude.
2. Stavite sastojke na vrh.
3. Pripremite salamuru, zakuhajte je i ostavite na štednjaku dok se potpuno ne ohladi.
4. Ulijte salamuru u posude i zatvorite najlonskim poklopcem.
5. Konzervirana hrana treba se čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Raznovrsna salata u želatini bez sterilizacije

Želatina se može dodati u konzervirano povrće kako bi se spriječila fermentacija. Za to pripremite salamuru i, nakon što zavrije, dodajte ocat i želatinu, miješajući dok ne postane glatko. Smjesu ulijte u staklenke i zatvorite.

Solimo krastavce i rajčice u soku od rajčice

Kako bi povrće dobilo jedinstven okus, u staklenke se dodaje sok od rajčice. Tijekom kuhanja, napunjena staklenka se dva puta potopi u kipuću vodu po 15 minuta, dok se sok od rajčice, sol, šećer i začini zakuhavaju. Dobivena smjesa se zatim ulije u staklenke i zatvori.

Temeljac od senfa za skladištenje u stanu

Prilikom pripreme konzerviranog povrća, u salamuru možete dodati sjemenke gorušice ili gorušicu u prahu, zajedno sa soli i šećerom.

Ova metoda će povrću dati neobičan okus i dugotrajnu aromu.

Recept sa zelenim rajčicama

Slijed kuhanja:

1. Na dno staklenke stavite začine i male krastavce, a na vrh zelene rajčice.
2. Nakon toga, sadržaj posude se dva puta prelije kipućom vodom tijekom 15-20 minuta.
3. U ovom trenutku trebate pripremiti salamuru i, nakon što prokuha, uliti je u staklenke i konzervirati.

Razno s dodatkom papra

Ovaj recept se ne razlikuje od klasične metode, jedina razlika je dodatak paprike, koja se prethodno izreže na trakice ili kriške. Povrće, preliveno salamurem, zatim se zatvori u staklenku i konzervira.

Kako i koliko dugo čuvati zimske pripravke

Konzervirano povrće čuvajte na hladnom mjestu ispod 2°C, s vlagom zraka iznad 80%. Izbjegavajte izlaganje staklenki sunčevoj svjetlosti.