Kako čuvati kisele krastavce u stanu: optimalni uvjeti i rokovi

Ukiseljeni krastavci smatraju se tradicionalnom grickalicom koju priprema gotovo svaka domaćica. Konzervirani krastavci ne smiju se čuvati na sobnoj temperaturi, jer će se brzo pokvariti. Stoga se preporučuje unaprijed smisliti kako čuvati kisele krastavce u stanu.

Što je potrebno za dugotrajno skladištenje konzervirane hrane?

Kako biste osigurali da se konzervirani krastavci dugo ne kvare, morate razumjeti što je potrebno za dugotrajno skladištenje.

Pokazatelji vlažnosti i temperature

Preporučuje se unaprijed odlučiti na kojoj temperaturi čuvati ukiseljene krastavce. Neki vjeruju da će ukiseljeni krastavci dugo trajati na 20-25 stupnjeva Celzija, ali to je daleko od istine. U takvim uvjetima, konzervirano povrće se brzo kvari, što uzrokuje eksploziju staklenki.

Za skladištenje konzerviranog povrća koristite podrume u kojima temperatura ostaje na 5°C (41°F), s razinom vlažnosti od 85-95%.

Osvjetljenje sobe

Neki ljudi vjeruju da osvjetljenje nema utjecaja na rok trajanja konzerviranog povrća, ali to nije istina. Iskusni kuhari preporučuju da prostorija u kojoj se čuva konzervirano povrće ne bude previše svijetla. Preporučuje se zaštititi konzervirano povrće od izravne sunčeve svjetlosti, jer ona negativno utječe na rok trajanja i okus konzervi. Stoga bi prostorija u kojoj se čuvaju staklenke s krastavcima trebala biti bez prozora.

Gdje je najbolje mjesto za čuvanje staklenki s konzervama?

Postoji nekoliko uobičajenih mjesta koja se često koriste za pohranu ukiseljenih krastavaca.

Podrum

Najčešće se konzervirano povrće skladišti u posebnim podrumima. To su podzemne šupljine namijenjene skladištenju hrane. Ove se strukture sastoje od gornjeg i donjeg dijela, od kojih je potonji ukopan u zemlju do dubine od dva i pol metra. Zidovi podruma obloženi su ciglom ili drvenim gredama. Budući da je podrum pod zemljom, nudi idealne uvjete za skladištenje konzervi. Temperatura unutra rijetko prelazi 6 stupnjeva Celzija.

Balkon

Stanari stanova mogu pohraniti svoje ukiseljene krastavce na balkonu, ako ga imaju. Ako je pravilno namješten, balkon je idealan za pohranu ukiseljenih krastavaca. Prozori bi trebali biti prekriveni debelom tkaninom kako bi se blokirala sunčeva svjetlost. Također bi trebalo ugraditi grijaću jedinicu za regulaciju temperature zimi.

Stavljamo konzerviranu hranu u stan

Skladištenje konzervirane hrane u stanovima je izazovno, posebno ako nemaju balkon ili lođu gdje možete pohraniti staklenke za zimu. Pronalaženje prikladnog mjesta za konzerviranje u grijanoj prostoriji može biti vrlo teško. Ako prikladno mjesto nije dostupno, možete postaviti ostavu ispod kuhinjske prozorske daske. Također možete koristiti kuhinjski ormarić koji neće propuštati svjetlost.

Nijanse skladištenja raznih pripravaka od krastavaca

Postoji nekoliko nijansi skladištenja različitih pripravaka od krastavaca s kojima biste trebali biti upoznati.

Mariniranje

Najčešće, domaćice kisele svježe ubrane krastavce i konzerviraju ih za zimu. Preporučuje se unaprijed smisliti kako čuvati ukiseljeno povrće kako bi se izbjegli problemi u budućnosti. U podrumu će se ovi zalogaji čuvati dvije godine. Međutim, na sobnoj temperaturi rok trajanja im se smanjuje na 3-4 mjeseca. Kako biste produžili rok trajanja, temeljito sterilizirajte posude prije zatvaranja.

Kiseli krastavci

Ukiseljeni krastavci u salamuri imaju puno kraći rok trajanja od ukiseljenih grickalica. Kako biste spriječili brzo kvarenje ukiseljenih krastavaca, morate pažljivo pratiti vlažnost i temperaturu skladišnog prostora. Ako je temperatura previsoka, salamura će se početi kiseliti i kvariti.

Kako bi se osiguralo da se ovi kiseli krastavci ne kvare dulje vrijeme, preporučuje se čuvanje u posudama od jedne litre.

Konzervirana hrana

Konzervirani kiseli krastavci, često čuvani za zimu, imaju najkraći rok trajanja. Preporučuje se čuvanje samo u odgovarajućim uvjetima. Čuvanje u stanu s temperaturama između 18 i 25 stupnjeva Celzija je kontraindicirano. Visoke temperature uzrokovat će brzo kvarenje kiselih krastavaca.

Konzerviranje krastavaca u bačvama

Ljudi često krastavce ne konzerviraju u staklenim posudama, već u drvenim bačvama. U tom slučaju, pune se posebnom salamureom koja se mora čuvati na temperaturi od 2-3 stupnja Celzija. Nemoguće je pronaći tako hladno mjesto u stanu, pa se ne čuvaju dugo. Međutim, ako bačvu zimi premjestite na balkon, rok trajanja će se produžiti za nekoliko mjeseci.

Koliko dugo se mogu čuvati zimski pripravci?

Rok trajanja pripremljene robe ovisi o tome je li staklenka s kiselim krastavcima otvorena ili ne.

Prije otvaranja limenke

Najčešće ljudi konzerviranu hranu pohranjuju u zatvorenim posudama. Međutim, čak i hermetički zatvoreni proizvodi imaju rok trajanja. Stručnjaci preporučuju konzumiranje svih konzerviranih povrtnih grickalica unutar godine dana od pripreme. Međutim, to nije uvijek moguće, a neotvorene staklenke moraju se čuvati još jednu godinu. U ovom slučaju, prije upotrebe pripravaka, provjeravaju se na prisutnost gljivičnih infekcija.

Nakon otvaranja

Konzervirana roba pohranjena u otvorenim staklenkama ima puno kraći rok trajanja jer se gljivice brzo razvijaju. Stoga otvorene kisele krastavce ne treba dugo čuvati, čak ni ako se čuvaju u hladnjaku na niskim temperaturama. U takvim uvjetima, kiseli krastavac će se pokvariti u roku od petnaest dana. Na sobnoj temperaturi rok trajanja je upola kraći.

Savjeti i preporuke

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da dulje sačuvate kisele krastavce:

• Konzervirane proizvode treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu;
• krastavci se ne mogu dugo čuvati na temperaturi od 15-25 stupnjeva;
• Kako bi se otvoreni kiseli krastavci dulje spriječili kvarenje, čuvaju se u hladnjaku.

Zaključak

Ljudi često pripremaju konzervirane grickalice od svježih krastavaca.

Međutim, prije nego što počnete praviti takve konzerve, morate se upoznati sa specifičnostima njihovog skladištenja.