13 najboljih recepata za džem od višanja za zimu

Džem od višanja omiljeno je jelo iz djetinjstva. Ovo aromatično jelo možete napraviti kod kuće ako imate dobru zalihu zrelog, aromatičnog džema od višanja. Postoje mnoge različite i originalne mogućnosti pripreme. džemovi od višanja sa ili bez koštica, s fruktozom, šećerom i u vlastitom soku. Desertu se dodaju orašasti plodovi, čokolada ili konjak. Mašta je neograničena; svaki sladokusac pronaći će svoj omiljeni desert.

Zamršenosti izrade džema od višanja za zimu

Kako biste sačuvali aromu i okus svježih višanja, važno je slijediti upute za konzerviranje, odabrati, očistiti i oprati bobice, pripremiti sirup i korak po korak slijediti recept. Evo suptilnosti pripreme džema od višanja za zimu:

1. Prije pripreme poslastice pripremite posuđe unaprijed, nije preporučljivo koristiti bakrene ili aluminijske posude.
2. Pripremite šupljikavu žlicu za skidanje pjene od višanja.
3. Staklenke moraju biti sterilizirane.
4. Izbjegavajte želatinu.
5. Ne dopustite da šećer zagori.
6. Održavajte omjer šećera u odnosu na glavni proizvod.
7. Nemojte prekuhati sirup.
8. Ne koristite trule ili pljesnive proizvode u desertima.

Savjet: Trešnje su bogate vitaminima i mikroelementima. Recepti koji zahtijevaju dugo vrijeme kuhanja smanjuju količinu vrijednih hranjivih tvari u gotovom proizvodu. Dajte prednost džemovima s kraćim vremenom kuhanja.

Značajke odabira proizvoda

Prije kuhanja obavezno operite i sortirajte aromatično bobičasto voće. Treba ukloniti sve plodove koji pokazuju znakove truljenja ili plijesni.

Najukusniji desert bit će napravljen od svježih, tek ubranih bobica.

Pravila za pripremu posuda

Posuđe također treba pripremiti unaprijed. Za kuhanje deserta koriste se velike posude od nehrđajućeg čelika ili emajlirane posude. Preporučuju se aluminijske i bakrene. Posuda treba biti stabilna i široka. Ne zaboravite uključiti praktičan poklopac.

Unaprijed pripremite drvenu špatulu i žlicu s rupicama. Špatulom ćete povremeno miješati desert dok se kuha, a žlicom s rupicama ćete ukloniti pjenu od višanja koja se stvara kada sirup zavrije.

Koliko minuta je potrebno za kuhanje džema od višanja?

Što kraće vrijeme traje toplinska obrada delikatese, to će gotov desert zadržati više vitamina.

Recepti za pet minuta zahtijevaju prethodno kandirane trešnje i njihovo kuhanje na laganoj vatri oko 7-10 minuta. Klasične verzije zahtijevaju 30-40 minuta kuhanja.

Koliko šećera vam treba za pekmez od višanja?

Količina šećera u desertu prilagođava se ukusu. Standardni omjer je 1 kilogram bijelog šećera na 1 kilogram očišćenih višanja.

Napomena! Što više šećera koristite, to će džem od višanja duže trajati.

Ako je sorta trešnje prirodno slatka, smanjite količinu šećera. U posljednje vrijeme recepti za džem na bazi fruktoze postaju sve popularniji.

Zašto pripravci ispadnu tekući?

Berba trešanja rezultat je kombinacije sorte drveća, regionalne klime i ljetnog vremena. U kišnim ljetima trešnje su pune soka, dok su u sušnim sezonama bobice mesnatije.

Pektin je prirodno sredstvo za zgušnjavanje koje se nalazi u višnjama. Njegova količina određuje konačnu konzistenciju džema. Što su višnje zrelije, to sadrže više soka, a manje pektina, što rezultira tekućim džemom.

Za zgušnjavanje džema možete dodati želatinu ili povećati vrijeme kuhanja gotovog proizvoda.

Kako pravilno napraviti džem od višanja kod kuće?

Konačni rezultat i okus vašeg džema od višanja ovise o pravilnom omjeru sastojaka, vremenu kuhanja i odabiru voća. Pažljivim čitanjem recepta i slijedeći savjete iskusnih domaćih kuhara, priprema ovog ukusnog jela kod kuće nije teška.

Klasični recept bez sjemenki

Samostalni desert i savršen namaz za sendviče ili palačinke - pekmez od višanja bez koštica. Jedina poteškoća u pripremi ove delicije je odvajanje koštica od pulpe bez gubitka oblika bobice. Ova priprema može se obaviti pribadačom, posebnim alatom, spajalicom ili ukosnicom. Potrebni sastojci:

• višnje bez koštica;
• šećer.

Tradicionalna verzija zahtijeva klasičan omjer šećera i bobičastog voća 1:1. Polovica šećera se ulije na dno odabrane posude, zatim se dodaju oguljene i oprane bobice, a zatim druga polovica višanja i njihov sok. Smjesa se ostavi da odstoji 4 sata. Zatim se lonac s delicijom stavi na štednjak i mirisni desert se kuha na laganoj vatri 5-10 minuta uz lagano miješanje. Pjenu od bobičastog voća treba skidati šupljikavom žlicom. Priprema ovog deserta je prilično jednostavna.

Stari recept iz 1907.

Autorica recepta: Zinaida Nezhentseva. Ovaj ukusni džem, napravljen po starom receptu, nevjerojatno je gust i ima pikantan okus. Sastojci:

• višnje bez koštica;
• šećer;
• votka.

Za svaki kilogram očišćenih višanja upotrijebite 1,5 kilograma bijelog šećera. Ako su trešnje slatke, možete smanjiti količinu šećera. Bobičasto voće složite na lim za pečenje u dva sloja, svaki sloj pospite šećerom i stavite u hladnjak na 4 sata da se natopi.

Dobivenu smjesu ulijte u lonac i pirjajte 5 minuta, povremeno miješajući i skidajući ružičastu pjenu. Zatim ostavite buduću deliciju da odstoji. Pirjajte još 5 minuta, pustite da se potpuno ohladi, a zatim ponovno zakuhajte, dodajući 10 grama votke. Delikatesa je gotova.

Opcija s kostima

Pravljenje džema s košticama je jednostavno, a rezultat je ukusan i jedinstven. Ključna značajka džema od višanja s košticama je prisutnost cijanovodične kiseline u košticama, koja je štetna za ljude. Šećer smanjuje količinu cijanovodične kiseline u gotovom proizvodu.

Važno! Džem od višanja s košticama treba konzumirati unutar godine dana; desert se ne može dulje čuvati.

Omjer višanja i šećera je klasičan: 1:1. Kuhajte 20 minuta. Odmah uklonite pjenu; bit će je puno, pa upotrijebite veću posudu. Ovaj pekmez možete čuvati u hladnjaku pod najlonskim poklopcima.

Gusti džem

Džemu od višanja možete dati gušću konzistenciju povećanjem vremena kuhanja ili korištenjem aditiva:

• želatina;
• jabuke;
• ogrozd;
• banane.

Što je voće sočnije, to će džem biti rjeđi. Za stvaranje gustog sirupa odaberite pravu sortu trešnje.

Možete napraviti gusti sirup koristeći fruktozu.

S čokoladom i konjakom

Višnja, čokolada i konjak - besmrtni trio, klasični desert od višanja. Sastojci:

• višnje bez koštica;
• šećer;
• svježe iscijeđeni sok od limuna;
• konjak;
• naribana čokolada, tamna.

Višnje pomiješajte sa šećerom u omjeru 1:0,5. Pripremite pekmez prema klasičnom receptu. 3 minute prije kraja kuhanja dodajte 2 žlice limunovog soka, 100 grama naribane tamne čokolade i 3 žlice konjaka te dobro promiješajte. Poslastica je spremna za konzerviranje.

S želatinom

Želatina se dodaje za zgušnjavanje sirupa od bobičastog voća. Ovaj recept je za ljubitelje želea. Potrebni sastojci:

• višnje bez koštica;
• šećer;
• voda;
• želatina.

Za svaki kilogram šećera i kilogram višanja upotrijebite 40 grama želatine, namočene u pola čaše prokuhane vode. Džem se priprema prema klasičnom receptu, razrjeđujući želatinu s vodom prema uputama na pakiranju. Osnovno pravilo: želatinu dodajte u vrući džem na kraju kuhanja i odmah maknite lonac s vatre. Smjesu promiješajte i ulijte u sterilizirane staklenke.

S ogrozdima

Ovaj pekmez će također biti gust. Omjer šećera, ogrozda i višanja je 2:1,5:0,5. Višnjama se očisti koštica, ogust se odvoje peteljke i prepolovi. Višnje se pomiješaju s ogrozdima, posipaju šećerom i pekmez se priprema prema klasičnom receptu.

Od smrznutih višanja

Ako u zamrzivaču imate višak smrznutih višanja, možete napraviti pekmez. Prvo, bobice treba odmrznuti. To je najbolje učiniti prirodnim putem, uz postupne promjene temperature. Prvo prebacite višnje u hladnjak, a zatim ih odmrznite na pultu na sobnoj temperaturi.

Zatim možete koristiti klasični recept za kuhanje, povećavajući vrijeme kuhanja na 35-40 minuta; možda ćete trebati dodati vodu tijekom procesa kuhanja.

S narančastom

Svjež okus i neusporediva aroma ovog deserta od višnje i naranče oduševit će goste. Za svaki kilogram višnje i kilogram šećera trebat će vam jedna sočna naranča. Uklonite tvrde koštice iz pulpe, pomiješajte sa šećerom i ostavite da odstoji 3 sata. Zatim zakuhajte, neprestano miješajte i uklonite pjenu. Kuhajte 30 minuta.

Sitno naribajte koricu citrusnog voća. Iscijedite sok i procijedite ga kroz sito. Pomiješajte koricu sa sokom. Dodajte ga glavnom pekmezu i pirjajte još 15 minuta. Gotovu poslasticu ulijte u staklenke.

Carski džem s orasima

Kombinacija okusa trešnje i oraha je izvrsna i originalna. Za svaki kilogram šećera i 1 kilogram očišćenih trešanja upotrijebite 250 grama oguljenih oraha.

Orašasti plodovi se sitno nasjeckaju kako bi odgovarali veličini i obliku koštica trešanja. Komadići orašastih plodova ubacuju se u jezgre bobica. Punjeni plodovi prekrivaju se bijelim šećerom i ostavljaju se da se namaču četiri sata. Desert se kuha metodom "pet minuta" i konzervira.

S jagodama i ribizlom

Preporučuju se crveni ribizli, a može se dodati i nekoliko malina. Sve bobičasto voće dodaje se u jednakim omjerima, opere i posipa šećerom. Trešnjama se odstrane koštice. Smjesa se ostavi da odstoji 4 sata. Kuhajte aromatični desert oko 20 minuta, miješajući i skidajući pjenu. Džem čuvajte pod metalnim ili najlonskim poklopcima.

Vrlo brz i jednostavan recept pod nazivom "Pet minuta"

Osnova "Pet minuta" je omjer bijelog šećera i oguljenih bobica u omjeru 1:1. Očišćena pulpa se pomiješa s bijelim šećerom i ostavi da odstoji 4-5 sati. Zatim se smjesa stavi na laganu vatru, neprestano miješajući, zakuha, ohladi i ponovno zakuha. Delikatesu ulijte u sterilizirane staklenke. Desert je gotov.

U multicooker-u

Osnovna pravila za pripremu deserta od bobičastog voća u sporom štednjaku:

1. Zdjela se puni sastojcima najviše do jedne trećine.
2. Džem se priprema u načinu rada "Juha" ili "Pečenje".
3. Desert se priprema prema uputama za model multicookera.
4. Bitno je promiješati poslasticu i ukloniti svu pjenu.

Ohlađeni pekmez se sipa u sterilizirane staklenke.

Uvjeti skladištenja

Džem od višanja s cijelim bobicama ne preporučuje se čuvati dulje od godinu dana; delicija postaje nezdrava zbog oslobađanja opasne cijanovodične kiseline iz koštica, te gubi okus i aromu.

Desert treba čuvati u staklenkama pod najlonskim poklopcima na temperaturi ne višoj od +15 Rok trajanja: ne više od 120 dana. Pod željeznim poklopcima, bobice bez sjemenki mogu se čuvati u podrumu nekoliko godina bez gubitka okusa. Što više šećera dodate u poslasticu, to je duži rok trajanja gotovog proizvoda.