Najbolji recepti za domaći pekmez od višanja sa i bez koštica za zimu, skladištenje

Ispostavilo se da pekmez od višanja nije samo ukusan već i zdrav: trešnje sadrže mnogo vrijednih vitamina i antioksidansa. Može se dodati u čaj zimi kako bi se spriječila prehlada. Pekmez od slatkih ili kiselih višanja dolazi u različitim vrstama, a svaka zemlja ga priprema sa svojim jedinstvenim lokalnim okusom. Nekoliko neobičnih i ukusnih recepata za ovaj desert pomoći će vam da iznenadite svoju obitelj i prijatelje nečim novim.

Specifičnosti pripreme džema od višanja

Kako biste osigurali ukusan džem, postoji jedno važno pravilo: omjer šećera i džema od višanja trebao bi biti najmanje 50%. Svaki kuhar priprema džem od višanja drugačije: neki uklanjaju koštice, drugi ne. Za zgušnjavanje džema postoje neki trikovi, poput dodavanja želatine ili pektina.

Priprema džema od višanja je jednostavna. Samo odaberite kvalitetan džem od višanja, pratite proces kuhanja i sterilizirajte staklenke. Džem od višanja može se napraviti i s drugim voćem, poput jabuka, ribizla i jagoda. Da biste iznenadili svoje goste jedinstvenim džemom od višanja, dodajte začine ili rum tijekom pripreme.

Koja je trešnja najbolja za džem?

Postoji mnogo različitih sorti trešanja. Kako biste izbjegli dodavanje velikih količina šećera, najbolje je odabrati vrtne trešnje - slađe su od divljih. Za pekmez berite trešnje s peteljkama; branje samo trešanja može uzrokovati curenje soka. Trešnje sortirajte i operite neposredno prije kuhanja.

Vrijedi znati: trešnje za pekmez moraju biti zrele kako bi se njihov okus mogao u potpunosti razviti tijekom kuhanja.

Kako napraviti gusti pekmez od višanja: Najbolji recepti

Za pripremu ukusnog pekmeza kod kuće ili u vlastitoj kuhinji, slijedite nekoliko provjerenih recepata u nastavku. Ovi recepti mogu se koristiti za izradu pekarskih proizvoda s nadjevom od višanja, pripremu čaja od višanja ili posluživanje pekmeza kao deserta. Svaki recept zahtijeva jednake količine višanja i šećera: 500 grama kristalnog šećera na 1 kilogram višanja.

Jednostavan recept za zimu

Klasični recept za gusti džem je jednostavan. Sve što vam treba su trešnje i šećer. Ključno je odabrati zrele, slatke trešnje; mogu imati malo kiselosti, što je dobrodošao dodatak.

Način pripreme:

1. Oprane i sortirane trešnje treba staviti u cjedilo da se osuše. Iz svake trešnje izvadite košticu. Stavite bobice u lonac, pospite šećerom i zakuhajte.
2. Zakuhajte. Kuhajte pekmez dok ne postane gladak i viskozan. Ovaj postupak može trajati 30-40 minuta.
3. Smjesu ulijte u pripremljene, čiste staklenke i zatvorite. Džem čuvajte na sobnoj temperaturi.

U multicooker-u

Ova metoda je najjednostavnija, jer ne morate paziti na pekmez dok se kuha. Za pripremu ukusnog pekmeza od višanja potrebno je pripremiti zrele trešnje i šećer.

1. Trešnje treba oprati i očistiti ih od koštica. Zatim ih možete zgnječiti blenderom ili ručnom gnječilicom.
2. Ulijte smjesu od višanja u sporo kuhalo i dodajte šećer. Postavite kuhalo na način "Pirjanje" na 30 minuta i pokrijte posudu poklopcem.
3. Nakon pola sata otvorite poklopac i uklonite pjenu, a zatim pirjajte još 5 minuta. Ulijte u staklenke i zatvorite.

S kostima

Ovaj recept je vrlo jednostavan jer ne zahtijeva puno vremena za pripremu. Za pripremu džema od višanja s košticama trebat će vam šećer, višnje i oko sat vremena.

1. Oprane trešnje osušite i stavite ih u duboku tavu, pospite šećerom, a možete dodati i pola čaše vode.
2. Stavite na laganu vatru i zakuhajte. Skinite pjenu. Kuhajte pekmez 25 minuta.
3. Proizvod ulijte u prethodno pripremljene staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.

Bez sjemena

Za izradu ovog zimskog džema potrebno je malo više vremena nego za prethodni. Međutim, ovaj džem je siguran za djecu bez rizika od gušenja košticom.

Recept:

1. Trešnje sortirajte i operite te uklonite koštice iz svakog voća. Preporučuje se korištenje zrelih trešanja kako bi se pulpa lakše odvojila.
2. Stavite voće u lonac, dodajte šećer i pola čaše vode. Zakuhajte na jakoj vatri. Kuhajte pekmez oko 20 minuta uz stalno miješanje.
3. Staklenke prethodno sterilizirajte, ulijte gotov proizvod u njih i zarolajte ih.

S želatinom

Sredstva za želiranje mogu značajno ubrzati pripremu džema. Za pripremu ovog deserta trebat će vam standardni set sastojaka: voda, višnje i šećer, kao i vrećica želatine.

Način pripreme:

1. Hoće li se koštice izvaditi iz višanja je osobni izbor. Prelijte želatinu sa 150 mililitara vode i pustite da nabubri. U međuvremenu, stavite višnje u lonac i pospite šećerom.
2. Voćnu smjesu zakuhajte i dodajte želatinu, dobro miješajući. Kuhajte 5-10 minuta, neprestano miješajući, dok smjesa ne postigne viskoznu konzistenciju.
3. Ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.

S pektinom

Ovaj provjereni recept za francuski džem s dodatkom pektina predstavlja ukusnu poslasticu uz jaki crni čaj i svježe pecivo. Za 1 kilogram višanja trebat će vam samo 10 grama pektina.

Recept:

1. Pomiješajte pektin s 3 žlice kristal šećera. Ostavite sa strane dok vadite koštice iz višanja.
2. Oguljeno voće stavite u lonac, pospite šećerom i ostavite na tamnom mjestu 4 sata.
3. Nakon što višnje puste sok, možete ih kuhati na laganoj vatri. Kad pekmez zavrije, dodajte pektin pomiješan sa šećerom. Neprestano miješajte i kuhajte 3 minute.
4. Gotov pekmez ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.

S vinom i rumom

Ovaj slani džem svidjet će se mnogima. Glavnim sastojcima jednostavno dodajte 0,6 litara crnog vina i 200 mililitara ruma. Po želji možete dodati i sok od pola limuna.

Kako napraviti pekmez s rumom i vinom:

1. Trešnje stavite u lonac, pospite šećerom, dodajte vino i ostavite na tamnom mjestu 12 sati.
2. Nakon što prođe potrebno vrijeme, stavite tavu na laganu vatru, iscijedite sok od pola limuna, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
3. Na kraju kuhanja dodajte rum i kuhajte 1 minutu. Ulijte u staklenke i zatvorite.

S ribizlom

Ova kombinacija nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za pekmez od višanja potrebno vam je samo 500 grama crvenog ribiza. Preporučuje se da višnje i šećer pirjate odvojeno od ribiza, zatim ih pomiješate i pirjate 10 minuta.

Na ovaj način dobit ćete nevjerojatno ukusan džem s nježnom, bogatom konzistencijom.

S jagodama

Za ovaj recept trebate odabrati najsvježije i najslađe trešnje i 500 grama jagoda, koje bi također trebale biti najviše kvalitete. Preberite i operite svo voće. Pomiješajte bobice s trešnjama i šećerom. Ostavite ih da odstoje 1 sat da puste sok. Zatim ih prokuhajte u loncu. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Gotov proizvod ulijte u sterilizirane staklenke.

S korijanderom

Za one koji žele eksperimentirati, postoji zanimljiv kulinarski recept. Džem od višanja može se začiniti korijanderom. Trebat će vam samo malo - oko 1,5 žličice. Možete dodati i 20 grama listića badema i vrećicu želatine.

Način pripreme:

1. Lagano tostirajte bademe u suhoj tavi. Želatinu prelijte vodom i pustite da se natapa. Pomiješajte višnje bez koštica sa šećerom i zgnječite ih gnječilicom za krumpir. Zakuhajte. Kuhajte 3 minute.
2. Dodajte bademe, korijander i želatinu u pekmez. Kuhajte uz miješanje još 10 minuta.
3. Gotov proizvod ulijte u staklenke i zarolajte.

Značajke pohrane

Rok trajanja džema od višanja može varirati. To ovisi o količini konzervansa (šećera) koji sadrži i drugim čimbenicima. Na primjer, džem može dulje trajati u hladnom podrumu ili podrumu.

Vrijedi znati: u zagušljivoj sobi ili sobi, rok trajanja džema od trešanja značajno se smanjuje.

1. Džem od višanja može se čuvati 1-3 godine ako se očisti od koštica.
2. Najbolje je jesti voće sa sjemenkama rano. Njegov rok trajanja skraćuje se na 7 mjeseci.
3. Optimalna temperatura skladištenja: +15 stupnjeva.
4. Preporučuje se čuvanje otvorene tegle ne dulje od mjesec dana.

Zaključak

Džem od višanja je prekrasan desert, a može se poslužiti i kao dodatak drugim slasticama, poput peciva ili sladoleda. Ovi jednostavni recepti mogu biti pravi nalaz i za početnike i za iskusne kuhare koji žele isprobati nešto novo.