10 najboljih recepata za domaći džem od višanja, sa i bez koštica, za zimu

Džem, pekmez i marmelade ukusan su slatki dodatak desertima, pečenim proizvodima ili doručku. Kupovni proizvodi često nemaju prirodne sastojke, pa snalažljivi domaći kuhari radije ove slatke poslastice pripremaju kod kuće. Džem se može napraviti ne samo od jabuka ili krušaka, već i od trešanja. Upute za pripremu, kao i nekoliko zdravih recepata, nalaze se u nastavku.

Karakteristike izrade džema od višanja

U osnovi, ovaj desert je visoko zgusnuti pire od voćne ili bobičaste pulpe. Za razliku od drugih deserta, povidlo je jedinstven po tome što je njegova konzistencija negdje između džema i pekmeza. Stoga se često koristi kao nadjev za palačinke, pite, torte i druge pekarske proizvode.

Postoji nekoliko korisnih preporuka za one koji žele napraviti ukusan džem:

1. Ako ne želite dodati želatinu proizvodu, ali želite da bude gušći, u pire od višnje trebate dodati malu količinu pulpe jabuke ili marelice.
2. Za pasiranje bobičastog voća često se koristi mlin za meso, ali ako koristite blender ili zgnječite trešnje vilicom kako biste napravili pire, u desertu ćete dobiti komadiće pulpe. To će jelu dati življi okus.
3. Kako bi se spriječilo stvaranje plijesni tijekom skladištenja deserta, sadržaj šećera u džemu trebao bi biti najmanje 60%.
4. Kako bi se spriječilo kvarenje proizvoda tijekom zimske hladnoće i kako bi se osiguralo da traje do proljeća, staklenke sa slatkim nadjevom stavljaju se u pećnicu zagrijanu na 70 stupnjeva Celzija (160 stupnjeva Fahrenheita). Čim se na površini stvori tanki film, izvadite staklenke.

Kako odabrati pravo voće

Kako biste osigurali ukusne trešnje i trešnje, prvo morate odabrati i pripremiti berbu. Prilikom odabira tražite zrele, sočne i punašne bobice.

Nemojte koristiti prezrele, naborane ili pokvarene trešnje. To će skratiti rok trajanja džema.

Pripremljeni sastojci se stavljaju u hladnu vodu, sortiraju i peru. Zatim se koštice moraju ukloniti posebnim alatima ili jednostavnom iglom.

Kako napraviti džem od višanja kod kuće

Gotov proizvod ima tamnocrvenu boju, blago kiselkast okus i ugodnu aromu. Napraviti ovu deliciju kod kuće je lako; recept je prilično jednostavan. Štoviše, postoji nekoliko načina za pripremu džema, tako da svatko može pronaći svog favorita.

Jednostavan recept za zimu

Ova je opcija prikladna za one koji žele desert koji nije previše sladak, jer se limunska kiselina dodaje tijekom pripreme. Za 3 litre džema trebat će vam:

1. Zrele trešnje – 4-5 kilograma.
2. Granulirani šećer – tri kilograma.
3. Voda – jedna litra.
4. Limunska kiselina - jedna ravna čajna žličica.

Pripremljene bobice, očišćene od sjemenki, melju se u mlincu za meso do željene konzistencije.

Dobivena smjesa se stavlja u posudu s vodom i dodaje se šećer. Pire treba kuhati oko 120 minuta na srednjoj vatri, a zatim se dodaje limunska kiselina.

Dok se kuha, miješajte pekmez žlicom dok ne počne ostavljati primjetan trag. U tom trenutku pojačajte vatru na 5 minuta.

Dobiveni desert, dok je vruć, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Bez sjemena

Za ovu metodu potrebno je minimalno sastojaka. Sve što trebate pripremiti je:

1. Zrele bobice – 1,5-2 kilograma.
2. Šećer – 1,5 kilograma.

Oprane, očišćene višnje stavite u emajliranu zdjelu i pospite kristalnim šećerom, promiješajte i ostavite 10 minuta da se šećer otopi.

Smjesu zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte na laganoj vatri najmanje 15 minuta. Skinite pjenu koja se stvori.

Miksajte dobivenu smjesu dok ne postane glatka. Nastavite kuhati džem oko 2 sata, dok ne bude gotov.

Pripremljeni nadjev rasporedite u sterilizirane staklenke i zatvorite. Ostavite poslasticu da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je pohranite na hladnom mjestu.

Bez šećera

Ova metoda je idealna za one koji paze na svoju figuru. Za 5 litara gotovog deserta od višanja trebat će vam:

1. Trešnje bez koštica – 7-7,5 kilograma.
2. Mljeveni cimet – 13 grama.
3. Klinčići – 2 komada.
4. Svijetle jabuke – 1 kilogram.

Uzmite dvije emajlirane tave (jednu veliku i jednu malu). Napunite veliku vodom, a u malu dodajte nasjeckane bobice (polovicu ukupnog volumena).

U pire dodajte vodu i pirjajte oko 60 minuta. Zatim dodajte preostalu polovicu nasjeckanog voća i nastavite pirjati.

Nakon 30 minuta dodajte klinčiće, cimet i sitno nasjeckane jabuke. Kuhajte dok ne omekšaju.

Vrući pekmez rasporedite u sterilizirane staklenke i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (70-80 stupnjeva Celzija) dok se ne stvori tanki film. Zatim ostavite da se ohladi.

Ohlađene staklenke zatvorite.

S želatinom

Za gusti pekmez od višanja koji se može brzo pretvoriti u žele, koristite sljedeći recept. Trebat će vam:

1. Bobice bez sjemenki – 1,5-2 kilograma.
2. Bijeli ribizl – 300-500 grama.
3. Marelice bez koštica – 300-500 grama.
4. Šećer – 1 kilogram.
5. Želatina - puna žlica.

Izmiksajte sve potrebne bobice. U prokuhanu vodu dodajte šećer i kuhajte sirup 25 minuta na laganoj vatri.

Otopite želatinu u hladnoj vodi. Zatim, malim žlicama, dodajte dobivenu smjesu u ohlađeni šećerni sirup. Dodajte pire od bobičastog voća.

Pirjajte poslasticu dok se ne zgusne. To u prosjeku traje oko 60 minuta.

S crnim ribizlom

Za pripremu ovog deserta na ovaj način trebat će vam spori štednjak. To čini pripremu džema od višanja još lakšom.

Trebate pripremiti:

1. Trešnje bez koštica – oko 2 kilograma.
2. Crni ribiz – 1 kilogram.
3. Granulirani šećer – 1,5 kilograma.

Dodajte pasiranu smjesu u multicooker. Zakuhajte koristeći način rada s skidanjem pjene (skinite pjenu).

Postavite temperaturu na 60 stupnjeva Celzija koristeći drugu postavku. Nakon 60 minuta dodajte šećer, promiješajte i pirjajte još 30 minuta.

S jabukama

Ovaj nadjev zadovoljit će svakog sladokusca. Trebat će vam:

1. Zrele trešnje – 1,5 kilograma.
2. Jabuke – 700 grama.
3. Šećer – 1 kilogram.
4. Voda – 250 mililitara.

Uklonite koštice iz bobica i miksajte dok ne postane glatko. Ogulite jabuke i narežite ih na male kriške.

Voće stavite u malu tavu, prelijte vodom i kuhajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta (dok ne omekša).

Kuhane jabuke propasirajte kroz cjedilo, pomiješajte s pireom od višanja i šećerom te promiješajte. Slatki nadjev zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri još pola sata, povremeno skidajući pjenu.

U multicooker-u

Ovaj recept ne sadrži samo sočne trešnje, već i jabuke. Trebat će vam:

1. Slatko-kisele jabuke – 600-750 grama.
2. Bobice bez sjemenki - 1 kilogram.
3. Šećer – 1 kilogram.
4. 250 grama vode.

Ogulite i očistite voće od koštica, narežite ga na četvrtine. Sameljite jabuke i trešnje, dodajte dobivenu smjesu u sporo kuhalo i prelijte vodom. Postavite uređaj na način rada "Pijenje" oko 60 minuta, povremeno miješajući.

Nakon sat vremena dodajte šećer i kuhajte još 30 minuta.

Čuvanje džema od višanja

Ova slatka poslastica dobro će se čuvati samo u stiliziranoj staklenoj posudi. Ako je ne planirate dugo čuvati, nema potrebe zatvarati staklenke. Svi ostali džemovi moraju biti zatvoreni, inače će desert postati pljesniv.