8 recepata za kiseljenje hrskavih krastavaca u staklenkama vrućom metodom za zimu

U sezoni pripreme povrća za zimuRecepti za hrskave krastavce, ukiseljene u staklenkama vrućom metodom, sa ili bez sterilizacije, dobro će vam doći. Konzerviranje se vrši octom ili fermentacijom, aspirinom i votkom, uobičajenim setom začina ili dodavanjem dodatnih sastojaka. Kiseljenje pod najlonskim poklopcem stvara učinak krastavaca odležanih u bačvi. Pravilno skladištenje pomoći će u sprječavanju kvarenja.

Specifičnosti kiseljenja krastavaca vrućom metodom

Prilikom kiseljenja krastavaca vrućom metodom, plod se uranja u vruću vodu. Ovaj se postupak često ponavlja dva puta, ali u nekim slučajevima, prilikom konzerviranja ukiseljenih krastavaca, potrebno je trostruko uranjanje u kipuću salamuru.

Ako konzervirate krastavce s octom, postavlja se pitanje je li moguće samo jednom namakati krastavce u octu.

Prilikom konzerviranja krastavaca na ovaj način, voće se prvo namače u kipućoj vodi, a zatim u marinadi. Međutim, ako se krastavci namaču izravno u salamuri, moraju se sterilizirati.

Odabir i priprema sastojaka i posuda

Za konzerviranje trebate pravilno odabrati i pripremiti krastavce i posude. Odaberite krastavce srednje i male veličine, koji se prije kuhanja namaču u ledenoj vodi 2 do 5 sati.

Staklene posude zapremine od 1 do 3 litre temeljito se peru sodom, ispiru pod slavinom, prelijevaju kipućom vodom ili tretiraju parom.

Ukusni i provjereni recepti za kiseljenje

Postoje brojni recepti s krastavcima koje je lako pripremiti kod kuće. Ovi ukusni ukiseljeni krastavci nadopunjuju ne samo jela od krumpira već i variva od povrća i mesa.

Klasični recept s octom

Za one koji vole ljuto, prilikom pripreme voća možete dodati mahunu ljute paprike.

Potrebni proizvodi:

• 700 grama malih krastavaca;
• dvije grančice kopra;
• pola lista hrena;
• 600 mililitara pročišćene vode;
• čajna žličica s malom hrpom soli i šećera;
• desertna žlica octa.

Stavite zeleno povrće i krastavce (s odrezanim stabljikama) u staklenku i prelijte kipućom vodom. Nakon 20 minuta, toplu tekućinu ulijte u emajliranu posudu, dodajte sol, šećer i ocat te zakuhajte.

Marinada se ulije u staklenku i zatvori. Staklenka se pokrije i ujutro iznosi u podrum.

Brzo soljenje bez sterilizacije

Čak i početnice domaćice mogu se nositi s tako jednostavnom pripremom.

Spoj:

1. Kilogram krastavaca.
2. Veliki list hrena.
3. 3 češnja češnjaka.
4. 20 mililitara limunovog soka.
5. 2 žlice soli.
6. 40 grama šećera.

Stavite zelje, krastavce i češnjak u staklenku i prelijte kipućom vodom 20 minuta. Otopite šećer i sol u litri kipuće vode i ulijte sok. Izlijte ohlađenu tekućinu i prelijte marinadu preko voća. Zatvorite.

Jednostavan recept sa senfom bez sterilizacije

Senf će pripremi dodati oštrinu i pikantnost.

Potrebne komponente:

1. 3 kilograma krastavaca.
2. Čajna žličica sjemenki gorušice po staklenci.
3. 3 češnja češnjaka.
4. Grm kopra.
5. Listovi ribizla.
6. 2 litre kupljene vode.
7. Četvrtina čaše soli.
8. 0,5 kockica šećera.
9. Trećina čaše octa.

Stavite začinsko bilje, začine i krastavce u staklenku. U napunjenu staklenku dodajte senf i kopar. Zakuhajte vodu, dodajte sol i prelijte krastavce salamurem. Nakon 25 minuta ulijte slanu vodu u staklenku, dodajte šećer i kuhajte 2 minute.

Napunite posudu s voćem pripremljenim nadjevom, prelijte octom i zatvorite.

Recept za kiseljenje bez octa

Ovaj recept će biti koristan domaćicama koje ne koriste ocat u svojim pripremama.

Spoj:

1. Kilogram krastavaca.
2. Jedna žlica šećera.
3. Ista količina soli.
4. Kopar.
5. 3 zrna papra.
6. Na lišću ribiza, trešnje i hrasta.

Prokuhajte litru vode sa soli, šećerom, paprom i koprom. Stavite začinsko bilje i krastavce u staklenku i prelijte marinadom. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite ih da odstoje dva dana. Nakon tog vremena, prelijte krastavce istom kipućom salamurem i čvrsto ih zatvorite.

Hrskavi kiseli krastavci u staklenkama s octom i votkom

Kiseljenje krastavaca isto je kao i klasični recept s octom. Razlika je u tome što se marinada ne puni do vrha staklenke, već se ostavlja mjesta za alkohol, koji se dodaje u količini od 30 mililitara po litri staklenke.

Soljenje pod najlonskim poklopcem

Povrće pripremljeno pod najlonskim poklopcem je brzo i jednostavno. Kiseljenje slijedi isti princip kao i kiseljenje bez octa, osim što povrće ne mora stajati dva dana. Nakon dodavanja marinade, staklenka se zatvara najlonskim poklopcem i čuva u podrumu.

Recept s aspirinom

U stanu se čuvaju kiseli krastavci s aspirinom.

Potrebni proizvodi:

1. Kilogram krastavaca.
2. 1,5 tablete aspirina.
3. Zeleno.
4. 3 češnja češnjaka.
5. Litra kupljene vode.
6. 10 grama limunske kiseline.
7. 2 čajne žličice šećera.
8. ¼ šalice soli.

Stavite začine i krastavce s odrezanim stabljikama u staklenke. Dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu, aspirin, prelijte kipućom vodom i zatvorite. Stavite poklopce na staklenke i pokrijte ih dekom.

S jabukama

Za pripremu su prikladne slatko-kisele sorte jabuka.

Sastojci:

1. 2 kilograma krastavaca.
2. 3 jabuke.
3. Kopar.
4. Listovi ribizla, trešnje i hrena.
5. ¼ čaše šećera.
6. Žlica soli.
7. 2 čajne žličice octa.

Opranu zelenu salatu stavite u staklenku, zatim dodajte sloj krastavaca, pa na vrh stavite oguljene kriške jabuke i prelijte kipućom vodom. Nakon dvadeset minuta ulijte vodu u staklenku, dodajte šećer, sol i ocat. Zakuhajte, dodajte ocat, prelijte marinadu preko voća i zatvorite.

Trajanje i uvjeti skladištenja zimskih pripravaka

Priprema se sprema na skladištenje sljedeći dan nakon konzerviranja, kada su se staklenke s krastavcima već ohladile. Kako bi se osiguralo da kiseli krastavci ostanu jestivi dvije godine, čuvaju se u podrumu ili vinskoj kući. U stanu je prikladno mjesto ostava.