Recepti za kiseljenje hrskavih krastavaca sa i bez aspirina, octa i za zimu u staklenkama

Mnoge domaćice konzerviraju krastavce s aspirinom za zimu. Ovaj dodatni sastojak čini povrće nevjerojatno ukusnim i hrskavim. Korištenje aspirina prilikom konzerviranja produžuje rok trajanja i sprječava eksploziju boca. Osim krastavaca i aspirina, ja dodajem i razno bilje, začine i rajčice.

Zašto dodavati aspirin? Prednosti i nedostaci

Dodavanje aspirina ukiseljenim krastavcima prilično je uobičajena metoda. Domaćice hvale ovu metodu jer su krastavci ukusni, a proces pripreme nije previše kompliciran. Dobiveni proizvod može se koristiti kao međuobrok ili dodati u salatu. Ukiseljeni krastavci zadržavaju svoju kvalitetu i nutritivnu vrijednost tijekom cijele zime, zahvaljujući posebnoj marinadi.

Aspirin se dodaje konzerviranoj hrani kako bi se stvorila kisela okolina. Ova metoda ubija bakterije, čime se produžuje rok trajanja. Iako ova metoda ima svoje prednosti, ima i neke nedostatke. Ako se povrće predugo drži u ovoj otopini, kisela okolina može uzrokovati stvaranje fenolnog spoja, koji se smatra otrovnim.

Međutim, ako se pravilno koristi, lijek neće uzrokovati nikakvu štetu vašem zdravlju. Samo pazite da se pridržavate ispravne doze. Također, izbjegavajte prekomjernu upotrebu proizvoda.

Održavajte proporcije

Postoje razni recepti za pripremu krastavaca s dodatkom acetilsalicilne kiseline. Osim mariniranja, koristi se i kiseljenje ili dodavanje rajčica.

Svaka metoda zahtijeva pridržavanje pravila za pripremu povrća:

• Ako koristite vrlo svježe krastavce, poput onih tek ubranih, treba ih namakati u vodi barem nekoliko sati. Slijeđenjem ovih uputa povrće će biti hrskavije.
• Prilikom konzerviranja aspirina, prvo se usitnjava, a tek onda dodaje u staklenke.

Prvo, krastavce temeljito operite, jer bi trebali biti bez ikakve prljavštine. Najbolji su manji krastavci. Veće će trebati narezati. Zatim uzmite staklenku od 3 litre i sterilizirajte je. Postoji nekoliko metoda za ovaj postupak, ali najjednostavnija je sterilizirati staklenke u pećnici. Poklopci se također steriliziraju, ali ovaj put kipućom vodom.

Prvo, na dno staklenke stavite malo začinskog bilja. To može biti peršin, kopar ili hren. Dodaje se i češnjak. Sljedeći korak je slaganje povrća u slojevima. Stavite začinsko bilje na vrh, a zatim dodajte još češnjaka.

Stavite lonac s dvije litre vode na štednjak. Nakon što dosegne točku vrenja, ulijte tekućinu u staklenku i pokrijte poklopcem. Staklenka stoji oko 30 minuta dok se ne ohladi. Zatim ocijedite vodu i ponovite postupak. Ocijedite vodu još jednom, a zatim staklenku s povrćem i začinskim biljem stavite sa strane.

Za pripremu marinade, stavite lonac s vodom na štednjak i zakuhajte je. Kad počne kuhati, dodajte šećer, sol i lovorov list. Neki dodaju i piment.

Koliko tableta aspirina treba koristiti po bočici? Potrebne su tri tablete po bočici. Zdrobe se u prah i dodaju u vodu. Stroj za zatvaranje pomoći će u zatvaranju poklopaca. Zatim se staklenke okrenu naopako, stave na pod i prekriju toplom krpom.

Osnovni recepti

Dodavanje aspirina konzerviranom povrću daje mu jedinstven okus i hrskavost. Postoji ogroman broj različitih recepata. U nastavku su navedeni najpopularniji.

Ukiseljeni krastavci s limunskom kiselinom za zimu

Limunska kiselina se koristi za kiseljenje krastavaca. Nakon zatvaranja, staklenke se protresu. To pomaže u miješanju začina i ostalih dodataka. Za konzerviranje krastavaca na ovaj način trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kilograma krastavaca;
• 3 tablete aspirina;
• 20 grama limunske kiseline;
• 10 zrna crnog papra;
• 2 lovorova lista;
• 50 grama šećera;
• 100 grama soli;
• 6 češnja češnjaka;
• zelje: hren, peršin, kopar (po 2 komada).

Recept pod najlonskim poklopcem

Za konzerviranje krastavaca na ovaj način, povrće trebate lagano posoliti. Za jedan kilogram krastavaca trebat će vam nekoliko žlica soli, litra vode, češnjak i kopar.

Prvo se povrće opere, zatim se odrežu krajevi. Prvo se u staklenku stavljaju začinsko bilje i začini, a zatim krastavci. U mineralnu vodu se dodaje sol i miješa dok se potpuno ne otopi. Dobivena otopina se ulije u boce, koje se pokriju poklopcima i ostave da odstoje 4 sata. Nakon nekog vremena, krastavci postaju slani.

Krastavci u litrenim staklenkama s mentom

Za pripremu krastavaca prema ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kilograma krastavaca;
• 3 komada češnjaka;
• 1 korijen hrena;
• 10-15 listova mente;
• 100 grama soli;
• 50 grama šećera;
• zelena;
• listovi ribizla;
• 1 tableta aspirina.

Recept bez octa

Za konzerviranje krastavaca u staklenkama bez octa, dodajte listove trešnje ili ribiza, korijen hrena i začinsko bilje. Prvo prelijte povrće kipućom vodom, a zatim ga na nekoliko sekundi uronite u hladnu vodu. Ovaj trik će krastavcima dati hrskavu teksturu.

Prvo, na dno staklenke stavite zeleno povrće, zatim povrće. Zatim pripremite salamuru. Priprema se s 50 mililitara votke (40°C) i 60 grama soli po litri vode. Obična votka će poslužiti; nema smisla kupovati skupu bocu. Dobivenu otopinu ulijte u staklenke i zatvorite.

Krastavci ukiseljeni s aspirinom i octom

Ova se metoda često koristi za konzerviranje krastavaca. U nastavku su navedeni sastojci koji će osigurati da konzerve traju cijelu zimu bez gubitka jestivih svojstava. Krastavci ukiseljeni na ovaj način imaju predivan okus.

Potrebni proizvodi:

• dva kilograma krastavaca;
• dvije litre vode;
• sol – 40 grama;
• 40 grama octa 9%;
• jedna glavica češnjaka;
• 4 lista hrena;
• kopar, papar;
• 4 tablete aspirina.

Bez sterilizacije

Konzerviranje bez sterilizacije moguće je korištenjem staklenki od 1,5 litre, koje se napune sa 700 mililitara vode.

Proces konzerviranja:

• Prvo stavite lonac s vodom na štednjak i zakuhajte je. U međuvremenu isperite staklenke i pripremite krastavce (operite i odrežite stabljike).
• Prvo se zelje stavlja u boce.
• Zatim se krastavci stavljaju u staklenke.
• Boce se pune salamurnom otopinom. Kako bi se spriječilo pucanje stakla, staklenke se stavljaju na metalnu površinu. Boce se pokriju poklopcima i ostave da odstoje 20 minuta.

• Nakon 20 minuta voda se ocijedi i ponovno prokuha.
• Sada se začini ulijevaju u boce i dodaje se preostalo bilje.
• Nakon što voda ponovno zavrije, ulijte je u staklenke i pokrijte ih poklopcima. Svaki poklopac zatim treba zatvoriti posebnim alatom.
• Konzervirane boce se okreću naopako i stavljaju na prethodno pripremljeno mjesto. Vrh staklenki prekrijte toplom krpom.

Krastavci sa senfom

Za pripremu povrća za konzerviranje, prvo ga je potrebno oprati i obrezati rubove s obje strane. Ponekad se krastavci dijele i na četvrtine. Ova metoda omogućuje skladištenje većih količina povrća u bocama.

Trebat će vam 2 kilograma povrća za konzerviranje. Prvo pripremite staklenke. To zahtijeva sterilizaciju. Zatim dodajte krastavce i kipuću vodu. Ostavite staklenke da odstoje oko 10 minuta, a zatim ocijedite vodu i napunite svježom vodom.

Zatim se krastavcima dodaju začinsko bilje, začini i ostali preljevi. Na kraju se dodaje salamuru koja se sastoji od vode, senfa i dvije tablete aspirina otopljene u njoj. Nakon toga se boce zatvore i zatvore.

Hrskavi ukiseljeni krastavci

Da biste postigli željeni učinak, možete koristiti recept koji koristi votku. Alkohol djeluje kao dodatni konzervans, a budući da se koristi u malim količinama, nije primjetan prilikom jedenja povrća.

Za pripremu salamure možete koristiti i začinsko bilje koje kasnije ne morate stavljati u staklenke.

Za konzerviranje krastavaca na ovaj način, oprane i oguljene krastavce stavite u lonac i dodajte začinsko bilje. Također se priprema salamuru koja se sastoji od vode i soli otopljene u njoj. Otopina se ulije u lonac i povrće se ostavi da se namače tri dana.

Nakon što vrijeme istekne, izvadite krastavce iz lonca i stavite ih u staklenke. Salamura se zakuha, a zatim se ulije u boce. Dodaju se i aspirin i votka.

Hladno marinirano

Ako ih kiselite na ovaj način, dobit ćete krastavce koji imaju okus vrlo sličan povrću direktno iz bačve. Ova metoda zahtijeva čistu vodu, pa ćete je morati kupiti. Dodavanje vode iz slavine u hladno kiseljenje strogo je zabranjeno.

Postupak započinje raspodjelom povrća po posudama. Dodaju se sol i tri tablete aspirina, a zatim se smjesa dolije hladnom vodom. Sve posude se zatvore i pohrane na hladnom mjestu.

Kako pravilno čuvati konzerviranu hranu

Nakon zatvaranja, staklenke se okreću naopako na par dana. Pokriju se dekom ili drugim toplim materijalom.

Nakon tog razdoblja, krastavci se mogu premjestiti u podrum ili podrum.