5 najboljih recepata za ukiseljene breskve za zimu

Sasvim je moguće sami pripremiti ukusne marinirane breskve, u vlastitoj kuhinji. Ovo predjelo je prekrasan dodatak blagdanskom stolu ili aperitiv. Okus voća potpuno se razlikuje od desertnih varijanti. Predjelo od mariniranih breskvi uvijek je hit i svi ga žele probati. Ovaj kulinarski užitak može se poslužiti sa sirom, suhomesnatim proizvodima i sušenim kobasicama.

Prednosti kiseljenja breskvi za zimu

Breskve su, nažalost, sezonsko voće. Nakon što ih uživate ljeti, trebali biste razmisliti i o tome da ih sačuvate za zimu. Uz pravi omjer marinade, gotovo predjelo će ispasti:

• pikantnog okusa;
• slatko i kiselo;
• sočan;
• elastičan;
• mirisno.

Pravljenjem raznih konzervi možete diverzificirati svoju zimsku prehranu.

Odabir i priprema voća i posuda

Prilikom pripreme takvih konzervi, treba uzeti u obzir da voće treba biti:

• gust;
• bez oštećenja kožice i pulpe;
• ujednačen oblik;
• malo nezrelo.

Važno! Nemojte koristiti zrelo, a kamoli prezrelo voće. Takvo voće neće dati kvalitetan proizvod.

Posuda za pripremu mora se oprati i sterilizirati na način koji vam odgovara.

Najbolji recepti za ukiseljene breskve

Postoji nekoliko recepata za kiseljenje koje možete koristiti. Zimi ih kušajte i odlučite koji vam se više sviđa.

Klasični recept za kiseljenje cijelog voća

Ako je voće malo, savršeno je prikladno za konzerviranje cijelog voća. Za pripremu staklenki od 4 litre trebat će vam:

• male breskve - 2 kg;
• voda - 2 litre;
• sol - 3 žlice;
• šećer - 6 žlica;
• ocat - 100 g (ili 1,5 čajne žličice limunske kiseline).

Plodovi se stavljaju u staklenke, napune marinadom i steriliziraju u vodenoj kupelji 15-20 minuta, a zatim se zarolaju.

Začinjeni pripravak u sirupu

Za ovaj pikantni džem potrebni su klinčići. U svaku breskvu, u podnožje stabljike, ubacuje se po jedan klinčić. Ostatak postupka se ne razlikuje od klasičnog.

Recept za marinadu se malo mijenja, a količina šećera se udvostručuje.

Pripremamo nježno voće u vlastitom soku

Za ovu pripremu potrebno je voće u različitim fazama zrelosti. Nezrelo voće se reže, dok se prezrelo voće koristi za izradu soka od breskve.

Tehnologija je sljedeća:

• kriške se stavljaju u staklenke;
• ulijte sok od breskve;
• u svaku litru staklenke dodajte: 1 žlicu šećera, 1 čajnu žličicu soli, limunsku kiselinu na vrhu noža;
• pasterizacija se provodi u vodenoj kupelji 25-30 minuta nakon što voda proključa;
• oni se smotaju.

Ukiseljeni kriške

Kiseljenje voća na kriške je lakše. Voće narežite na uredne kriške i stavite ih u staklenke. Zatim ih prelijte marinadom kao u klasičnom receptu i sterilizirajte 10-12 minuta. Nakon toga zatvorite.

Brzi recept bez sterilizacije

Tehnologija konzerviranja bez sterilizacije je sljedeća:

• plodovi se stavljaju u staklenke;
• prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 3-4 minute, ocijedite, ponovno prelijte kipućom vodom i ponovno ocijedite;
• ulijte kipuću marinadu pripremljenu kao u klasičnom receptu;
• odmah smotati.

Uvjeti skladištenja i rok trajanja konzervirane hrane

Ukiseljeno voće s košticama ima rok trajanja od najviše godinu dana. Ukiseljeno voće bez koštica može se čuvati do dvije godine.

Konzervirana hrana treba se čuvati u podrumu.