6 najboljih recepata za konzerviranje trešanja u vlastitom soku za zimu

Trešnje su bogate organskim kiselinama i taninima, vitaminima i mineralima. Jedenje svježih trešanja jača kapilare, ubrzava metabolizam, povećava razinu hemoglobina i smanjuje zgrušavanje krvi. Trešnje se konzerviraju u vlastitom soku kako bi se sačuvao njihov bogati sastav. Od bobica se prave ukusni džemovi i pekmezi, ali nakon kuhanja neki vitamini isparavaju, ostavljajući manje korisnih hranjivih tvari u desertu.

Prednosti konzerviranja trešanja u vlastitom soku

Slatko-kiselo bobičasto voće koristi se za punjenje pita, okruglica i muffina te za ukrašavanje kolača i peciva. Kako bi se sačuvao aromatičan izgled svježih višanja nakon prerade i kako bi se maksimalno iskoristili vitamini i minerali, konzerviraju se u vlastitom soku. To dugo čuva živahnu boju i prirodni okus voća.

Savjeti i trikovi za čuvanje zrelih bobica

Za dugotrajno skladištenje, trešnje koje nisu prezrele, ali nisu ni zelene, najbolje je zatvoriti; u suprotnom, staklenka može eksplodirati. Operite bobice pod tekućom vodom i uklonite koštice. Ako se pojavi mali broj crva, potopite ih u slanu vodu ne dulje od sat vremena, isperite pod slavinom i uklonite koštice.

Pripremljene trešnje stavljaju se u posudu i steriliziraju 20 minuta, bez dodavanja vode, jer puštaju puno soka. Šećer se obično izostavlja; pekmez se dobro čuva kakav jest.

Bobice sa sjemenkama su također zatvorene, jer njihovo uklanjanje traje puno vremena.

Ove trešnje izgledaju atraktivno i imaju okus badema, ali ih treba konzumirati unutar 4-5 mjeseci, a ne čuvati u staklenci godinu dana. Otrovna cijanovodična kiselina prisutna u sjemenkama počinje se oslobađati i može uzrokovati trovanje.

Najbolji recepti za sok od višanja

Svaka domaćica sama odlučuje hoće li konzervirati bobičasto voće sa ili bez sjemenki. Na odluku utječu raspoloživo vrijeme i namjeravana upotreba konzerve - za kompot ili kao nadjev za peciva.

Klasična verzija pripreme s kosti

Mnoge žene konzerviraju trešnje u soku tradicionalnom metodom, što im omogućuje da provode malo vremena u kuhinji i koriste samo dva sastojka: 1 kg bobica i 3 žlice šećera.

Trešnje se sortiraju, provjeravaju ima li crva i, ako je sve u redu, peru se pod mlazom vode. Čiste trešnje se čvrsto slažu u staklenu posudu, posipaju šećerom i prelijevaju šećerom. Staklenka se pokrije, stavi u lonac napunjen vodom, zagrije na 100°C, sterilizira 15 minuta, zatim zatvori i zamota u deku ili frotirni ručnik.

Pripremimo ukusnu poslasticu bez sjemenki

Žene koje često oduševljavaju svoje obitelji pitama i varenikijem, koriste sok za ukrašavanje sladoleda, začinjavanje koktela i konzerviranje višanja bez koštica. Za konzerviranje 900 g bobičastog voća dodajte 250 g šećera, stavite ih u staklenku, slažući ih u slojevima, i sterilizirajte u posudi s kipućom vodom 20-25 minuta.

Dugotrajno zagrijavanje ubija mikrobe, ali okus i sastav višanja ostaju nepromijenjeni. Za zimu je najbolje ovaj desert napraviti bez koštica.

Sterilizirani pripravak bez šećera

Bobičasto voće konzervirano za zimu sigurno je za dijabetičare, osobe s prekomjernom težinom i one koji pokušavaju smršavjeti. Bobičasto voće se opere, oguli, stavi u staklenku, pažljivo zbije i do vrha napuni sokom koji se oslobodi prilikom vađenja sjemenki. Staklenka se stavi u posudu napunjenu vodom i sterilizira petnaest minuta. Konzervirano voće čuva se jednako dobro kao da je dodan konzervans.

Recept "Pet minuta sa šećerom"

Džem od višanja ima divan miris i lijepu boju. Čak i uz kratku toplinsku obradu, ovaj proizvod bogat vitaminima zadržava svoja ljekovita svojstva.

Za pripremu poslastice:

1. Bobice se operu i sjemenke se uklone.
2. Prebacite u emajliranu zdjelu i pomiješajte sa šećerom.
3. Nakon četvrt sata, stavite posudu s višnjama na štednjak i kuhajte smjesu bogatu vitaminima 5 minuta.
4. Dezinficirajte staklenke i poklopce sterilizacijom.
5. Smjesa bobičastog voća se hladi dva puta po pola sata i kuha svaki put 5 minuta.

Za pripremu džema, koji se vruć pakira u sterilne posude, uzmite jednake količine šećera i višanja - po 5 kg.

Da biste desertu dali gustu konzistenciju, kuhajte bobice bez sjemenki tri puta po 5 minuta, ostavite ih da odstoje 12 sati svaki put i upotrijebite 500 g šećera više.

Konzervirana "pijana trešnja"

Za pripremu mirisnog deserta s niskim udjelom alkohola koji se može dodati domaćim pecivima i dati kolaču ili pecivu jedinstven okus, trebat će vam:

• 0,7 kg šećera;
• 1 čaša likera ili konjaka;
• 300 ml vode;
• 1000 g trešanja;
• 4-5 kom. cimeta.

Operite bobice i probodite ih s obje strane čačkalicom. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte šećer i zagrijavajte dok se kristali ne otope. Smjesu bogatu vitaminima dodajte kipućem sirupu i pirjajte 10 minuta. Zatim izvadite bobice i stavite ih u sterilnu posudu. Slatku tekućinu pomiješajte s likerom i napunite staklenku višnjama. Zatvorite desert dok je smjesa još topla.

Način pripreme bez sterilizacije

Kako bi se sačuvao maksimalan okus i ljekovita svojstva, bobice se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, što uništava vitamine i enzime.

Za pripremu deserta bez sterilizacije:

1. Koštice se vade iz kilograma i pol trešanja.
2. Voće se stavlja u lonac i posipa šećerom, od čega treba koristiti najmanje 450 g kako bi se spriječilo ukiseljavanje proizvoda tijekom dugotrajnog skladištenja.
3. Posudu s višnjama stavite na vatru i maknite s vatre kada zavrije.

Vruću smjesu ulijte u sterilnu posudu, zatvorite i zamotajte u deku. Prilikom hlađenja preporučuje se da desert stavite u hladnjak.

Uvjeti i razdoblja skladištenja

Ako zatvorite bobice bez sjemenki i sterilizirate ih barem 10 minuta, nema potrebe čuvati staklenke u podrumu. Poslastica pripremljena na ovaj način može se čuvati više od 12 mjeseci na sobnoj temperaturi, a ako dodate šećer, može se čuvati do 2 godine. Nesterilizirane deserte od bobičastog voća treba čuvati u hladnjaku.